Raudonosios mėsos ridikėlių veislės, auginimo ypatybių ir derlingumo aprašymas
Paprastasis ridikas turi daug veislių. Iš jų dėl daugelio savybių išsiskiria raudonieji ridikai, kuriuos užaugino japonų selekcininkai. Nuo seniausių laikų šakninė daržovė buvo įtraukta į kasdienį racioną kaip vaistinis ir profilaktinis agentas.
Veislės aprašymas
Raudonos mėsos veislė yra gana reta vasarnamiuose ir ūkiuose. Nepaisant mažo paplitimo, vaisiai vertinami dėl sultingo, tankaus balto minkštimo ir sodraus skonio. Pagal skonį vaisiai primena Daikon veislę ir europietiškos kilmės ridikėlių derlių. Nepriklausomai nuo paruošimo būdo, daržovė praktiškai nėra kartaus ir turi bendrų savybių su metiniais ridikėliais.
Raudonieji ridikėliai išsiskiria dideliais vaisiais, kurių svoris siekia 300 g. Šakniavaisiai įgauna apvalią arba cilindro formą su plona tamsiai raudona oda. Taip pat yra hibridų su balta oda ir nuo rausvos iki raudonos mėsos.
Daržovės viršus beveik visada turi giliai žalią atspalvį.
Šakninėje daržovėje yra turtinga vitaminų kompozicija, įskaitant beta-karotiną, askorbo rūgštį, tiaminą ir kitus. Į kompoziciją įeina makro- ir mikroelementai, organinės rūgštys ir maistinės skaidulos.
Naudingos savybės
Periodiškas šaknies daržovių vartojimas padeda daryti teigiamą poveikį virškinimo procesui, nes į organizmą patenka šiurkščiavilnių skaidulų. Ridikėliai gerina apetitą ir pagreitina toksinų bei kenksmingų medžiagų pašalinimą. Daržovė yra profilaktinė priemonė nuo tulžies akmenų ligos ir vidurių užkietėjimo.
Ridikėlio antibakterinės savybės leidžia jį naudoti žarnyno ligoms gydyti. Sergant radikulitu ir podagra, kompresai, gaminami remiantis ridikėliais, o daržovių sultys įtrinamos į odą kovojant su plaukų slinkimu. Šaknies tinktūra naudojama amžiaus dėmėms ir strazdanoms pašalinti. Atsižvelgiant į mažą kalorijų kiekį produkte, rekomenduojama jį naudoti norint numesti svorio. 100 g ridikėlių yra apie 35 kcal.
Privalumai ir kontraindikacijos
Nepaisant daugybės naudingų savybių, valgant didelį kiekį šakninių daržovių, gali kilti nepageidaujamų pasekmių. Visų pirma, tai gali sukelti pilvo pūtimą žarnyne ar skrandžio gleivinės sudirginimą. Raudonųjų ridikų vartojimo kontraindikacijos yra:
- Virškinimo sistemos uždegiminių procesų, įskaitant skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opas, gastritas, enterokolitas su padidėjusia sekrecine funkcija buvimas.
- Tam tikros inkstų, širdies, kepenų ir kasos ligos.
- Neseniai ištiko širdies priepuolis.
- Individualus netoleravimas ir alergija produktui.
Auginimas ir priežiūra
Kultūrai nereikia ypatingų auginimo sąlygų ir kruopščios priežiūros. Šakniavaisiai netgi gali augti molio tipo dirvožemyje, sekliai sodinant. Turtingą derlių galima gauti tik derlingoje dirvoje naudojant organines trąšas. Sodinti geriausia po ankštinių augalų, žieminių javų ir ankstyvųjų bulvių. Pasėlį galite sėti vėlyvą pavasarį ar vasarą.
Prieš sodindami turėtumėte paruošti dirvą - ją iškasti, užbarstyti trąšomis (kompostu ar humusu) ir įpilti nuplautų kalkių, kai dirvožemis rūgštus.
Po sėjos žemė turi būti gausiai apsėta ir mulčiuota. Brandinant sodinukus, būtina nuolat pašalinti piktžoles iš lovų, užtikrinti stabilų laistymą ir tręšti žemę amonio salietros, kalio druska ir superfosfatu. Mėšlas neturėtų būti naudojamas kaip trąša, nes tai padidina augalų ligos tikimybę.
Sėjinukai geriausiai vystosi 15–18 laipsnių temperatūroje. Raudonoji Meath veislė laikoma atspari šalčiui ir toleruoja lengvus šalčius. Svarbu atsiminti, kad dėl temperatūros pokyčių derlius gali sumažėti.
Kenkėjai ir ligos
Visi ridikėlių veislių yra kryžmažiedžiai, o šiai šeimai būdingi kenkėjai ir ligos yra pavojingi daržovei. Dažniausia liga yra juodgalvis, kuris gali paveikti tiek pasodintą augalą, tiek sėklas. Ligos atveju augalo stiebas tampa plonesnis ir ant jo susidaro susiaurėjimas. Priežastys yra vandens nutekėjimas, kitų augalų liekanų buvimas dirvožemyje ir staigūs temperatūros pokyčiai. Kovos su juoduliu būdas yra dezinfekuoti dirvą baliklio tirpalu.
Tamsėjant stiebui ir nukritus lapams, greičiausiai augalas bus pažeistas Fusarium. Sergant tokia liga, gali atsirasti vaisiaus kreivumas ir tolesnė mirtis. Norint išvengti pasėlių pažeidimų, reikia reguliariai laistyti, ypač karštu oru.
Be ligų, ridikėlių derlių gali sugadinti įvairūs kenkėjai. Dažniausi vabzdžiai yra raudonos spalvos blusų vabalai, kopūstų baltymai ir lapiniai vabalai. Norint pašalinti kenkėjus, augalus būtina purkšti insekticidinėmis medžiagomis ir laiku tręšti dirvą.
Derliaus nuėmimas ir saugojimas
Užaugę augalai turi būti surinkti prieš prasidedant šalnoms. Paprastai kolekcija vyksta rugsėjį. Jei norite palikti vaisius saugojimui, turite atsargiai juos iškasti iš žemės, kad nepažeistumėte plono apvalkalo ir išvengtumėte vėlesnio puvimo.
Laikydamiesi tam tikrų sąlygų, derlių galite laikyti rūsyje, rūsyje ar šaldytuve. Tinkama raudonosios mėsos ridikėlių laikymo temperatūra yra apie 0 laipsnių, drėgmės indikatorius - 85–90%. Jei šakniavaisiai žiemą lieka lauke, požeminis vanduo ir ištirpęs sniegas neturėtų patekti į saugyklą.
Maisto gaminimas
Dažniausiai raudonieji ridikai vartojami švieži. Daržovės yra įvairių salotų ruošimo pagrindas. Taip pat pjaustytos šakninės daržovės yra tinkamos naudoti daržovių ir mėsos patiekaluose. Dėl pridėtų ridikų kiti produktai organizmą pasisavina daug greičiau, o pats patiekalas įgyja ypatingą skonį ir aštrų aromatą.
Norėdami pagaminti salotų iš raudonųjų ridikų, galite naudoti paprasčiausią receptą. Ridikėliai turi būti kruopščiai nuplauti, nulupti ir tarkuoti. Suberkite kopūstus, svogūnus ir kukurūzus, supjaustytus plonomis juostelėmis. Atskirame inde suminkykite padažą, pagamintą iš sviesto, kalendros ir obuolių sidro acto. Pakanka supilti salotas su paruoštu padažu ir išmaišyti.
Patiekdami riebius karštus patiekalus, kaip priedą galite pasigaminti salotų su vištienos kepenėlėmis. Geriau sutarkuoti šakninę daržovę arba supjaustyti gabalėliais, o kepenėles virti, kol suminkštės. Į salotas pagal skonį galite pridėti svogūnų, aliejaus ir prieskonių.
Vasarinių saldžių salotų mėgėjams tinka receptas su vynuogėmis. Be to, virtas bulves ir salierus galima maišyti kartu su šakniavaisiais.
O vasaros gyventojai, auginantys lovose kitus augalus, gali domėtis salotų su žirniais ir ridikėliais receptu. Jo paruošimo būdas yra paprastas - šakniavaisius reikia nulupti ir sutarkuoti, po to 15–20 minučių palaikyti šaltame vandenyje, kad būtų išvengta per daug kartumo. Į daržovę įpilkite svogūnų ir žaliųjų žirnelių, supjaustytų žiedais, įpilkite saulėgrąžų aliejaus, druskos ir sumaišykite.
Nevalgius ir laikantis griežtos dietos, tinka salotų su ryžiais receptas. Į patiekalą įeina patys virti ryžiai, raudonieji ridikėliai, morkos, žolelės ir obuolys. Virimui reikia smulkiai pjaustyti ingredientus ir pagardinti ne maistiniu padažu. Į salotas pagal skonį galima pridėti virtų kiaušinių.
Tradiciniai gydymo receptai
Gydomosios raudonosios ridikėlių savybės leidžia jas naudoti sergant įvairiomis ligomis, įskaitant peršalimą ir gerklės skausmą. Be to, šakninės daržovės sultys sugeba pašalinti bakterijas ir išgydyti išorines opas bei žaizdas. Daržovėje esantys fitoncidai daro teigiamą poveikį apsauginėms organizmo savybėms ir padidina imunitetą.
Daugybės vitaminų dėka raudonasis ridikas valo žarnyną ir ištirpina mažus akmenis inkstuose ir tulžies pūslėje. Tai vertingas produktas virškinimo sistemai ir visam žmogaus kūnui stabilizuoti. Periodiškai vartojant šaknines daržoves, pagerėja maisto pasisavinimas ir pašalinami toksinai.
