Kaip tinkamai laikyti česnaką namuose po kasimo?
Paprastas česnakų derliaus auginimas paprastai sukelia gausų šios žolinės daugiamečių daržovių derlių ir kasmetinį iššūkį išlaikyti česnaką iki kito derliaus. Kultūrą galima laikyti įvairiais būdais, tačiau ne visi jie gali užtikrinti gerą prieskoninės ir aromatinės daržovės kokybę. Ar česnakus galima užšaldyti ir kuri Alliaceae veislė žiemą gali išgyventi geriau?
Tinkamo česnako surinkimo sąlygos
Visi česnakai, kurie laiku pašalinti iš sodo ir tinkamai paruošti, turi būti sandėliuojami, įskaitant ilgalaikį saugojimą, iki naujojo derliaus. Manoma, kad paskutinį vasaros mėnesį nuskinti pavasariniai česnakai yra daug sunkesni nei jų žieminiai derliai, tačiau daugybė patyrusių agronomų apžvalgų šią informaciją pakoregavo dėl produkto laikymo. Pasirodo, daugeliu atvejų auginant žieminius augalus, daugelis sodininkų dėl tam tikrų priežasčių praleidžia daugybę veiksmų, reikalingų dezinfekuoti sėklinę medžiagą, ir, susidūrę su daržovių liga ar galvos puvimo faktu žemėje, jie ne visada stengiasi išsiaiškinti priežastį ir leisti ligoms apimti didelius sėjos plotus.
Svarbų vaidmenį tinkamai laikant atlieka teisingas daržovių derliaus nuėmimo laiko nustatymas:
- pavasarį česnakai, pašalinti iš daržo po rugpjūčio 20 d .;
- žieminė daržovė darže laikoma iki liepos vidurio.
Galima nustatyti kultūros pasirengimą kasti, sutelkiant dėmesį į žalią augalo stiebo dalį... Arčiau numatytos datos, daržovės viršūnės pradeda gelsvai išdžiūti iš išorinių lapų ir nuleisti stiebus į žemę - „plinta“. Neįmanoma per daug eksponuoti sodinamosios medžiagos dirvožemyje, kaip ir neįmanoma atlikti laistyti česnaką per paskutines 10–12 dienų prieš derliaus nuėmimą - visa tai prisideda prie svogūnėlių jaunų ūglių išsiskyrimo ir česnako galvos suskaidymo į atskiras gvazdikėlius. Esant tokiai būsenai, iškastos lemputės yra naudingos tik perdirbtoje formoje.
Iškart po to, kai visa kultūra buvo iškasta, ji sutvarkyta, išmesdama visas sugadintas ar nepakankamai prisilietusias lemputes. Ten pat, sode, ant medinių ar metalinių lentų, pirmasis, nuėmus derlių, česnakas išdžiovinamas. Daržovės džiūsta šešėlyje, visada kartu su viršūnėmis ir visa žalia augalo dalimi. Naktį svogūnai išimami iš vidaus, o dieną jie vėl dedami - ir taip mažiausiai 4 dienas.
Kaip česnaką reikia laikyti po kasimo, kad nesijaudintumėte, jog ant stalo daržovės bus iki kito derliaus?
Kur laikyti česnaką?
Česnakai turėtų būti laikomi rūsyje ar sandėliukoje laikantis temperatūros režimo, kuris neleidžia termometrui nukrypti nuo optimalaus + 3 ... + 6 laipsnių. Šios daržovės laikymui nerekomenduojama naudoti metalinių garažų dėžių ar drėgnų rūsių - drėgmės lygis jose gali siekti 80–100%, o esant tokioms vertėms česnakai arba išsausės, arba pradės minkštėti ir pūti.
Geriausiai pakabinti česnaką nuo lubų nuėmus derlių. Tam yra daugybė būdų, pradedant džiovintų česnako stiebų pynimu į košes, formuojant savotišką „vynmedį“, baigiant mažų krepšelių ar tinklelio „avoski“, kuriuose česnakai bus gerai vėdinami žiemą, naudojimu. Jei neįmanoma daržovių aprūpinti „oro erdve“, nepažeistos galvos vienoje eilėje išdėstomos plokščiose dėžutėse su perforu šoninėse sienose ir dedamos ant stelažų.
Kad saugomos daržovės neliktų drėgnos, šalia dėžučių su morkomis, ropėmis, burokėliais, ridikėliais, kopūstais neįmanoma įklijuoti skirtuko su česnaku. Vienintelis vertas kultūros kaimynas laikymo metu bus gerai išdžiovinti svogūnai.
Yra dar viena galimybė pailginti neapdorotų daržovių galvučių galiojimo laiką - laikyti šaldytuve. Nesmulkintos daržovių galvos sudedamos į 3–5 gabalėlius į mažus rankdarbių popierius ir užimama atskira daržovių talpykla apatiniame šaldytuvo skyriuje. Česnakai šioje formoje laikomi trumpą laiką - iki trijų savaičių, todėl dauguma namų šeimininkių pasirenka sudėtingesnį, tačiau patikimesnį laikymo būdą - svogūnus užšaldyti šaldiklyje. Šis laikymo būdas yra geras ir tuo, kad tam tinka ir vadinamoji nelikvidi daržovė - sugedusi daržovė, iš kurios reikia nupjauti pažeistas vietas, o paskui dantis susmulkinti peiliu ar mėsmalėje.
Gauta košė arba, jei pageidaujama, sveiki nulupti dantys yra sandariai supakuoti į specialius sandarius maišus žemai temperatūrai ir šie briketai tiekiami šaldiklyje tiek, kiek reikia. Kokia yra geriausia temperatūra česnakams laikyti? Šaldytas briketus su daržovėmis geriau laikyti -4 ... -7 laipsnių temperatūroje ir niekada jų neatšildykite, jei nereikia naudoti visos masės.
Kaip laikyti česnaką namuose?
Perdirbti česnakai laikymo metu turi turėti apsauginę ar maitinamąją aplinką, kurioje jo naudingosios savybės nepasikeistų, o daržovės gyvenimas buvo pratęstas ilgą laiką.
Laikymas aliejuje
Šį česnako laikymo būdą mėgsta tie, kurie mėgsta skoningas daržoves dėti į sriubas ir salotų padažus. Augaliniame aliejuje česnakai iš dalies praranda aštrumą, bet vietoj to tampa labai kvapnūs, sodrų aromatą prisotindami net įdaro skysčiu. Daržovių kepimo aliejuje schema yra paprasta:
- česnako skiltelės nulupamos ir susmulkinamos peiliu;
- aštrus masė perkeliama į nedidelį indelį, pripildant 2/3;
- plona srovele ir nuolat maišant suskystintą košę, į stiklainį pilamas augalinis aliejus, papildantis indą iki „pečių“;
- česnakai stiklainyje uždaromi plastikiniu dangčiu ir dedami į šaldytuvą saugoti.
Saulėgrąžų aliejuje, likusiame panaudojus daržovę, galite paruošti pirmuosius patiekalus ir netgi naudoti vaistiniais tikslais. Ruošinio tinkamumo laikas yra iki 3 mėnesių.
Česnakų alkoholinė tinktūra
Vaistinė česnako tinktūra dažnai minima medicinos žinynuose, todėl namuose, kuriuose yra širdies ir kraujagyslių sistemos patologijų sergantys pacientai, toks žieminis preparatas pravers. Norėdami gauti eliksyrą iš daržovių, jums reikia minimalių veiksmų ir šiek tiek laukti:
- dvi stiklines česnako skiltelių, sumaltų mėsmalėje, nulupti, primygtinai reikalauti uždarame inde maždaug pusantros valandos;
- po reikalavimo šaukštu nuimkite visą viršutinį masės sluoksnį - maždaug trečdalį viso kiekio, o likusi košė perkeliama į sterilizuotą 0,5 litro tamsaus stiklo butelį ir užpilama stikline aukštos kokybės alkoholio;
- uždarytas butelis pusantros savaitės laikomas nuošalioje vietoje, po kurio galima vartoti tinktūrą.
„Pašalinto“ česnako nereikia išmesti - geriausia jį laikyti aliejaus indelyje pagal ankstesnį metodą arba, kaip pasirinktį, šaldiklyje.
Kaip teisingai laikyti neluptus česnakus?
Česnakus laikyti namuose galima be papildomo daržovių perdirbimo. Taigi, česnaką galite laikyti bute iki šešių mėnesių, o jis ilgiau išlaiko savo pradinį skonį ir aromatą.
Birių medžiagų naudojimas
Česnaką laikyti miltuose, rupioje stalo druskoje ar medžio pelenuose pateisinama šių sorbentų drėgmę sugeriančiomis savybėmis. Bet kurios iš šių medžiagų naudojimą galite paruoštas daržoves laikyti tiesiai virtuvėje, neskiriant atskiros patalpos, tokios kaip rūsys ar sandėliukas:
- Miltai. Plokščio plastikinio indo dugnas yra padengtas miltų sluoksniu ir ant jo tolygiai dedamos tokio paties dydžio česnako galvutės. Naudodami sietą, gausiai sutrinkite tankią svogūnų eilę su miltais ir sandariai uždarykite indą tolimesniam laikymui.
- Druska. Kaip konteinerį, paimkite mažas perforuotas dėžutes arba gofruotojo kartono dėžutes su skylėmis dangtelyje. Į vieną indą leidžiama sukrauti iki trijų sluoksnių česnako galvučių, kad nebūtų sutraiškyta apatinė svogūnų svorio eilutė su druska. Jei vietoj dėžutės naudosite stiklinius 1–2 litrų stiklainius, daržovėms dar pratęsite mėnesį ar du, todėl nepamirškite dosniai pabarstyti druskos ant viršutinio sukrautų galvučių sluoksnio.
- Pelenai. Daržovių klojimo būdas yra visiškai toks pat, kaip ir ankstesnis. Geriau laikyti dėžutę su pelenų turiniu šalia šildymo radiatorių.
Jei česnakai miesto bute laikomi sandėliukuose ar virtuvėje, būtina įsitikinti, kad šalia kaprizinės daržovės nėra bulvių, kopūstų, burokėlių žymių, kurios paskleidžia drėgmę ir gali sukelti kultūros puvimą.
"Parafino marškinėliai"
Vaškavimui rinkitės vienodo dydžio, vidutinio dydžio daržovių galvas su sandariai sujungtais dantimis ir su nepažeista luobele. Apatinė kiekvienos galvos dalis, iš kurios pradeda augti šaknys, yra kauterizuota. Karščiui atspariame inde, ant silpnos ugnies ar vandens vonioje, ištirpdykite suskilusias vaško žvakes ar vienkartinį parafiną.
Kiekvieną česnako galvutę atskirai paima sausas stiebas ir panardinamas į skystį, tiksliai 3 sekundes laikant daržovę parafine. Tada daržovių galvos pasodinamos vienoje eilėje į plokščią dėžę ir laikomos vėsioje vietoje, atokiau nuo saulės spindulių. Parafino dangoje žieminių veislių česnakai laikomi iki sausio – vasario, pavasarinės veislės - maždaug iki birželio.
Nepriklausomai nuo to, kokią parinktį šeimininkė pasirenka laikyti aštrų aštrų daržovę (išimtis yra užšaldymas), reikėtų atsiminti, kad nėra universalaus būdo apsaugoti daržovę nuo pažeidimų, o tai reiškia, kad dėl vienos pažeistos česnako skiltelės gresia puvinio pobūdis. Bent kartą per pusantro mėnesio reikia rūšiuoti atsargas, tiriant česnako galvas ir įvertinant kvapą, sklindantį iš dėžutės (stiklainio) su daržove.
