7 geriausi žingsnis po žingsnio receptai ruošiant Bolonijos padažą žiemai
Pomidoras yra nepakeičiamas maistas, kurį reikia vartoti kasmet. Iš jo gaunami skanūs ritiniai, kuriuose yra dar daugiau naudingų savybių. Vienas iš ruošinių yra Bolonijos padažas, jūs tikrai turėtumėte jį paruošti žiemai. Pagardą lengva paruošti, o pradedančioji šeimininkė su juo gali susitvarkyti.
Padažo istorija
Bolonijoje yra mėsos padažas. Ji kilusi iš Bolonijos. 1981 m. Buvo paskelbtas pirmasis receptas, kuris vadinosi Bolonijos. Paprastu būdu jis buvo vadinamas troškiniu.
Kokie garnyrai patiekiami
Italijoje įprasta padažą naudoti su makaronais, tačiau tai neturėtų būti spagečiai. Taip pat bolognese naudojamas kaip vienos iš makaronų veislių - tagliatelle - priedas.
Kiti garnyrai patiekiami su padažu. Kartais jis paruošiamas bulvių košei, bet pridedamas ir prie įvairių grūdų bei daržovių.
Garsūs Bolonijos padažo gaminimo receptai ir paslaptys
Yra daugybė patiekalo ruošimo variantų, kuriuos galite pasirinkti pagal savo skonį.
Klasikinis būdas
Virimo procesas:
- Supjaustykite kubeliais 200 gr. kiaulienos pilvas, 150 gr. saliero stiebas, 200 gr. morkos ir svogūnai. 4 skiltelės česnako smulkiai supjaustomos.
- Komponentai 7 minutes kepti 70 ml alyvuogių aliejaus.
- Pridėta 500 gr. malta mėsa, kepama 5 minutes.
- Įvesta 60 gr. pomidorų pasta, padažas sumaišomas ir kepamas 7 minutes.
- Keptuvės turinys siunčiamas į puodą su storu dugnu. Įpilkite pipirų, druskos pagal skonį, 600 gr. pomidorai, kapotos žolelės (bazilikas, čiobrelis, raudonėlis, po 10 g).
- Įpilama 400 ml raudonojo vyno. Masė turėtų būti padengta vynu 2 cm., Jei vyno nepakanka, įpilkite vandens, sultinio.
- Bolonija užvirinama, ugnis sumažinama. Padažas troškinamas maždaug valandą.
Maisto gaminimas multicooker
Kaip paruošti makaronus:
- Nedidelis svogūnas nulupamas ir supjaustomas gabalėliais.
- Į dubenėlio dugną pilamas 2 šaukštai. l. alyvuogių aliejus, svogūnai yra išdėstyti. Kepimo režimas nustatomas 35 minutėms. Įmaišykite svogūnus.
- Česnakai (3 gvazdikėliai) praeina per presą, siunčiami į svogūną.
- Pridedami 3 pomidorai. Po 5 minučių - 2 šaukštai. l. pomidorų pasta.
- Viskas susimaišo. Po 1/20 valandos multikookerio dangtis užsidaro.
- Dubenyje išklota 300 gr. Malta mėsa.
- Truputis vandens virinamas ir supilamas į dubenį. Įpilama druska, pipirai, prieskoniai.
Pasiruošimas žiemai
Padažo ingredientai:
- Pomidorai - 3,5 kg.
- Svogūnai - 500 gr.
- Pomidorų pasta - 200 gr.
- Rudasis cukrus - 100 gr.
- Druska - iki 2 šaukštų. l.
- Malta paprika - 1 valgomasis šaukštas l.
- Raudonėlis, juodieji, kajeno pipirai - ½ šaukšteliol.
- Česnakai - 4 gvazdikėliai.
- Petražolės, bazilikai - pusė puokštės.
- Raudonojo vyno actas - 5 šaukštai l.
- Alyvuogių aliejus.
Pomidorai smulkiai supjaustomi, uždedami ant ugnies. Kai užvirs, virkite, kol jo tūris sumažės 1/3.
Smulkiai supjaustytas svogūnas ir česnakai kepti atskirai.
Tada į pomidorus įpilama pomidorų pasta, druska, cukrus, prieskoniai, žolelės, svogūnas su česnaku, actas. Po kiekvieno produkto įvedimo reikia virti 1/20 val. Gatavas ruošinys supilamas į skardines, uždengiamas prieš aušinimą.
Receptas su daržovėmis ir rūkyta mėsa
Kaip tai padaryti:
- Morkos, svogūnai ir salierai supjaustomi kubeliais ir kepti 10 minučių.
- Trys skiltelės česnako susmulkintos ir kartu su 75 gr. lašiniai eina į daržoves.
- Malta mėsa (50 gr.), 650 gr. konservuotų pomidorų, į sudedamąsias dalis pridedama 250 ml sultinio. Masė troškinama ¼ valandos ant silpnos ugnies. Po to supilama 250 ml sauso raudonojo vyno.
- Virkite Bolonijos padažą 2 valandas.
Su žolelėmis
Bolonijos padažo paruošimo procesas:
- Trys skiltelės česnako susmulkintos, pakepintos 3 valg. l. alyvuogių aliejaus 7 minutes. Keptas česnakas pašalinamas, paliekant aliejų.
- Morkos, salierai, svogūnai, pancetta (90 gr). kepti 1/8 valandą.
- Malta mėsa (50 gr). eina prie daržovių.
- Supilkite 300 ml vidutinio riebumo pieno. Gaisras didėja. Padažas virinamas 4 minutes. Po to troškinamas ¼ valandos ant silpnos ugnies.
- Supilkite 300 ml sauso vyno. Procesas kartojamas, kaip ir su pienu.
- Pomidorai (400 gr.) Supjaustomi ir siunčiami į padažą.
- Vaistažolės ir prieskoniai supilami. Padažas užvirinamas, po to 2 valandas troškinamas po uždarytu dangčiu.
Bolonijos padažas makaronams
Norėdami paruošti Bolonijos padažą, smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepkite 5 minutes. Susmulkinkite 2 paprikas, susmulkinkite 2 česnako skilteles.
Pomidorus sutrinkite trintuvu ir įpilkite į 600 gr. Malta mėsa. Suberkite prieskonius, pagardus. Troškinkite indą ant mažų dujų 1/3 valandos.
Bolonijos padažas lazanijai
Smulkinta mėsa (500 gr.) Kepama mažomis dujomis 10 minučių. Pomidorai (300 gr.) Turi būti susmulkinti trintuvu, sujungti su 2 valg. l. pomidorų sultys. Suberkite prieskonius. Virkite 1/8 valandą uždarytu dangčiu.
Kaip teisingai laikyti indą
Ruošinys laikomas tiek steriliame inde, tiek užšaldytas. Laikykite padažą tamsioje, sausoje, vėsioje vietoje iki kito pomidorų derliaus. Šaldiklyje - apie 3 mėnesius.
