10 labākās receptes baklažānu un ķiploku vārīšanai ziemai
Baklažāni jeb zilie kā atsevišķs produkts negaršo pārāk izteiksmīgi. Ķiploki pievieno garšvielu ēdieniem un veselību ķermenim. Tāpēc šo dārzeņu kombinācija ir populāra mājas konservēšanā. Ziemas pagatavošanas receptēs baklažānus ar ķiplokiem apvieno ar tomātiem un karsto papriku. Galvenais nav sabojāt trauku, jo svaigi zilā garša ir rūgta.
Ēdiena gatavošanas iespējas
Piezīmē:
- lai noņemtu rūgtumu, dārzeņus sagriež gabaliņos un pārkaisa ar sāli;
- jaunos zilos sagriež kubiņos, ikrus gatavo no veciem;
- sagriežot, paliek maiga jauna āda;
- cepts rafinētā eļļā;
- Ķiplokus beigās ievieto konservos.
Baklažāni ne satumsīs, kad tos sagriezīs ar nerūsējošā tērauda vai keramikas nazi un pēc tam pārkaisa ar citronu sulu.
Dārzeņu atlase un sagatavošana
Zilie ar blīvu mīkstumu ir piemēroti konservēšanai. Pirms vārīšanas dārzeņus sagriež, apkaisa ar sāli, atstāj uz 30 minūtēm un noskalo. Sālīšana receptēs ne vienmēr ir norādīta, taču to nevar izlaist. Pretējā gadījumā ēdiens izrādīsies rūgts.
Kā pareizi sagatavot konteinerus
Konservēšanas burkas mazgā ar cepamais sodas un 15 minūtes sterilizē apgrieztu virs verdoša ūdens.
Kā sagatavot baklažānu ar ķiploku ziemai
Labākās receptes sniegs jums ideju, kā dažādot iecienītos konservus.
Klasiskā recepte
Sastāvs:
- 5 kilogrami zila;
- 200 grami sasmalcinātu ķiploku.
Pagatavošana:
- vāriet dārzeņu sloksnes verdošā sālītā ūdenī ar etiķi 5 minūtes;
- kalcinē 0,5 litrus augu eļļas un sezonu ar ķiplokiem;
- Celma vārītus baklažānus, sajauciet ar mērci.
Sakārtojiet trauku burkās.
Ātra gatavošanas metode
Tas ir nepieciešams:
- 2 kilogrami dārzeņu;
- 4 ķiploku daiviņas.
Pagatavošana:
- apcep baklažāna šķēles;
- vāra puslitru augu eļļas;
- sasmalciniet ķiploku daiviņas;
- iemērciet dārzeņus maisījumā, izklājiet tos slāņos burkās;
- pārlej eļļas augu pārsēju.
Satiniet bez sterilizācijas.
Ar karstajiem pipariem
Sastāvs:
- 5 kilogrami zila;
- 300 grami ķiploku;
- 150 grami čili piparu;
- 1 glāze etiķa 9% šķīduma.
Kā gatavot:
- visus komponentus, izņemot galveno, pagrieziet gaļas mašīnā;
- apcep zilos gredzenus, iemērc maisījumā, liek burkās.
Apkopojiet saglabāšanu.
Ar dārzeņiem
Sastāvdaļas:
- 2,5 kilogrami zila;
- kilograms paprikas;
- kilograms tomātu;
- 2 sīpoli;
- 5 ķiploku daiviņas;
- 1/4 litru augu eļļas;
- 0,5 tases cukura un etiķa;
- 2 ēdamkarotes sāls.
Kā gatavot:
- piparus, mizotus tomātus, ķiploka daiviņas ar sāli, sajauc ar sviestu un cukuru blenderī;
- maisījumam pievienojiet zilos kubiņus, sīpolu gredzenus, pagatavojiet līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam vēl 15 minūtes;
- pievieno etiķi, pēc 5 minūtēm noņem no plīts.
Pēc sašūšanas trauks atdzisīs burkā.
Ar valriekstu
Sastāvs:
- 3 kilogrami baklažānu;
- 0,5 tases augu eļļas;
- 3 ķiploku galvas;
- glāze etiķa šķīduma 6%;
- 2 tases valriekstu
- 0,5 tases sāls.
Pagatavošana:
- vāra sālītu ūdeni;
- vāriet zilos 15 minūtes, līdz tie ir mīksti;
- pagatavojiet ķiploku un riekstu maisījumu ar eļļu, etiķi;
- Maisījumā sarullējiet vārītu zilu un ievietojiet burkās.
Sterilizējiet traukus 20 minūtes.
Tomātu mērcē
Jums būs nepieciešams:
- kilograms baklažānu;
- 1,5 kilogrami tomātu;
- 2 paprikas;
- ķiploku galva;
- 100 mililitri 9% etiķa šķīduma;
- 200 mililitri augu eļļas;
- 100 grami cukura.
Gatavošanas metode:
- misu tomātus bez ādām gaļas mašīnā;
- ielieciet kartupeļu biezeni uz uguns, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai;
- pievieno eļļas-etiķa maisījumu, cukuru, sāli, maisa līdz vārīšanās temperatūrai;
- Sasmalcina piparu sloksnes blenderī ar ķiploku galvu;
- vārošā tomātu biezenī ielieciet maisījumu un zilās krāsas gredzenus;
- pavārs, laiku pa laikam maisot, 40 minūtes.
Gatavo trauku sarullē.
Ar burkāniem un sīpoliem
Sastāvs:
- 750 grami zila;
- 2 burkāni;
- 2 sīpoli;
- 4 ķiploku daiviņas;
- 2 ēdamkarotes saulespuķu eļļas;
- 125 mililitri ūdens;
- 2 ēdamkarotes cukura;
- 3 ēdamkarotes etiķa 9%.
Gatavošanas process:
- galveno sastāvdaļu sagriež kubiņos, liek uz cepešpannas, ielej nedaudz eļļas;
- cep pusstundu cepeškrāsnī 180 grādos;
- sasmalciniet ķiploku daiviņas, sajauciet ar zilajām;
- sagriež sīpolu gredzenos;
- izklāj kārtās burkās: zili, rīvēti burkāni, sīpoli;
- ielej cukuru ūdenī, sāli, uzvāra, ielej etiķi, ielej burkās;
- sterilizē konservus 15 minūtes.
Trauku sarullē, apgāž, aptin.
Cepts baklažāns ar ķiploku
Sastāvs:
- 1,5 kilogrami zila;
- 20 grami cukura;
- 20 mililitri etiķa 9%;
- 10 ķiploku daiviņas.
Pagatavošana:
- sasmalcina šķēles gaļas mašīnā;
- pusi masas ielieciet burkās, sāli, pievienojiet cukuru, ielejiet etiķi;
- apcep salmiņus no zila, saliek burkās;
- augšā ar ķiploku masas paliekām;
- ielej verdošu ūdeni;
- ielieciet sterilizētus konservus.
Apgrieziet apgāšanos, pārklājiet ar dvieli.
Baklažāni ar ķiplokiem un dārzeņiem "vīramātes mēle"
Nepieciešams:
- 4 kilogrami baklažānu;
- Katrs pa 10 tomātiem un papriku;
- 5 ķiploku galvas;
- 3 čili pipari
- 150 grami etiķa šķīduma 9%;
- glāze augu eļļas;
- 250 grami cukura.
Pagatavošana:
- sasmalcina piparu, ķiploku, mizotu tomātu sloksnes;
- sāli, pavārs, laiku pa laikam maisot, ar sviestu, cukuru un etiķi, līdz vārīšanās temperatūrai;
- pievieno zilās sloksnes, vāra uz lēnas uguns pusstundu.
Pagrieziet gatavās kannas.
Multicookerā
Produkti:
- 750 grami dārzeņu;
- 1 litrs ūdens;
- 2 ķiploku galvas;
- 120 mililitri ābolu sidra etiķa.
Kā gatavot:
- ielej ūdeni lēnajā plīts, sāli, piparus, uzvāra;
- ielej etiķi vārītā ūdenī, pievieno pusi zilo gredzenu, vāra 5 minūtes;
- izkāš dārzeņus caurdurī, sadala burkās, pievieno sasmalcinātus ķiplokus, satin.
Jums nav jāsterilizē konservi.
Neizstrādātu izstrādājumu glabāšanas noteikumi un nosacījumi
Mājas konservēšana tiek glabāta temperatūrā līdz 20 grādiem. Darīs pieliekamais, virtuves skapis. Marinētu gurķu derīguma termiņš ir 9 mēneši.
