21 geriausias receptas paruošti viburnum ruošinius žiemai namuose

Kalina ilgą laiką buvo laikoma rusiška „liaudies“ uoga, naudinga sveikatai, todėl svarbu išsaugoti vitaminus šaltu oru. Vaisius galite skinti įvairiais būdais: džiovinti ir užšaldyti, virti uogienes ir gaminti kompotus. Yra daugybė receptų, kaip paruošti viburnum žiemai desertų, gėrimų ar marinatų pavidalu, ir geriausius iš jų rasite žemiau.

Viburnum žiemos derliaus nuėmimo subtilybės

Kad raudonoji uoga išlaikytų vitaminus ir mineralus, o ne prarastų skonį, turite žinoti maisto gaminimo paslaptis:

1. Jei vaisiai buvo nuimti prieš šaltą orą, prieš virimą, viburnum siunčiamas į šaldiklį.
2. Kad uoga nebūtų kartaus skonio, galite ją trumpam virti sūriame vandenyje arba tiesiog verdančiame vandenyje.
3. „Viburnum“ uogienė neišdegs, jei virinsite ją indelyje su dvigubu dugnu.
4. Norint išvengti ruošinio parūgštinimo, kepimo metu būtina pašalinti putas, susidarančias virimo metu.

Svarbu stebėti „viburnum“ patiekalų gaminimo laiką, laikyti stalo įrankius ir indus švarius.

Uogų pasirinkimas ir paruošimas

Norėdami bet kokiu būdu nuskinti viburnum šaltajam sezonui, turite teisingai kreiptis į uogų pasirinkimą ir perdirbimą.

Patarimai:

1. Paimkite prinokusius raudonus vaisius.
2. Prieš virdami, gerai nuplaukite ir nuimkite stiebus.
3. Kad sėklos būtų lengvai pašalintos, uogos nuplikomos verdančiu vandeniu.
4. Išplovę viburnum, vaisiai turi būti išdžiovinti, kad būtų pašalinta perteklinė drėgmė.

Kaip teisingai paruošti patiekalus?

Nerekomenduojama naudoti varinių ar aliumininių indų uogoms mirkyti, virti, troškinti. Ruošinį geriau virti emaliuotame dubenyje be drožlių arba nerūdijančio plieno keptuvėje.

Gatavą produktą rekomenduojama išpilstyti į stiklinius indus, kurie buvo sterilizuoti krosnyje arba naudojant karštą garą.

Dangčiai gerai išplaunami ir 10–15 minučių palaikomi verdančiame vandenyje. Procedūra atliekama prieš pat jų naudojimą.

Kaip virti viburnum žiemai: receptai

Galimybės išsaugoti viburnum metus iš anksto kiekvienai namų šeimininkei yra individualios. Uogą galima paruošti kaip uogienes, gėrimus, desertus ir marinatus.

Viburnum, tarkuotas su kauliuku su cukrumi

Ingridientai:

• raudona uoga - 500 g;
• cukrus - 1 kg.

Kalina rūšiuojama nuo šiukšlių ir gerai nuplaunama. Vaisiai minkomi ir maišomi su granuliuotu cukrumi, naudojant tyrės presą, rutulį ar trintuvą. Saldus mišinys paliekamas kelioms valandoms leisti vaisiams sultis.Šis produktas filtruojamas per kiaurasamtį su mažomis skylutėmis ir supilamas į stiklainius. Ruošinį laikykite šaldytuve.

Užšaldančios uogos

Vienas iš būdų, kaip nuskinti viburnum žiemai, yra užšalimas. Uogos rūšiuojamos ir mirkomos šiltame vandenyje 10–15 minučių. Per tą laiką visos dulkės jas paliks. Supilkite į kiaurasamtį ir leiskite vandeniui nutekėti. Paskleiskite vaisius ant popierinio rankšluosčio, leiskite išdžiūti. Užšaldykite juos atviru būdu, paskleiskite ant padėklo. Po 2–3 valandų užšalimo, uoga supilama į maišą.

Pažiūrėk taip pat

8 populiariausių skanių ožkų mėsos receptų namuose

Džiovinimas viburnum

Džiovintas viburnum yra ne mažiau naudingas nei šviežias. Galite džiovinti lauke esant mažai drėgmei, naudodami džiovinimo įrenginius arba orkaitėje.

Uoga nuplaunama, leidžiama išdžiūti. Kepimo skardą uždenkite pergamentu ir paskirstykite vaisius plonu sluoksniu. Temperatūra nustatoma ne aukščiau kaip 60 laipsnių, krosnies durelės šiek tiek atidaromos. Kai vaisiai susiraukšlėja ir pasidaro kieti, viburnum ištraukiamas iš orkaitės.

Viburnum sultys

Ingridientai:

• viburnum - 1 kg;
• cukrus - 200 g;
• vanduo - 200 g.

Grynos uogos supilamos į sulčiaspaudę, sultys atskiriamos. Likęs pyragas pilamas vandeniu ir virinamas 5-7 minutes. Gėrimas filtruojamas per varškę arba smulkų sietelį, sumaišomas su sultimis, supilamas granuliuotas cukrus. Produktas virinamas 10 minučių. Sultys supilamos į stiklainius ir uždaromos dangčiais. Į gėrimą galite pridėti prieskonių, medaus.

Naminis sirupas

Sirupas gaminamas iš susmulkintų uogų, sumaišytų su granuliuotu cukrumi. Komponentai imami santykiu 1: 1. Viburnum sumalamas ir praeinamas per marlę, sumaišomas su cukrumi. Leiskite užvirinti pusvalandį, išdėliokite švariuose induose. Tara laikoma šaldytuve.

Produktas turi būti suvartotas per mėnesį.

Viburnum uogienė

„Viburnum“ uogienę galima paruošti skirtingais būdais, sudėti kitus vaisius, prieskonius, termiškai apdorotus arba suvynioti į stiklainius neišvirus.

Su cukrumi

Klasikinė deserto versija yra viburnum su cukrumi. Nuplautos uogos siunčiamos į verdantį sirupą ir virinamos 2 minutes. Leiskite atvėsti. Procedūra atliekama du kartus. Po pakartotinio virinimo jie paskirstomi tarp bankų, suvynioti.

Su apelsinais

Ingridientai:

• citrusiniai vaisiai - 3-4 vnt .;
• viburnum vaisiai - 1-1,5 kg;
• cukrus - 2 kg.

Kalina minkoma, kol sutrinama, užberiama granuliuotu cukrumi, leidžiama sultims leisti 1-2 valandas. Apelsinai su žievele susmulkinami trintuvu ir sumaišomi su uogų mase. Produktas dedamas į sterilius indus.

Su obuoliu

Ingridientai:

• obuoliai - 1 kg;
• granuliuotas cukrus - 600 g;
• raudonas viburnumas - 300 g;
• vanduo - 500 ml.

Obuolius nulupkite ir sukapokite, supjaustykite gabalėliais, troškinkite 10 minučių. Vaisiai sumaišomi su viburnum, sumaišomi į minkštimą. Į mišinį pridedamas cukrus, siunčiamas troškinti ant silpnos ugnies. Virkite iki tirštos.

Su citrina ir vanile

Komponentai:

• uogos - 1 kg;
• rafinuotas cukrus - 1,2 kg;
• vanduo - 400 ml;
• vanilinas - 1 paketėlis;
• citrusiniai vaisiai - 1 vnt.

Nuplautos uogos porą minučių virinamos pasūdytame vandenyje, po to išmetamos į kiaurasamtį. Sirupas virinamas atskirame inde. Supilkite viburnum, leiskite vaisiams pamaitinti ir sultis išleiskite 5-6 valandas. Išimkite uogas išpjaustytu šaukštu, įpilkite vanilino, citrinos sulčių ir susmulkintų žievelių. Virkite dviem kartus 5 minutes. Kalina paskirstoma stiklainiuose ir užpilama sirupu. Tara suvyniojama ir atiduodama tamsioje vietoje.

Su moliūgu

Būtina:

• moliūgas - 0,5 kg;
• viburnum - 0,5 kg;
• cukrus - 500 g;
• vanduo - 100 ml.

Moliūgas supjaustomas kubeliais, dedamas į puodą su vandeniu ir troškinamas iki minkštos. Viburnum dedamas į moliūgą ir su trintuvu paverčiamas bulvių koše, pridedamas granuliuotas cukrus. Virkite ant silpnos ugnies iki tirštos. Gatavas produktas susukamas į stiklinį indą ir supilamas į rūsį.

Be virimo

Kalina gali būti nuimta be terminio apdorojimo. Norėdami tai padaryti, vaisiai sumalami, derinami su cukrumi. Jie išdėstyti bankuose, nepripildant krašto. Ant viršaus užpilkite tyrę kitu sluoksniu rafinuoto cukraus, uždarykite ir padėkite į šaldytuvą.

Pažiūrėk taip pat

Geriausių salotų, skirtų Naujiesiems 2020 metams, geriausių salotų receptas yra „TOP 43“

Naudinga pastilė

Norėdami paruošti zefyrą, uogienė iš viburnum iš pradžių virinama. Paruošta masė paskleidžiama plonu sluoksniu ant pergamento ir siunčiama į orkaitę. Jis turi būti laikomas 60 laipsnių temperatūroje, o orkaitės durelės turi būti atidarytos, kol jos visiškai iškeps. Gatavas zefyras pašalinamas plonu peiliu, padalijamas į juosteles ir apibarstomas milteliniu cukrumi.

Viburnum želė

Dėl recepto:

• viburnum - 1 kg;
• granuliuotas cukrus - 1 kg;
• vanduo - 500 ml.

Uoga virinama iki minkštos. Jie nuima nuo ugnies, sutraiško Tortas išimamas ir sumaišomas su cukrumi. Gautą mišinį troškinkite valandą, kol sirupas taps tirštas. Paruošta želė išdėliojama mažais stiklainiais, atvėsus, dedama į šaldytuvą.

Kompotas žiemai

Komponentai:

• uogos - 1 kg;
• cukrus - 1 kg;
• vanduo - 1 l.

Vaisiai plaunami ir virinami 5 minutes. Atvėsintos uogos sudedamos į stiklainius. Skystis, kuriame virė viburnum, derinamas su cukrumi ir paruošiamas sirupas. Talpyklos užpildomos sirupu ir dedamos į didelį puodą sterilizacijai. Procedūros trukmė - 20 minučių. Susukite dangčius.

Viburnum actas

Ingridientai:

• cukrus - 200 g;
• vanduo - 2 l;
• viburnum - 0,5 kg.

Gaminio nereikia virti. Kalina susmulkinta ir sudedama į butelius su plačiakakliais. Supilkite vandenį su pridėtu cukrumi.

Ruošinys tvirtinamas tamsioje vietoje 2 mėnesius.

Viburnum marmeladas

Virimui jums reikės:

• raudona uoga - 500 g;
• obuoliai - 500 g;
• cukrus - 1 kg.

Vaisiai kepami orkaitėje iki minkštos. Minkštimas pašalinamas iš obuolių, sumaišomas su uogomis ir susmulkinamas trintuve. Bulvių koše pagardinama cukrumi ir troškinama ant silpnos ugnies iki tirštos.

Uogų aliejus

Viburnum aliejus yra naudingas preparatas ne tik prarijus, bet ir išoriniam naudojimui.

Uogos, tarkuotos su sėklomis, sumaišomos su medumi santykiu 1: 1 ir dedamos į mažus indus. Masę reikia laikyti šaldytuve.

Išmirkyto viburnum receptas

Ingridientai:

• viburnum - 1,5 kg;
• druska - 1 šaukštelis;
• cukrus - 200 g;
• vanduo - 1,5 litro.

Nuplautos uogos dedamos į sterilius stiklinius indus, 3/4 užpilamos švariu geriamuoju vandeniu. Į atskirą indą pilama 1,5 litro vandens, pridedama druskos, cukraus, sūrymas virinamas 2 minutes. Atvėsintas skystis užpildomas skardinėmis iki kraštų. Tara uždengiama marle ir leidžiama virti 20 dienų, tada apvyniojama švariais dangčiais ir sudedama į rūsį.

Kissel

Dėl recepto:

• viburnum uogos - 300 g;
• cukrus - pagal skonį;
• krakmolas - 3 šaukštai. l .;
• vanduo - 500 ml.

Uogos nuplaunamos ir sutrintos. Masė virinama 10 minučių ir filtruojama per sietą. Gautas gėrimas kaitinamas, pridedamas cukrus, užvirinamas. Atskirame inde sumaišykite krakmolą su vandeniu ir plona srovele supilkite jį į viburnum gėrimą. Gerai išmaišykite, leiskite užvirti.

Jam

Ingridientai:

• viburnum - 1,3 kg;
• cukrus - 0,5 kg;
• vanduo - 0,5 l.

Nulupti vaisiai verdami, kol suminkštėja ir išmetami į kiaurasamtį, jiems leidžiama atvėsti. Susmulkintos uogos pagardinamos cukrumi, virinamos ant silpnos ugnies, kol sutirštės. Po 30 minučių nukelkite nuo viryklės ir paskirstykite į indus.