Kaip geriausia mėlynes žiemai laikyti šviežias namuose
Vasarą visi pradeda ruoštis žiemai, kaupti dovanas iš daržo. Įprasta gaminti įvairius ruošinius. Paskaičiuokime, kaip geriausia mėlynes išsaugoti žiemai. Uogos plačiai konservuojamos šviežios arba šaldytos, gaminami kompotai, konservai, pastilės, uogienės. Ypač naudinga paruošti mėlynių atsargas. Laukinė uoga garsėja saldžiarūgščiu skoniu, joje gausu sveikų vitaminų, kurie padidina imunitetą. Kiekvienas, norintis mėgautis mėlynėmis žiemą, turėtų susipažinti su laikymo būdais.
Geriausias rinkimo laikas saugojimui
Galite laikyti tik visiškai prinokusius vaisius. Surinkite uogas likus 2–3 dienoms iki derliaus nuėmimo, paprastai liepos pabaigoje arba rugpjūčio pradžioje. Taip pat galima nuskinti mėlynes, kurios nėra visiškai prinokusios, tačiau jos greitai praras daugumą naudingų komponentų, skonis nebus toks sodrus.
Uogų atrankos reikalavimai
Mėlynių galima nusipirkti turguje, parduotuvėje arba užsiauginti pačių. Prieš pradėdami derliaus nuėmimą, turite pasirinkti tinkamus vaisius, paruošti. Norėdami tai padaryti, vadovaukitės šiais patarimais:
- vaisiai turi būti nepažeisti, be pažeidimų - dėmės, vabalų pėdsakai;
- lytėjimo metu mėlynės yra tankios, stiprios, bet nėra minkštos;
- palpuojant, žiūrėkite, kad uogos nesprogtų, nesusitrauktų.
Taip pat svarbu teisingai paruošti mėlynes, kad užšalusios jos išlaikytų savo skonį, aromatą ir naudingas savybes.
- Pirmiausia pasirinkite, palikite tik geras uogas. Išmeskite pažeistus pavyzdžius arba padėkite juos ant uogienės, uogienės, kompoto.
- Nuplaukite po vėsiu, bet ne karštu vandeniu, paskleiskite ant lygaus paviršiaus.
Mėlynes reikia rūšiuoti kuo anksčiau, tada yra mažesnė tikimybė, kad jos taps pelėsinės. Kai vaisiai nudžiūsta, supakuokite juos į maišus.
Kaip laikyti šviežias mėlynes
Švieži mėlynių krūmo vaisiai yra nuostabi priemonė, kurią norite vartoti visus metus. Geriausias laikymo būdas yra natūralus, be jokio apdorojimo.
Kaip ilgai išlaikyti šviežias mėlynes žiemai:
- Rinktas uogas nedideliais kiekiais galima laikyti šaldytuve, bet ne laiku valgyti. Jei jie guli ilgą laiką, po 1-2 dienų jie taps pelėsiai ir išnyks.
- Šaldytos mėlynės laikomos ne ilgiau kaip 2 metus. Po dvejų metų net uogos, laikomos šaldiklyje, praras savo skonį.
- Džiovintus vaisius laikykite stikliniuose indeliuose. Laikymo laikotarpis yra maždaug 2 metai. Pasibaigus šiam laikui, mėlynės išnyks.
Populiariausias mėlynių laikymo būdas yra užšaldymas.
Kaip ir kiek mėlynių laikoma šaldytuve?
Daugelyje šiuolaikinių šaldytuvų modelių yra galimybė nustatyti optimalią mėlynių laikymo temperatūrą esant 5 laipsniams Celsijaus. Rūšiuokite uogas įprastu būdu, pašalinkite lapus ir vabalus, supilkite į plastikinį indą. Nebūtina pilti į viršų, indas turėtų būti sandariai uždarytas. Padėkite ant vidurinės lentynos prie sienos, kur jie išliks švieži iki 1 savaitės.
Taip pat galite supilti sirupą ant mėlynių, sandariai uždaryti indą ir įdėti į šaldiklį.
Būdų išsaugojimo žiemai būdai
Yra daugybė būdų, kaip laikyti mėlynes. Tarp jų išskiriami šie metodai:
- užšalimas;
- šlapintis paprastame vandenyje;
- cukrinis;
- gaminti uogienes, konservus, zefyrus;
- džiovinimas orkaitėje.
Kiekvienas iš šių būdų yra išsamiai aptariamas žemiau.
Užšalimas
Paprasčiausias būdas ilgą laiką išsaugoti mėlynes yra jas sudėti į šaldiklį. Įdėkite vaisius į polietileno maišelį... Pirmiausia nuplaukite uogas, natūraliai išdžiovinkite. Norint, kad mėlynės išlaikytų visas naudingas savybes ir netaptų žliūgėmis, svarbu jas į šaldiklį dėti tik visiškai sausas. Neplaukite jo su vandeniu iš čiaupo, geriau naudoti gilų indą. Tai padės išvengti žalos plonai odai.
Vandens mirkymas
Neįprastas mėlynių laikymo būdas yra mirkyti jas vandenyje. Dėl šios technikos uogos išlieka šviežios ir sveikos maždaug metus. Būtina pasiruošti mirkymui, nes jei bus pažeistos taisyklės, vaisiai pablogės.
- Supilkite nuluptas ir nuplautas uogas į stiklinius indelius.
- Įpilkite virinto vandens į viršų, jis turėtų būti šaltas.
- Virkite mirkytas uogas ant silpnos ugnies maždaug 10 minučių, jei kalbame apie 0,5 litro stiklainius. Virkite litro tarą 20 minučių.
- Sandariai uždarykite skardines arba susukite.
- Padėkite aukštyn kojom, kad dangteliai būtų apdoroti nuo mikrobų.
Laikykite mirkytas mėlynes vėsioje, sausoje vietoje. Padarys rūsys arba šaldytuvo skyriaus viršutiniai skyriai.
Saldainiai
Norėdami kepti mėlynes savo sultyse, jums reikia tik vaisių ir tokio paties cukraus. Nuplaukite juos vandenyje, palaukite, kol skystis nutekės. Po to uždenkite granuliuotu cukrumi, kad jis visiškai uždengtų miško uogą, palikite 1 dienai vėsioje patalpoje. Šis mėlynių taupymo būdas leidžia išsaugoti daugiausiai vitaminų, nei termiškai apdorojant. Per dieną uogos pradės sultis, pamirkytas cukruje. Galite pridėti mažiau jo, jei norite paskanauti ne saldžių mėlynių. Kitą dieną vaisius supilkite į stiklainius, uždarykite dangčius.
Uogienės pavidalu
Mėlynės žiemai plačiai skinamos uogienės pavidalu. Šiuo metodu neįmanoma išsaugoti visų vitaminų, tačiau bus galima mėgautis gardžiu desertu.
Naminių uogienių gaminimo principas:
- išrūšiuokite uogas, nuplaukite, padėkite ant keptuvės dugno su 250 mililitrų vandens;
- užvirkite, palaipsniui įpilkite 850 gramų cukraus, kad susidarytų tirštas sirupas;
- virkite mišinį 20 minučių;
- po to uogienę supilkite į stiklainius, susukite ir apverskite.
Paruoštą mišinį atvėsus iki kambario temperatūros, stiklainius sudėkite į rūsį arba šaldytuvą. Tai yra klasikinis mėlynių uogienės receptas, tačiau yra ir daugiau būdų, kaip skaniai pagardinti. Žemiau pateikiamas uogienės, kurios paruošimui reikia 5 minučių, receptas.
Jums reikės šių produktų:
- 180 gramų bičių nektaro;
- 2 šaukštai romo.
Nuplaukite uogas, padėkite sausus vaisius virti. Nuolat maišydami įpilkite medaus ir maišą želatinos. Virkite iki virimo maždaug 5 minutes nuo burbuliukų atsiradimo ant silpnos ugnies. Paskutinę akimirką įpilkite romo, išjunkite ugnį.Mišinys su želėjančiu komponentu neturėtų būti virinamas a priori ilgą laiką, nes pektinas praranda tirštiklio savybes. Jums nereikia dėti želatinos, tačiau tada uogienė nebus tiršta.
2 metodas.
Penkių minučių uogienė virinama kitaip:
- lygiomis dalimis imkite uogas, pabarstykite jas granuliuotu cukrumi ir palikite parai;
- per šį laikotarpį kristalai ištirps, atsiras saldus sirupas.
Virkite mišinį 5 minutes. Dėl savo tirštos konsistencijos uogienė gali būti naudojama ne tik kaip arbatos užkandis, bet ir kaip įdaras kepimui.
Norint išsaugoti maksimaliai naudingas medžiagas, skonį, žaliavos tūris neturėtų būti 6 stiklinės.
Tada uogą turėsite laiko virti per 5 minutes, be didelių vitaminų praradimo. Paruoštą skardinę užpildykite paruoštu mišiniu, apvyniokite skardos dangčiais.
Džiovinant
Mėlynes žiemai galima paruošti džiovinant. Jie tam naudoja specialų džiovintuvą, tačiau taip pat tinka paprasta krosnelė.
- Įdėkite uogas ant kepimo skardos plonu sluoksniu, dėkite į orkaitę.
- Įjunkite 40–50 laipsnių temperatūrą, palikite duris praviras.
- Nuolat tikrinkite vaisių būklę, jei reikia, maišykite.
- Džiovinkite 1,5–2 valandas, tada dar 1 valandą 60 laipsnių temperatūroje.
Džiovintas mėlynes laikykite sandariame inde, įdėdami į rūsį ar šaldytuvą. Galima valgyti po 1 mėnesio.
Galimos saugojimo klaidos
Nesąmoningai laikydamiesi mėlynių galite padaryti daugybę klaidų. Jie sukelia skaudžių padarinių.
- Laikant šaldytuve, uoga gali patirti daugybę patologijų, įskaitant pilkąjį puvinį, antracnozę. Kartais vaisiai būna tiesiog pelėsiai.
- Džiovintos mėlynės gali virsti perdžiūvusiomis uogomis, kurių neįmanoma įkąsti. Taip atsitinka, kai džiovintos mėlynės laikomos ne šaldytuve, o virtuvėje.
- Uogienė gali išaugti, jei vasarą laikoma kambario temperatūroje.
- Šaldytos uogos, nuplaunamos dideliu kiekiu vandens ir neišdžiovintos, virsta koše.
Jei laikysitės visų aukščiau nurodytų mėlynių laikymo sąlygų, jos ilgai ir saugiai tarnaus.
