Kai jums reikia iš daržo derliaus nuimti daikono ridikėlius žiemai laikyti
Žiemą vitaminų, skaidulų ir kitų naudingų mikroelementų yra šviežiuose daržo vaisiuose, su sąlyga, kad derlius bus tinkamai surinktas ir padėtas. Norint, kad šaknys daugelį mėnesių išliktų stiprios ir sultingos, svarbu žinoti, kada daikono ridikėliai išimami iš daržo saugojimui.
Daržovės turi nedaug kalorijų, jos vartojamos šviežios arba pridedamos gaminant patiekalus.
Japoniški ridikai turi šias teigiamas savybes:
- pagerinti virškinimo trakto veiklą;
- antiseptinės savybės;
- padeda išvalyti kepenis ir inkstus.
Surink daikon saugojimui
Pasėlis nuimamas atvėsus ir atvėsus orams, tačiau šalnų dar neatėjo, nes esant žemesnei nei nulio temperatūrai kenkia žemės šakninių augalų daliai, todėl turėsite pamiršti apie ilgalaikį saugojimą. Nereikėtų jų per daug eksponuoti žemėje, kitaip viduje susidarys tuštumos, o minkštimas praras savo skonį ir taps kietas.
Jei ridikėliai užaugo sunkioje dirvoje, derliaus nuėmimo metu negalite ištraukti viršūnės, todėl šaknų sistema lengvai nutrūksta.
Rekomenduojama daržoves nuskaityti kastuvu ar šakute.
Daikonui visiškai išėmus iš lovų, vaisius reikia dėti į orą, kad išdžiūtų ant jų likusi žemė. Kad nepažeistumėte plonos odos, surinktų daržovių nerekomenduojama plauti ir valyti, leidžiama nuo jų tik truputį nuplauti nuo jų likusį dirvožemį. Ridikėlius reikia saugoti nuo saulės spindulių, nes nuo jų jis ima suglebti.
Daikono saugojimas
Prieš dedant daržoves žiemai, visas ridikėlių derlius perkeliamas ir apžiūrimas. Ilgalaikiam saugojimui palikti vaisiai turi būti lygūs, glotnūs, nepažeisti. Viršūnės atsargiai pjaustomos žirklėmis.
Kaip teisingai laikyti daikoną? Yra keli būdai, kaip tai padaryti.
Rūsyje
Ridikėlių įdėjimas į rūsius ir rūsius yra vienas geriausių sprendimų. Galų gale būtent ten sukuriamos optimalios sąlygos daržovėms. Šakniavaisiai, kurie nuimami paskutinėmis rugsėjo dienomis - spalio pradžioje, ilgiausiai išsaugomi.
Prieš derliaus nuėmimą, medinės dėžės yra perkamos arba pagamintos savarankiškai, tada jos užsiima sijojant rupų upės smėlį.
Daržovės kruopščiai tikrinamos prieš ilgalaikį laikymą. Šakniniai augalai su pažeista oda ir puvimo požymiais nedelsiant pašalinami. Maža dėmelė skirtingo atspalvio paviršiuje yra aiškus produkto pablogėjimo ženklas. Toks ridikas negalės išsilaikyti net 1 mėnesį, tačiau jis lengvai sunaikins derlių, nes yra bakterijų šaltinis.
Daikonas klojamas lygiais sluoksniais ir padengiamas gausiai šlapiu smėliu. Svarbu, kad šaknys liečiasi tik su smėliu, o ne viena su kita. Dėžutės laikomos + 1 ... + 5 laipsnių temperatūroje. Drėgmė turėtų būti apie 70–90%.
Idealios daikono laikymo sąlygos yra stabilus temperatūros režimas, nėra saulės spindulių, drėgmės palaikymas dėžėse (periodiškas smėlio sudrėkinimas padės tai pasiekti).
Sausas smėlis gali iš ridikėlių ištraukti drėgmę ir taip pakenkti pasėliams.
Japoniškas daikonas rūsiuose puikiai išsilaiko šalia morkų ir pašarinių runkelių.
Šaldytuve
Daugelis sodininkų augina daikoną nedideliais kiekiais. Pasėlių sudėtyje jie turi keletą šakniavaisių, kuriuos galima išsaugoti namuose, virtuvėje. Kiekvienas ridikas įvyniojamas į orui pralaidų maišą. Ant jo šakute galite padaryti skylutes. Visos daržovės sukraunamos į apatinę lentyną šaldytuve. Tokiu būdu laikant daikoną, daržovės gali būti šviežios tris-penkias savaites.
Dėmesio! Prieš įdėdami ridikėlius į šaldytuvą, jų nesušlapinkite, jau nekalbant apie tai, kad nuplaukite. Galų gale tai greitai sugadins derlių. Šakninius augalus galima džiovinti ir lengvai nuvalyti nuo dirvožemio likučių. Be abejo, vaisiai su pažeista oda valgomi nedelsiant, ilgą laiką jų negalima laikyti.
Užšalimas
„Daikon“ gerai laikosi iki kitos vasaros šaldiklyje. Šiam tikslui šakniavaisiai supjaustomi arba sumalami stambia tarka. Jei jis yra mažas, ridikėliai išskiria sultis, ir dėl to pasirodys užšaldytas ledo gabalėlis, kurį vėliau bus sunku valgyti.
Iš anksto susmulkintas daikonas dedamas mažomis dalimis į plastikinius maišelius arba specialias plastikines talpyklas. Visa tai dedama į šaldiklį.
Kai ridikėlių reikia, prieš vartojimą jie išimami ir atšildomi kambario temperatūroje.
Svarbu! Šis metodas leidžia išsaugoti vaisiuose naudingus mikroelementus. Jei atšildytas daikonas vėl bus išimtas į šaldiklį, toks produktas, kuriame yra daug vitaminų, taps skoninga ir vangiai masė, neturintis jokios naudos.
Išsaugojimas
„Daikon“ gali būti naudojamas užkandžiams gaminti ir žiemai sudėti į stiklainius. Paprastai salotos gaminamos iš šviežių šakninių daržovių ir morkų. Į jį pridedami ingredientai daržovių ir jūros gėrybių pavidalu.
Degalinė pasirenkama nepriklausomai ir pasirenkama iš:
- daržovių aliejus;
- majonezas;
- aliejaus-citrinos.
Užkandžio ruošimas prasideda šlifuojant daikoną, jį galima sutrinti ant rupios trintuvės arba supjaustyti kubeliais. Ridikėliai sumaišomi su morkomis, tada viskas užpilama marinatu ir hermetiškai užverdama dangčiu. Bankai laikomi vėsioje vietoje.
Marinatui jums reikės šių ingredientų:
- vanduo;
- actas;
- druska;
- cukrus;
- pipirai;
- kvepiančios žolelės.
Gautas mišinys užvirinamas, tada atšaldomas. Šios marinuotos daržovės yra žiemos salotų pagrindas, kaip savarankiškas patiekalas arba dedamos į mėsą.
Daikonui galite pasidaryti sunkesnį marinatą. Pirmiausia sumaišomas obuolių sidro actas ir ryžių actas, tada pridedama citrinos žievės, ciberžolės, česnako ir jūsų pasirinktų karštų prieskonių. Vaisiai supjaustomi žiedais arba pusžiedžiais. Šis užkandis patiks namų ūkiui ir nustebins svečius.
Ridikėlių sultys
Daikone esančios sultys yra nepaprastai naudingos, jos sulaiko visus mikroelementus iš šakninės daržovės. Žmonės, kurių skrandį dirgina ridikėlyje esanti ląsteliena, gali gerti šias sultis ir nebijoti pasekmių.
Jei ilgą laiką neįmanoma išsaugoti šakniavaisių arba derlius yra pažeistas, derliaus nuėmimas daikono sultims yra geriausias būdas perteklinėms daržovėms apdoroti.
Sulčiaspaudės pagalba paruošiamas gėrimas, kuris supilamas į sterilizuotus stiklainius ar butelius.Talpykla su sultimis pasterizuojama vandens vonioje pusvalandį. Tada visos talpyklos sandariai uždaromos dangčiais ir dedamos į vėsias tamsias vietas saugojimui.
Japoniški ridikėliai yra labai skani ir sveika daržovė. Jame yra daug vitaminų ir mineralų. Jei derlius gausus ir negalima valgyti visko vienu metu, yra keletas būdų, kaip daugelį mėnesių išlaikyti šaknis šviežias. Dėl šios priežasties neprarandami „daikon“ pranašumai, o skonis išlieka puikus.
