Kaip slyvas laikyti namuose užšaldant, džiovinant ir marinant
Jei paklausite patyrusios šeimininkės, kaip slyvas laikyti namuose, ji būtinai lieps jums jas išsaugoti, nusiųs į šaldiklį. Tai toli gražu ne visi metodai, kuriuos rekomenduojama pritaikyti praktikoje - skanūs vaisiai vienodai veiksmingai bus išsaugoti balkone ar rūsyje. Svarbiausia yra išstudijuoti pagrindines laikymo taisykles, griežtai laikytis rekomendacijų.
Slyvų vaisių rinkimo sąlygos ir taisyklės
Gana sunku rekomenduoti, kada iš medžio skinti sultingus vaisius - konkrečių terminų nėra. Slyvų kolekcija priklauso nuo veislės, vieni prinokę vasaros viduryje, kiti kabo ant medžių beveik iki rudens. Svarbu žinoti, ar veislė subręsta po derliaus nuėmimo, jei neprinokę vaisiai nuimami, jie gali tiesiog pablogėti, net jei jie turi geras laikymo sąlygas. Norint neprarasti viso derliaus, rekomenduojama iš anksto ištirti vaisių savybes, išsiaiškinti laikymo laikotarpius, nokinimo ypatybes, jei jie skinami anksčiau.
Surinkite vaisius šalyje atsargiai, naudokite krepšelį. Nerekomenduojama dirbti tik rankomis, purtant ar numušant vaisius. Net nedidelis smūgis gali išprovokuoti kanalizacijos pažeidimą.
Kokios veislės yra tinkamos laikyti
Sandėliavimui rekomenduojama naudoti tik vėlyvas veisles. Ankstyvieji yra mėsingi ir sultingi, net vėsiomis sąlygomis jie greitai pradeda blogėti.
Puikiai tinka laikyti:
- El Dorado;
- Stenlis;
- Imperatorė;
- Anna Shpet;
- Artonas;
- Hagantiška.
Rekordas laikymui yra puikus mėlynos spalvos - tinkamomis sąlygomis jis gali lengvai atlaikyti kelis mėnesius be sugadinimo požymių, galėsite mėgautis šviežiais vaisiais net ir po Naujųjų metų atostogų.
Šviežių slyvų trukmė ir laikymo sąlygos
Priklausomai nuo veislės, slyvų vaisiai gali būti laikomi iki 4 mėnesių be užšalimo ar išankstinio apdorojimo.
Rekordininkai gali atlaikyti daug ilgiau - iki šešių mėnesių, tačiau tik tuo atveju, jei teisingai pasirinktas temperatūros režimas, o oras netampa per drėgnas.
Rekomenduojama griežtai laikytis pagrindinių taisyklių - laikyti vaisius toje pačioje temperatūroje, vengti staigių šuolių. Optimali kambario temperatūra yra iki penkių laipsnių.
Šaldytuve
Laikyti šaldytuve rekomenduojame naudoti kiaušinių dėklus. Vaisiai, kurie nesiliečia vienas su kitu, mažiau puvi, ilgą laiką jaučiasi puikiai.Kitas būdas yra naudoti plastikinius indus, mažus padėklus, kuriuos galima sandariai uždaryti. Būtina reguliariai tikrinti vaisius, laiku pašalinti vaisius su pažeidimais.
Balkone
Slyvas į balkoną rekomenduojama siųsti kartoninėse dėžutėse. Jei yra laiko, apvyniokite kiekvieną vaisių popieriuje (laikraštyje), tai apsaugos nuo neigiamo išorinio poveikio ir prailgins tinkamumo laiką. Esant stipriam šalčiui, jei balkonas yra šaltas, geriau jį atsinešti į patalpas.
Rūsyje
Laikymas rūsyje turi nemažai privalumų - stabili temperatūra, maža drėgmė. Pagrindinė taisyklė - reguliariai peržiūrėti vaisius, pašalinti vaisius su puvimo ar sausų dėmių požymiais. Kaip konteinerius naudokite kartonines dėžes, konteinerius.
Šaldiklyje
Paprasčiausias būdas pratęsti sveikų vaisių gyvenimą - nusiųsti juos į šaldiklį. Vaisius galima laikyti dviem būdais - pirmiausia išimkite sėklas arba užšaldykite visas.
Be sėklų
Vaisiai be sėklų naudojami desertams, kepiniams, vaisių padažams gaminti. Vaisius būtinai nuplaukite, nusausinkite ant minkšto rankšluosčio, rankomis perpjaukite arba padalykite į pusę, pašalinkite sėklas. Sudėkite į vieną sluoksnį ant plačios kepimo skardos, užšaldykite (peršalimo metu kelis kartus apverskite), perkelkite į indą.
Su kaulais
Prieš užšaldant, net jei sėklos nebus pašalintos, vaisius taip pat rekomenduojama nuplauti. Išdžiūvę sudėkite į indus (nesukramtykite), palikite šaldiklyje, kad užšaltų.
Perdirbamos slyvos ilgalaikiam saugojimui žiemai
Negalima užšaldyti ar laikyti šviežių vaisių vėsioje vietoje, yra keletas paprastų būdų, kaip žiemą pasisodinti slyvų. Kiekvienam iš jų nereikia ilgo terminio apdorojimo, todėl nereikia jaudintis dėl maistinių medžiagų išnykimo, vitaminai yra visiškai išsaugomi.
Džiovinimas
Džiovintos slyvos yra puikus desertų, kepimo ingredientas. Džiovinimui rekomenduojama naudoti specialius mazgus - elektrinę džiovyklę, orkaitę. Vasarą saulės spinduliai puikiai susidoros su procesu. Prieš džiovinimą vaisius nuplaukite, padalinkite į daleles. Geriau naudoti ne per sultingus vaisius, kepimo laikas bus žymiai sumažintas.
Marinuoti vaisiai
Yra daugybė slyvų konservavimo receptų. Marinuoti vaisiai išlaiko daugumą naudingų elementų. Yra daugybė būdų, kaip paruošti delikatesą žiemai - garuoti slyvas, sterilizuoti, iš anksto užvirinti sirupe.
Slyva savo sultyse
Mėgstamiausias daugelio namų šeimininkių receptas yra vaisiai savo sultyse. Norėdami tai padaryti, užpildykite stiklainius vaisių dalelėmis, uždenkite nedideliu kiekiu cukraus, palaukite, kol slyvos išleis sultis, tada, jei reikia, įpilkite šiek tiek virinto vandens ir užmerkite.
Virti cukruoti vaisiai
Gaminant cukruotus vaisius naudojami ne per daug sultingi vaisiai. Slyvas pabarstykite dideliu kiekiu cukraus, sudėkite į vieną sluoksnį ant kepimo skardos ir pašaukite į orkaitę žemoje temperatūroje. Kepimo metu būtinai maišykite, įsitikinkite, kad dalelės išdžiūvo, o ne iškepusios. Prieš pakuodami, visiškai atvėsinkite. Laikyti induose, sandariai uždaryti.
Vakuuminiai vaisiai
Vakuuminis drenažas naudojamas pramoninėje gamyboje, parduotuvėse, namuose. Metodo pranašumai - vaisiams nepakenkia kenksminga aplinka, dalelėms nėra oro, jos ilgiau laikomos. Dulkių siurbimui jums reikės specialaus prietaiso, kuris patikimai klijuoja pakuotės kraštus, prieš tai pašalindamas visą orą. Būtina įsitikinti pakuotės kokybe, jei yra net maža skylė, slyvos gana greitai pradės blogėti ir šio proceso negalima išvengti. Namuose, net pasibaigus procesui, slyvas rekomenduojama laikyti vėsioje vietoje - šaldytuve, rūsyje, rūsyje.
Saldi slyva cukruje
Kitas puikus vaisių laikymo būdas yra jo cukrus. Pirmasis virimo etapas - gausiai apibarstyti cukrumi, nusiųsti į emaliuotą dubenį, palaukti, kol saldieji kristalai visiškai ištirps. Slyvas sudėkite į švarius stiklainius, vėl užpildykite cukrumi, nedelsdami nusiųskite į vėsų kambarį, prieš tai sandariai uždarę indus.
Gėrybių saugojimo trukmė - iki metų. Naudokite saldainiams gaminti, pyragams įdaryti, desertams ruošti.
Slyvų vaisius su malonumu mėgsta ir suaugusieji, ir vaikai, vaisiai yra universalūs - jie gerai dera ne tik su sviestine tešla, bet net ir su mėsa ar daržovėmis. Laikantis laikymo taisyklių, šaltą žiemą bus nesunku pasimėgauti aromatingu ir sultingu banguotu maistu, kuris organizmui suteiks gausybę vitaminų ir maistinių medžiagų.
