15 receptes, kā ziemā pagatavot "Spark" no tomātiem

Vasarā pēc ražas novākšanas daudzas mājsaimnieces saglabā un savērpj. Tādā veidā jūs varat ne tikai ietaupīt augļus, ogas, dārzeņus, bet arī no tiem pagatavot gardus ēdienus. Visbiežāk tomāti tiek pakļauti konservēšanai. Viena no populārajām gatavošanas metodēm ir tomātu garšvielu recepte "Spark". Šī pikanta mērce lieliski papildinās gaļas ēdienus, zupas, borščus. Jūs to varat arī vienkārši izplatīt uz svaiga klaipa gabaliņa.

Pikantu tomātu gatavošanas iezīmes ziemai

Garšvielas sastāv no tomātiem, mārrutkiem, ķiplokiem, sāls, cukura. Gatavošanas tehnoloģija ir līdzīga adžikai - visas sastāvdaļas samaļ biezenī. Ja vēlaties, mērcei varat pievienot papildu sastāvdaļas, piemēram, ābolus, plūmes, karstos papriku, sīpolus, burkānus un saldos papriku.

"Ogonyok" lieto gan neapstrādātu, gan vārītu. Lai ilgstoši uzglabātu ziemu, labāk ir saglabāt degvielas uzpildes staciju. Izmantojot neapstrādātu gatavošanas metodi, tiks saglabāts vairāk barības vielu, bet ēdiens ilgs ilgi.

Sastāvdaļu prasības

Tomātiem jābūt gaļīgiem, sulīgiem, pat nedaudz pārgatavojušiem. Labāk dot priekšroku šķirnēm ar maziem augļiem, piemēram, "ķirsis" vai "krējums". Visiem pārējiem dārzeņiem un augļiem jābūt stingriem, bez puves, traipu un bojājumu pazīmēm. Slīpējot mārrutkus, ieteicams gaļas maļamā maisiņā ievietot maisiņu - tas pasargās no dārzeņa dūmu aizrīšanās.

Konteineru sagatavošana

Stikla traukus notīra no netīrumiem, mazgā ziepjūdenī un noskalo ar siltu ūdeni. Ātrai sālīšanai dārzeņus ielej ar verdošu ūdeni un aizver ar parastajiem plastmasas vākiem. Izmantojot ātras kodināšanas metodi, burkas netiek sterilizētas vai aizzīmogotas ar hermētiskiem vākiem.

Kā pagatavot "Ogonyok"

Trauka galvenā sastāvdaļa ir tomāti. Jūs varat papildināt receptes ar augļiem, ogām, pākšaugiem, garšvielām, zaļumiem. Vispirms jums jāapgūst ēdiena gatavošanas pamatnoteikumi.

Klasiska recepte ar tomātiem un mārrutkiem

Lai mērce nebūtu skāba, nezaudētu plankumu, pēc mazgāšanas visi produkti jānosusina uz papīra dvieļa. Saskaņā ar klasisko recepti "Ogonyok" tiek pagatavots no:

• tomāti (1 kg);
• mārrutki (100 g);
• ķiploki (2-3 gab.);
• sāls (2 tējk.);
• čili pipari (1 gab.);
• cukurs (2 tējk.).

Gatavošanas metode

• dārzeņus mazgā, nomizo, kātiņu izgriež. Pēc vēlēšanās tomātus blanšē, nomizo;
• visas sastāvdaļas tiek sasmalcinātas līdz drūmam stāvoklim;
• tad nāk sāls, cukura kārta, visu labi samaisa;
• sadaliet maisījumu traukos, pagaidiet atdzišanu.

Lai pagarinātu glabāšanas laiku, ieteicams veikt termisko apstrādi, vārot šķidrumu uz lēnas uguns 2-2,5 stundas.

Ar karstajiem pipariem bez mārrutkiem

Ja nav mārrutku, to var aizstāt ar parastajiem karstajiem pipariem.

Produkti:

• cukurs 1 glāze;
• tomāti 5 kg;
• 4 galvas ķiploku;
• 3 pākstis rūgto piparu;
• 10 tējk sāls;
• 5 ēd.k. l etiķis.

Kā gatavot:

• pēc mazgāšanas dārzeņus notīra, žāvē, sasmalcina;
• lai panāktu viendabīgumu, visas sastāvdaļas ieteicams sajaukt vienā traukā. Tālāk nāk cukura, sāls, etiķa līnija;
• pēc maisīšanas maisījumu lej burkās, gaidot atdzišanu.

Garšvielas nav jāsterilizē, tās var uzreiz ieliet un aizzīmogot.

Ar papriku bez sterilizācijas

Delikatese ir atļauta arī bērniem, jo ​​tā nav īpaši asa. "Ogonyok" bez sterilizācijas pagatavo ar:

• tomāti (1 kg);
• saldie pipari (1 kg);
• ķiploki (1-2 gab.);
• sāls (2 tējk.).

Paskaties arī

11 soli pa solim ķiršu pagatavošanas receptes ziemai

Kā to izdarīt:

• pēc mazgāšanas tomātus un papriku nomizo, sagriež mazos gabaliņos;
• ķiplokus nomizo, mazgā;
• visu sasmalcina līdz vienmērīgai, sālītai.

Uzkodu lej sterilizētās burkās, korķē, noliek aukstā vietā.

Ar baklažānu

"Ogonyok" ar zilajiem ir patīkama garša. Trauks nav komplektā ar:

• tomāti 1,5 kg;
• zils 1 kg;
• Bulgāru (1 kg) un karstie pipari (3 pākstis);
• ķiploku daiviņas (3 gab.);
• etiķskābe 100 ml;
• saulespuķu eļļa 1 glāze;
• sāls pēc garšas.

Kā to izdarīt:

• mazgājiet, notīriet sastāvdaļas, pārvērtiet tos putrā;
• ielej iegūto šķidrumu katliņā, uzliek uguni, uzvāra;
• pievieno sāli, eļļu, samaisa, vāra vēl 50-60 minūtes;
• pievieno etiķi, samaisa, uzvāra, noņem no plīts.

Mērci ielej sterilās burkās, pagaidiet atdzišanu un izņem uz pastāvīgu uzglabāšanas vietu.

Ar ķiplokiem un karstajiem pipariem

Gatavošanas paņēmiens "Ugunsgrēks" ir līdzīgs "Gorloder". Tiem, kam patīk garšvielas un asa garša, patiks šī recepte. Tukšo daļu var izgatavot no šādiem produktiem:

• tomāti 1 kg;
• karstā čili 2 gab .;
• ķiploki 1 gab .;
• melnie pipari 2-3 tējk;
• sāls garšo.

Iepirkuma process:

• visas sastāvdaļas mazgā, notīra, sasmalcina;
• sēklas labāk atstāt čili - tas pastiprinās rūgtumu un garšvielu;
• maisījumam pievieno sāli, piparus, samaisa.

Izlejot šķidrumu traukos, tos izņem ledusskapī.

Vārīts "Ogonyok"

Izmantojot termisko apstrādi, ir iespējams novērst sagataves skābēšanu. Vārītu "Ogonyok" raksturo:

• tomāti 2,5 kg;
• burkāni, ābolu augļi pa 1 kg;
• ķiploka daiviņas 200 g;
• karsti (100 g), bulgāru (1 kg), malti (30 g) pipari;
• rafinēta eļļa 500 ml;
• etiķskābes 0,5 tases;
• sāls 60 g;
• granulēts cukurs 250 g

Kā to izdarīt:

• Blanšējiet tomātus, noņemiet ādu. Burkānu sasmalcināšana tiek veikta uz smalkas rīves. Pārējo augļu un dārzeņu sasmalcināšanu veic iegremdētā blenderī;
• visu ielej vienā katliņā, nosūta uz plīts. Pēc vārīšanas masu sālī, pievieno ar cukuru pārklātu, melnos piparus un eļļu;
• tad maisījumu vāra 1,5 stundas, ielej 200 g sasmalcinātu ķiploku un 1 ēdamkaroti karstu piparu;
• visu kārtīgi samaisa, pievieno etiķi. Šķidrumam vajadzētu vārīties uz lēnas uguns vēl 2,5-3 stundas.

Burkas tiek sterilizētas, pēc tam tām pārlej Ogonyok un aizvāko.

No zaļajiem tomātiem

Sagatave iznāks labāk, ja zaļajiem tomātiem pievienosit nedaudz sarkanā ķirša.

Produkti:

• 3 kg tomātu;
• 250 g ķiploku;
• 250 g mārrutku.

Gatavošanas tehnoloģija:

• dārzeņus mazgā, nomizo, sagriež mazos gabaliņos;
• viss tiek sasmalcināts līdz putras stāvoklim, sālīts;
• masu lej traukos.

"Ogonyok" ir gatavs ēst uzreiz, bet garša kļūs labāka pēc trīs stundu ilgas turēšanas ledusskapī.

Ar plūmēm ar vārīšanu

Šādam "Ogonyok" ir mērens pīkstīgums, patīkama skābums, salda pēcgarša.Tas labi der ar makaronu, gaļas un zivju ēdieniem.

Tas ir nepieciešams:

• 3,5 kg tomātu;
• 1 kg burkānu, ābolu, sīpolu, plūmju;
• 100 g ķiploku;
• 0,5 tases augu eļļas;
• 2 ēd.k. l sāls;
• 2 tējk zemes un 1 kg paprikas.

Iepirkuma process:

• mazgātos dārzeņus, augļus sasmalcina gaļas mašīnā, liek pannā, ielej eļļu;
• vāra uz lēnas uguns pusstundu;
• tad nāk presēto ķiploku, sāls, piparu kārta.

Pēc vārīšanās mērci izslēdz, ielej traukos.

Ar zaļumiem

"Dzirkstele" ar zaļumiem iegūs patīkamu pikantu, pikantu aromātu ar mērenu pietūkumu. Trauku pagatavo ar:

• tomāti 1 kg;
• Bulgāru (5 gab.) Un karstie (2 gab.) Pipari;
• dilles, pētersīļi, 1 ķekars;
• etiķis 1 ēd.k. l;
• saulespuķu eļļa 1-1, Art. l;
• sāls 2 tējk;
• cukurs 3 ēd.k. l.

Paskaties arī

3 labākās receptes baklažānu un sēņu konservēšanai ziemai

Kā gatavot:

• mazgātos dārzeņus samīca, sālītus, pievieno cukuru;
• pēc kārtīgas maisīšanas ielej etiķi, eļļu;
• pievienojiet sasmalcinātus zaļumus, sadaliet pudelēs.

Saglabāšanai pēc vērpšanas vajadzētu būt tumšā, vēsā vietā, piemēram, pagrabā vai pagrabā.

Ar tomātu pastu

"Ogonyok" vārīšanai jūs varat izmantot tomātus un tomātu pastas. Tas ēdienam piešķirs izteiktāku garšu. Uzkoda tiek pagatavota ar:

• tomāti 1,5 kg;
• karstie pipari 1 gab .;
• dilles, pētersīļi, 1 ķekars;
• lauru lapa 2 gab .;
• ķiploki 5 gab .;
• tomātu pastas 2 ēd.k. l;
• sāls pusi ēdamkarotes;
• cukurs 3 ēd.k. l;
• etiķis 2 ēd.k. l.

Iepirkuma process:

• izskalojiet kannas, sterilizējiet. Tvertnes apakšdaļa ir pārklāta ar dillēm, pētersīļiem, ķiplokiem, karstajiem pipariem, lauru lapu;
• ielieciet mazgātos tomātus pudelē. Katliņā uzvāra ūdeni, ielej burkā;
• noteciniet ūdeni no trauka atpakaļ pannā, atkal vāriet. Pēc vārīšanas pudelē ielej sāli, cukuru, etiķi, tomātu pastu;
• ielej ūdeni, sarullē.

Pildījums atdziest un tiek nosūtīts uz pastāvīgu uzglabāšanas vietu.

Ar valriekstiem

Rieksti "Ogonyok" pievienos pikantu garšu ar patīkamu aromātu.

Tas ir nepieciešams:

• 500 g tomātu pastas;
• 500 g čili piparu;
• 150 g riekstu;
• 300 g ķiploku;
• 1 iepakojums apiņu-suneli;
• 3-4 ēdamk. l sāls.

Gatavošanas metode:

• sasmalcina visus mazgātos, mizotos komponentus, pievieno biezenim garšvielas, maisa;
• pievienojiet tomātu pastu pannas saturam, sāli;
• pēc rūpīgas maisīšanas masu sadala starp pudelēm.

Maisījums jāuzglabā ledusskapī.

Ar garšvielām

Asā un pikanta garša palielina apetīti, veicina labāku ēdiena asimilāciju. Pikantā "Ogonyok" tiek pagatavota ar:

• tomāti 1 kg;
• sīpoli 200 g;
• saldie (0,5 kg) un melnie (2 tējk.) pipari;
• cukurs 200 g;
• sāls 2 ēd.k. l;
• sausās sinepes 1 ēd.k. l;
• zemes krustnagliņas 1 tējk;
• vīna etiķis 200 ml.

Kā gatavot:

• katliņā ielej mazgātos, mizotos sasmalcinātos dārzeņus;
• samaisa, ielej etiķi, sautē pusstundu, pievieno sāli, cukuru, garšvielas;
• vāra vēl 15-20 minūtes uz vidējas uguns, ielej traukos, sarullē.

Šādu "Ogonyok" var uzglabāt vēsā vietā, tas lieliski papildinās borscht vai ēdienus ar gaļu.

Ar fermentāciju

Raudzētiem tomātiem ir specifiska saldskābā garša un neparasts aromāts.

Produkti:

• 1 kg tomātu;
• 300 g ķiploku;
• 400 g karstu un 1 kg paprikas;
• 1 ēd.k. l sāls.

Gatavošanas tehnoloģija:

• mazgāti, attīrīti komponenti tiek sasmalcināti, sālīti, atstāti raudzēties vairākas dienas;
• maisa maisījumu divas reizes dienā. Bankas tiek mazgātas, sterilizētas;
• lej masu sterilā traukā, sarullē to uz augšu.

No šīs receptes "Uguns" jūs saņemat 4-5 puslitru kannas.

Ar augļiem

Augļi ēdienam piešķirs savdabīgu garšu, bagātīgu aromātu. Augļi un dārzeņi "Ogonyok" tiek pagatavoti ar:

• tomāti 1 kg;
• āboli, burkāni, plūmes katrs pa 500 g;
• sīpoli 500 g;
• saldie (500 g) un rūgtie (1 gab.) pipari;
• ķiploki 2 gab .;
• augu eļļa 120 ml;
• etiķis 40 ml;
• sāls 2-3 ēdamk. l;
• cukurs 5 ēd.k. l;
• dilles, pētersīļi, 1 ķekars.

Kā to izdarīt:

• sasmalcina visus mazgātos, mizotos komponentus gaļas mašīnā, vāriet stundu;
• lej verdošā šķidrumā eļļu, cukuru, sāli. Atstāj vārīties vēl 15-20 minūtes;
• nākamais nāk etiķa, melno piparu līnija. Viss tiek sautēts vēl 5-10 minūtes.

Pēc pudeļu pildīšanas tos sarullē un vairākas dienas nosūta zem siltas segas..

Gatavā produkta turpmāka uzglabāšana

Uzglabāšanas traukam jābūt kompaktam, telpai jābūt aukstai un labi vēdinātai. Tā var būt istaba, piemēram, pagrabs, noliktavas telpa vai pagrabs. Ledusskapī vērpjot glabā ne ilgāk kā 30–40 dienas.