Kā un kur pareizi uzglabāt ingveru mājās svaigu ziemai

Katrai mājsaimniecei jāzina, kā ingveru uzglabāt mājās, jo bieži vien visu sakneņu nav iespējams pilnībā izmantot. Lai pagatavotu ēdienu, ir nepieciešama tikai daļa no tā, un jums ir jāuztur atlikušā sakne svaiga līdz nākamajai reizei. Ingvera glabāšanas laiku noteiks ar izvēlēto uzglabāšanas metodi. Sakņu dārzeņu var uzglabāt svaigu, žāvētu, marinētu sulas vai sukādes veidā.

Svaigu sakņu glabāšanas metodes

Visu sakni kopā ar pārējiem sakņu dārzeņiem var turēt sausā pagrabā vai pagrabā temperatūrā no 0 līdz + 4 ° C, iesaiņojot pergamenta papīrā vai folijā. Ir svarīgi, lai dārzenis nesaskartos ar gaismu. Ja nav apgaismojuma un ar atbilstošu temperatūras režīmu, tas var gulēt līdz 6-7 mēnešiem. Aptuveni reizi 2-3 nedēļās krājumi ir jāšķiro, izmetot sapuvušos un sapelējušos paraugus.

Labākais svaiga ingvera uzglabāšanas veids ir ledusskapī. Ja tas tiek ievietots papīra maisiņā, tas 1 nedēļu svaigi glabāsies dārzeņu nodalījumā. Šādas manipulācijas palīdzēs pagarināt šo periodu vismaz uz 3-4 nedēļām:

• izvēlas tikai svaigas nemizotas sakņu kultūras bez bojāšanās perēkļiem vai mehāniskiem bojājumiem;
• dārzeņus viegli noslauka un nosusina ar papīra dvieli;
• katru eksemplāru iesaiņo papīra salvetē vai dvielī;
• dārzeņus, iesaiņotus papīrā, ievieto īpašos plastmasas maisiņos ar stiprinājumiem vai cieši iesaiņo ar salipšanas plēvi (pirmkārt, jums no maisa jānoņem gaiss);
• iesaiņojumus ievieto augļu un dārzeņu nodalījumā.

Ja sakne jau ir nomizota, tad ingveru ledusskapī uzglabā, izmantojot šādu tehnoloģiju:

• sakneņu sagriež gabaliņos;
• sagrieztas šķēles izliek stikla traukā;
• burkas saturu ielej ar aukstu vārītu ūdeni (vīnu, degvīnu, sakē, laima sulu);
• salikt ledusskapī.

Tādā veidā sagrieztu sakņu dārzeņu var uzglabāt līdz 2-3 nedēļām, kamēr tas nezaudē lielāko daļu savas garšas un derīgo īpašību. Alkoholu saturoši šķidrumi pagarina glabāšanas laiku līdz 7-8 nedēļām.

Iesaldēt vai ne?

Ingveru ledusskapī var uzglabāt tikai ierobežotu laiku. Saldēšana nav visveiksmīgākā, bet pieprasītākā un ilgāka uzglabāšanas metode. Tehnoloģija ir šāda:

• sakņu dārzeņu vispirms nomizo (labāk to nokasīt kā burkānu, jo lielākais barības vielu daudzums atrodas zem plānas ādas);
• tad sakneņus var sasmalcināt uz rupjas rīves, kā arī sagriezt šķēlēs vai sloksnēs;
• sagatavotie dārzeņi tiek izlikti atsevišķos pārtikas traukos vai plastmasas maisiņos;
• ievieto saldētavā uzglabāšanai.

Pirms lietošanas izstrādājumam nav nepieciešama atkausēšana. Šī metode ļauj ingveru saglabāt svaigu 10-12 mēnešus. Tam būs visa garša, bet tas gandrīz pilnībā zaudēs derīgās īpašības. Tāpēc labāk ir mēģināt atrast vietu ledusskapī un nesasaldēt saknes.

Mēs pārstrādājam un uzglabājam

Ne vienmēr ir iespēja ingveru ilgstoši uzglabāt mājās, dažreiz ir nepieciešams steidzami apstrādāt garšvielu pārpalikumu, kas palicis pēc trauka pagatavošanas.

Ir vairāki veidi:

1. Kodināšana. Sakņu kultūra ir jānolobina, sagriež plānās šķēlēs (plāksnēs), pēc tam kārtās liek keramikas vai stikla traukā. Marinādi gatavo no 6 ēd.k. l. granulēts cukurs, 4 tējk. sāls un ½ glāzes rīsu etiķa (pamatojoties uz 350 g ingvera). Šķīdumu uzvāra un vārīt iepriekš sagatavotus dārzeņus. Pēc pilnīgas atdzesēšanas sagatavi ievieto ledusskapī 6-7 stundas. Tad produktu var ēst, tas saglabā svaigumu un visas pārtikas īpašības līdz 3 mēnešiem.
2. Alkoholiskā infūzija. Nerafinētu ingveru (30–40 g) ievieto necaurspīdīgā traukā, kas izgatavots no tumša stikla, un ielej 200 ml medicīniskā spirta (spirta vismaz 70% pēc tilpuma). Pēc tam uzstāj 2 nedēļas siltā un tumšā vietā. Tinktūru izmanto tikai medicīniskiem nolūkiem kā dažādu maisījumu un preparātu sastāvdaļu, vispirms tā jāatšķaida ar destilētu ūdeni proporcijās 1: 4.
3. Ingveru uzpūta ar alkoholu. Vesels sakneņš bez ādas, kas iemērc stiprā alkoholiskā dzērienā (degvīnā, rumā, šerī utt.) Stikla burkā vai keramikas traukos, tiek glabāts tumšā un vēsā telpā (pagrabs, pagrabs, pieliekamais utt.) Bezgalīgi ilgi. Šo produktu pievieno cepšanai mīklā, gaļas marinādēs, mērcēs, zupās un buljonos.
4. Buljonu. Šādu produktu ledusskapī uzglabā ne vairāk kā 5 stundas un istabas temperatūrā apmēram 3 stundas, tāpēc to sagatavo tieši pirms lietošanas. Sakne ir smalki sagriezta (4-5 cm), ielej 250 ml tīra auksta ūdens, pēc tam 15-20 minūtes ievieto ūdens vannā, vāra zem vāka. Noņem no uguns un atdzesē.

Paskaties arī

Ingvera veidi un audzēšana, kur tas aug un kā tas izskatās dabā

Uzglabāšana sausā vietā

Ja sakņu kultūru ir daudz, tad tās var izžāvēt. Izmantojot šo gatavošanas metodi, ingverā tiek saglabātas visas derīgās vielas un vitamīni, jo tie netiek pakļauti īpaši zemai vai augstai temperatūrai. Sauso produktu uzglabā istabas temperatūrā, un tas aizņem ļoti maz vietas, kas vienmēr nav pietiekams ledusskapī vai saldētavā.

Lai to pareizi saprastu sausais ingvers, jums jārīkojas šādi:

• mazgāt sakneņus tekošā ūdenī, noņemt netīrumus un aplikumu;
• izmantojot nelielu nazi vai tējkaroti, viegli nokasiet mizu;
• sagriež plānās sloksnēs, šķēlēs vai plāksnēs (pēc iespējas caurspīdīgāk, lai produkts labāk izžūtu);
• pārklājiet cepšanas lapu ar cepamo papīru vai pergamenta papīru un uzlieciet uz tā ingvera gabaliņus 1 slānī;
• 1 stundu žāvē cepeškrāsnī aptuveni + 45 ... + 50 ° С temperatūrā;
• noņemiet cepešpannu no cepeškrāsns, pēc tam pagrieziet katru gabalu uz otru pusi;
• ielieciet cepeškrāsnī vēl 1 stundu.

Jūs varat dabiski nožūt ingveru. Lai to izdarītu, sasmalcinātu dārzeņu izklājiet uz līdzenas virsmas (cepešpannas, paplātes, griešanas dēļa), pēc tam ievietojiet to labi vēdināmā tumšā telpā 3-4 dienas.

Gatavās sausās šķēles labi saplīst. Tos var atstāt neskartu vai sasmalcināt pulverī. Cik daudz žāvēta ingvera var uzglabāt, ir atkarīgs no uzglabāšanas vietas.Istabas temperatūrā traukā ar cieši noslēgtu vāku žāvētu produktu uzglabā līdz sešiem mēnešiem. Jūs to varat uzglabāt ledusskapī vairāk nekā 2 gadus.

Pirms lietošanas šķēles 15-20 minūtes iemērc aukstā ūdenī. Tos var pievienot tējai, dažādiem dzērieniem, salātiem, gaļas ēdieniem un desertiem.

Kā piedeva desertiem un dzērieniem

Pikantu sakņu dārzeņu, smalki sagrieztu un sajauktu ar jebkuru medus daudzumu, var izmantot kā papildinājumu desertiem un dažādiem mājās gatavotiem dzērieniem. Tiem cilvēkiem, kuriem nepatīk saldumi, ir alternatīva ingvera un citrona recepte. Šī interesantā kombinācija ir labi piemērota neparastu mērču gatavošanai gaļas un zivju ēdieniem, kā arī dzērienu ražošanai. Uzglabājiet šādas sagataves ledusskapī ne ilgāk kā 10-14 dienas.

Starpsezonā, kad palielinās saaukstēšanās risks, ingveru var izmantot imūnsistēmas stiprināšanai. Garšīgu veselības uzlabošanas līdzekļu pagatavošanas recepte ir šāda:

• Nomizojiet un sarīvējiet 120 g svaigu sakņu dārzeņu;
• Noņemiet ādu no 4 citroniem un sagriež kubiņos;
• samaisa abus produktus un sasmalcina ar blenderi;
• pārnes stikla burkā, pēc tam pievieno 250–280 g medus.

Pēc pagatavošanas maisījumu glabā ledusskapī, patērē 1 ēd.k. l. dienā.

Uzglabāšana zemē

Nemizotu ingveru var uzglabāt augsnes maisījumā, kas izgatavots no humusa, kūdras un sausām upju smiltīm, ņemot vienādās daļās. Sakneņus izliek katlā vai kastē, pārklāj ar šo augsni un atstāj tumšā un vēsā telpā (pagrabs, pagrabs, pieliekamais). Ja pārvietojat konteineru uz siltu un apgaismotu vietu, tad sakne, kas glabājas zemē, sadīgst. Zaļumus izmanto salātos un kā piedevu tējas dzērieniem.

Paskaties arī

Ingvera priekšrocības un kaitējums grūtniecības laikā, vai to var lietot, iespējamās kontrindikācijas

Cukuroto augļu ražošana

No mizoti un sagriezti ingvera saknes šķēlēs, sloksnēs vai šķēlēs jūs varat pagatavot izsmalcinātu delikatesi - sukādes ingveru. Tos sagatavo šādi:

• sakneņu (200–250 g) atbrīvo no mizas un pēc vajadzības sagriež (kubiņos, šķēlēs);
• gabaliņus izklāj katliņā, pārlej ar 0,5 litriem ūdens un 1 stundu vāra uz lēnas uguns;
• cukura sīrupu vāra atsevišķi no 200 g cukura un ½ glāzes ūdens;
• vārīti sakņu gabali jāizmet caurdurī vai sietā un jāļauj notecēt;
• tad tos izklāj traukā ar gatavu sīrupu un vāra vēl 1 stundu, līdz caurspīdīgi;
• līmējiet cepešpannu ar pergamenta papīru un uzlieciet uz tā vārīta ingvera šķēles 1 slānī;
• gabaliņus nedaudz žāvē cepeškrāsnī temperatūrā, kas nav augstāka par + 40 ... + 45 ° С;
• tad katru šķēli apgriež uz otru pusi un nedaudz vairāk žāvē cepeškrāsnī;
• tagad šķēles jāapvelk pūdercukurā vai smiltīs.

Gatavo cukuroto ingveru ievieto cieši noslēgtā burkā un ledusskapī uzglabā ne ilgāk kā 30 dienas. Pašdarinātas konfektes ir lieliskas kustību slimības gadījumā un mazina nelabumu.

Pareizais pirkums ir puse no cīņas

Svaigs ingvers, ko var atrast veikalos, ir blīva, bieza sakne, pārklāta ar plānu ādu. Ādas krāsa var būt tumši brūna (gandrīz melna) vai balta. Tas ir atkarīgs no tā, kā dārzenis tiek iepriekš apstrādāts. Ja sakņu raža pēc rakšanas tika mehāniski iztīrīta un vienkārši mazgāta ar ūdeni, tad tā saglabā tumšu dabisko nokrāsu.

Apstrādājot ar hlorētiem šķīdumiem, sakneņi kļūst gandrīz balti.

Ingvera saknes svaigums tieši ietekmē tā sākotnējās garšas, aromāta un derīgo patērētāja īpašību saglabāšanu. Jo svaigāks ingvers, jo ilgāks tā derīguma termiņš.

Kvalitatīvam dārzeņam jābūt:

• elastīgs un blīvs (ilgu laiku tika izrakts lēns mīksts sakneņš, tas ilgu laiku tika glabāts un šajā laikā tas ir zaudējis lielāko daļu savu derīgo īpašību);
• smaga (ļenganā gaišā sakne ir zaudējusi mitrumu un kļuvusi mazāk aromātiska);
• gluda, sausa un vienmērīga, vienveidīga krāsa, bez bojājumu pēdām, iespiedumiem, tumšiem plankumiem, pelējuma, puves;
• miza ir plāna un gluda (pārāk bieza, blīva āda liek domāt, ka sakņu kultūra jau sen ir kaut kur guvusi un nav svaiga);
• sulīgas un blīvas mīkstuma krāsa mainās no gaiši zaļgani dzeltenas līdz dziļi tumši dzeltenai (jo vecāks ir augs, jo tumšāks ir sakneņu iekšpuse), rupju biezu šķiedru klātbūtne mīkstumā norāda arī uz ingvera krūma vecumu.

Lēmums par to, cik svaigs ir produkts un kā to uzglabāt, jāpieņem veikalā. Dārzeņiem, kas neatbilst nepieciešamajām prasībām, būs slikta garša un slikta uzglabāšana.

Lietošanas iespējas

Ingveru mājās var uzglabāt vairākos dažādos veidos, kas nosaka tā turpmāku izmantošanu. Ēdienu gatavošanā ingveru lieto šādi:

• gaļas un zivju ēdienu gatavošanai izmanto sausas un svaigas garšvielas;
• marinētas un žāvētas šķēles izmanto mērču gatavošanā;
• zemes sausi pikanti sakņu dārzeņi ir daļa no daudziem garšvielu maisījumiem (karijs un citi);
• ingveru pulveri pievieno ceptām precēm: bulciņām, cepumiem, smalkmaizītēm, piparkūkām;
• rīvētus svaigus un saldētus dārzeņus izmanto dažādos alkoholiskos un bezalkoholiskos dzērienos, kompotos un tējās;
• marinēti sakņu dārzeņi tiek izmantoti salātos (īpaši japāņu, ķīniešu un korejiešu virtuvēs);
• sukādes plānas ingvera plāksnes var mazināt nelabumu, uzlabot gremošanu un apetīti.

Sakarā ar lielo noderīgo komponentu skaitu ingveru plaši izmanto medicīniskiem nolūkiem. Tas palielina ķermeņa aizsargspējas, normalizē hormonālo līmeni, stabilizē emocionālo un psiholoģisko stāvokli un uzlabo vielmaiņu. Pikantai saknei ir antibakteriālas, antiseptiskas un pretiekaisuma īpašības, kas padara to piemērotu saaukstēšanās ārstēšanai. Ir pierādīts, ka ingvers ir efektīvs pret ļaundabīgiem jaunveidojumiem.