10 geriausių būdų, kaip išlaikyti viburnum namuose žiemą

Viburnum uogos ne tik tonizuoja, bet ir normalizuoja kraujospūdį bei širdies ritmą. Jie pakelia imuninę sistemą, todėl yra būtini peršalus. Kalina dar vadinama moteriška uoga - ji skiriama tiems, kurie turi ginekologinių problemų. Yra daugybė variantų, kaip žiemą laikyti viburnum namuose, tačiau ne visi jie yra vienodi išlaikant naudingąsias savybes.

Kada ir kaip nuimti viburnum

Viburnum uogos pradeda bręsti rugpjūčio pabaigoje, tačiau jos skinamos ne anksčiau kaip spalio viduryje. Neprinokę vaisiai turi stiprų kartumą, kurio nepaiso net didelis cukraus kiekis. Geriausio skonio jie gauna po pirmųjų šalnų. Būtent šiuo metu pageidautina nuimti viburnum. Prinokusios uogos turi ryškią sodrią tamsiai raudoną spalvą, o skonis yra saldžiarūgštis, aštraus skonio, labai švelnus.

Prinokę vaisiai iš karto praranda sultis, jei jie pašalinami atskirai. Tinkamas būdas juos surinkti yra supjaustyti nesupjaustytus kubelius genėjimu.

Atkreipkite dėmesį: rauginti raudoni, bet tvirti, neprinokę Viburnum vaisiai nesubrendę laikymo metu.

Patartina rinkti esant sausam orui. Lietus, rūkas ar bendra drėgmė surinkta viburnum yra blogai laikoma be terminio apdorojimo.

Svarbūs aspektai

Prinokęs viburnum yra švelni uoga. Rinkdami turite atsargas kaupti ant talpios talpyklos, kad šepečiai nesusiglamžytų. Prieš juos apdorodami:

• uogos rūšiuojamos, pašalinant supuvusius ar sugadintus paukščius;
• plaunamas neišimant iš kekių;
• išdėstyti vienoje eilėje, kad nudžiūtų ant audinio ar popieriaus.

Vaisiai lengvai atskiriami nuo šakų, tam pakanka lengvai sukrėsti šepetėlį. Norėdami užšaldyti, viburnum nėra nuplaunamas, tačiau tai atliekama prieš pat naudojimą po atitirpinimo.

Uogų laikymo būdai

Daugiausia žmogaus sveikatai naudingų medžiagų yra uogose, termiškai neapdorojant ir nepridedant konservantų (įskaitant cukrų). Galite išlaikyti gryną gaminio formą užšaldydami ir džiovindami. Viburnum uogos puikiai toleruoja žiemą, net ir būdamos ant medžio, tačiau jas naikina paukščių knarkimas.

Kadangi viburnume yra pakankamai pektino, iš jo galima paruošti ne tik uogienę, bet ir uogienę, zefyrą ar marmeladą. Tiek vaikams, tiek suaugusiems tokie natūralūs skanėstai yra daug sveikesni nei pirktiniai.

Šviežias

Vėsioje ir sausoje patalpoje viburnum keletą mėnesių išliks šviežias: jei temperatūra neviršys +8 ° C, uogos išliks iki pavasario, tarsi jos būtų neseniai skintos. Tik stiebai ir šakelės nudžiūs.Lengviausias būdas įvykdyti tokias sąlygas yra privačiuose namuose - spintelėse, sausuose rūsiuose, šepečiai pakabinami ant stygos ar vinių, surišami kelių gabalų ryšuliais. Laikyti šaldytuve taip pat įmanoma, jei jame yra pakankamai vietos.

Jei uogos užšąla sumažėjus temperatūrai, jas galima palikti tokioje būsenoje. Tačiau artėjant atšildymui, išimkite iš šepečių, padėkite į šaldiklį arba perdirbkite, nes vėl užšaldžius jie praranda savo naudingumą.

Laikyti šaldytas uogas

Šaldantis viburnum yra paprastas ir patikimas būdas ilgą laiką išsaugoti jo maistinę vertę. Šaltuoju metu, be atšilimo, žiemą priemiesčio zonoje viburnum kopas galima pakabinti šaltoje tvarte, tačiau saugiau ir saugiau jas dėti į šaldytuvo šaldiklį. Esant –18–23 ° C temperatūrai, viburnum uogos išlaikys savo naudingąsias savybes visus metus - iki naujojo derliaus. Užšalimas iki -8 ° C sutrumpėja tris kartus.

Pažiūrėk taip pat

Duke mėlynių veislės aprašymas ir savybės, sodinimas ir priežiūra

Užšaldymo parinktys yra skirtingos:

• jei yra pakankamai vietos saugojimui, galite sudėti ryšulius į plastikinius indus ar plastikinius maišelius;
• galite pasiimti uogas su stiebais (kad sultys neištekėtų per anksti), užšaldyti vienu sluoksniu ant padėklo ar didelės lėkštės ir supilti į maišą;
• kitas būdas yra nuplauti viburnumą, susmulkinti uogas trintuve su sėklomis be cukraus, supakuoti į 50–100 gramų maišus ir užšaldyti.

Bet kokiu pavidalu „viburnum“ geriausia supakuoti mažais kiekiais, kad būtų galima sunaudoti iškart po atitirpinimo.

Viburnum kaupimas su cukrumi

Cukraus naudojimas termiškai neapdorojant leidžia visiškai išsaugoti vertingas produkto savybes (jei įmanoma, naudingiau naudoti medų tokiomis pačiomis proporcijomis):

• išplautos viburnum uogos susmulkinamos trintuvu arba naudojant mėsmalę;
• pasverkite ir įpilkite dvigubai daugiau cukraus;
• maišykite tyrę, kol cukrus visiškai ištirps, sudedamas į mažus stiklainius ir sandariai uždaromas.

Kaulai nereikia atskirti. Kadangi tokios formos viburnum dedamas į arbatą arba praskiedžiamas virintu vandeniu, jie netrukdys. Laikykite šį vitaminų mišinį šaldytuve. Kambario temperatūroje jis greitai oksiduojasi ir išnyksta.

Ilgalaikiam laikymui rūsyje ar vėsiame sandėliuke ruošinys su cukrumi sterilizuojamas:

• cukraus kiekis šiuo atveju sumažėja perpus;
• pusės litro stiklainiai su paruoštu mišiniu sterilizuojami verdančiame vandenyje 10 minučių, litro stiklainiai - 20 minučių.

Po sterilizacijos apvyniokite metaliniais dangteliais, atvėsinkite ir atidėkite saugoti.

Džiovintas viburnum

Norint, kad viburnum ilgą laiką būtų laikomas be virimo kambario sąlygomis, jis turi būti džiovinamas. Jei yra laiko ir vietos, surinkti šepečiai išdėstomi ant švaraus popieriaus, šešėlyje, juodraštyje, uždengiami marle ir periodiškai apverčiami. Paruoštos uogos yra sausos ir raukšlėtos.

Greitam džiūvimui:

• šepetėliai išdėstomi ant kepimo skardos ir dedami į orkaitę;
• džiovinamas + 50 ... + 60 ⁰C temperatūroje;
• orkaitės dureles, kad uogos „nevirtų“, laikykitės atidūs.

Džiovintas viburnumas laikomas be šaldytuvo - ant šepečių arba nuplėšus nuo jų, sausuose stiklainiuose po plastikiniais dangteliais ar popieriumi.

Sulčių pavidalu

Galite išsaugoti viburnum gamindami sultis iš jo. Norėdami tai padaryti, naudokite sulčiaspaudę, atskiriančią kaulus:

• cukrus pridedamas į gautas sultis santykiu 1: 1;
• gatavas produktas supilamas į sterilizuotus stiklainius ar butelius ir laikomas šaldytuve.

Dalį cukraus galima pakeisti medumi arba tik jis gali būti naudojamas pridedant stiklinę virinto vandens už kilogramą viburnum uogų, o medus - pagal skonį. Tokiu atveju mišinys virinamas 10 minučių ir laikomas vėsioje vietoje.

Tinktūros pavidalu

Įdaras paruošiamas ir laikomas kambario temperatūroje.Vienas iš populiariausių receptų:

• Viburnum uogų sultys ir vanduo - po 100 mililitrų;
• cukrus - 100 gramų;
• degtinė - 500 mililitrų.

Pažiūrėk taip pat

Mėlynių veislės Elizabeth aprašymas ir savybės, sodinimo taisyklės ir priežiūra

Visi ingredientai sumaišomi, dvi dienas laikomi, išpilstomi į butelius ir uždaromi.

Paprastesnis, tačiau daug laiko reikalaujantis metodas, prieš tai nespaudžiant sulčių:

• švarus butelis užpildytas uogomis iki pusės (intensyvesnei infuzijai - visiškai), be sutankinimo;
• užpilkite viburnum su degtine, uždengdami vaisius;
• po dienos indą visiškai užpildykite degtine, uždenkite dangčiu ar kamščiu, tris savaites palikite tamsioje, sausoje vietoje.

Šios tinktūros dažnai vadinamos vaistinėmis, tačiau iš tikrųjų jos yra labiau alkoholinio gėrimo rūšis. Sveikatos gerinimo tikslais geriau vartoti arbatą, pagamintą iš šviežių, šaldytų ar džiovintų uogų, praskiestų sulčių.

Uogienės formos

Šis ruošinys dar vadinamas želė, jo konsistencija tokia subtili:

• jums reikia kilogramo viburnum uogų, tokio paties cukraus ir 50 mililitrų vandens;
• uogos sumalamos blenderiu bulvių koše ir trinamos per sietą, kad būtų pašalintos sėklos;
• pyragas užpilamas 50 mililitrų vandens, virinamas ir sultinys įpilamas į tyrę;
• bulvių košę sumaišykite su cukrumi, užvirkite ant silpnos ugnies ir virkite 30–40 minučių, nuolat maišydami, kol sutirštės.

Supilkite į sterilizuotus stiklainius ir suvyniokite su virintais dangčiais. Laikui bėgant uogienė dar labiau sukietės ir sutirštės.

Galite naudoti plastikinius dangčius, tačiau ruošinį laikykite šaldytuve.

Uogienės pavidalu

Norint išsamiau išsaugoti gydomąsias „viburnum“ uogų savybes, paprastai iš jų ruošiama penkių minučių uogienė, sumažinant terminio apdorojimo laiką (todėl terapiniais tikslais naudingiau ją naudoti iš saldžių preparatų nei uogienės ar zefyro). Virimui jums reikės: cukraus ir viburnum uogų - po kilogramą, vandens - 350 mililitrų.

„Viburnum“ uogienės receptas:

• rūšiuoti uogas, nuplauti ir nusausinti ant rankšluosčio;
• puode užvirkite vandenį, supilkite į jį cukrų ir virkite 5 minutes;
• panardinkite viburnum uogas į karštą sirupą, virkite dar 5 minutes ir atidėkite nuo viryklės;
• po visiško aušinimo vėl virkite 5 minutes.

Paruošta uogienė perkeliama į sterilizuotus stiklainius, uždengiama dangčiais ir laikoma šaldytuve.

Zefyro pavidalu

Toks delikatesas yra puikus įsigytų saldainių pakaitalas tiems, kurie turi saldų dantį. Zefyro skonis yra saldus, šiek tiek rūgštus, šiek tiek aštrus. Virimui jums reikės 300 gramų viburnum uogų, 250 gramų cukraus ir 0,2 gramo citrinos rūgšties:

• uogos nuplaunamos, nuplėšiamos nuo šakų;
• sultis atskirkite sulčiaspaude (be kauliukų);
• virkite jį puode storu dugnu, maišant, kol taps tiršta tyrė;
• įpilkite cukraus ir citrinos rūgšties;
• per mažą ugnį, nuolat maišydami, virkite iki tirštos (10–15 minučių);
• daržovių džiovinimo padėklas yra padengtas kepimo popieriaus lakštu, suteptu rafinuotu saulėgrąžų aliejumi (bekvapis), ant jo paskleidžiama viburnum tyrė, tolygiai paskirstoma plonu sluoksniu per visą plotą;
• sudėkite į daržovių džiovintuvą ir laikykite, kol suminkštės.

Paruošta pastilė lengvai atskiriama nuo popieriaus. Jis susukamas, supjaustomas į segmentus ir laikomas vėsioje sausoje vietoje.

Gydomosios viburnum uogos yra lengvai sandėliuojamos, o jų preparatai yra įvairūs (iš vaisių taip pat gaminami kompotai ir cukruoti vaisiai, actas ir netgi viburnum aliejus). Dėl šios priežasties viburnum išlieka vienu populiariausių sveikatos produktų, skirtų bet kokio amžiaus žmonėms.