Kas yra avienos riebalų uodega ir kur ji yra, kaip atrodo nauda ir žala?

Riebalų uodegos riebalai turi gydomųjų savybių. Jis naudojamas kosmetologijoje ir kulinarijoje. „Ghee“ naudojamas ruošiant „Pilaf“, kebabus ir paprastas kotletas. Bet kuris patiekalas įgauna skanų ėriuko kvapą. Avių riebalai gaunami iš avinų skerdenos. Tačiau ne visi avienos riebalai yra laikomi riebalais. Kas yra avienos riebalų uodega ir kuo ji skiriasi nuo įprastų riebalų, reikėtų apsvarstyti išsamiau.

Riebalų uodegos cheminė sudėtis ir kalorijų kiekis

Azijos avių veislės vadinamos riebalinėmis uodegomis, nes jos turi specialų organą - riebalinę uodegą. Jis yra ant kryžkaulio, padengtas plaukais, ir kabo žemyn kaip maišas. Riebalų masė ir maistinės medžiagos kaupiasi riebalų uodegoje. Avys sunaudoja sukauptą atsargą, kai negali gauti maisto.

Avių riebalai padeda avims apsieiti be maisto, pavyzdžiui, kaip kupranugaris kupranugariams. Tai labai kaloringas produktas: 100 gramų = 990 kilokalorijų. Riebalų uodegoje yra šių naudingų medžiagų:

• rūgštys - stearino, palmitino, oleino;
• vitaminai - A, D, E, B1 ir beta-karotinas;
• mineralai - natris, selenas, magnis, cinkas, varis.

Žalioje ėriukoje yra cholesterolio, tačiau mažiau, palyginti su kiaulės ar karvės riebalais. Riebalų uodega yra tankesnė už taukus ir tirpsta aukštesnėje temperatūroje.

Avienos riebalų veislės

"Riebios uodegos" apibrėžimas reiškia tik žalius riebalus iš riebalų uodegos. Jis daugiausia gaunamas iš Centrinės Azijos, Dagestano ir Karabacho avinų. Didžiausi kūno riebalai taip pat susidaro „Hissar“ avinuose ir siekia 55 kilogramus. Yra veislių, kurių uodega apaugusi riebalais - Romanov, Merino.

Norėdami gauti įvairių veislių, žaliava vėl pašildoma:

Kuo tamsesni ir drumstesni avienos riebalai, tuo žemesnė klasė. Švieži riebūs uodegos riebalai, išsilydę, atrodo ir gerai kvepia. Jis specialiai pridedamas prie mėsos patiekalų, kad suteiktų ėrienos skonio. Netinkamas produktas skleidžia nemalonų kvapą.

Naudingos savybės

Kokie yra riebalų uodegos riebalų pranašumai:

• turi šildantį poveikį kvėpavimo takų infekcijoms, peršalimui, palengvina kosulį ir skreplių išsiskyrimą sergant bronchitu;
• atkuria hormonų pusiausvyrą, pašalina nemigą ir nervinę įtampą, lydinčią menopauzę;
• papildo organizmo energijos tiekimą po intensyvių sporto treniruočių ir fizinio darbo;
• veikia kaip antioksidantas, išlygina ir tonizuoja odą, išlydyti riebalai padeda gydant sausumą ir nušalimą;
• palaiko kasą, normalizuoja cukraus kiekį sergant cukriniu diabetu;
• dėka sudėtyje esančių vitaminų ir mineralų, padidina imunitetą, sumažina peršalimo riziką;
• gerina išvaizdą, stiprina plaukus ir nagus;
• stimuliuoja kraujo apytaką smegenyse, yra profilaktinė priemonė nuo insulto, gerina atmintį, dėmesį ir išsaugo regėjimą.

Avienos riebalai įtraukiami į gydomąją dietą, norint atsigauti po operacijos ir išsekimo. Produktas padeda nustatyti lipidų apykaitą, turint bendrą distrofiją ir riebalinio audinio trūkumą kepenyse. Riebalų uodegoje esančios medžiagos stiprina ląstelių membranas ir apsaugo jas nuo piktybinio degeneracijos. Vidinių organų oda ir audiniai yra mažiau jautrūs laisvųjų radikalų ir toksinų veikimui, jie lėčiau praranda drėgmę ir išnyksta. Riebi uodega ląstelių lygyje atitolina kūno senėjimą ir apsaugo nuo vėžio. Reguliarus ėriukų riebalų vartojimas padidina gyvybingumą ir sustiprina nervų sistemą.

Pažiūrėk taip pat

Anaerobinės ėriukų dizenterijos sukėlėjas ir simptomai, gydymas ir pasekmės

Kur naudojamas

Riebalų uodega naudojama grožio, sveikatos ir kulinarijos srityse.

Kosmetologija

Kremų nuo senėjimo pagrindas yra paruoštas iš riebalų uodegos riebalų. Lydydamasis, jis minkština suskeldėjusią odą ir palengvina uždegimą. Prieš tepant, oda yra garinama. Avienos riebalai greitai absorbuojami. Jis gali būti tepamas ant veido ir kūno.

Namų kosmetologijoje yra žinomi kaukių, į kurių sudėtį įeina riebūs uodegos riebalai, receptai:

• apsauga nuo raukšlių - į 3 šaukštus išlydyto produkto įpilkite šaukštą garstyčių miltelių ir medaus;
• norint sumažinti prakaitavimą - sumaišykite 100 mililitrų ghee ir 70 mililitrų šviežiai spaustų spanguolių sulčių;
• drėkinimui - du šaukštus rožių žiedlapių ar mėlynių uogų užpilo užpilkite šaukšteliu išlydytų riebalų ir medumi iš vienos citrinos sulčių.

Avių riebalai taip pat naudojami ruošiant stiprinamuosius ir maitinamuosius šampūnus, balzamus, plaukų kaukes. Riebalų uodega naudojama gaminant pramoninius ir namų muilus. Avienos riebalai dera su palmių, kokosų, graikinių riešutų ir babasu sviestu, minkština vandenį ir gerai putoja.

Virimas

Kaip valgyti avienos riebalus:

• pagal Adyghe paprotį jie virinami, supjaustomi gabalėliais, pamirkomi atvėsintame česnako ir jogurto padaže ir valgomi su balta duona;
• marinuoti prieskoniuose ar vyne 12 valandų ir kepti ant grotelių;
• sūdyti kaip kiauliniai taukai;
• rūkyti su česnaku, druska ir paprika;
• džiovinamas grynu oru, uždengtu marle, prieš tai 2 dienas laikant sūdytą šaldytuve ir 5 dienas kambario temperatūroje.

Kurdyukas yra tradicinių Arabų ir Vidurinės Azijos šalių patiekalų dalis. Rytiniai saldainiai virti su avienos riebalais. Su jo pagalba maistas laikomas be šaldytuvo. Mėsa, padengta tankiu kiauliniu tašku, karštyje nesuyra.

Vaistas

Riebalų kompresai gali padėti gydyti kosulį. Trijų sluoksnių marlė sudrėkinama ištirpintu produktu, uždedama ant krūtinės, nugaros. Viršutinę dalį uždenkite audiniu arba lipnia plėvele ir antklode. Kompresas pašalinamas po 2 valandų.

Išlydyta riebalų uodega padeda išgydyti sausą kosulį: šaukštą taukų įpilkite į stiklinę šilto pieno ir išgerkite. Avienos riebalai su medumi sustiprins žolelių užpilų gydomąsias savybes.

Ghee pagalba riebalai mažinami: šilta masė tepama ant odos ir padengiama medvilniniu skudurėliu. Produktas laikomas tol, kol atvės. Riebalų uodegos riebalų kompresai naudingi sąnarių sveikatai. Sustingusi gelė tarkuojama ir dedama į išvaržą. Sergant varikoze, venoms uždedama šviežiai pjaustyta riebalų uodega.

Kaip gaminti

Patiekalas, kuriame tradiciškai naudojami riebūs uodegos riebalai, yra „pilaf“.

Virimui jums reikės:

• ryžiai - 200 gramų;
• ėriena - 1,5 kilogramo;
• ėriuko kaulas - 500 gramų;
• riebalai - 600 gramų;
• morkos - 2 kilogramai;
• svogūnai - 500 gramų;
• karšti raudonieji pipirai - 2 gabaliukai.

Pažiūrėk taip pat

Avinų kastravimo ypatybės ir 5 geriausi būdai namuose

Druska, pipirai, įpilkite česnako ir prieskonių pagal skonį. Norėdami gauti klasikinį patiekalą, paimkite pusę stiklinės kmynų ir juodųjų pipirų.

Kaip gaminti:

• ryžius nuplaukite ir pusvalandį palaikykite pasūdytame vandenyje;
• supjaustykite gabalėliais, ištirpinkite riebalų uodegą ir padėkite į katilą;
• smulkiai supjaustykite svogūną, įpilkite į taukus;
• sudėkite kaulą į riebalus ir svogūnus ir greitai pakepinkite ant stiprios ugnies;
• nuimkite kaulą, padėkite mėsą į kepsnį ir kepkite ant vidutinės ugnies;
• morkas supjaustykite 5 centimetrų ir 1 centimetro storio juostelėmis, sudėkite į katilą prie mėsos;
• kai aviena ir morkos pakepintos, suberkite kmynų sėklas ir vėl įdėkite kaulą į indą;
• pabarstykite juodaisiais pipirais ir druska;
• užpilkite vandens taip, kad jo lygis būtų 2 centimetrais aukštesnis nei mėsos;
• indą po dangčiu valandą troškinkite ant vidutinės ugnies;
• ištraukite kaulą, česnaką ir pipirus;
• įdėti ryžius ant viršaus;
• užpilkite karštu vandeniu, suberkite prieskonius ir troškinkite dar 30 minučių ant silpnos ugnies.

Keptuvė nukeliama nuo ugnies, įvyniojama į rankšluostį ir paliekama 40 minučių, kad ryžiai pagaliau užvirtų.

Kaip išlydyti riebalinius uodegos riebalus

Virimo veiksmai:

• supjaustykite kubeliais ir sutrinkite trintuvu;
• užpilkite šaltu vandeniu ir palikite 30 minučių, kad produktas nepatektų į netyčia įstrigusias kraujo daleles;
• supilkite masę į karščiui atsparų dubenį ir padėkite ant garų vonios, taip pat galite išlydyti keptuvėje su storu dugnu orkaitėje. Riebalų uodega tirpsta 40–90 laipsnių temperatūroje;
• pasirengimą lemia vienalytė skysčio konsistencija ir skaidrumas.

Paruošta riebalų uodega atvėsinama. Kai masė sušyla, ji filtruojama per marlę.

Kontraindikacijos ir žala

Avienos riebalų vartoti draudžiama šiais atvejais:

• polinkis turėti antsvorį, antsvoris, nutukimas;
• padidėjęs cholesterolio kiekis kraujyje, aterosklerozė, širdies ir kraujagyslių ligos;
• gastritas;
• skrandžio ir žarnų opos;
• kolitas;
• kepenų liga, lydima tulžies stagnacijos;
• oda linkusi į alergijas.

Avienos riebalai žindymo metu naudojami atsargiai. Kūdikių nevirškinimas ir diegliai paaiškinami neigiama produkto įtaka. Riebalai gali būti dedami į kūdikių maistą nuo devynių mėnesių. Jei vaikas turi viduriavimą, pykinimą, apatiją, jis turi būti pašalintas iš dietos. Taip pat neturėtumėte dėti kompresų kūdikiams - jautriai odai gali atsirasti dirginimas ir alergija.

Parinkimo ir saugojimo taisyklės

Jaunų gyvūnų riebalinė uodega tinka kulinariniams patiekalams, nes ji gerai tirpsta, tampa švari ir skaidri, be gabalėlių ir nuosėdų. Jo ženklai:

• tanki riebalinė struktūra be mėsos venų;
• balta su nedideliu geltonumu;
• lengvas avienos skonis.

Dantis lieka ant šviežių riebalų uodegos, jei pirštu paspausite paviršių. Iš turgaus neturėtumėte pirkti raukšlėto, geltono, šaldyto ar atšildyto maisto. Kai jis ištirps, jis skleis stiprų kvapą, kuris sugadins patiekalą ar kosmetiką. Seną riebalų uodegą atpažįsta kartumas ir paviršiaus plėvelė. Geriausia nusipirkti riebią uodegą, supjaustytą iš šviežių skerdenų. Riebių uodegų riebalai gali būti užšaldomi ir laikomi šaldiklyje 4 mėnesius. Jis taip pat laikomas stikliniame indelyje ant viršutinės lentynos arba šaldytuvo durų.