Paprasti ir greiti receptai, kaip gaminti cukruotus vaisius iš arbūzų žievelių namuose
Saldinti vaisiai yra gerai žinomas delikatesas, paruošiamas virinant vaisius ar jų plutą cukraus sirupe. Jie veikia kaip atskiras desertas, naudojami konditerijos gaminiams dekoruoti. Juose yra gana didelis cukraus kiekis, tačiau tuo pačiu išlaikomos naudingosios vaisių, iš kurių jie yra pagaminti, savybės. Pateikiame kelis receptus, kaip gaminti cukruotus vaisius iš prinokusių arbūzų žievelių.
Ką reikia žinoti apie cukruotų arbūzų žieves?
Arbūzo žievė yra turtinga maistinių medžiagų, kaip ir minkštimas, turi savo išskirtinį aromatą ir, tinkamai perdirbusi, gali tapti skaniu desertu. Visų pirma, jūs galite virti cukruotus vaisius. Taigi ne visada verta mesti arbūzų žieveles į šiukšlių dėžę, galite būti kantrūs ir gauti originalių saldainių, kurių greičiausiai nerasite parduodami. Reikėtų suprasti, kad arbūzas turėtų būti auginamas nepridedant daug kenksmingų medžiagų, kurios linkusios kauptis žievelėje.
Pagrindinio ingrediento pasirinkimas ir paruošimas
Kaip pagrindą geriau pasiimti arbūzą su stora pluta. Viršutinis žalias sluoksnis nupjaunamas iš žievės, o likusi minkštimas pašalinamas. Žaliavos kruopščiai nuplaunamos vandenyje ir išdžiovinamos servetėle. Tada jis supjaustomas kubeliais arba garbanotais gabalais (jei yra specialus peilis ar prietaisas).
Arbūzo masės svoris turėtų būti apie 1-1,2 kg, kad būtų patogiau naudoti santykį su kitais ingredientais.
Rūkytų vaisių gaminimas iš arbūzų žievelių
Bet kokių cukruotų vaisių virimo procedūra paprastai yra standartinė ir susideda iš kelių etapų. Rūkytų vaisių iš arbūzų žievelių virimo receptai skiriasi tik sudėtimi ir ingredientų bei priedų kiekiu.
Etapai:
- žaliavų paruošimas (žr. aukščiau);
- mirkymas ar virimas vandenyje (leidžia minkštinti minkštimą ir pašalinti kenksmingas medžiagas). Galite praleisti šią akimirką, tačiau idealiems cukruotų arbūzų vaisiams tai nebus nereikalinga, todėl prieš pradedant virti, geriau trupinius keletą valandų mirkyti vandenyje (jei norite, įpilkite bet kokio adsorbento) arba virkite 10–15 minučių;
- virimas cukraus sirupe yra ilgiausias procesas, kurio metu iš žievelių pašalinama visa drėgmė ir jie prisotinami cukraus skoniu, taip pat įgauna blizgią išvaizdą ir malonią tekstūrą. Vanduo sumaišomas su cukrumi ir ant viryklės paruošiamas cukraus sirupas (jis turi būti pakankamai storas), po kurio į jį dedami arbūzų žievelės ir virinama 5-10 minučių. Tada jums reikia leisti jam atvėsti ir kelias valandas infuzuoti į sirupą, tada vėl įjunkite ir užvirkite.Šis procesas turi būti kartojamas, kol gabalai bus skaidrūs ir turės malonų gelsvą atspalvį. Paprastai jie kainuoja 6–10 alaus, tačiau procesą galite paspartinti, jei esate patenkinti gautų cukruotų vaisių išvaizda ir kokybe.
- filtruoti sirupą per kiaurasamtį, kad atsikratytų vandens likučių;
- cukruoti vaisiai džiovinami orkaitėje arba elektrinėje džiovykloje 40–60 laipsnių temperatūroje, kol bus paruošti. Gatavas produktas išorėje turi būti sausas, o vidus - tvirtas.
Džiovinti keletą dienų leidžiama tiesiog sausoje, šiltoje, uždaroje patalpoje. Krosnyje laikas trunka 1–2 valandas.
Saldainių arbūzų žievelių receptai
Paprasčiausias žiemos receptas
Norėdami priminti sau vasarą arbūzo aromatą žiemą, mėgaudamiesi cukruotais vaisiais, naudokite greitą receptą, kaip pasigaminti desertą iš arbūzų žievelių namuose.
Sudėtis:
- vanduo - 0,5 litro;
- cukrus - 1,2 kg;
- arbūzo žievelė - 1 kg;
- cukraus pudra - 50 gr.
Norėdami pagreitinti cukruotų vaisių paruošimą, galite praleisti trupinių mirkymo žingsnį ir nedelsdami paruošti saldų sirupą. Šiame tirpale galite virti ilgesnį laiką - iki 20 minučių, nuolat maišant ir vengiant degti. Leiskite užvirti per naktį. Kitą dieną kepimo procedūrą pakartokite keletą kartų, trumpai atvėsindami ir nusistovėję.
Padermė, paskleiskite ant kepimo skardos, kad gabalai neliptų vienas prie kito. Siųskite cukruotus arbūzų vaisius džiovinti orkaitėje ar džiovykloje 1–1,5 valandos, temperatūros režimas yra apie +50 C. Uždenkite saldžiais milteliais ir laikykite hermetiškame, sausame inde arba patiekite arbatai.
Su citrina
Šiame recepte, norėdami pridėti rūgštingumo prie cukruotų vaisių, galite naudoti ne tik citrinos sultis, bet ir kalkes, citrinos rūgštį.
Sudėtis:
- arbūzo žievelė - 1,5 kg;
- granuliuotas cukrus - 1,8 kg;
- vanduo - 3 stiklinės;
- 1 citrina arba 5 g citrinos rūgšties.
Kaip pasigaminti cukruotą arbūzą su citrina? Procedūra yra tokia pati kaip aukščiau. Jei laikas leidžia, galite naudoti daugiapakopį mirkymą ir keletą dienų virimo, taigi cukruoti vaisiai taps sodrūs ir gražūs. Skirtumas tik tas, kad virimo metu į sirupą dedama rūgšties (tai gali būti kalkių arba citrinų sultys). Todėl galų gale cukruoti vaisiai gaunami su citrusinių vaisių aromatu ir rūgštingumu.
Su apelsinu
Saldinti vaisiai su apelsinu yra oranžinės spalvos ir ryškiai oranžinio skonio.
Sudėtis:
- apelsinas - 2 dideli vaisiai;
- arbūzo plutelė - 1 kg;
- granuliuotas cukrus - 1,2 kg;
- vanduo - 2,5 puodeliai;
- cukraus pudra - 50 gr.
Virinama žievelė pridedant apelsino žievelės ir išspaustos apelsinų sultys. Mes pakartojame standartinius mirkymo veiksmus, filtruojame, nusausiname. Nuostabūs oranžiniai saldainiai yra paruošti! Skanaus!
Su soda
Soda naudojama pagal bet kurį iš receptų, norint sušvelninti arbūzų žieves prieš jas virinant. Dėl šios medžiagos veikimo cukruotas vaisių minkštimas tampa kiek įmanoma švelnesnis. Vieną arbatinį šaukštelį reikia praskiesti 3–4 stiklinėse karšto vandens ir su šiuo rastra supilti supjaustytą arbūzo žievelę. Leiskite užvirinti 2–3 valandas. Tada kruopščiai nuplaukite vandeniu ir galite nusiųsti į ugnį saldžiu sirupu. Kitas - virkite pagal aprašytą schemą.
Su imbieru
Saldinti imbiero vaisiai yra rytietiškų saldainių priminimas. Be imbiero, į savo skonį galite pridėti ir kitų prieskonių bei prieskonių. Tai gali būti indiška masala, gvazdikėliai, vanilė, kardamonas ir net karšti raudonieji pipirai!
Ingridientai:
- maltas imbieras - 1 šaukštelis;
- nulupto arbūzo žievelės - 1 kg;
- cukrus - 1 kg;
- citrinos ar apelsino žievelė - 1 šaukštelis;
- vanduo - 3 stiklinės.
Kelias valandas pamirkykite supjaustytas arbūzo žieveles cukraus sirupe, žievele ir imbieru. Įdėkite visą mišinį ant ugnies ir virkite 10-15 minučių. Leiskite atvėsti.Atlikite šią procedūrą keletą kartų, tada atjunkite ir nusausinkite 40–60 laipsnių temperatūroje. Delikatesas gaunamas dėl turtingo imbiero skonio ir aromato.
Multicooker'yje
Buitiniai prietaisai pagreitina ir palengvina cukruotų vaisių virimo procesą.
Sudėtis:
- arbūzų žievelės - 1,5 kg;
- vanduo - 1,5 l;
- cukrus - 2 kg;
- cukraus pudra.
Virimo veiksmai:
- Mirkymas įprastame vandenyje - 3–5 dienas, šaldytuve, vanduo turi būti reguliariai keičiamas;
- Skalavimas tekančiu vandeniu;
- Mes pasirenkame "virimo garuose" režimą multicooker, plutos turėtų būti padengtos vandeniu - 20 minučių;
- deformacija;
- Mes praskiedžiame cukrų vandeniu, įdėkite jį su pluta į multicooker, įjunkite "Pilaf" režimą, kol įvyks automatinis išjungimas;
- Džiovinimo procedūrą atliekame orkaitėje.
Elektrinėje džiovykloje
Elektrinis maisto džiovintuvas taupo daug laiko. Ir jei jūs naudojate tai kartu su marinatoriumi, cukruotus vaisius galite virti daug greičiau nei įprastu būdu.
- Kelis ciklus padėkite arbūzų plutelę, padengtą cukrumi, marinatoriuje;
- tada virkite į verdantį saldų sirupą iki skaidrumo;
- perkošti per kiaurasamtį ar sūrio skiautelę;
- Į elektrinį džiovintuvą įdėkite cukruotų žievelių iš arbūzų žievelių ir paruoškite;
- pabarstykite cukraus pudra ir laikykite sausoje, uždarytoje talpykloje.
Norėdami gauti daugiaspalvius cukruotus vaisius, kepdami galite naudoti maistinius dažus ir ryškių uogų (mėlynių, šaltalankių, vyšnių ar juodųjų serbentų) sirupus. Vaikams tai patiks!
Sandėliavimas
Paruošti cukruoti žievelės iš arbūzų žievių ilgą laiką laikomi, jei jie dedami į sausą indelį ar indą su uždaromu dangčiu. Taip pat galite naudoti popierinius ar plastikinius maišelius. Svarbiausia, kad drėgmė nepatektų į vidų.
