Kaip tinkamai laikyti vynuoges namuose žiemai šaldytuve ir rūsyje
Vynuogių uogos turi savybių, naudingų žmogaus organizmui ir malonaus skonio. Norite juos kuo ilgiau išlaikyti šviežius, kad šaltuoju metų laiku galėtumėte papildyti vitaminų atsargas. Ne kiekviena veislė yra tinkama tokiems tikslams, o pats procesas turi daug funkcijų ir gudrybių. Kaip teisingai laikyti vynuoges, kad per ilgą laiką jos neprarastų savo komercinių ir skonio savybių?
Vynuogių veislės ilgalaikiam saugojimui
Vynuogių tankis, jų nokinimo laipsnis, juose esančio cukraus lygis daro didelę įtaką sėkmingo laikymo trukmei. Pažymėdami žiemą, patyrę augintojai pataria naudoti vidutinio ar vėlyvo nokinimo veisles, kurių vaisiai yra tamsios spalvos ir padengti plonu pruin sluoksniu.
Būtent ši medžiaga apsaugo vynuoges nuo per didelio drėgmės išgarinimo, kenkėjų pažeidimų ir mechaninių pažeidimų. Pažymint ilgalaikį saugojimą, pasirenkami vidutiniškai prinokę palaidi šepetėliai. Bubki turėtų būti tvirtai pritvirtinti prie kotelių, nepažeisti ir ligos požymių. Kuo didesnis vynuogių cukraus kiekis, tuo ilgiau jis galės išlaikyti savo savybes.
Žymėdami žiemą laikomus specialistus, specialistai rekomenduoja šias veisles:
- Moldova;
- Negrulo atminimui;
- Senso;
- Moldovos juodasis;
- Aleksandrijos muskatas;
- Aldenas.
Šių veislių vynuogių kekės nėra linkusios paveikti grybelinių ligų, iki šešių mėnesių išlaiko nuostabias kvapo ir skonio savybes, taip pat ilgą laiką nekeičia savo pirminės spalvos. Šios veislės taip pat tinka gabenti dideliais atstumais.
Vynuogių auginimo ir skynimo patarimai
Ilgus sėkmingo vynuogių laikymo terminus negarantuoja tik geras veislės pasirinkimas. Norint pasiekti maksimalų rezultatą, būtina griežtai laikytis žemės ūkio technologijos sąlygų ir laikytis rekomenduojamų vaisių rinkimo taisyklių. Pastovi ir stipri drėgmė auginimo sezono pabaigoje neturi geriausios įtakos vaisių saugai, todėl praėjus 1,5 mėnesio iki planuojamos derliaus nuėmimo derliaus, augalų laistymas visiškai sustabdomas. Tai leis padidinti cukraus kiekį ir sumažinti skysčių perteklių.
Norėdami padidinti pasėlių tinkamumo laiką, iš anksto sąmoningai pašalinama apie 25% visų kekių. Jei ši procedūra nebus atlikta, vynuogės pradės byrėti, taps letargiškos ir netinkamos ilgai brandinti.Teisingai ir laiku pritaikyti tvarsčiai taip pat turi įtakos surinktų šepetėlių saugai.
Vynuogynus geriau tręšti fosforo ir kalio užpilu, nes organinių ar mineralinių komponentų, turinčių daug azoto, įdėjimas neduos laukiamos naudos.
Būtina nedelsiant įvesti prevencines priemones vynuogėms nuo grybelinių ligų, nes pažeistos kekės jokiu būdu neturėtų būti siunčiamos ilgalaikiam saugojimui. Prinokusių vynuogių kekės turėtų būti skinamos sausą ir saulėtą dieną. Išpjaustę iš krūmo, šepečiai greitai paslėpti šešėlyje. Neįmanoma atlikti darbo anksti ryte ar vakare, nes tiesiog šiuo metu yra gausu rasos.
Jei vynuoges planuojama laikyti kabančioje padėtyje, tada kekės turi būti nupjaustomos nedideliu, iki 9 cm ilgio vynmedžio gabalėliu, į dėžes dedami tik šepečiai su koteliu. Pjaustant šepetėlius vaisiais, vaško nuosėdos ant jų neturi būti pažeistos, todėl atliekant darbus patariama mūvėti pirštines ir stengtis, kad vaisiai būtų mažiau paliesti rankomis.
Vynuogių žiemai laikymas namuose
Namuose laikyti vynuogių skilteles iki šalčiausių dienų nėra taip paprasta. Reikia ne tik auginti ir teisingai rinkti aukštos kokybės ruošinius, bet ir atlikti nemažai parengiamųjų priemonių. Pirmiausia atliekamas kruopštus kekių patikrinimas, pincetu padedant pašalinamos uogos, turinčios pažeidimo požymių arba tiesiog sausos. Norėdami nesutrumpinti vynuogių tinkamumo vartoti laiko, prieš laikydami jų niekada negalima plauti.
Sandėlis žiemai yra paruoštas iš anksto, nes vaisiai yra kaprizingi ir jiems reikalingos specialios sąlygos. Jei namas turi gerą rūsį, tada drėgmė jo viduje neturėtų viršyti rekomenduojamų parametrų. Priešingu atveju vynuogių ten siųsti negalima. Sandėlyje užtikrinamas geras vėdinimas, kartais reikia organizuoti ventiliaciją, kad nedidėtų drėgmė ir grybelis.
Jei žiemą temperatūros rodikliai nukris iki neigiamų žymių, tada reikės organizuoti papildomą izoliaciją, nes vynuogių saugumui režimas turėtų būti išlaikytas nuo +1 iki +8 C. Ši temperatūra užtikrina maksimalų vaisių saugumą.
Padidėjus šiam rodikliui, vaisiai greitai praranda drėgmės atsargas ir pradeda išdžiūti. Rekomenduojama palaikyti 80% oro drėgnumą. Jei šis skaičius viršija rekomenduojamą vertę, tada būtų malonu į kampą pastatyti kibirą, užpildytą pjuvenomis, medžio anglimis ar kalkėmis.
Siekiant išvengti pelėsio susidarymo, vynuogių saugyklos sienos yra balintos negesintų kalkių tirpalu. Kad kenkėjai neatsirastų, kambarys apibarstomas siera. Visi darbai turi būti atlikti mėnesį prieš planuojant derliaus nuėmimą, kitaip vynuogės gali būti apnuodytos chemikalais. Nerekomenduojama pasėlių išdėstyti šalia stipraus ir stipraus kvapo produktų ar daržovių, iš kurių išsiskiria per didelė drėgmė.
Jei nuimtas derlius yra mažas, tada iki žiemos jį galima laikyti stiklainiuose, užpildytuose švariu vandeniu.
Taikant šią techniką, šepečiai nupjaunami kartu su vynmedžio šaka, kurios didesnis galas panardinamas į vandens buteliuką, pritvirtintą tam tikru kampu, kad ryšulys galėtų laisvai kabėti. Siekiant užkirsti kelią pūlingiems procesams vandenyje, ten išmesta viena tabletė acetilsalicilo rūgšties arba aktyvuotos anglies. Tam, kad vynmedis geriau absorbuotų mikroelementus ir maistines medžiagas iš vandens, periodiškai ant jo daroma nauja įpjova. Atsižvelgiant į aukščiau pateiktas rekomendacijas, vynuogės laikomos bent porą mėnesių.
Nuimtą derlių galima laikyti didelėje, erdvioje patalpoje ant vielos. Norėdami tai padaryti, susukite uodegas virvelėmis ir sukabinkite šepečius poromis. Po to vynuogės pakabinamos ant sandariai ištemptos vielos, storos virvės ar bėgio. Norint, kad vynuogių kekės neliestų pakabintos būsenos, jų pritvirtinimo aukštis neturėtų būti vienodas.
Estetinė išvaizda ir originalus skonis išsaugomi maždaug 3 mėnesius, tačiau kiek laiko šis laikotarpis tiksliai bus, priklauso nuo temperatūros rodiklių ir nustatytos drėgmės parduotuvėje. Rekomenduojama po vynuogėmis pakloti celofaną ar apklotą, kad nesutemptų krintantys vaisiai. Jei tai nebus padaryta, kyla didelė acto musės, kuri paskleidžia bakterijas sveikam pasėliui, rizika.
Vynuogėms laikyti taip pat naudojamos dėžutės, kurių dugnas iš anksto padengtas pjuvenomis.
Sluoksnio storis turėtų būti ne mažesnis kaip 2 cm, sulankstyti šepetėliai neturi liesti gretimų. Talpykla užpildoma viršuje, pakaitomis vynuogių ir pjuvenų sluoksniai. Ant viršaus pilamos pjuvenos, uždedamas dangtis. Neverta sandariai uždengti dėžutės, kad netrukdytų oro mainų procesai. Šiuo atveju nerekomenduojama naudoti spygliuočių medžių pjuvenų, nes jos neigiamai veikia vynuogių skonio savybes. Jei įmanoma, pjuvenas pakeiskite kamštienos milteliais.
Vynuogėms laikyti galite pastatyti medinius stelažus, kurių gylis bus apie 75 cm, kad būtų patogu apžiūrėti ir nuimti šepečius. Atstumas tarp lentynų paliekamas 30 cm., Dugnas išklotas pelenais iš šiaudų, kurie tarnaus kaip papildomas antiseptikas ir padės apsaugoti augalą nuo įprastų ligų ir kenkėjų. Vynuogės yra sulankstytos vienu sluoksniu, o keteros yra atokiau nuo jūsų. Ši procedūra leidžia patobulinti tolimesnį šepetėlių tyrimą.
Ar galima šaldyti?
Vynuogių laikymas uždarose patalpose (rūsiuose, įstiklintuose pastatuose, balkonuose) ne visada duoda teigiamą rezultatą, ypač jei uogas reikia laikyti ilgą laiką. Tai paaiškinama tuo, kad vyraujančiomis sąlygomis labai sunku išlaikyti pastovią temperatūrą ir drėgmę, taip pat kovoti su kenkėjais ir patogenais.
Tuo atveju, kai derlius nedidelis, yra reali galimybė jį laikyti šaldytuve, kur gana lengva užtikrinti geriausias laikymo sąlygas. Pramoniniai šaldymo įrenginiai leidžia valdyti ne tik temperatūrą, bet ir dujų aplinką. Namuose pakanka organizuoti temperatūros režimą 0 ... + 2 lygiu C ir palaikykite bent 90% drėgmės. Jei laikomasi šių parametrų, švieži vaisiai laikomi iki šešių mėnesių.
Prieš nusiųsdami į šaldytuvą, vynuogės neplaunamos ir nevyniojamos į celofaną. Šepečiai yra sulankstyti aukštyn šukomis, vengiant jų sąlyčio vienas su kitu. Taip pat leidžiama vaisius dėti į šaldiklį. Manoma, kad šviežios tamsios veislės vynuogės išlaiko savo savybes geriau nei šviesios; užšaldyti tinka bet kurios jūsų mėgstamos veislės.
Neleiskite pakartotinai veikti žemoje temperatūroje.
Prieš nusiųsdami į šaldiklį, šepečiai plaunami, leidžiama išdžiūti, uogos kruopščiai rūšiuojamos ir išdėstomos ant padėklo. Visa tai kelioms valandoms siunčiama į šaldytuvą, paskui pusvalandžiui į šaldiklį. Vynuogės išimamos, supakuotos į maišus ar konteinerius ir nedelsiant grąžinamos užšaldyti.
Temperatūra ten palaikoma –24 C. Jei jums reikia uogas atitirpinti, jos valandą dedamos į kambario temperatūros pašildytą vandenį ir iškart valomos.Taip pat atitirpinimui produktas per naktį dedamas į apatinę šaldytuvo lentyną, dėl to visas procesas vyks lėčiau, o skonis bus geresnis.
Bendrieji vynuogių laikymo patarimai
Ilgalaikis vynuogių laikymas lemia drėgmės išgarinimą ir uogų nudžiūvimą, dėl ko jos tampa ne tokios saldžios ir skanios. Galite išeiti iš šios situacijos, jei 10 sekundžių. pamerkite vaisius į cukraus sirupą (20%), tada nedelsdami perpilkite juos į ledinį vandenį ir palaukite, kol jie visiškai atvės.
Jei temperatūros rodikliai kambaryje linkę didėti, tada, norint ilgiau išsaugoti vynuogių vaisius, reikės juos dažnai tikrinti ir pašalinti pažeistus vaisius. Sandėlyje rekomenduojama pakelti ir sumažinti temperatūrą, naudojant oro angas. Kai šis rodiklis artėja prie neigiamo ženklo, būtina organizuoti šildymą.
Laikydami nuskintas vynuoges lentynose, jos tikrinamos švelniai pakėlus už uodegos. Tie šepetėliai, kurie kabinami ant virvių ar indo su vandeniu, dar kartą neliečiami rankomis. Tiriant dėžutėse laikomus ryšulius, bus teisinga juos sudėti į švarų indą. Jei savininkas yra tikras, kad sandėlyje laikomasi rekomenduojamų laikymo sąlygų, tuomet geriau apsiriboti paviršutinišku tyrimu ir netrikdyti subtilių vynuogių.
Jei kambaryje randama pelėsių, jie nedelsdami surenka kruopščią ventiliaciją ir rūsį fumiguoja siera. Reikia nepamiršti, kad vynuogės negali būti laikomos šviesoje, nes jos gali prarasti savo skonį ir unikalų aromatą.
