TOP 10 labāko baklažānu recepšu tomāti ziemai ar un bez sterilizācijas

Dārzeņu vasaras pārpilnības saglabāšana ziemai ir saimnieces rūpes. Izaudzēto kultūru apstrāde ir ģimenes ģimenes palīdzība, kas ir noderīgs aromāts tradicionālajiem ēdieniem aukstā sezonā. Labākās receptes baklažānu pagatavošanai ziemai nevienu neatstās vienaldzīgu. Sastāvdaļu daudzveidība, pārstrādes režīmi ļauj izvēlēties ziemas uzkodas katrai gaumei.

Baklažāni - neaizmirstama garša un barības vielu noliktava

Sārtie augļi ir laipni gaidīti viesi jebkurā gada laikā. Unikālā garša apvienojumā ar tomātiem, papriku, karstām un pikantām garšvielām, zaļumiem padarīja baklažānu par vienu no iecienītākajām dārzeņu kultūrām.

Vidēja lieluma baklažānu mīkstums sedz 1/10 ķermeņa ikdienas vajadzību:

• varā;
• kālijs;
• fosfors;
• vitamīni B9, B6, B5.

Dzelzs, magnijs, C, K, B1, B2, PP vitamīni ir 6-7% 200 gramos zilā. Kobalta, mangāna, molibdēna daudzums tuvojas trešdaļai no nepieciešamā. Baklažānu par diētisku produktu uzskata par augstu šķiedrvielu procentuālo daudzumu (18%) un zemu kaloriju saturu (2%) 200 gramu porcijā.

Mēs sagatavojam nepieciešamās sastāvdaļas

Galvenā prasība attiecībā uz pārtikas izejvielām sagatavēm ir svaigums, sabrukšanas pazīmju neesamība, mehāniski bojājumi, gatavība. Baklažāni konservēšanai tiek sagriezti šķēlēs vai šķēlēs. Pārējos dārzeņus sasmalcina caur gaļas mašīnā, blenderī.

1. Zils: tumši violets, vienmērīgi krāsots, elastīgs, ar zaļām astēm.
2. Tomāti: blīvi, spilgti sarkani, gaļīgi vai ar plānu malu.
3. Saldie piparu graudi: stingri, intensīvi krāsoti, ar blīvām astēm.
4. Rūgti pāksti: stingri, ar zaļām astēm.
5. Sīpoli, ķiploki: labi žāvēti, no pašreizējās ražas.

Receptes zilo ražu ar tomātiem ziemai

Ir ļoti daudz recepšu variantu purpursarkanu un spilgti sarkanu augļu konservēšanai.

Garša mainās sāļuma un salduma attiecībās apvienojumā ar pikantu un pikantu piedevu.

Baklažāni, cepti vai neapstrādāti, pievieno garšu tam pašam ēdienam, pagatavoti tādā pašā veidā ar tām pašām sastāvdaļām.

Ar pipariem tomātos

Saldie pipari ir labākais papildinājums tomātu biezenim ar zilajiem. Aromāts un vieglais garša uzlabo našķu garšu.

Saglabāšana sastāv no 4 posmiem:

• galvenās sastāvdaļas sagatavošana;
• tomātu un paprikas sagriešana;
• tomātu-piparu maisījuma pagatavošana;
• grāmatzīme zila;
• ierobežošana.

Daudzas receptes norāda uz nepieciešamību no baklažāniem noņemt rūgto sulu.Ir divi veidi: sasmalcinātus dārzeņus varat ievietot sālītā ūdenī vai pievienot daudz sāls. Pateicoties sālim, rūgtums tiek atbrīvots. Mērcēšanas laiks ūdenī - 10 minūtes, sausā sālī - 20-60 minūtes, atkarībā no augļu skaita. Pēc tam dārzeņus mazgā, nedaudz žāvē.

Tomātu čaula neietekmēs garšu, bet tas padarīs trauku mazāk pievilcīgu. Jūs varat atbrīvoties no ādas, dažām minūtēm pārlejot verdošu ūdeni virs tomātiem un pēc tam ievietojot tos aukstā ūdenī. Lai atvieglotu tīrīšanu, kātiņa piestiprināšanas vietā vispirms jāveic krustveida griezums. Nomizotus augļus sagriež 6-8-10 gabaliņos (atkarībā no lieluma).

Papriku atbrīvo no sēklām, sagriež 8-10 gabaliņos.

Tomātus, papriku, sāli, granulētu cukuru, sviestu ievieto emaljas katlā. Iegūtā tomātu pasta vāra uz lēnas uguns pusstundu. Laiku pa laikam jāmaisa, lai vārīšanās notiktu vienmērīgi.

Paskaties arī

Kremļa karsto gurķu pagatavošanas recepte ziemai

Tad pievieno zilās krāsas. Pēdējais posms ilgst vēl 20 minūtes no vārīšanās brīža. Baklažāni jāsamaisa, lai tos labāk piesūcinātu ar aromātisko sulu.

Iepakojums gatavās, karstās burkās ar ietilpību 500-800 mililitri. Apgriezta aizdare, dzesēšana.

Uzkodu sastāvs (kilogramos):

• zils - 2;
• tomāti - 3;
• paprika - 1;
• sāls - 0,03;
• granulēts cukurs - 0,03.

Eļļas tilpums ir 100 mililitri.

Baklažānu recepte tomātu mērcē

Tomātu mērces vārīšana sākas ar biezeni. Tomātus nomizo, izlaiž caur gaļas mašīnā vai blenderī. Iegūto masu pievieno, pievieno cukuru un liek uz uguns. Nepārtraukti maisot, uzkarsē līdz zemai vārīšanās temperatūrai. Biezenim nevajadzētu pārvērsties par pastu. Pēc 5 minūtēm pievienojiet smalki sagrieztus saldos papriku, rīvētus burkānus. Mērce būs gatava ceturtdaļas stundas laikā.

Mazos zilos sagriež 1-2 centimetru biezos apļos un sālī. Mazgātos dārzeņus pievieno mērcei. Neļaujot spēcīgi vārīties, jums 10 minūtes jāvāra baklažāni. Ielejiet etiķskābi (6%), ļaujiet tai vārīties un noņemiet no uguns. Sakārtojiet stikla traukā, aizveriet ar vākiem.

Sastāvs (kilogramos):

• tomāti - 3;
• saldie sarkanie pipari - 1;
• burkāni - 0,3;
• zils - 1;
• sāls - 0,03;
• granulēts cukurs - 0,03.

Etiķis - 50 mililitri.

Tomātu salāti

Salātu ēstgribu sagatavo no šādām sastāvdaļām:

• mazs zils;
• tomāti;
• saldie dzeltenie pipari;
• ķiploku sīpoli;
• pētersīļi;
• sāls;
• etiķis;
• rafinēta saulespuķu eļļa.

Lai pagatavotu 3 kilogramus salātu, jums vajadzēs 1 kilogramu zilo, tomātu, papriku, 8-10 ķiploka daiviņas, 100 gramus garšaugu, 60 gramus sāls, 100 mililitrus etiķa, 500 mililitrus eļļas.

Augļus sagatavo šķēlēs. Patvaļīgas formas gabalu izmērs, aptuveni vienāds. Pētersīļus un ķiplokus sasmalcina ar blenderi. Visas sastāvdaļas ieliek katliņā, sālītas, ielej augu eļļu. Salātu sagatavošanas laiks ir 20 minūtes pēc vārīšanas. Beigās pievieno etiķskābi. Pēc 2 minūtēm uzkodu ievieto burkās, aizver, liek atdzesēt.

Asie blūzi tomātu mērcē

Pikantās uzkodas sastāvs:

• zilie - 3 kilogrami;
• tomāts - 1 kilograms;
• saldie pipari - 800 grami;
• rūgtie pipari - 8 gabali;
• ķiploku galvas - 300 grami;
• sāls 30 grami;
• augu eļļa - 500 mililitri;
• etiķskābe 9% - 200 mililitri.

Baklažānus nomizo, sagriež aprindās, pievieno 200 gramus sāls un atstāj uz 1 stundu.

Papriku, ķiplokus, tomātus nomizo, sagriež, izlaiž caur gaļas mašīnā. Karstajos piparos sēklas atstāj, lai tās pievienotu. Iegūto suspensiju ielej emaljas pannā, novieto uz plīts. Pievienojiet eļļu un ēdamkaroti sāls, uzvāra.

Zilās krāsas tiek iztukšotas no iegūtās sulas. Dārzeņus mazgā un sasprindzina.

Baklažānus ielej verdošā adžikā. Gatavošanas laiks - 20 minūtes pēc tam, kad maisījums sāk vienmērīgi vārīties, un zilie ir pilnībā pārklāti ar šķidrumu.

Paskaties arī

Recepte tomātu konservēšanai sniegā ar ķiplokiem ziemai

Adžika periodiski tiek sajaukta ar zilajām. Beigās ielej etiķi. Pēc vārīšanas gatavo uzkodu noņem no uguns un ievieto kalcinētā litra burkās. Gatavā produkta satīšana - 5 litri.

Konservēšana ar tomātu sulu

Tomātiem ir liela nozīme. Augļiem jābūt plāniem, sulīgiem.

Pēc pārstrādes vajadzētu būt sulai, nevis biezenim.

Jūs varat atbrīvoties no mīkstuma, berzējot augļus caur sietu. Šajā gadījumā jums nav jānoņem tomātu apvalks: tas paliks uz sieta. Masai biezenī būs šķidra konsistence ar nelielu daudzumu mīkstuma un ar graudiem.

Baklažānus, kas mizoti no kātiņiem (līdz 10 centimetriem), sagriež garenvirziena daļās. Papriku atbrīvo no sēklām, sasmalcina caur gaļas mašīnā vai blenderī, pievieno sulai. Ķiploku daiviņas sasmalcina ar nazi.

Sastāvs:

• baklažāni - 3 kilogrami;
• tomāti - 3 kilogrami;
• saldie pipari, sarkanie - 1 kilograms;
• ķiploku galvas - 4 gabali;
• sāls - 80 grami;
• granulēts cukurs - 100 grami;
• etiķskābe 9% - 70 mililitri;
• saulespuķu eļļa - 250 mililitri.

Zilās krāsas ievieto nelipīgā traukā, sālītas, pievieno cukuru, etiķi, samaisa. Ielejiet tomātu sulu ar pipariem. Uzliek uguni. Maisījumu uzvāra, izvairoties no stipra karstuma. Vāra uz ceturtdaļas stundas, pievieno ķiplokus. Maisīt. Uzglabāt uz uguns 10-15 minūtes. Gatavo uzkodu joprojām iesaiņo litru stikla balonos un aizver ar vākiem.

Konservēti cepti ar ķiplokiem un sīpoliem

Sastāvs:

• zils - 1200 grami;
• tomāti - 1500 grami;
• saldie pipari - 300 grami;
• pāksts karstu piparu;
• rāceņu sīpoli - 200 grami;
• maurloki - 5 gabali;
• etiķskābe 9% - 100 mililitri;
• piparu zirņi - 6 gabali;
• zirņi melnie rūgtie pipari - 10 gabali;
• augu eļļa cepšanai;
• sāls pēc garšas.

Zilās sagriež aprindās līdz 1 centimetram. Lielos sagriež 2 daļās. Ielieciet bļodā, labi apkaisa ar sāli, samaisiet. Laiks, līdz sula iznāk, ir 40 minūtes.

Tomātus, papriku, pāksti, ķiploku ķiploka daiviņas, sīpolus sagatavo sasmalcināšanai. Kātiņu noņem no karstajiem pipariem, nepieskaroties serdenei. Ritiniet visas sastāvdaļas caur gaļas mašīnā. Iegūto masu nelipīgā traukā uzliek ugunij un vāra 30 minūtes.

Zilās mazgā, saspiež, apcep uz lielas uguns abās pusēs, līdz ir garozas. Vārajā mērcē izklājiet ceptus apļus un turpiniet gatavot vēl 30 minūtes. Ielejiet etiķi, samaisiet, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un noņem no uguns. Iesaiņo un sarullē puslitru karstās kannās. Apgriezti baloni ir pārklāti ar siltu apmetni. Atstājiet šajā stāvoklī, līdz tas pilnībā atdziest.

Kā to pareizi uzglabāt

Konservēti dārzeņi nepasliktinās un saglabā savas derīgās īpašības, ja tiek novēroti temperatūras un gaismas apstākļi.

Lai saglabātu vitamīnus, tumšā vietā ir nepieciešams novietot gatavus konservus. Pēc iesaiņošanas nesterilizētās burkas uzglabā vēsā, sausā telpā. Optimālā temperatūra ir 6-10 grādi. Augsts mitrums novedīs pie rūsas parādīšanās uz vākiem, ja vāciņš nav pietiekami stingri - sēnītes attīstība konservos.