Krūmų estragonų veislės ir tipai, kaip išsirinkti kvapnųjį estragoną ir jo naudojimą
Seniai Europoje buvo atrastas aštrus vaistas, turintis gydomųjų savybių - estragonas, kuris dar vadinamas estragonu arba drakono slieku. Nuo to laiko botanikai nustatė daugybę estragonų rūšių, naudojamų maisto ruošimui ir medicinai. Vaistažolėje gausu eterinių aliejų, kurie turi priešuždegiminį, antibakterinį, raminamąjį, antihelmintinį poveikį. Tarragoną galima suskirstyti į dvi pagrindines veisles - kvapiosios ir bekvapės.
Augalo aprašymas
Tarragonas priklauso asteraceae šeimai, sliekų rūšiai. Jį galima lengvai atpažinti pagal aukštus stiebus su siaurais žaliais lapais. Augalas žydi paskutinį vasaros mėnesį, o jo gumbų žiedynai yra balti arba šviesiai geltoni. Tarragonas gerai toleruoja žiemą, nes antžeminė jo dalis miršta, o šaknų sistema yra žemėje ir gali atlaikyti didelius šalčius.
Tarragon yra krūmas daugiametis augalas, augantis beveik bet kuriame dirvožemyje. Jo galima rasti tiek Šiaurės Amerikoje, tiek Europoje ir Azijoje. Augalas yra nepretenzingas, nereikia specialaus dirvožemio tręšimo. Žolių lapų rinkimas pagardinimui vyksta nuo vasaros pradžios iki rudens. Tarragonas džiovinamas saulės pavėsyje, kad vėjas jo nepapultų.
Estragono rūšys ir veislės
Yra daug veislių krūminių kvapiųjų estragonų, kuriuos veisiasi vidaus ir užsienio selekcininkai. Kadangi šis augalas yra gana išrankus, yra sėklų, kurios gali augti bet kurioje vietoje. Žali estragonų lapai turi specifinį aromatą ir turi gana daug vitamino C, jie aktyviai naudojami medicinoje, marinuoti, gaminant padažus prie žuvies ir mėsos patiekalų. Visos veislės yra tinkamos naudoti tiek kulinarijoje, tiek medicinoje.
Nerekomenduojama vartoti estragono esant virškinimo trakto ligoms, nėštumo, žindymo metu, taip pat esant individualiam netolerancijai.
Gerai
Aromatingiausia estragonų veislė, užauga iki 1 metro aukščio ir pasižymi stipriu aštriu skoniu, turinčiu kartumą. Iš jo žalumynus galite rinkti jau antraisiais auginimo sezono metais ir naudoti juos gaminant, dedant į marinatus ir vaistus. Iš „Goodwin“ estragono krūmo surenkama iki 0,5–0,6 kilogramo aštrių žolelių. Auga tiek žemėje, tiek puode ant palangės.
Monarchas
Šalčiui atspari veislė, kurios stiebas siekia iki 1,5 metro. Siaurieji smaragdo lapai turi malonų gaivų skonį ir aštrų kvapą, kuris išlieka net džiovinant. Todėl ši estragonų įvairovė labai dažnai dedama į salotas, marinatus, gėrimus, taip pat naudojama skrandžio veiklai pagerinti. Pirmasis pasėlis nuimamas praėjus 25–30 dienų nuo aktyvaus daigumo pradžios, antraisiais augimo metais.
Gribovskis
Populiariausia estragonų įvairovė, nes yra atspari šalčiui, įvairioms ligoms ir vienoje tinkamoje vietoje gali augti iki 15 metų. Žolė su tamsiai žaliais aštriais lapais užauga iki 1 metro aukščio. Naudojamas kulinarijoje ir medicinoje. Lapus galite pjaustyti praėjus mėnesiui po sudygimo, antraisiais metais po pasodinimo.
Prancūzų kalba
Žolė su tamsiai žaliais lapais kartu su mažomis, maždaug 0,5 metro aukščio baltomis gėlėmis gerai tinka kraštovaizdžio dizainui.
Jo žalumynai naudojami kaip priedai prie sūrių, mėsos, marinatų. Šios veislės estragonė yra atspari šalčiui ir ligoms. Tai duoda gerą derlių - iki 0,6 kilogramo žalumynų iš krūmo.
Meksikos actekai
Meksikos actekai, arba tiesiog actekai, yra maždaug 1,5 metro aukščio krūmas augalas. Jos žolė turi stiprų aštrų aromatą su pastebima anyžiaus natomis. Vienoje nuolatinėje vietoje jis gali užaugti iki 7 metų, o pirmasis pasėlis nupjaunamas praėjus mėnesiui po sudygimo antraisiais augimo metais. Jis naudojamas kaip maisto prieskoniai ir priedas prie gėrimų.
Žolelių karalius
Labiausiai jaučiamas anyžiaus kvapas. Tai gerai ištveria trumpą sausrą ir šaltį. Ši įvairovė naudojama tiek maisto pramonėje, tiek medicinoje. Jis tepamas tiek šviežias, tiek sausas. Pirmasis pasėlis pjaustomas po 30 dienų, kitas - po 90 dienų.
Gauti kvapnų aštrų tarragono prieskonį nebus sunku, jei ankstyvą pavasarį pasodinsite augalų sėklas svetainėje ar namuose ant palangės. Vos per metus jūs galite mėgautis pirmuoju derliumi iš krūmų.
Jei norite, galite sodinti augalų veislę, kuri daugelį metų augs vienoje srityje ir nereikalauja persodinimo. Tačiau kai kurios veislės šviežius skanius lapus suteikia tik 3 metams, o po to sensta ir įgauna aitrų skonį.
