Labākās receptes baklažānu vārīšanai gruzīnu valodā ziemai
Gruzīnu virtuve ir populāra daudzās valstīs. Tāpēc zilie baklažāni gruzīnu stilā ziemai ir tradicionāls ēdiens, ko daudzām mājsaimniecēm patīk saglabāt. Marinēts baklažāns tie izceļas no pārējiem līkločiem, jo tiem ir ne tikai laba garša, bet arī izceļas ar savu izskatu.
Dažiem cilvēkiem baklažānu konservēšana ir ļoti sarežģīta. Tomēr tas nav tik grūti, ja jau iepriekš esat iepazinies ar to, kā ziemai gatavot baklažānus gruzīnu valodā.
Konteineru sagatavošana
Baklažānu virpināšana gruzīnu stilā ziemai bez sterilizācijas ir diezgan reta parādība. Lielākā daļa cilvēku dod priekšroku plombētu baklažānu aizzīmogošanai iepriekš sterilizētos traukos. Tāpēc ir grūti atrast mājsaimnieci, kura nesterilizētu burkas pirms to lietošanas.
Tvaiks
Bieži vien baklažānu uzkoda ziemai tiek slēgta burkās, kuras iepriekš tika tvaicētas. Šī ir visizplatītākā sterilizācijas metode.
Lai apstrādātu konteinerus, jums tie jāpārbauda iepriekš un jāpārliecinās, ka tie nav saplaisājuši. Pēc tam nelielu kastroli piepilda ar ūdeni un novieto uz gāzes plīts. Virsū tiek ievietota režģis, kas nepieciešams kārbu uzstādīšanai. Tos apstrādā, līdz ūdens pilieni sāk plūst viņu vāku iekšpusē. Pēc tam jūs varat noņemt trauku no pannas un satīt sālīts baklažāns ziemai.
Trauku mazgājamā mašīnā
Ja virtuve ir aprīkota ar trauku mazgājamo mašīnu, tad jūs varat sterilizēt trauku ar to. Pirms sagataves savīšanas visas kārbas rūpīgi jānomazgā un jāievieto trauku mazgājamajā mašīnā. Ūdens temperatūrai tajā jābūt vismaz 70 grādiem. Trauku apstrādā 10-20 minūtes, pēc tam jūs varat satīt ceptus vai marinētus baklažānus.
Krāsnī
Sālītos baklažānus var sarullēt traukos, kas ir sterilizēti cepeškrāsnī. Šādiem nolūkiem gāzes krāsns nav piemērota, jo tās temperatūra ir nevienmērīga. Tāpēc ieteicams izmantot elektrisko modeli ar stabilāku apkures temperatūru.
Ar šo metodi ir ļoti viegli sterilizēt burkas. Lai to izdarītu, cepeškrāsnī, kas uzsildīta līdz 150 grādiem, ir nepieciešams ievietot vairākus traukus. Viņi tiek turēti tajā 20 minūtes, pēc tam mēs tos izņemam un saglabājam zilos.
Klasiskā recepte
Ir dažādas receptes konservu pagatavošanai, taču ne visus tos var izmantot mājās. Klasiska recepte ziemai palīdzēs aizvērt gruzīnu baklažānu mājās. Šādu sagatavi izveido, izmantojot šādas sastāvdaļas:
- trīs ķiploku galvas;
- viens pipari;
- kilograms baklažānu;
- 80 g cukura;
- sāls pēc garšas;
- 400 ml eļļas;
- 100 ml etiķa.
Dažos gadījumos šo sālīšanu papildina ar citām sastāvdaļām. Piemēram, daži cilvēki tomātus ievieto burkās.
Saglabāšana sākas ar visu nepieciešamo sastāvdaļu sagatavošanu. Uzkodas pagatavošanai tiek izvēlēts garšīgs un jauns baklažāns. Visi zilie tiek rūpīgi mazgāti, sagriezti mazos apļos un nolikti malā. Dažiem no tiem var būt rūgta garša, un, lai no tā atbrīvotos, jums vajadzēs mērcēt dārzeņus speciālā fizioloģiskā šķīdumā.
Nelietojiet mērcēt katru sagrieztu baklažānu pārāk ilgi. Tam ir pietiekami atvēlēt 10-15 minūtes.
Pēc galveno sastāvdaļu sagatavošanas jums jāsāk gatavot mērce. Tieši tajā sagriezti baklažāni tiks aizvērti. Lai pagatavotu mērci, jums vajadzēs sagriezt papriku aprindās. Tomēr pirms tam jums vajadzētu noņemt serdi ar sēklām un kātiņu. Pēc tam katru piparu gabalu izlaiž caur gaļas mašīnā, lai iegūtu viendabīgu šķidru masu. Ja jums nav gaļas mašīnā, tā vietā varat izmantot virtuves kombainu vai blenderi.
Pēc mērces pagatavošanas jums vajadzētu sākt cept baklažānu ar tomātiem vai citiem dārzeņiem. Sastāvdaļas izkārto blīvā kārtā pannā, kas sasmērēta ar augu eļļu. Kad panna ir labi sakarsēta, tajā varat ieliet sasmalcinātus ķiplokus vai sīpolus. Nedaudz vēlāk pievieno bulgāru piparus. Visu pārkaisa ar sasmalcinātiem pipariem tikai pēc tam, kad baklažāni ir pilnībā apcepti no visām pusēm. Visas pannā esošās sastāvdaļas rūpīgi sajauc un sautē 20 minūtes. Ja periodiski pannas saturu nemaisa ar koka lāpstiņu, tad zilās sadedzinās.
Visu masu no pannas ielej nelielā katliņā un pārlej ar sagatavoto mērci. Ja maisījums iepriekš nav sālīts, tam jāpievieno šķipsniņa sāls. Arī pannā ielej nedaudz etiķa un cukura. Tad viss tiek vārīts uz plīts apmēram 15 minūtes.
Pēc tam karsto masu sadaliet pa iepriekš sterilizētajām kannām un aizveriet ar šuvju vākiem. Savīti konteineri tiek apgriezti un atdzesēti 10 stundas, pēc tam tos var nodot uzglabāšanai pagrabā.
Ar āboliem
Dažas receptes atšķiras no citām ar unikālām sastāvdaļām. Viena no šīm receptēm ir baklažānu rullis ar āboliem. Lai izveidotu uzkodas, jums būs nepieciešams:
- kilograms zila;
- kilograms tomātu;
- 500 g piparu;
- 400 g sīpolu;
- divi āboli;
- 300 g sviesta;
- 90 g sāls.
Konservēšanas sagatavošanai ieteicams izmantot labākas saldo un skābo ābolu šķirnes. Tos rūpīgi nomazgā, nomizo un sagriež mazos kubiņos. Pēc tam tiek sagatavoti zilie. Tos arī vispirms vajadzētu mazgāt no netīrumiem un mizot. Pirmkārt, tos sagriež gareniski, un pēc tam sagrieztas sloksnes sasmalcina mazos kubiņos.
Pēc galveno dārzeņu sagatavošanas pannā ielej eļļu un nedaudz uzkarsē. Tad tajā ielej sīpolus, baklažānus, ābolus ar papriku un tomātiem. Ja vēlaties ziemai aizvērt karstu zilo, tad jums vajadzētu pievienot vairāk piparu. Tas viss tiek sautēts pusstundu uz lēnas uguns. Lai pagatavotu konservētu uzkodu, visu pannas saturu ielej burkās un sarullē.
Secinājums
Baklažānu ziemas konservēšanas pagatavošanai ir dažādas receptes. Lai pagatavotu šādu uzkodu, ir pietiekami izpētīt jebkuru recepti ar fotoattēlu un sekot tam, kas tajā rakstīts. Varat arī konsultēties ar personu, kas vairāk nekā gadu kodina zilās.
