Agurkų receptai savo sultyse žiemai be sterilizacijos laižys pirštus

Net ir atidžiausiai prižiūrint, ne visada įmanoma išvengti agurkų pervargimo. Tokiu atveju patyrusios namų šeimininkės neatsisako, o žiemai agurkus renka savo sultyse be sterilizacijos, sėkmingai naudodamos nestandartinius žalumynus. Yra lengvų ir greitų paruošimo žiemai receptų.

Gerai žinoma, kaip greitai ir gausiai agurkas sugeba duoti sulčių, užtenka tik pasūdyti. Be to, jei pjaustysite ar susmulkinate trintuve, daržovių pjaustytuvu ar mėsmaliu. Tokiu būdu deformuoti ir apaugę agurkai yra perdirbami į sultingą, aromatingą pagrindą įvairiems receptams gaminti.

Zelentsi fermentuoja savo sultis, gamina skanias salotas, šaltus patiekalus, sriubų pusgaminius, marinatus, marinatus. Aromatinių žolelių, aštrų, aštrų priedų pagalba jie keičia agurkų ruošimo skonį. Pasirodo, puikūs užkandžiai, tiesiog laižykite pirštus.

Sudedamųjų dalių ir prieskonių sąrašas daugiausia priklauso nuo asmeninių pageidavimų. Tradiciškai naudojami garstyčių grūdai, visų rūšių pipirai, krapai, salierai, petražolės, bazilikas, serbentų lapai. Kiekvienas priedas ne tik keičia konservuotų agurkų aromatą, neutralų skonį, bet ir suteikia naudingų vitaminų daliai į bendrą patiekalo sudėtį. Naudodamiesi pagrindiniu agurkų derliaus nuėmimo savo sultyse receptu, galite netinkamą derlių paversti skaniu užkandžiu.

Nustebinkite savo draugus ir šeimos narius neįprastais kulinariniais atradimais.

Tradicinis receptas

Norėdami paruošti receptą, turėtumėte pasiimti šviežiai nuskintų agurkų. Zelentsy rūšiuojami, paliekant stiprius egzempliorius be pablogėjimo požymių. Maži vaisiai yra sulankstyti atskirai, kad būtų naudojami kaip visuma.

Agurkų receptai savo sultyse yra labai paprasti. Sultims gaminti renkamės apie 1,5–2 kg mažų agurkų ir apie kilogramą apaugusių žalumynų. Įprasta akmens druska taps druskos konservantu. Mes pasirenkame prieskonius pagal skonį.

Ingridientai:

• agurkai - 2,5 kg;
• druska - 100 g;
• česnakai - 6 gvazdikėliai;
• kvapnieji pipirai, juodieji pipirai - 4-5 vnt .;
• gvazdikėliai, lauro lapai, krienų lapai, krapų skėčiai - 2 vnt .;
• karšti raudoni pipirai nebūtinai.

Žingsnis po žingsnio virimo receptas:

• mes mirkome agurkus 3-4 valandas šaltame vandenyje, nuplauname;
• pjaustykite nestandartinius vaisius. Tai galima padaryti praleidžiant juos per mėsmalę, sutarkuojant ant rupios trintuvės arba tiesiog supjaustant į keletą dalių;
• supilkite gautą agurkų masę su druska, palikite, kol sultys visiškai ištirps ir 30 minučių išleisite sultis;
• sudėti prieskonius, agurkų tyrę ir mažus agurkus sluoksniais į švarius stiklinius indelius;
• norėdami apsaugoti nuo pelėsio, po pačia skardinės kakleliu dedame krienų lapą;
• įpilkite likusių sulčių, uždarykite stiklainį plastikiniu dangčiu.
• Po poros savaičių sūdymo procesas yra baigtas, agurkai yra paruošti. Jie laikomi šaltame rūsyje arba šaldytuve nuo 0 iki 10 laipsnių temperatūroje ne ilgiau kaip 2 mėnesius.

Pažiūrėk taip pat

Geriausi tradiciniai abchazų aštrios adžikos receptai žiemai

Marinuoti agurkai, panašiai paruošti žiemai, savo sultyse, turi malonų šviežią skonį, aromatą, traškią tekstūrą, savo sudėtyje išlaiko vitaminus ir mikroelementus beveik nepakitusius.

Jei nėra krienų, naudokite 1/2 šaukštelio. garstyčių sėklos, kurios užpilamos ant viršaus prieš uždarant stiklainį.

Marinuotų agurkų virimas mūsų pačių sultyse

Zelentsy mirkomos keletą valandų ir plaunamos po tekančiu vandeniu. Per tą laiką turite paruošti konteinerius konservavimui. Paprastai tai yra stikliniai indai. Jie plaunami soda, dedami į sterilizaciją. Kaip konservantą naudojame stalo actą, cukrų, druską.

Receptui reikės:

• agurkai - 1 kg;
• druska - 1 \ 2 šaukštai. l .;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l .;
• augalinis aliejus - 25 ml;
• stalo actas 9% - 50 ml;
• česnakai - 5-6 gvazdikėliai;
• lauro lapas - 3 vnt .;
• raudoni pipirai pagal skonį.

Agurkus perpjaukite išilgai į keturias dalis, dideles į 8 dalis, sudėkite į gilų dubenį. Į juos sudedame visus ingredientus ir paliekame 2 valandoms susidaryti sultims, į kurias patepimas vyks. Porą kartų sumaišykite agurkų masę su prieskoniais.

Kai yra pakankamai skysčio, supjaustytus agurkus perpilame į mažus stiklainius, užpilame gautomis sultimis. Konservai mažose skardinėse sterilizuojami maždaug 5 minutes ir sandariai uždaromi dangčiais. Mes įdedame stiklainius aukštyn kojomis ir uždengiame kažkuo šiltu, kad ilgiau atvėstų.

Beveik visą žiemą konservuoti agurkai savo sultyse laikomi rūsyje arba šaltame sandėliuke. Receptas gali būti įvairesnis pridedant mėgstamų prieskonių arba šiek tiek saldžiųjų pipirų, geltonos ir raudonos.

Marinuoti agurkai savo sultyse su garstyčiomis

Šiame recepte garstyčios pridedamos prie tradicinių ingredientų, kurie pasižymi baktericidiškumu ir keičia preparato skonį. Rezultatas turėtų būti marinuoti agurkai savo sultyse, kurių galiojimo laikas ilgesnis ir malonus naujas skonis.

Su garstyčiomis marinuoti agurkai būtini ingredientai:

• agurkai - 4 kg;
• druska - 3 šaukštai. l .;
• sausos garstyčios - 2 šaukštai. l .;
• česnakai, krapų skėčiai, pipirų žirniai, mažas krienų šaknies gabalėlis, laurų lapas, serbentai - pagal skonį.

Pusė marinatui skirtų agurkų nėra trinama rupia tarka. Druska ir sausos garstyčios ištirpsta agurkų sultyse. Prieskoniai, tarkuoti agurkai, sveiki maži agurkai sudedami į indą marinavimui ir pan., Kol tara pilna. Opavimas dedamas ant viršaus.

Talpykla su agurkais laikoma kambario temperatūroje iki pieno rūgšties rūgimo proceso pabaigos. Jos trukmė priklauso nuo temperatūros režimo ir trunka 10–15 dienų. Ateityje konteineris su sūdymu bus pertvarkytas į šaltą.

Pažiūrėk taip pat

13 geriausių pomidorų prieskonių ruošimo žiemai receptų

Agurkų laikymo temperatūra savo sultyse žiemai neturėtų viršyti 1–3 laipsnių. Gatavą produktą galima perpilti į mažesnius indelius ir uždaryti paprastais plastikiniais dangteliais. Tokiu atveju ruošinys laikomas šaldytuve.

Virkite lengvai pasūdytus agurkus savo sultyse

Lengvai sūdyti agurkai paruošiami greitai ir lengvai. Yra du agurkų marinavimo į savo sultis būdai, labai panašūs į technologiją.

1. Pirmuoju atveju, sveiki agurkai dedami į maišą su pridėta druska. Po kurio laiko išskiriamos sultys tampa sūrymu. Šį metodą galima pavadinti „tinginiu“, virti nereikia laiko. Sūdymo procesas užtrunka daugiau laiko.
2. Antruoju atveju, apaugę žalumynai susmulkinami ir sujungiami su druska, gaunant sūrymą didžioji dalis agurkų.Sūdymo procesas yra greitesnis ir geresnis.

Kiekvienas pasirenka sau tinkantį būdą, kaip pasūdyti agurkus savo sultyse. Pažvelkime atidžiau į pastarąjį.

3 litrų talpos skardinei reikės:

• agurkai marinavimui - 10–12 gabalėlių;
• bulvių košė iš apaugusių vaisių - 1,5 litro;
• druska - 3 šaukštai. l .;
• įpilkite krapų, serbentų lapų, krienų, čili, česnako, jei norite.

Atsargiai nuplaukite agurkus. Didelis - sumalkite mėsmalėje arba trintuve. Sumaišykite juos su česnaku ir druska. Nupjaukite mažų agurkų galiukus, kad būtų galima tolygiau pasūdyti. Jei agurkai virti su krienais, tada jo šaknys dedamos į stiklainio dugną, o lapai dedami ant visų agurkų.

Sluoksniuokite prieskonius, agurkų tyrę, sveikus agurkus. Mes visiškai užpildome indą likusiomis sultimis. Po 5–8 valandų galima valgyti marinuotus agurkus.

Sūdytus agurkus galima virti dar greičiau, jei įdaras pašildytas ant silpnos ugnies. Tokiu atveju marinuotus agurkus galėsite paragauti per 4–5 valandas.

Namų ruošime naudojami receptai, kurie leidžia perdirbti derlių su minimaliais nuostoliais. Žinoma, tradicinis agurkų konservavimas yra labiau paplitęs ir leidžia produktą laikyti labai ilgą laiką.

Tačiau žiemą ruošiant šaltą fermentaciją, išsaugoma daug daugiau vitaminų ir mikroelementų. Šie maisto produktai yra daug sveikesni. Jei jie buvo paruošti pagal visas taisykles, tada jie bus saugomi visą žiemą. O skonio savybės labai priklauso nuo to, kaip virti, kokius prieskonius naudoti, kokius agurkų receptus savo sultyse pasirinko žiemai.