Geriausi žiemos moliūgų paruošimo auksiniai receptai namuose

Paprastas sodininkas labai mažai žino apie paruošimą žiemai iš moliūgo. Košė, garnyras - štai visi šalies meniu variantai. Kai kurie sodininkai augina vėlyvus moliūgus. Tokie rutuliai sugeba meluoti iki Naujųjų metų, neprarasdami paklausos. Tuomet sėklos pradeda dygti viduje, o moliūgą reikia sudėti į kompostą arba šerti gyvuliams.

Ankstyvosios veislės ir hibridai yra saldesni, jų minkštimas yra minkštesnis ir aromatingesnis. Tačiau jie laikomi ne ilgiau kaip 2–3 mėnesius. O kaip norite žiemą palepinti savo namuose gaminamą vitaminų moliūgų patiekalą! Yra pakankamai receptų, kaip nuimti milžiniškas uogas ateityje. Tarp jų išrankiausias vasaros gyventojas ras sau tinkamą. Svarbiausia nėra tingėti ir praleisti laiką perdirbant derlių.

Moliūgo sudėtis ir naudingos savybės

Moliūgai ne kartą per badą padėjo žmonėms. Tai patenkinama ir skanu. Vaisiai sudaro 2/3 minkštimo.

Moliūgo sudėtyje yra:

• rūgštys (pantoteno, folio);
• vitaminai (C, PP, K, A, T, E, B grupė);
• manganas, fluoras, cinkas;
• siera, chloras, jodas, fosforas;
• cinkas, geležis, natris, varis;
• kalcis, magnis.

Reguliarus moliūgo vartojimas normalizuoja virškinimą, reguliuoja organizmo vandens ir druskos pusiausvyrą. Vaisių sultys yra lengvas diuretikas. Jis veikia be nereikalingo inkstų streso. Moliūgai pasižymi lengvu vidurius laisvinančiu poveikiu. Iš jo pagaminti patiekalai yra naudingi esant lėtiniam vidurių užkietėjimui. Tuo pačiu metu nėra organizmo dehidratacijos. Pagal baltymų ir geležies kiekį moliūgai yra švino. Jis pranašesnis už viščiukų ir putpelių kiaušinius.

Uoga naudinga žmonėms, stebintiems savo svorį: joje labai mažai kalorijų (apie 22 kilokalorijos). Sotumas atsiranda greitai, organizmas nekaupia riebalų pertekliaus.

Norite, kad ištisus metus meniu būtų patiekiama iš įprastų sodo gyventojų patiekalų.

Išrinkite geriausią veislę ir paruošite moliūgą

Kokia yra geriausia moliūgų ruošinių įvairovė? Atsakymas: bet koks! Svarbu suprasti, kokio tipo konservus sodininkas nori gaminti. Uogienėms, uogienėms ar bulvių košei tinka vasaros veislės su švelniu ir sultingu minkštimu. Jie turi daug cukraus ir yra lengvai virškinami. Ruošiniai bus kvapūs, vienodos konsistencijos.

Džiovinimui ir kietėjimui tinka veislės ir hibridai su tankiu, šiek tiek sultingu minkštimu. Toks moliūgas daro nuostabius cukruotus vaisius. Tokie vaisiai taip pat tinka kompotams ir uogienėms: turinys bus sveikas, neužvirs.

Vaisių paruošimas

Derliaus nuėmimui ateityje tinka visiškai prinokę moliūgai su visa žievele. Jei odą pažeidė vabzdžiai ar gyvūnai, vaisiai konservavimui nepasirenkami.Svarbu nepažeisti vaisių, kai jie pritvirtinami prie liana: pažeidus dangos vientisumą, į minkštimą prasiskverbs patogeninės bakterijos ir grybelio sporos. Tai turės įtakos ruošinių kokybei.

Prieš ruošdami konservuotą moliūgą, jums reikia:

1. Nuplaukite moliūgą karštu vandeniu. Dideliems nešvarumams naudokite šepetį.
2. Nusausinkite arba nušluostykite popieriniu rankšluosčiu.
3. Perpjaukite per pusę ir šaukštu išrinkite sėklas. Jie turėtų būti nuplauti šaltame vandenyje, išdžiovinti ir vartoti.
4. Šaukštu išvalykite sėklų kamerų likučius: konservuotuose maisto produktuose jie jaučiasi kaip sumedėję pluoštai.
5. Nuimkite žievelę naudodami specialų peilį.
6. Iškirpkite odos spalvą, kuriai būdinga spalva.
7. Supjaustykite minkštimą gabalėliais pagal recepto reikalavimus.

Jei neįmanoma visų vaisių perdirbti į vieną konservą, rekomenduojama dalį jų supakuoti į plastikinį maišelį ir įdėti į šaldytuvą. Taigi moliūgą reikia laikyti 1 dieną.

Skanių paruošimo žiemai receptai

Žieminiai moliūgų preparatai paįvairins meniu šaltuoju metų laiku. Jie yra naudingi pasninko metu: patiekalai greitai prisotinami ir nėra lėti. Auksinės sultys ir uogienės pavargusiam kūnui suteikia mineralų ir vitaminų kompleksą.

Moliūgų garnyrai yra populiarūs gaminant namus. Jų saldus skonis puikiai dera su grūdais, vištiena ir žuvimi.

Sodininkai domisi, ką jie netrukus gali namuose pasigaminti iš moliūgo. Visiški pietūs! Ir paruošti pusgaminiai tokiu atveju pravers. Geriausi moliūgų pasėlių perdirbimo receptai padės užpildyti žiemos patiekalus su saulės spinduliais ir sveikais vitaminais.

Džiovinti

Džiovinti moliūgą žiemai yra pakankamai lengva. Norėdami gauti skanius ruošinius, turėtumėte pasirinkti veislę ar hibridą su tankiu, šiek tiek sultingu ryškių oranžinių ar geltonų spalvų minkštimu. Lengviausias būdas yra džiovinti vaisius lauke.

Kaip elgtis:

• supjaustykite paruoštą moliūgą 1-1,5 centimetro storio gabalėliais;
• padėkite juos vienu sluoksniu ant lygaus paviršiaus (tinkama kepimo skarda su žemomis pusėmis);
• padengti vabzdžių marlės sluoksniu viršuje;
• išnešti į saulėtą, vėdinamą vietą.

Produktas paruoštas per 2–3 dienas. Gabalai turėtų būti dedami į drobės maišą ir laikomi tamsioje, sausoje vietoje. Gerai išdžiovintas moliūgas išlaiko šviežumą iki metų.

Pagaminti džiovintą ruošinį elektriniame džiovintuve ar orkaitėje nėra sunku. Sekavimas:

• supjaustykite vaisius į 3-4 cm gabaliukus;
• blanširuoti juos pasūdytame ar pasaldintame vandenyje 2 minutes;
• nusausinkite ant popierinio rankšluosčio;
• Dėkite į 3 cm storio sluoksnį ant kepimo skardos ar vielos stovo.

Dujinėje krosnyje džiovinimas atliekamas atidarius duris, esant minimaliai šilumai. Procesas trunka 4-5 valandas. Elektriniu būdu (naujas pavyzdys) pasirinkite režimą „Džiovinimas“ ir vykdykite instrukcijas.

Pažiūrėk taip pat

10 geriausių marinuotų agurkų su garstyčių sėklomis receptų žiemai, su sterilizavimu ir be jo

Džiovinti

Taikant šį virimo būdą, saulėtos daržovės gabaliukai atrodo kaip cukruoti vaisiai. Gydyti galima kartu su arbata ar kava. Mažo kaloringumo saldumas pradžiugins svorio stebėtojus sodininkus. Tokius saldainius ypač mėgsta vaikai.

Kaip elgtis:

• supjaustykite moliūgą skiltelėmis arba skiltelėmis, kurių storis yra 3-4 centimetrai;
• supilkite į stiklinį indą ir uždenkite granuliuotu cukrumi (ingrediento kiekį lemia sodininko skonis);
• iš pradžių 2–3 valandas palaikykite šiltoje vietoje, po to - 12 valandų šaldytuve;
• išpilkite išleistą sirupą į puodą ir užvirkite;
• švelniai perkelkite moliūgą į puodą su sirupu;
• pašildykite 4-5 minutes (bet nevirkite);
• išimkite gabalėlius ir nusausinkite ant sieto;
• įdėkite į elektrinį džiovintuvą arba orkaitę ir padžiovinkite, kol suminkštės.

Visiškai paruoštas džiovintas moliūgas turi plutą išorėje ir minkštą viduje.Jis turėtų būti laikomas stikliniame inde su įžemintu dangčiu. Tinkamumo laikas - iki šešių mėnesių.

Virimo ikrai

Moliūgų ikrai yra skanus ir sveikas delikatesas. Jo saldus skonis patiks visiems namuose. Moliūgų ikrai turėtų būti naudojami kaip užkandis arba kaip priedas prie mėsos patiekalų.

Norėdami paruošti patiekalą, jums reikės:

• paruoštas moliūgas - 2,5 kilogramo;
• morkos - 0,8 kilogramo;
• salotų svogūnai balta - 0,5 kilogramo;
• daržovių mažai - 1/2 puodelio;
• pomidorų pasta - 1 stiklinė;
• malti pipirai - 1/2 šaukštelio;
• actas 9% - 50 mililitrų;
• druska - 1,5 šaukštai.

Ikrų paruošimas:

1. Pirmiausia išvirkite moliūgą vandenyje (jums reikia 2 litrų skysčio). Daržovių gabaliukai turėtų būti minkšti.
2. Likusius augalinius ingredientus nulupkite, susmulkinkite ir pakepkite augaliniame aliejuje, kol suminkštės. Galite kepti kartu arba atskirai. Pagrindinė sąlyga: komponentai neturi degti!
3. Įdėkite moliūgą ir kepsnį į dubenį ir tyrę išplakite trintuvu (mišinį leidžiama sumalti mėsmale).
4. Įdėkite visus prieskonius, pomidorų pastą. Virkite lėtai kaitindami 40–45 minutes. Reikalaujama nuolat maišyti.
5. Nukelkite nuo ugnies ir porcijomis supilkite actą. Nedelsdami išpilkite į paruoštas skardines. Ikrai turi būti sterilizuojami bet kokiu pažįstamu sodininku būdu 20-25 minutes.

Apverskite gatavą konservą ant dangtelių ir atvėsinkite. Delikatesą galite laikyti kambario temperatūroje. Tinkamumo laikas yra vieneri metai.

Klasikinis marinuotų patiekalų receptas

Moliūgų yra mažai rūgšties. Ruošdami atsižvelkite į tai: natūralių konservantų produkte praktiškai nėra. Konservuotam maistui konservuoti rekomenduojama įpilti acto arba jo pakaitalų (raudonųjų serbentų sultys, barškių užpilas).

Kokių produktų reikia:

• moliūgas su tankiu minkštimu - 2 kilogramai;
• saldieji pipirai - 0,5 kilogramo;
• deginimas - 2-3 gabalėliai;
• cukrus - 1 stiklinė;
• druska - 1/4 puodelio;
• actas - 1 stiklinė;
• išgrynintas vanduo - 2 litrai;
• česnakai - 1 galva;
• gvazdikėlių ir paprikų skonio

Kaip paruošti užkandį:

1. Pirmiausia turėtumėte paruošti užpildą. Į gilų indą supilkite išgrynintą vandenį, įberkite druskos, cukraus, prieskonių ir troškinkite 5 minutes ant silpnos ugnies.
2. Kol marinatas verda, turėtumėte kovoti su daržovėmis. Moliūgą supjaustykite norimo dydžio gabalėliais. Nulupkite ir supjaustykite pipirus į juosteles. Iš česnako nuimkite dangas. Švelniai sudėkite visas daržoves į puodą su verdančiu marinatu ir lėtai virkite 30 minučių.
3. Supilkite dalimis acto, išmaišykite ir išjunkite šildymą. Nedelsdami išpilkite į švarius stiklainius.

Planuojamam ilgalaikiam saugojimui rekomenduojama sterilizuoti skardines, suvynioti talpyklas alavo dangčiais, apversti ir palikti atvėsti. Toks ruošinys kambario temperatūroje laikomas iki metų.

Indus galima uždaryti plastikiniais dangteliais. Bet tada moliūgas bus tinkamas naudoti 3 mėnesius. Užkandžius laikykite šaldytuve.

Marinuoti prieskoniais be sterilizacijos

Receptas be sterilizacijos reiškia, kad jis pasterizuotas savaime. Greitai paruošiant, mažai laiko skiriama tiesioginei gamybai. Tačiau pasterizacijos procesas trunka iki 2 dienų: tai priklauso nuo skardinių tūrio ir skaičiaus. Šis konservavimo būdas leidžia sodininkui naudoti visus ant lovų augančius prieskonius: svogūną, česnaką, krapus, krienus (šaknis ir lapus), juodųjų serbentų ir vyšnių lapus, estragoną.

Marinavimas vyksta pagal bet kurį pasirinktą receptą. Pabaigoje reikalaujama supakuoti pusgaminį į sterilius indus, uždaryti dangčiais, apversti aukštyn kojomis ir gerai apvynioti. Prasideda savaiminio pasterizavimo procesas. Tai trunka tol, kol konservai visiškai atvės. Gatavą produktą galima laikyti kambario temperatūroje iki 1 metų.

Salotos su paprika ir moliūgu

Šis karštas ir saldus užkandis bus puikus žiemos meniu priedas. Suaugusieji gali jį naudoti kaip pagrindinio patiekalo garnyrą.

Ko tau reikia:

• 1 kilogramas ryškiai geltono moliūgo;
• 0,5 kilogramo morkų;
• 1 kilogramas įvairiaspalvių (dėl grožio) saldžiųjų pipirų;
• 0,5 kilogramo svogūnų;
• 0,5 visiškai prinokusių pomidorų;
• 100 mililitrų acto;
• 1/2 puodelio cukraus
• 1/4 puodelio druskos
• kepimui: rafinuotas augalinis aliejus;
• 1/2 šaukštelio maltų pipirų.

Kaip gaminti:

1. Į gilią keptuvę (arba keptuvę) sudėkite pjaustytus svogūnus, morkas ir paprikas. Kepkite, kol pusiau iškeps.
2. Sudėkite moliūgą ir troškinkite, uždengę 10 minučių. Sudėkite pjaustytus pomidorus ir troškinkite, kol suminkštės.
3. Į pusgaminį sudėkite druską, cukrų, maltus pipirus ir actą. Pašildykite 10 minučių. Pašalinkite šilumą.
4. Nedelsdami išpilkite į sterilius stiklainius ir uždarykite. Paprikų ir moliūgų salotas galima laikyti kambario temperatūroje.

Taip pat gerai valgyti tokį ymį derliaus nokinimo aukštyje: užkandis papildys sodininko vitaminų ir mineralų balansą.

Baklažanų užkandis

Kitas aštraus ir saldaus garnyro žieminiams patiekalams variantas. Mėlynieji suteikia pikantiško kartumo dominuojančiam saldžiajam moliūgo skoniui.

Norėdami paruošti užkandį baklažane, jums reikės:

• mėlyni - 2 kilogramai;
• moliūgas su tankiu minkštimu - 2 kilogramai;
• sultingi raudoni pomidorai - 2 kilogramai;
• česnakai - 0,2 kilogramai;
• bet koks rafinuotas augalinis aliejus - 0,5 litro;
• saldūs daugiaspalviai pipirai - 1 kilogramas;
• druska - 3 šaukštai;
• cukrus - 1/2 puodelio;
• actas 9% - 2/3 puodelio.

Pažiūrėk taip pat

17 geriausių žingsnių po žingsnio receptų, kaip gaminti daržovių asortimentą žiemai

Kaip mišinys konservuojamas:

1. Pirmasis žingsnis yra paruošti padažą. Pomidorus išplakite trintuvu ir sumaišykite su smulkintu česnaku. Supilkite į dubenį ar puodą ir įpilkite cukraus, aliejaus ir druskos. Nustatykite minimalią šilumą.
2. Kol įdaras ruošiasi virti, turėtumėte užklijuoti pagrindą. Supjaustykite moliūgą, nuimkite odą nuo baklažano ir taip pat supjaustykite. Iš paprikos pašalinkite kotelius su sėklomis, supjaustykite juostelėmis.
3. Supilkite paruoštas daržoves į išvirtą padažą. Nuolat maišant (kad mišinys nesudegtų), virkite 45 minutes. Porcijomis supilkite actą, išmaišykite ir pakaitinkite (5 minutes neužvirę).

Gautą užkandį supakuokite į sterilius indus, suvyniokite, uždėkite ant dangčių ir apvyniokite. Atvėsęs mišinys puikiai laikosi kambario temperatūroje.

Citrinų uogienė vaikams

Visi žino citrinos naudą. Jie stiprina imuninę sistemą ir gydo peršalimą. O kiek vaikų noriai valgo rūgščius citrusinius vaisius? Moliūgų ir citrinų uogienė lengvai išspręs problemą.

Kas turėtų būti po ranka:

• raudonas moliūgas - 1 kilogramas;
• granuliuotas cukrus - 0,8 kilogramo;
• citrina - 0,3 kilogramo;
• cinamonas - 1 šaukštelis.

Kaip išsaugomas delikatesas:

Procesas mažai kuo skiriasi nuo klasikinio uogienės gaminimo būdo. Citrinos žievelę nulupkite, pašalinkite baltas plėveles ir pašalinkite sėklas. Supjaustykite moliūgą ir citriną į atsitiktinio dydžio gabalėlius. Gatavus ingredientus reikia supilti į dubenį ir ant viršaus užberti cukraus. Po 6-7 valandų moliūgo ir citrinos sultys. Kriauklė turi būti uždedama ant minimalios ugnies, užvirinama, virta 5 minutes ir šiluma turi būti išjungta.

Palikite baseiną 8 valandas, kad ingredientai būtų mirkomi sirupu. Tada įkaitinkite ir pakartokite veiksmą. Bendras virimo laikas yra 20-25 minutės. To pakanka, kad moliūgas būtų visiškai išviręs. Produkto pasirengimą lemia lašo pasiskirstymo laipsnis lėkštėje: jei yra pudra - virkite daugiau, jei jis stovi skaidrėje - viskas padaryta. Uogienė laikoma steriliuose indeliuose kambario temperatūroje.

Konservuotas moliūgas su apelsinu

Šiame recepte sodininkas turi erdvės kūrybai. Sudedamosios dalys (moliūgai ir apelsinai) imamos vienodais kiekiais, cukraus masė kinta atsižvelgiant į skonį ir pageidavimą. Iš naudojamų prieskonių: mėtų, citrinų balzamo, estragono, rozmarino - visi kartu arba atskirai.

Pirmiausia supjaustomi pagrindiniai ingredientai - moliūgai ir apelsinai. Jie sudedami sluoksniais į švarius stiklainius. Žyma turėtų būti stora.

Kiekvienas sluoksnis apibarstomas prieskoniais ir granuliuotu cukrumi. Tada turinys pilamas verdančiu vandeniu per stiklainio pečius ir sterilizuojamas 20-25 minutes. Gatavas produktas susukamas ir (atvėsus) laikomas patalpoje.

Obuolių ir moliūgų tyrė

Puikus moliūgų desertas, naudojant rūgščius obuolius. Sudedamosios dalys geriamos vienodais kiekiais. Rūgščios obuolių sultys veikia kaip konservantas. Pektinas suteikia ruošinio storį. Cukrus pridedamas atsitiktine tvarka. Kai kurie sodininkai jį pakeičia fruktozė. Nulupkite obuolius, supjaustykite vidurį. Supjaustykite moliūgą į savavališkus griežinėliais. Sudėkite ingredientus trintuvu. Tada įpilkite cukraus ir padėkite ant minimalios ugnies. Virkite nuolat maišydami 25 minutes.

Paruošta tyrė turi sodrų auksinį atspalvį. Gerai laikosi steriliuose stiklainiuose iki kito derliaus.

Moliūgas - estų ananasai

Gražus vardas slepia paprasto marinuoto moliūgo receptą. Gabalai yra skaidrūs, panašūs į ananasų gabaliukus iš stiklainio. Išsaugoti nėra sunku.

Jums reikės:

• moliūgas - 2 kilogramai;
• granuliuotas cukrus - 2 stiklinės;
• išgrynintas vanduo - 1 litras;
• actas 9% - 2/3 puodelio;
• druska - 2 šaukštai;
• gvazdikėliai, cinamonas, anyžius, pipirų žievelės - pagal skonį.

Kaip gaminti:

1. Pirmiausia turite paruošti užpildą. Supilkite vandenį į gilų puodelį ir užvirkite. Tada įpilkite druskos ir cukraus ir vėl užvirkite.
2. Į marinatą sudėkite susmulkintą moliūgą ir virkite ant lėtos ugnies 15 minučių. Tada nukelkite nuo ugnies ir palikite 8-10 valandų, kad daržovė būtų mirkoma marinatu.
3. Puodelį vėl uždėkite ant ugnies, suberkite prieskonius ir virkite, kol moliūgas taps skaidrus. Supilkite dalimis acto ir sumaišykite. Konservai yra paruošti.

Jie turėtų būti dedami į švarius stiklainius, sterilizuojami 15 minučių ir susukti. „Atogrąžų“ produktas laikomas iki kito derliaus.

Korėjiečių kalba

Paruošti aštrų konservuotą moliūgą korėjiečių kalba nėra visai sunku. Marinavimas trunka šiek tiek laiko. Šis užkandis pridės įvairovės pikantiškų mėgėjų meniu.

Svarbu virtuvėje turėti specialią trintuvę, kad gautumėte ilgas juosteles: tokiu būdu moliūgas geriau marinuos.

Kas turėtų būti po ranka:

• geltonos arba apelsinų moliūgų - 0,5 kilogramo;
• actas 9% - 2 šaukštai;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai;
• druska - 1 šaukštelis;
• cukrus - 2 šaukštai;
• paruoštas mišinys korėjietiškoms salotoms - 1 gabalas;
• maltas kalendra - 1 šaukštelis.

Virimui moliūgą reikia tarkuoti ant specialios trintuvės ir sudėti į stiklinį ar porcelianinį dubenį. Tada įpilkite kalendros, druskos, cukraus, salotų mišinio, aliejaus ir acto. Gerai išmaišyti.

Kaip laikyti ruošinius

Moliūgų ruošinių laikymo būdas ir laikymo vieta nustatomi konservavimo metodu. Ruošiniai be sterilizacijos ar savaiminio pasterizavimo turi būti laikomi vėsioje vietoje - rūsyje ar šaldytuve. Konservai, kurie buvo galutinai termiškai apdoroti, yra puikūs įprastoje spintelėje virtuvėje ar sandėliukyje. Džiovinti ir džiovinti moliūgai reikalauja gerai vėdinamų sausų vietų.