9 geriausi žiemai paruošti obuolių želė su želatina ir be jos receptai
Žiemai paruošta obuolių želė yra skanus patiekalas, kuris pravers prie jūsų kasdienio ir šventinio stalo. Obuoliai yra vitaminų sandėlis ir net konservuoti jie išlaiko daug vitaminų. Želė parinktys, papildytos cinamonu, mėtomis, svarainiais, moliūgais ar spanguolėmis, bus tikra palaima tiems, kurie šaltuoju metų laiku nori išlaikyti savo imunitetą.
Bendrieji virimo principai
Obuolių želė ruošiama pagal įvairius receptus, tačiau svarbu atsiminti, kad sėklos ir visos kietosios dalys turi būti pašalintos. Jei jų liks, bankai tikrai išsipūs, o visas šeimininkės darbas eis kanalizacija. Įpilant želatinos, želė gaminasi daug greičiau, tačiau vis tiek tai nebus visiškai natūralus produktas. Tačiau recepto be želatinos pasirinkimas jus džiugins savo skoniu ir pikantišku, sodriu aromatu bei neįprasta konsistencija. Bet kokiu atveju, obuolių padažas troškinamas storu sieneliu puode su dugnu, kol sutirštės.
Pagrindinio ingrediento pasirinkimas ir paruošimas
Teisingai parinkti obuoliai yra labai svarbūs. Patiekalo skonis priklauso nuo jų. Tinka bet kurios veislės, tačiau vaisiai turi būti sultingi, tvirti, švieži, be defektų, mėlynių, įtrūkimų ir puvimo požymių. Deja, tyrės spalva bet kokiu atveju bus vienoda, todėl nėra prasmės vartoti ryškių vaisių.
Vidutiniškai iš vieno kilogramo obuolių, jei atsižvelgsite į visą perdirbimo ir garinimo procesą, susidaro iki 200 gramų želė. Todėl, jei planuojate uždaryti kilogramą uogienės, tuomet reikia išgerti 5 kilogramus šviežio produkto.
Kaip paruošti konteinerį?
Privalomas žingsnis yra teisingas skardinių sterilizavimas. Turėtų:
- atidžiai patikrinkite, ar konteineriuose nėra traškučių, įtrūkimų (tokių negalima naudoti);
- kruopščiai nuplaukite po tekančiu šaltu vandeniu su plovikliais, galite naudoti soda;
- nuplaukite verdančiu vandeniu ir sterilizuokite.
Sterilizacija gali būti atliekama įvairiais būdais. Jei obuolių pasiūla yra didelė ir planuojate uždaryti daug skardinių, tada jas galima 15 minučių dėti į orkaitę nuleidus kaklą, o po to pertvarkyti ant švaraus audinio, neleidžiant orui patekti į orą. Jei skardinių yra nedaug, tuomet jas kiekvieną galite dėti į mikrobangų krosnelę arba virdulio snapelį su verdančiu vandeniu.
Kaip pasigaminti obuolių želė žiemai?
Galite naudoti šiuos receptus.
Receptas be želatinos
Receptas nenaudojant želatinos yra paprasčiausio pobūdžio.Sudedamųjų dalių sąrašas yra minimalus, tačiau skonis nustebins net gurmanus. Virimo galimybė nenaudojant želatinos atsiranda dėl to, kad obuoliuose yra pektino, kuris pats veikia kaip natūralus tirštiklis (todėl odos negalima pašalinti). Jums reikės:
- 1 kilogramas obuolių;
- pusė litro vandens;
- 400 gramų smėlio.
Pagrindinis produktas kruopščiai išplaunamas, šerdis pašalinamas, supjaustomas 2-3 centimetrų griežinėliais. Obuoliai dedami į puodus ir įpilama vandens, užvirkite ant lėčiausio karščio. Negalite maišyti, turite palaukti, kol pasirodys sultys. Tada skystis nupilamas. Į gautą sultinį pilamas cukrus, virinamas ant silpnos ugnies, kol sutirštės. Paruošta kompozicija išdėstoma bankuose ir susukama.
Be sterilizacijos
Norėdami paruošti tirštą uogienę, jums reikės:
- 1 kg obuolių;
- 800 g cukraus;
- šaukštelis citrinos rūgšties.
Vaisiai perpjaunami per pusę, pašalinamos sėklos ir panardinamos į vandenį, kuriame praskiedžiama citrinos rūgštis. Laikykite 15 minučių, po to jis bus paruoštas pagal standartinį receptą. Rūgštis yra universalus būdas padaryti sterilizaciją nereikalingą.
Cinamonas
Šiam receptui jums reikės:
- 2 kg obuolių;
- 1,5 litro vandens;
- 400 gramų cukraus;
- 4 lazdelės natūralaus cinamono (nenaudokite supakuoto cinamono).
Tiesą sakant, procesas yra identiškas standartiniam, cinamonas klojamas paskutiniame etape (jums nereikia jo suvynioti).
Su mėtomis
Mėtų versija jus nudžiugins šaltu oru. Mėta visada imama šviežia, tik lapai, o ne visos šakos iš karto.
Dėl aromato jis pridedamas prie verdančio mišinio, siuvimo metu gali būti paliktas gatavame kompozicijoje - jis suteiks žalsvą atspalvį.
Aštrus želė
Reikia:
- 1,5 kg obuolių;
- 500 g cukraus;
- 10 gvazdikų žvaigždžių;
- citrina.
Gvazdikėliai ir vaisiai troškinami iki minkštos, tada plakami trintuvu (putplastis pašalinamas). Pridedama cukraus ir citrinos sulčių ir virinama, kol sutirštės.
Su spanguolėmis ir svarainiais
Spanguolės ir svarainiai pridės pikantiško skonio uogienei. Tai būtina:
- 1 kg pagrindinio ingrediento;
- 0,3 kg spanguolių;
- 0,5 kg svarainių.
Viskas kruopščiai išvaloma. Kol obuoliai ruošiami pagal standartinį receptą, ruošiamos spanguolės ir svarainiai. Jie gali būti perpilami per sietą arba sumalti maišytuve. Supilkite į obuolių padažą, kai jis jau virti 15 minučių. Jie laukia visiško sustorėjimo. Kartais šiame recepte reikės pridėti želatinos.
Su želatina
Želatina yra tirštiklis, leidžiantis sutaupyti laiko konservavimui. Vaisiai smulkiai supjaustomi, praleidžiami per sulčiaspaudę (taip pat tinka trintuvas). Iš gautų sulčių pašalinamas putplastis. Želatina skiedžiama vandeniu pagal instrukcijas ir nustatoma, kad išsipūstų.
Želatina paskleidžiama puode su sultimis, pridedama cukraus. Užvirkite, nuolat maišydami šaukštu. Neįmanoma leisti virti, kai tik prasideda procesas, masė pašalinama ir apvyniojama per bankus.
Su moliūgu
Moliūgą supjaustome mažais gabalėliais, išgariname keptuvėje su storu dugnu. Kai obuoliai beveik paruošti, mišinys įpilamas į tyrę iš jų. Turite įsitikinti, kad moliūgas buvo šviežių, saldžių veislių.
Iš obuolių sulčių
Jums reikės vartoti šviežią maistą ir perdirbti juos su sulčiaspaude. Gautos sultys be putų užpilamos ant lėtos ugnies ir virinamos kartu su granuliuotu cukrumi. Želatina praskiedžiama ir pridedama paskutiniame etape. Neleiskite, kad atsirastų putų (jos metu šaukštas pašalinamas) ir masė virinama.
Galiojimo laikas ir laikymo taisyklės
Obuolių želė nėra labai greitai gendanti, tačiau atminkite, kad kuo daugiau ji laikoma, tuo daugiau vitaminų prarandama. Todėl patartina valgyti virtą uogienę pirmaisiais metais ir neleisti jos laikyti 2 ar daugiau metų.
Uždarytos skardinės dedamos į vėsioje ir tamsioje vietoje, o atviros turi būti dedamos į šaldytuvą.
