Kaip tinkamai šaldyti persikus žiemai šviežius šaldiklyje namuose
Daugelis žmonių mėgsta persikus, nes šie vaisiai turi neįtikėtinai malonų skonį ir subtilų aromatą. Tai tikras vitaminų ir maistinių medžiagų sandėlis. Kad šaltuoju metų laiku galėtumėte pajusti puikų šių vaisių skonį, galite jų atsargas naudoti ateityje. Vienas iš patogiausių būdų yra užšaldymas. Kaip tinkamai užšaldyti persikus žiemai? Tai galima padaryti įvairiais būdais, nesunku ir greita. Tinkamai užšaldyti ir konservuoti vaisiai taps puikiu žiemos patiekalu.
Toks ruošinys gali būti naudojamas ateityje ruošiant desertus, taip pat kaip įdarą kepimui. Kvapiosios skiltelės bus puikus įvairių grūdų priedas tiek suaugusiųjų, tiek vaikų racione. Jie patys yra skanūs.
Šaldančių persikų žiemai ypatybės
Persikai yra labai subtilus vaisius ir gali būti lengvai pažeisti. Todėl, ruošiantis užšaldyti, su jais reikia elgtis atsargiai.
Kad minkštimas oksiduotųsi ir tamsėtų, persikai kelias minutes mirkomi rūgščiame tirpale. Paruoštus prinokusių vaisių gabaliukus galima dėti į silpną citrinos rūgšties tirpalą (nepilnas šaukštelis pridedamas litrui vandens). Tokiu atveju saugojimo metu jie netamsės.
Jis taip pat paruošiamas gana paprastai: iš citrinų sulčių ir vandens, kurio temperatūra apie 15 laipsnių. Litrui vandens užteks įpilti 4 šaukštus sulčių.
Reikėtų pažymėti, kad šie vaisiai labai lengvai sugeria pašalinius kvapus, todėl maišeliai turi būti sandarūs, o laikymo metu vaisiai neturėtų būti dedami šalia produktų, kurie turi stiprų kvapą (žuvis, mėsa, jūros gėrybės).
Taip pat verta iš anksto pagalvoti, kur vaisiai bus naudojami ateityje. Atsižvelgiant į tai, pakuotės dalis gali būti didesnė arba mažesnė.
Vaisių pasirinkimas ir paruošimas
Kai persikai turi būti užšaldyti, reikia būti atsargiems. Vaisiai turėtų būti vidutiniškai prinokę, be pažeidimų ir puvinio pėdsakų. Vaisius būtina nuplauti, net jei planuojate derlių nuimti be odelės.
Pageidautina užšaldyti nesmulkintus vaisius. Geriau didelius vaisius supjaustyti gabalėliais - taip sutaupysite vietos šaldiklyje. Pernokę vaisiai nebūtinai turi būti užšaldyti sveiki arba supjaustyti griežinėliais, tačiau jie bus puiki vaisių tyrė, kurią taip pat galima sėkmingai laikyti šaldiklyje.
Persikus pirmiausia reikia švelniai nuplauti ir leisti natūraliai išdžiūti arba nušluostyti rankšluosčiu.
Persikų užšaldymo receptai namuose
Užšaldymas yra puikus daržovių ir vaisių laikymo būdas. Be to, tai greita ir patogu. Tačiau vaisius galima užšaldyti įvairiais būdais. Žemiau aptarsime populiariausius receptus.
Nesmulkinti persikai su duobėmis
Tai greičiausias užšalimo būdas, nes nereikia papildomai perdirbti vaisių, išskyrus skalbimą ir džiovinimą.
Norėdami užšaldyti visą, kartu su akmeniu, kiekvienas paruoštas persikas turi būti suvyniotas į popierių, supiltas į maišą, kad vaisiai nesukristų vienas kito, ir siunčiami į šaldiklį.
Sausi popieriniai rankšluosčiai puikiai tinka vynioti vaisius.
Tokiame ruošinyje šaldiklyje turėtų būti pakankamai vietos.
Riekelės be odos
Šaldytuve šaldydami persikus, juos reikia nuplauti ir nulupti. Norėdami tai padaryti, vaisiai 20-30 sekundžių blanširuojami verdančiame vandenyje, tada jums reikia pašalinti vaisių odelę ir supjaustyti skiltelėmis. Po to paruošti persikai išdžiovinami, atsargiai sudedami į plastikinius maišelius ir siunčiami užšaldyti šaldiklyje.
Su pergamentu
Norėdami tinkamai užšaldyti persikus naudodami pergamentą, pirmiausia turite juos nuplauti, nulupti ir nulupti, jei norite. Norėdami tai padaryti, ant persikų turite padaryti pjūvius "X" raidės formos ir trisdešimt sekundžių nuleisti juos verdančiu vandeniu. Po to išimkite vaisius ir padėkite juos į ledinį vandenį.
Tada vaisius reikia supjaustyti patogiais gabalėliais, supjaustyti kauliukus ir supjaustyti griežinėliais. Tada paskirstykite skilteles ant pergamento, kad jos neliestų viena kitos, uždenkite kitu pergamento lakštu ant viršaus ir nusiųskite į šaldiklį.
Šis užšaldymo būdas taip pat reikalauja daug vietos šaldiklyje.
Persikai nesupakuoti
Persikus galite nešališkai užšaldyti su oda arba, jei norite, pašalinti. Tai neturės įtakos produkto skoniui. Jei yra noras pašalinti odą, nuplautus vaisius 15-20 sekundžių reikia dėti į verdantį vandenį, o paskui į šaltą vandenį, po kurio odą bus lengva pašalinti.
Toliau vaisius reikia padalyti į pusę arba mažesnes riekeles. Kad užšalimas netamsėtų, ruošinys trumpam įdedamas į vandenį, įpylus nedidelio kiekio citrinos sulčių arba citrinos rūgšties.
Tada vaisiai išimami iš vandens, papildomai išdžiovinami ir dedami į bet kurį plokščią indą, uždengiamą folija ar kepimo popieriumi. Persikai neturėtų liestis vienas su kitu. Šioje formoje vaisiai siunčiami į šaldiklį 3–4 valandoms išankstiniam užšaldymui.
Po to jie sulankstomi į maišus ar kitas talpyklas ir siunčiami ilgalaikiam saugojimui šaldiklyje.
Su cukrumi
Paprastai toks ruošinys dažniausiai naudojamas saldžių konditerijos gaminių kepimui, todėl persikus geriau iš anksto supjaustyti patogiomis skiltelėmis. Šiam užšaldymo būdui paruošti persikai dedami į maišą ar konteinerį, vaisius sluoksniuojant cukrumi. Sandėliavimo indai užpildomi iki norimo aukščio, sandariai uždaromi ir dedami į šaldiklį.
Tokiu būdu vaisius galite užšaldyti nedelsdami, iš anksto neapdorodami šaldiklyje.
Sirupe
Norėdami užšaldyti sirupe, galite naudoti šiek tiek pernokusius persikus ir tuos, kurie pradėjo sultis. Jums reikės šių ingredientų:
- vaisiai;
- cukrus;
- vandens.
Pirmiausia paruoškite saldų sirupą. Norėdami tai padaryti, išgerkite 350–400 gramų cukraus kiekvienam 600 ml vandens. Vanduo užvirinamas, jame gerai išmaišomas cukrus, kol jis visiškai ištirps.
Vaisiai, sudėti į indą, supilami su šiek tiek atvėsintu sirupu. Tokiu atveju plastikiniai maišeliai būtų netinkami.
Plokštelei leidžiama stovėti 1–2 valandas, kad vaisiai įsigertų, o po to užšaldomi šaldiklyje.
Svarbu neužpildyti indo iki kraštų sirupu, kad jis neišpūstų.
Persikų tyrė
Norint paruošti sveiką ir skanią vaisių tyrę, persikus pirmiausia reikia nulupti. Tada nuimkite kaulą, supjaustykite gabalėliais ir sumalkite trintuvu.
Cukraus galima dėti pagal skonį arba jo visai nepridėti, jei pageidaujama. Tokiu atveju tai bus visiškai natūralu. Paruošta tyrė paskirstoma tarp konteinerių. Jie sandariai uždaromi ir siunčiami į šaldiklį.
Tyrę galima iš anksto sudėti į skardines su šaldytuvais ir užšaldyti. Tada gatavos bulvių košės dedamos į hermetišką maišą ir užšaldomos. Šie kubeliai yra puikus kūdikių maisto priedas šaltuoju metų laiku.
Tolesnis saugojimas
Nepakanka užšaldyti šį subtilų gaminį, svarbu laikytis jo laikymo taisyklių.
Jei buvo laikomasi užšaldymo taisyklių, persikai laikymo metu netamsės ir ateityje turės malonią išvaizdą ir skonį.
Jei temperatūra kameroje yra nuo 9 iki 12 laipsnių, tada šaldytus vaisius galima laikyti 6 mėnesius. Žemesnėje nei 12 laipsnių temperatūroje šaldyti vaisiai laikomi mažiausiai 9 mėnesius. Šaldiklyje turėtų būti pakankamai vietos ruošiniams.
Kaip atitirpinti persikus
Tolesniam vartojimui šaldyti vaisiai turėtų būti atitirpinti.
Tinkamai atšildžius, vaisiai išlaikys savo skonį ir formą. Persikus atitirpinkite palaipsniui kambario temperatūroje arba ant šaldytuvo lentynos.
Kuo lėtesnis procesas, tuo geriau atrodys galutiniai vaisiai. Jokiu būdu negalima atitirpinti karštame vandenyje ar mikrobangų krosnelėje - tai ne tik pablogins produkto išvaizdą, bet ir sunaikins didžiąją dalį saugomų vitaminų.
Šaldyti persikai gali būti naudojami įvairiuose desertuose arba gali būti valgomi tiesiog taip.
