Kaip tinkamai užšaldyti braškes namuose žiemai
Sodo braškės arba braškės yra kvapnios uogos, kurias mėgsta tiek suaugusieji, tiek vaikai. Šis vaisius turi malonų skonį ir turi daug vitaminų, organinių rūgščių ir mineralų. Vienas būdas jų neprarasti - užšaldyti. Yra keli būdai, kaip galite užšaldyti braškes žiemai. Esame tikri: apie kai kuriuos iš jų net negirdėjote.
Turinys
Bendrieji uogų paruošimo ir laikymo žiemai principai
Uoga gerai toleruoja žemą temperatūrą ir nepraranda savo naudingų savybių po užšalimo. Atšildytus vaisius galima valgyti tvarkingai arba naudoti kaip gėrimų, desertų ir kepinių komponentą.
Tinkamai nuėmus derlių, braškės išlaikys savo savybes ir išvaizdą.
Patarimai:
- Naudokite šviežius, ką tik nuskintus vaisius be puvimo ar pernokimo požymių.
- Surinkite uogas šaldymui ankstyvą rytą, prieš iškrentant rasai.
- Kiek įmanoma valykite sausai, neplaunant vandens.
- Prieš užšaldydami gerai nusausinkite braškes.
- Uogas sudėkite į indą taip, kad tarp jų būtų tarpeliai.
- Laikydami šaldymo, venkite kraštutinių temperatūrų.
- Negalima peršaldyti vaisių.
Nerekomenduojama braškių ilgą laiką laikyti vandenyje - vaisiai greitai sugeria drėgmę, kurią gana sunku pašalinti. Paprastai mirkymo sodo braškės rezultatas yra prilipimas, ruošinio apledėjimas.
Uogų rinkimas ir paruošimas užšaldymui
Braškių skynimo laikas priklauso nuo uogų rūšies. Dažniausiai tai būna birželio pradžia. Nustatyti brandą nėra sunku. Vaisiai turėtų būti visiškai raudoni, be žalių tarpų, tvirti liesti.
Kasdien reikia skinti uogas.
Norėdami pratęsti šviežių braškių tinkamumo laiką, jas reikia nuimti koteliu, todėl vaisiai ilgiau išliks sausi ir neauga pelėsiais.
Geriau sodo braškes sudėti į kartonines ar medines dėžes - jos leidžia orui pratekėti.
Uogų paruošimas užšaldymui:
- Pasėlis rūšiuojamas, stiebai ir sėkliniai kamienai pašalinami.
- Smėlis ir nešvarumai pašalinami plačiu minkštu šepetėliu, kad nepažeistumėte vaisių.
- Jei reikia, nuplaukite po tekančiu vėsiu vandeniu.
- Išdžiovinkite ant popierinio rankšluosčio.
Būdų šaldymo būdai namuose
Jūs galite užšaldyti vaisius bet kokiu patogiu būdu. Paprastai paruošimo technika priklauso nuo tolesnio taikymo.
Visiškai
Dažniausiai sodo braškės užšaldytos visos. Tinkamas būdas tai padaryti yra sausas užšaldymas:
- Prinokę vaisiai valomi nuo lapų, stiebų ir smėlio.
- Jei reikia, nuplaukite ir nusausinkite.
- Išdėliokite braškes ant padėklo arba didelio indo, uždengto plastikiniu maišeliu ar apvyniokite.
- Užšaldyti atidaryti šaldiklyje.
Po visiško užšalimo sodo braškės dedamos į maišą arba plastikinį indą.
Perpus
Galite užšaldyti perpjautas braškes. Apdorojimo principas yra tas pats, kaip skinant visas uogas. Pusės išdėstomos supjaustytąja puse į viršų ir užšaldomos 2-3 valandas. Sukietėję vaisiai sudedami į maišus arba tarą.
Braškių tyrė
Braškių tyrės paruošimui naudojamos pernokusios, sutrintos ar stambios uogos:
- Vaisiai plaunami, valomi nuo šiukšlių.
- Susmulkinkite trintuve.
- Pridedamas cukrus - 100–200 g kilogramui uogų.
- Gauta masė paskirstoma vienkartiniuose puodeliuose, užšaldoma.
Ši uoga gali būti naudojama kaip savarankiškas desertas. Norėdami pakeisti skonį, galite pridėti medaus, cinamono ar kitų vaisių. Prieš naudojimą tyrę šiek tiek atitirpinkite.
Su granuliuotu cukrumi
Uogas galite paruošti su granuliuotu cukrumi, nesmulkindami jų iki minkštos masės. Tokio paties dydžio braškės dedamos į indelius ir apibarstomos cukraus sluoksniu. Kitus sluoksnius, kol indas bus visiškai užpildytas. Lengvai suplakite ir užšaldykite.
Su sirupu
Uogos, užšaldytos saldžiame sirupe, bus skanus desertas:
- Sudėkite nuluptas uogas į indą keliais sluoksniais.
- Paruoškite cukraus sirupą santykiu 4: 1.
- Skystį atvėsinkite ir supilkite ant uogų, leiskite užvirinti 20-30 minučių, užšaldykite.
Tokių ruošinių tinkamumo laikas yra šiek tiek trumpesnis ir yra 6 mėnesiai.
Lede
Leduose užšaldytos braškės naudojamos papuošti ir atvėsinti gėrimus ar desertus tuo pačiu metu. Kosmetologijoje tokias uogas pravartu naudoti vietoje veido toniko.
Virimui braškės supjaustomos ir sudedamos į ledo formeles. Supilkite šaltą virintą vandenį, nusiųskite į šaldiklį.
Visos braškės braškių tyrėje
Į braškių tyrę taip pat galite įberti nesmulkintų uogų. Prieš užšaldant sodo braškių vaisiai panardinami į saldžių vaisių masę ir švelniai išmaišomi.
Produktą galite užšaldyti ne tik puodeliuose, bet ir bet kokiose patogiose formelėse ar mažuose indeliuose.
Atitirpinimo taisyklės
Sodo braškes atitirpinkite lėtai, palaipsniui didindami temperatūrą. Iš pradžių indas su ruošiniu dedamas į šaldytuvą 30–40 minučių. Tada uogas galima ištraukti ir atšildyti kambario temperatūroje.
Paprastai procesas trunka 1–2 valandas.
Pagreitinti procesą naudojant mikrobangų krosnelę ar karštą vandenį nerekomenduojama, tokia uoga greitai praranda savo formą ir maistinių medžiagų masę. Braškių nereikia atšildyti, jei jų išvaizda nėra svarbi gaminant maistą.
Šaldytų braškių tinkamumo laikas
Šaldyto ruošinio tinkamumo laikas yra 6–9 mėnesiai, kai temperatūra kameroje yra nuo –18 iki –25 laipsnių. Drėgmė aušinimo bloke yra 90–95%.
Aukštesnėje temperatūroje šaldytas braškes reikia suvalgyti per 1 - 2 savaites.
Laikymo metu svarbu vengti atitirpinimo, kitaip braškės gamina sultis, kurios, vėl užšaldytos, ruošinį paverčia vienkartine.
