Receptes adžikas pagatavošanai ar aspirīnu ziemai
No neapstrādātiem dārzeņiem ziemai sagatavo adžiku ar aspirīnu. Pati pikanta garšviela tiek labi uzglabāta, un papildu konservanta klātbūtnē tā nemaina tā konsistenci un garšu ļoti ilgu laiku. Fakts ir tāds, ka klasiskā adžikas recepte jau sen ir mainījusies.
Tagad lielākajā daļā Kaukāza uzkodu variantu ir tomāti. Acetilsalicilskābe lieliski izšķīst tomātu biezenī, radot šķēršļus patogēnas mikrofloras attīstībai, aizsargājot dārzeņu preparātu no pelējuma parādīšanās.
Pēc tradīcijas adžika satur lielu daudzumu sastāvdaļu ar pretmikrobu īpašībām: dažādu veidu karstos un saldos papriku, rīvētu mārrutku sakni, ķiplokus. Garšvielas sagatavo ar lielu daudzumu sāls, kas palēnina baktēriju dzīvībai svarīgās aktivitātes attīstību. Visas šīs īpašības vēsturiski ir radušās karstā garšvielu mērķa dēļ. Viņa pārstāvēja biezu garšvielu un karstu piparu pastu, kas samalta ar sāli.
Mūsdienās ēdienu gatavošanā tik izteikti sāļās un pikantās piedevas ir mazāk pieprasītas. Bet ziemas sagatavju uzglabāšanas ilgums vienmēr ir būtisks. Gatavojot adžiku ar aspirīnu, tiek samazināta sagataves caurlaidība un sāļums. Tomātu klātbūtne receptēs uzlabo garšu, ļauj izmantot garšvielas kā mērci vai sava veida uzkodas.
Jāsaka par lielo vitamīnu daudzumu, ko satur neapstrādāta adžika. Tāpēc ir svarīgi pēc iespējas ilgāk saglabāt garšvielu derīgās īpašības. Pats gatavošanas process ir ļoti vienkāršs.
Ja tajā pašā laikā tiek izslēgta ilgstoša ēdiena gatavošana, tad lielāko daļu laika pavada tikai dārzeņu tīrīšanai. Sasmalcinātu aspirīnu konserviem pievieno pašās beigās pirms iesaiņošanas kannās.
Neapstrādātas adžikas receptes
Piedāvātās receptes ir sagatavotas bez termiskās apstrādes un bez izņēmuma ir piemērotas ilgstošai uzglabāšanai. Adžika tiek pagatavots ar parasto aspirīnu, kas ir pieejams gandrīz katrā mājā un aptiekās tiek pārdots bez receptes.
Adžika ar tomātiem un mārrutku sakni
Ļoti populāra ir adžika vārīta versija, kas nav vārīta. Tās sastāvu var pielāgot jūsu gaumei, un cilvēku vidū šo vienkāršo un uzmundrinošo garšvielu vienkārši sauc par "mārrutkiem".
Nepieciešams:
- nogatavojušies sarkani tomāti - 3 kg;
- karsti pipari - 10-15 pākstis;
- saldie pipari - 500 g;
- ķiploki - 5 veselas galvas;
- mārrutku sakne - 100-150 g;
- rupja sāls - 25 g;
- aspirīna tabletes - 6 gab.
Svarīgs! Galvenais, kas tiek pagatavots bez viršanas, ir augstas kvalitātes izejvielu sagatavošana.
Adžika nav izņēmums ziemai bez ēdiena gatavošanas. Dārzeņiem nevajadzētu parādīties sabojāšanās pazīmes, tie ir sakārtoti, noraidot visus aizdomīgos paraugus.Garšvielu pamatā ir tomātu biezenis. Galīgais rezultāts lielā mērā ir atkarīgs no tomāta gatavības un garšas. Tikai augstas kvalitātes tomāti ar bagātīgu sarkanu krāsu piešķirs mērcei vēlamo toni. Tomātus rūpīgi mazgā, sagriež šķēlēs, noņemot raupjus laukumus kātiņa pamatnē.
Saldos un karstos piparus notīra, noņemot kātiņus un sēklas. Nomazgājiet, ļaujiet nožūt. Sagriež sloksnēs. Mārrutku saknes un ķiploku galviņas nomizo, mazgā, ļauj nožūt. Tīrot karstu papriku, mārrutkus, labāk ir lietot medicīniskos cimdus, lai pasargātu rokas no apdegumiem. Visas sastāvdaļas sasmalcina dārzeņu griezējā vai elektriskajā gaļas mašīnā.
Iegūto mērci sajauc, pievienojot sāli un sasmalcinātas salicilskābes tabletes. Garšvielas iesaiņo mazās burciņās, aizvāko un glabā vēsā vietā. Tas iegūs patiesu enerģisku garšu un raksturīgo aromātu pāris nedēļu laikā, kad visi komponenti būs uzpūsti.
Svarīgs! Sagataves ar neapstrādātiem dārzeņiem tiek uzglabātas ledusskapī vai pagrabā 6-8 grādu temperatūrā.
Adžika no tomātiem un ķiplokiem
Šī ziemas raža ir maigāka garša. Tas ir izgatavots no tradicionālām sastāvdaļām, bet etiķa vietā kā papildu konservantu mērcei pievieno acetilsalicilskābi. Pasniedz kā neatkarīgu ēstgribu vai kā oriģinālu garšvielu gaļas ēdieniem.
Tās sagatavošanai tiek izmantoti:
- tomāti - 4 kg;
- saldie paprika - 1 kg;
- karstā čili pipari - 150 g;
- ķiploki - 250 g;
- cukurs - 30 g;
- sāls - 100 g;
- acetiltabletes - 20 gab.
Neapstrādātiem preparātiem ir svarīgi izvēlēties tikai augstas kvalitātes dārzeņus, bez sabojāšanās pazīmēm. Nomazgājiet un nosusiniet tomātus un papriku. No piparu pākstīm noņem stublājus, sēklas un iekšējās starpsienas, kas vēlāk palielina galaprodukta rūgtumu. Piparus mazgā no sēklām un ļauj novadīt lieko ūdeni. Tomātus sagriež ceturtdaļās, vienlaicīgi noņemot raupjus laukumus pie kātiņa. Ķiplokus nomizo, mazgā, žāvē.
Nākamajā posmā visas sastāvdaļas ir sasmalcinātas jebkādā piemērotā veidā. Tas var būt dārzeņu griezējs, elektrisks vai mehānisks gaļas mašīnā, blenderī, pārtikas pārstrādātājā. Tāda pati procedūra tiek izmantota aspirīna tabletēm. Tos var sasmalcināt kafijas dzirnaviņās vai keramikas javā.
Tad visas sastāvdaļas sajauc, pievienojot sāli un cukuru. Visbeidzot, mērcē ielej sasmalcinātu salicilu. Maisījumu atstāj uz nakti kopējā traukā. Šajā laikā visi komponenti izšķīst tomātu sulā, un sāksies nepieciešamie bioķīmiskie procesi.
Nākamajā dienā gatavo produktu iesaiņo mazās stikla burkās. Iepriekšēji konteineri, ieskaitot vākus, jāmazgā un jāsterilizē. Atkarībā no sagatavošanas tehnoloģijas un nepieciešamās temperatūras sagataves glabāšanas laiks ir ļoti ilgs. Dažas mājsaimnieces šādus garšvielas vairākus gadus glabā ledusskapī.
Aspirīna kā konservanta lietošana ir diskutabla. Tās klātbūtne patiešām palīdz pagarināt dārzeņu glabāšanas laiku, ko ir ļoti grūti panākt bez vārīšanas. Produkta svaigā garša ir arī arguments, lai aizstāvētu šo konservēšanas metodi. Adžika, šķiet, ir tikko pagatavota, tomātiem un paprikai ir saglabāta unikālā garša un aromāts.
Preparātam nav jāpievieno liels sāls daudzums, kas nozīmē, ka to var izmantot kā neatkarīgu ēdienu, nevis kā papildu garšvielu.
Atšķirība starp svaigām uzkodām un tām, kuru pagatavošana prasīja daudz laika, ir ļoti liela. Tie ir produkti, kuru sastāvs un garša ir pilnīgi atšķirīgi. Bet izvēle ir atkarīga tikai no saimnieces, viņas prioritātēm un iespējām. Jebkurā gadījumā šī novākšanas metode var būt noderīga tās pieejamības un ērtības dēļ.
Adžika gatavoja no saviem tomātiem, kurus, starp citu, viņa izauga ar vēsa rīka palīdzību BioGrow, ievērojami paātrina izaugsmi. Tātad, es sagatavoju adžiku pēc šīs receptes, tas izrādījās vienkārši super, mans vīrs ir laimīgs, un es arī mīlu šo, recepte noteikti darbojas.
Izmēģiniet šo adžiku; rūgtie pipari, ķiploki, selerijas - viss caur gaļas mašīnā, koncentrācija pēc garšas. Ēdamkarote sāls litra burkā.Uzglabāšana aukstā vietā zem neilona vāka. Lieto kopā ar gaļu, vistu, boršču, speķi, pelmeņiem. Sagrieziet karstos piparus ar sēklām.