Kaip mėlynes žiemai išlaikyti šviežias, geriausi būdai namuose
Mėlynės turi daug naudingų mikroelementų. Šios uogos naudojamos širdies ligoms išvengti ir imunitetui stiprinti, o tai ypač svarbu šaltuoju metų laiku. Taip pat produktas naudojamas paruošiant skanius desertus. Žmonės rado keletą sprendimų, kaip mėlynės žiemą išlikti šviežios. Šioje būsenoje uoga išlaiko didžiąją dalį savo naudingų savybių.
Vitaminai mėlynėse
Vartodamas mėlynes, žmogus kompensuoja vitaminų C, PP, B1 ir B6 trūkumą. Šiame produkte taip pat yra magnio, kalcio, kalio, geležies ir fosforo.
Mėlynės yra natūralus antioksidantas. Uogų vartojimas padeda stiprinti imuninę sistemą ir pagreitina organizmo atsigavimą sergant infekcinėmis ligomis.
Vaisius taip pat rekomenduojama vartoti siekiant pagerinti regėjimo aštrumą ir išvengti vėžio. Mikroelementai, sudarantys uogą, padidina kraujagyslių sienelių elastingumą, normalizuoja cholesterolio ir cukraus lygį.
Šviežių mėlynių saugojimo būdai
Šviežios mėlynės ilgą laiką negali būti laikomos. Net po kelių dienų uoga praranda savo pateikimą ir naudingas savybes. O po savaitės surinkti vaisiai turi būti išmesti. Bendras mėlynių galiojimo laikas namuose neviršija kelių valandų. Todėl kolekciją reikia nedelsiant sudėti į šaldiklį ar šaldytuvą. Vaisius taip pat galite laikyti džiovintus ar cukruotus.
Šaldytuve
Uogas savaitę galima laikyti šviežias šaldytuve +4 laipsnių temperatūroje. Kad kolekcija neprarastų savo naudingų savybių, reikia laikytis šių rekomendacijų:
- pašalinkite sugadintus vaisius, lapus ir šiukšles iš nuimto derliaus;
- nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nusausinkite vaisius ant popierinio rankšluosčio;
- sudėkite uogas į konteinerį ir laisvai uždarykite dangtį, taip užtikrindami oro srautą.
Šis laikymo būdas reikalauja plastikinių ar keraminių indų. Jei naudojamas metalinis indas, uogose esančios rūgštys sukels oksidacijos reakciją. Mėlynes rinkite ir laikykite atskirai nuo kitų vaisių ir daržovių.
Saldainiai
Šis laikymo būdas leidžia jums paruošti produktą, kurį bus galima pridėti prie desertų. Kad vaisiai neprarastų savo pirminių savybių, turi būti įvykdytos kelios sąlygos:
- pasirinkite, nuplaukite ir nusausinkite;
- sumalkite vaisius cukrumi santykiu 1: 2 (galite naudoti trintuvą);
- sterilizuoti bankus;
- paruoštą mišinį supilkite į stiklainius ir uždarykite dangtį, kad oras nepatektų į indą.
Kiek laikyti cukruotų uogų, priklauso nuo vietos, kurioje yra indas. Šaldiklyje mėlynės keletą mėnesių nesubyra.
Konservai savo sultyse
Konservavimas leidžia ilgą laiką išsaugoti naudingas produkto savybes. Norėdami tai padaryti, turėsite nuplauti nuimtus vaisius ir sterilizuoti stiklainius orkaitėje. Tada paruoštas mėlynes reikia sudėti į konteinerius. Po to skardines reikia sudėti į baseiną, o mišinį valandą kaitinti ant silpnos ugnies. Virimo metu būtina periodiškai pranešti apie inde esančias uogas.
Valandos pabaigoje stiklainius reikia gerai priveržti dangteliais, o indus atvėsinę su uogiene padėkite į šaldytuvą arba vėsioje patalpoje.
Mėlynių užšaldymo metodai
Jei mėlynės tinkamai užšaldomos ir tinkamai laikomos, uogos išlaikys savo naudingąsias savybes ir skonį visą žiemą. Yra keli panašūs vaisių rinkimo būdai šaltuoju metų laiku.
Greitas užšalimas yra svarbi vaisiaus naudingųjų savybių išsaugojimo sąlyga. Paruoštą maistą reikia atšildyti lėtai, kambario temperatūroje. Tokiu atveju uogos, sultys ir tyrės nepraeis.
Mėlynių užšaldymas be cukraus
Norėdami užšalti, turėsite sutvarkyti kolekciją, pašalindami pažeistas uogas. Tada reikia nuplauti ir nusausinti mėlynes ant popierinio rankšluosčio. Paruoštos uogos išdėstomos ant lėkštės (arba kito tinkamo patiekalo, bet ne geležies), uždengiamos lipnia plėvele. Pabaigoje kolekcija valandai įdedama į šaldymo kamerą.
Paruošimo pabaigoje mėlynės supilamos į maišą, kuris dedamas į šaldiklį.
Su cukrumi
Šis pirkimo būdas nesiskiria nuo anksčiau pateikto. Norėdami išsaugoti kolekciją šaltuoju metų laiku, turėsite rūšiuoti ir nuplauti mėlynes, išdėstyti jas sluoksniais į plastikinį indą ir pabarstyti cukrumi (proporcija 1: 2). Pabaigoje indai uždaromi dangteliu ir dedami į šaldiklį. Šis receptas tinka gaminiams, kurie naudojami ruošiant vaisių gėrimus, ir kaip pyrago ingredientas.
Tyrę su cukrumi
Šis virimo būdas sujungia du anksčiau pateiktus receptus. Bulvių košei reikia sumaišyti cukrų ir mėlynes santykiu 2: 1 (jei jums reikalingas produktas su rūgštumu, tada santykiu 1: 1), tada sumalti trintuve iki purumo. Gautas produktas galutinai išdėstomas induose, kurie dedami į šaldiklį. Šis mišinys naudojamas kaip pyragų ar desertų įdaras.
Tirpalas be cukraus
Šis receptas nesiskiria nuo ankstesnių. Išplautos ir džiovintos uogos iš anksto susmulkinamos trintuve (maisto ruošimo mašinoje) iki minkštos būsenos. Tada gautas mišinys sudedamas į paruoštus indus, o sandariai uždarytos talpyklos siunčiamos į šaldiklį. Ši „košė“ dažnai naudojama kaip papildomas maistas vaikams.
Šaldytos mėlynių sultys
Mėlynių sulčių gaminimo būdas yra gana paprastas. Norėdami gauti gatavą produktą, taip pat turėsite nuplauti uogas. Tada jums reikia patogiai išspausti mėlynes (rekomenduojama naudoti sulčiaspaudę), supilti sultis į stiklines ir sandariai uždaryti. Po to tarą reikia sudėti į šaldiklį.
Norint išvengti neigiamų pasekmių, sultis rekomenduojama pilti ne prie kraštų. Tai paaiškinama tuo, kad užšalimo proceso metu skystis plečiasi.
Kiti saugojimo būdai
Be anksčiau pateiktų receptų, galite naudoti metodą, apimantį kolekcijos džiovinimą. Norėdami tai padaryti, turite pašalinti šiukšles ir sugadintas uogas. Tada vaisiai išdėstomi vienu sluoksniu ir džiovinami orkaitėje arba tam skirtoje priemonėje.
Per pirmąsias 4 valandas vaisiai džiovinami +40 laipsnių temperatūroje. Tada šį rodiklį reikia padidinti iki +70 laipsnių. Kai tik drėgmė visiškai išsiskiria, vaisius galima perkelti į atitinkamą indą (tinka maišeliai, stiklainiai, plastikiniai indai). Džiovintos mėlynės laikomos dvejus metus. Tokiu atveju drėgmės lygis neturėtų viršyti 70%, o temperatūra - +20 laipsnių.
Uogų kolekciją taip pat galite pastatyti po tvarte ar palėpėje, jei lauke oras yra karštas, o oras gerai cirkuliuoja kambaryje. Džiovinimas tokiomis sąlygomis užtruks 4 dienas.
