3 labākās receptes ceptiem baklažāniem ar ķiplokiem ziemai
Rudenī vairums dārzeņu nogatavojas, un ir pienācis laiks sagatavot konservēšanu. Ziemai jūs varat pagatavot ceptu baklažānu ar ķiplokiem. Šī ir garšīga uzkoda, ko var pasniegt kā sānu ēdienu.
Cepta baklažāna un ķiploku konservēšanas iezīmes ziemai
Saglabāšanai zilos baklažānus iepriekš iemērc sālītā ūdenī, lai tie negaršotu rūgta. Jūs varat arī apcept baltās šķirnes. Viņiem nav rūgtuma un tos nevajag mērcēt. Dārzeņu cepšanai labāk ir izmantot nerafinētu saulespuķu eļļu, bet ir piemērota arī rafinēta eļļa. Sviestam neder ar baklažāniem.
Baklažānu un ķiploku atlase un sagatavošana
Sālīšanai ir piemēroti tikai labi svaigi augļi bez iespiedumiem. Labāk nelietotus augļus nelietot. Ādai jābūt glancētai un stingrai, kātiņam svaigam un zaļam.
Augļi absorbē daudz eļļas, kas var negatīvi ietekmēt to garšu. Lai tie nebūtu pārāk taukaini, cepšanai ir jāizmanto teflona panna un nosmērētos ceptos gabaliņus jānosmērē ar salveti. Labāk nav mizot ādu, lai mīkstums nepārvērstos par putru. Augļus cep tikai karstā pannā, nepārsedzot to ar vāku.
Konservēti augļi labāk garšos, ja tiem pievienosit ķiplokus. Vispirms ķiplokus sasmalcina ar nazi, un tad smalki sasmalcina. Tas padarīs to smaržīgāku.
Konteineru sagatavošana
Uzkodu ievieto stikla burkās. Pirms tam tie rūpīgi jānomazgā ar soda un jāsterilizē. Ja uzkodas tiks glabātas ilgu laiku, labāk ir izmantot metāla vākus.
Tukšas receptes
Cepti baklažāni ir lielisks garnīrs, kas ātri pagatavo. Uzkodu var pasniegt gan ar gaļas, gan dārzeņu ēdieniem. Baklažānus īpaši veiksmīgi apvieno ar tomātiem. Tos var konservēt, piemēram, tomātu pastā vai ar sagrieztiem tomātiem.
Klasiski cepts baklažāns ziemai ar pipariem un ķiplokiem
Uzkodu var pagatavot ar papriku un ķiplokiem. Šo ēdienu var pasniegt kā garnīru gaļai.
Uzkodu sastāvdaļas:
- 2 kg baklažānu;
- 2 paprikas;
- 2 ķiploku galvas;
- saulespuķu eļļa;
- sāls un garšvielas pēc garšas;
- ķekars svaigu diļļu.
Uzkodu sagatavošanas process ziemai:
- Sagrieziet augļus šķēlēs un 20 minūtes iemērciet sālītā ūdenī.
- Izvelciet, notīriet ar salveti.
- Sildiet pannu, pievienojiet eļļu.
- Sāli un piparus apļos, apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
- Sasmalciniet papriku plānās sloksnēs, smalki sasmalciniet ķiplokus un dilles.
- Slāņojiet baklažānus un papriku.
- Sterilizējiet burkas un vākus.
- Ielejiet katliņā ūdeni, ielieciet burkas.
- Ielieciet katliņu uz lēnas uguns.
- Gatavo ēstgribu atdzesējiet un ievietojiet pagrabā.
Ātra recepte
Jūs ne vienmēr vēlaties ilgstoši sajaukties ar konservēšanu, tāpēc jūs varat sagatavot tukšu, izmantojot ātru recepti.
Sastāvs:
- 2 kg baklažānu;
- 4 ķiploku galvas;
- 2 sīpoli;
- 5 lieli sarkani tomāti;
- 1 karsti pipari;
- 2 paprikas;
- melnie pipari;
- sāls;
- svaigu baziliku un cilantro ķekars;
- dārzeņu eļļa;
- 1 ēd.k. l. etiķis.
Gatavošanas uzkodas ziemai:
- Baklažānus sagriež šķēlēs.
- Nomizojiet papriku, sagrieziet šķēlēs.
- Smalki sagrieziet sīpolu un zaļumus.
- Karstos piparus sagriež šķēlēs.
- Ievietojiet tomātus, papriku un ķiplokus blenderī.
- Sasmalcina līdz gludai, pievieno sāli un garšvielas.
- Apļus liek burkās, pārlej ar tomātu pastu. Lai pārklātu ar vāku.
- Apgrieziet burkas otrādi, atdzesējiet līdz istabas temperatūrai, pēc tam varat tos ievietot pagrabā vai ledusskapī.
Ar tomātiem
Šī ir ideāla kombinācija. Un, lai ēstgribu garša būtu intensīvāka, varat pievienot svaigu baziliku vai dilles.
Sastāvs:
- 2 kg baklažānu;
- 1 kg nogatavojušos sarkano tomātu;
- 1 liels paprika;
- 3 ķiploku daiviņas;
- ķekars svaigu pētersīļu un bazilika;
- 30 g galda sāls;
- 40 g cukura;
- 30 ml etiķa;
- garšvielas var pievienot pēc vēlēšanās (piemēram, papriku vai čili);
- 80 ml augu eļļas.
Baklažānus sagriež šķēlēs, pārklāj ar sālītu ūdeni un atstāj uz 20 minūtēm. Nosusiniet un nosusiniet apļus. Tomātus un papriku samaļ blenderī. Apcep baklažānus eļļā. Smalki sasmalciniet ķiplokus un garšaugus. Tomātiem pievienojiet cukuru, sāli un etiķi.
Ceptos baklažānus pārlej ar tomātu pastu, vāra uz lēnas uguns 25 minūtes. Pievienojiet zaļumus uzkodai 10 minūtes pirms tas ir gatavs. Sakārtojiet gatavo konservēšanu bankās. Satiniet kannas, apgrieziet tās un nolieciet uz grīdas. Sasniedzot istabas temperatūru, tie tiek nolaisti pagrabā.
Saglabāšanas krātuve
Jūs varat uzkodas uzglabāt pagrabā vai ledusskapī. Cepti baklažāni tiek glabāti līdz 1 gadam. Konservēšanu labāk ēst bez sterilizācijas, cik drīz vien iespējams. Ilgstoši uzglabājot, tas var pasliktināties.
