Paprasti receptai, kaip gaminti agrastų želė žiemai
Prasidėjus vasarai, namų šeimininkės pradeda ruošti vaisius žiemai. Tai uogienė ar uogienė, gaminama iš vyšnių, braškių, serbentų, abrikosų, obuolių ar kitų uogų. Kartais norisi atsitraukti nuo įprastų patiekalų ir pasigaminti ką nors naujo. Želė iš agrastų uogų, paruoštų pagal skirtingus receptus, padės įvairinti asortimentą lentynose, rūsyje ar sandėliukyje.
Šis desertas turi švelnią ir nesvarią struktūrą ir išlaiko lengvą uogų skonį. Konservavimo paruošimas nereikalauja daug laiko. Ir nėra specialių taisyklių, kurios viršytų šeimininkės stiprybę. Viskas, ko reikia, yra laikytis tam tikrų niuansų, kad agrastų želė taptų nuolatiniu svečiu ant stalo.
Agrastų želė žiemai gaminimo ypatybės
Uogienė ir želė yra dvi žiemai renkamų uogų rūšys, kurių nereikėtų painioti. Saldumas dažnai vadinamas uogiene, nes turi tirštą konsistenciją. Atskirų uogų buvimas tai tik dar labiau sudomins. Be to, šią funkciją mėgsta virėjai ir tie, kuriems jie gamina maistą.
Norėdami gaminti agrastų želė, virimas turi vykti keliais etapais. Šiluminis apdorojimas keletą kartų keičiamas visiškai aušinant. Dėl to masė yra šiek tiek mažesnė nei pradiniame virimo etape. Kad nepažeistumėte želė skonio, kepimo metu nuimkite putas ir virkite ant silpnos ugnies.
Produkto pasirinkimas ir paruošimas
Žali agrastai skiriasi nuo kitų uogų. Iš jo ruošiami kompotai, uogienė arba užšaldyta. Jis tinka vartoti šviežiam. Tinkamiausias būdas yra paruošti agrastą želė pavidalu. Ši parinktis praktiškai nekeičia uogos struktūros.
Norėdami, kad želė veiktų, turite laikytis kelių taisyklių:
- Naudojant neprinokusias uogas, masė pridedama rūgštaus užrašo. Tokiu atveju, atsižvelgiant į receptą, įpilkite šiek tiek daugiau cukraus ar medaus.
- Plikytos uogos - pažeistos arba su drumstomis plėvelėmis - netinka želė.
- Naudodami žirkles, pašalinkite sausą gurkšnį ir žalią kotelį.
- Kad agrastas neprarastų savo skonio ir aromato, jis išsiskiria iš įvairių ingredientų. Tai gali būti kiti vaisiai ir uogos su rūgštumu.
Stiprūs prieskoniai nerekomenduojami, kad nebūtų sutrikdyta skonio pusiausvyra. Taip pat galite gaminti iš raudonųjų ir juodųjų agrastų. Įvairovė yra paskutinis dalykas, apie kurį reikia galvoti. Agrastai turi būti prinokę, kad juose būtų daug vitaminų ir kitų maistinių medžiagų.
Kaip namuose pasidaryti agrastų želė
Agrastų ruošiniai žiemai namuose yra procesas, kurį gali atlikti net pradedantysis, nepraleisdamas nė vieno niuanso gaminimo metu. Yra daugybė maisto gaminimo receptų. Virimo būdas turi įtakos skoniui. Į uogienę įeina klasikiniai ingredientai - vanduo, uogos ir cukrus, taip pat prieskoniai ir pagardai - cinamonas, gvazdikėliai, mėtos ir dar daugiau.
Be virimo
Norėdami išsaugoti uogų skonį ir unikalų aromatą, galite išsiversti be virimo. Tai, kad nėra terminio apdorojimo, taip pat garantuoja beveik visą maistinių medžiagų sudėtį. Norėdami pagaminti želė, jums reikia šių ingredientų:
- agrastai - 1 kg;
- cukrus - 1 kg.
Vietoj cukraus dedamas medus, skonis ne ką prastesnis. Neužviręs desertas taps dar tirštesnis ir sveikesnis. Norėdami pašalinti nedideles muses, dulkes ir nešvarumus, agrastai mirkomi vandenyje. Pasirinkus geriausias uogas, perteklinei drėgmei leidžiama išgaruoti.
Tada vaisiai bet kokiu patogiu būdu susmulkinami ir puode sumaišomi su medumi ar cukrumi. Masė paliekama 10 valandų, kad cukrus visiškai ištirptų, maišant ne daugiau kaip 1 kartą per valandą. Kai tik želė primena vienodą konsistenciją, ji išdėstoma stiklainiuose ir siunčiama į šaldytuvą.
Sandėliavimo talpyklos turi būti sterilios. Jei laikysitės šios sąlygos, galėsite pratęsti tinkamumo laiką.
Su pektinu
Norėdami geriau sutirštinti želė žiemai, galite naudoti pektiną - natūralios kilmės tirštiklį. Tai neturi įtakos galutinio produkto kokybei, nes jis yra bekvapis ir beskonis. Kaip juo naudotis, nurodoma nuosekliose instrukcijose, esančiose pakuotės gale. Bet ruošiant agrastų želė, ji pridedama išvirus iki šiltos masės.
Su apelsinu
Kad želė būtų gerai laikoma, virimo metu pridedama daug cukraus. Nepaisant to, ne visi mėgsta pernelyg saldų maistą. Norėdami pašalinti perteklinį saldumą, tuo pačiu nesumažinant cukraus kiekio, desertą turite paruošti apelsinu. Be to, ingredientas naudojamas ruošiant žalią želė. Vienai porcijai pakanka vidutinio dydžio apelsino.
Su želatina
Agrastų uogos yra uoga, su kuria galite pasigaminti į žele panašų uogienę. Kartais norite, kad jo tankis būtų dar didesnis. Norėdami pasiekti norimą rezultatą, turite naudoti triuką - įpilkite želatinos. Pagal šios medžiagos poveikį želė gerai sukietėja ir įgauna reikiamą konsistenciją. Prieš dedant želatiną, masė užvirinama ir paliekama šiek tiek atvėsti. Tada jis virinamas su želatinos dalimi, po kurio jis susukamas į stiklainius.
Per sulčiaspaudę
Šis prietaisas yra būtinas norint gauti sultis, iš kurių gaminama želė. Apdorojimo metu uogos atskiriamos nuo žievelės ir grūdų. Pasirodo tik skystis su nedideliu kiekiu minkštimo. Kad sultys būtų skystesnės, jos dar keletą kartų praleidžiamos per sulčiaspaudę.
Multicooker'yje
Galite gaminti agrastų želė žiemai naudodami multicooker. Kai kurie modeliai suteikia funkciją „Jam“, kuri namų šeimininkėms palengvina gaminimo procesą. Norėdami tai padaryti, supilkite supjaustytas uogas ar sultis į dubenį ir supilkite likusius ingredientus. Po virimo, paruošta masė supilama į skardines ir susukama.
Su raudonaisiais serbentais
Kai kurios agrastų veislės virimo metu praranda vos pastebimą skonį, o spalva tampa drumsta. Tokiu atveju uogas rekomenduojama derinti su kitais ingredientais. Želė įgyja ryškią spalvą ir rūgpienį, pridėjus raudonųjų serbentų. Kepimo metu į sultis dedama keletas serbentų uogų, o tai daro dar įdomiau.
Per mėsmalę
Šis prietaisas yra kiekvienos namų šeimininkės virtuvėje, o gaminant agrastų želė palengvina darbą.Naudojant mėsmalę, uogos susmulkinamos ir padengiamos cukrumi, paliekant 3–4 valandas. Per tą laiką agrastas turės laiko atsisakyti sulčių, o cukrus praktiškai ištirps. Po to jie pradeda virti, kad masė būtų paruošta.
Su mėtomis
Agrastai gali prarasti savo skonį virimo metu, nes jie yra labai subtilūs, o aromatas - subtilus. Šiuo klausimu mėtų ateis į pagalbą. Tik keli lapai leis želė išlikti gaiviai ir kvapniai. Uogienė yra skani ir šviežia, tokia reikalinga šaltais žiemos vakarais.
Su citrina
Agrastų aromatas neturi per daug rūgštingumo ir saldumo. Įpylus cukraus, jis švelnus ir tampa per saldus. Citrina padės pašalinti saldumą ir į želė panašią masę pridės rūgščių natų. Agrastų želė su citrina turi neįprastą skonį, kuris neabejotinai patiks ne tik namiškiams, bet ir svečiams. Tai taip pat praskaidrina uogienę, kuri taip pat yra maloni.
Be sėklų
Agrastų uogos yra padengtos oda, kuri sulaiko subtilų minkštimą ir vos matomas sėklas. Norėdami gauti be kaulų ir be želė masę, naudokite įvairius prietaisus - sulčiaspaudę, varškę ar sietą. Galite susmulkinti uogas mėsmale, o paskui naudoti marlę. Lengvas audinys, surinktas keliais sluoksniais, neleis sėkloms patekti į želė.
Kiek ir kaip laikoma želė
Neapdorotas desertas laikomas šaldytuvo durelėse. Leidžiamas laikotarpis yra 12 mėnesių. Jei agrastų želė praėjo virimo procesą, galite ją laikyti rūsyje, sandėliukuose ar rūsyje. Laikymo trukmė priklauso nuo cukraus kiekio. Nerekomenduojama aviečių stiklainius laikyti rūsyje ar kitoje patalpoje ilgiau nei 2 metus.
