Sarkano ķiršu plūmju tkemali TOP 10 receptes mājās ziemai
Klasiskā recepte tkemali izgatavošanai no smaržīgas sarkanās ķiršu plūmes ziemai tiek nodota no paaudzes paaudzē. Gruzijas ēdieni, proti, pikantā mērce pieder pie šīs valsts nacionālās virtuves, ir ieguvuši cieņu visā pasaulē. Ķiršu plūmju tkemali ir apvienota ar visiem gaļas ēdieniem, kalpo kā pikanta mērce dārzeņu salātiem. Ķiršu plūmju tkemali pagatavošana mājās nav grūta, mēs dalāmies ar pārbaudītām receptēm.
Ķiršu plūmju tkemali vārīšanas iezīmes ziemai
Lai smaržīgā mērce iepriecinātu visu ziemu, gatavais ēdiens ir pareizi jāsagatavo. Ilgstošai uzglabāšanai konteineri, kas atrodas zem tkemali, tiek sterilizēti un pievienots neliels daudzums citronskābes. Arī pati ķiršu plūme satur nepieciešamo skābes konservantu līmeni, tāpēc tkemali, kas pagatavota savā sulā, bieži velmē burkās.
Svarīgs! Pirms vārīšanas sākšanas rūpīgi izskalojiet vārītos augļus; stikla burku sterilizēšanai ūdens vannā vajadzētu būt vismaz 15 minūtēm.
Pēc mērces ripināšanas burkas dienu ilgi izolē, pārklāj ar siltu segu, tikai pēc tam pārvieto uz pagrabu vai citu glabāšanas vietu.
Izejvielu un konteineru sagatavošana
Vislabākie trauki ziemai ir stikla burkas. Bet jūs varat izvēlēties jebkuru vāku - jūs varat izmantot ieskrūvējamās vītnes vai parastos - "šuvju" mašīnai.
Tkemali gadījumā ērtāk ir izmantot mazas burciņas ar ietilpību līdz 0,5 litriem. Atklātā mērce ātri sabojājas, pat ja to uzglabā ledusskapī.
Labākās receptes
Populārā gruzīnu mērces pagatavošanai ir iespaidīgs skaits iespēju. Kāds izvēlas pikantu vai pikantu garšu, kāds dod priekšroku saldskābām šķirnēm. Klasiskais tkemali ir plūmju mērce, bet gruzīni bieži šos augļus aizstāj ar ķiršu plūmēm, izrādās, ka ne sliktāk. Apsveriet pārbaudītas receptes.
Klasiskā tkemali recepte no zaļās ķiršu plūmes gruzīnu valodā
Vecā gruzīnu recepte, kas pieejama ēdiena gatavošanai mājās. Par pamatu tiek ņemti nenogatavojušies ķiršu plūmju augļi. Mērces īpatnība ir sava veida zaļo augļu skābums. Šādu tkemali garša atgādina plūmju mērces šķirnes. Sastāvs:
- zaļā ķiršu plūme;
- piparmētra;
- garšvielas: malts koriandrs, papriku maisījums, ķiploki;
- smalki sagriezti svaigi garšaugi: koriandrs, pētersīļi, dilles;
- sāls, cukurs.
Ķiršu plūmi rūpīgi nomazgā un liek uz uguns.Augļus vajadzētu pagatavot apmēram 15 minūtes, pēc tam mīkstinātos augļus ierīvē caur sietu - šādi tiek noņemti kauli un lielās ādas. Iegūto masu saputo ar blenderi un atkal liek uz uguns. Pēc 10 minūtēm pievienojiet garšvielas un garšaugus ar piparmētru. Jums jāgatavo vēl 10-15 minūtes, 5 minūtes pirms vārīšanas - sāli un pievienojiet cukuru. Tkemali karstā veidā ielej sterilizētās burkās.
No dzeltenās ķiršu plūmes
Tkemali no dzeltenās ķiršu plūmes nav nepieciešami papildu konservanti, nelietojiet etiķi. Šāda veida tkemali gatavošanas shēma ir tāda pati kā iepriekšējā receptē ar zaļo ķiršu plūmi. Jo vairāk svaigu garšaugu izmantosit, jo aromātiskāka būs mērce.
5 minūtes pirms vārīšanas ieteicams pievienot 3-4 ēdamkarotes vīnogu eļļas kopā ar sāli un cukuru.
Sarkanā ķiršu plūme bez ķiplokiem
Šī recepte ir piemērota cilvēkiem, kuri dažādās uzkodās noliedz ķiploku asa smaržu. Jūs varat nomainīt ķiplokus ar nelielu daudzumu rīvētu karstu čili piparu. Katrs pavārs pielāgo pikantuma pakāpi savai gaumei.
Galvenā sastāvdaļa ir sarkanā ķiršu plūme. Ādas no biezeni nav nepieciešams noņemt, tāpēc mērce saglabās vairāk vitamīnu un iegūs skaistu krāsu.
Ar tomātiem un ķiplokiem
Šai receptei ir piemērota sarkana vai dzeltena ķiršu plūme. Tomātus izvēlas gaļīgus, pārāk daudz izdalītās tomātu sulas var radīt nepareizu konsistenci. Ēdiena gatavošanas funkcijas:
- vislabāk ir lietot piparmētru;
- ķiršu plūmju var ņemt nedaudz nenogatavojušos;
- eļļa, citronskābe un etiķis nav ieteicami.
Gruzīni bieži gatavo šāda veida mērci un uzglabā to sterilizētās pudelēs.
Ar valriekstiem
Oriģinālā recepte klasiskajiem tkemali. Gatavošanas algoritms ir standarta. Slepenā sastāvdaļa ir valrieksts, kas jānoberzē vai jāsasmalcina ar blenderi. Jūs varat sasmalcināt valriekstu javā kopā ar sāli un ķiplokiem un 5 minūtes pievienot traukam, līdz tas ir pagatavots.
Ar fenheli un piparmētru
Smaržīgais un veselīgais fenhelis ir smalki sasmalcināts ar asu nazi. Par 2 kilogramiem ķiršu plūmju pietiek ar diviem maziem ķekariem. Vislabāk izmantot piparmētru. Šai receptē nav jāpievieno ķiploki, šī garšviela sākotnējā kombinācijā ar piparmētru var iznīcināt pikanto fenheļa aromātu.
Ar apiņiem-suneli
Var izmantot jebkura veida ķiršu plūmes. Mēs izmantojam dilles jauno lietussargu formā. 5 minūtes pirms vārīšanas pievienojiet veselas lauru lapas. Šajā receptē ķiploku sasmalcināšana javā nav obligāta. Jūs varat salikt maurloku porcijās kopā ar lauru lapu. Ieklājam suneli apiņus kopā ar galvenajām garšvielām pēc garšas.
Ar papriku
Tomātus, sarkanos papriku un ābolus pievieno klasiskajai receptei vienādās proporcijās ar ķiršu plūmēm. Dārzeņus un augļus vāra kopā 15 minūtes, līdz mīksti, tad berzē caur sietu un vāra vēl 30 minūtes. Šādu uzkodu ilgstošai uzglabāšanai ieteicams "salabot" ar citronskābi vai nedaudz etiķa.
Pikantā tkemal mērce
Katras receptes precizitāte tiek izvēlēta ar rokām atbilstoši cilvēku vēlmēm. Meksikāņu karstie čili pipari palīdzēs pievienot pikantu aromātu. To kopā ar sēklām ierīvē gaļas mašīnā. Šādiem tkemali ir svarīgi pievienot ķiplokus. Lai gaumei pievienotu maigumu un lai karstā garšviela maigi iedarbotos uz aizkuņģa dziedzeri, ieteicams pievienot nerafinētu augu eļļu.
Kā pareizi uzglabāt sagataves?
Gruzīni tkemali bieži uzglabā stikla pudelēs. Pēc trauka atvēršanas mērci ir ērti lietot un uzglabāt ledusskapī. Bankas ir stingri iesakņojušās krievu tradīcijās. Ir ērti tos sterilizēt un tajos ielej karstu mērci.
Svarīgs! Velmējot tkemali ziemai, vienmēr lietojiet karstu mērci, savukārt burciņām jābūt siltām - ar strauju temperatūras kritumu stikls saplaisā.
Burkas ar ēstgribu saturošu mērci labāk uzglabāt pagrabā vai ledusskapja augšējā plauktā. Pēc trauka atvēršanas mērci uzglabā +12 temperatūrā Ar ne vairāk kā nedēļu. Lai pagatavotu tkemali, izvēlieties ķiršu plūmi bez puves pazīmēm, neņemiet augļus no zemes.
Gruzijas virtuvē katrs izdomātais cilvēks atradīs iecienītās plūmju vai ķiršu plūmju mērces recepti.
