Soli pa solim recepte gurķu vārīšanai ar sveci ziemai
Gandrīz katra ģimene katru gadu gatavojas ziemai. Parasti tas ir dārzeņu konservēšana un sālīšana, ogu ripināšana ievārījumam un daudz kas cits. Gurķu novākšana ar sveci ziemai ir oriģināls, vienkāršs, ātrs konservēšanas veids, tas palīdz saglabāt visas dārzeņu priekšrocības un svaigumu, taču tam ir arī trūkumi. Gatavais produkts ir piemērots salātiem, dažādām uzkodām.
Gurķu novākšanas ar sveci ziemai iezīmes
Tieši pirms ražas novākšanas jums jāizpēta dažas funkcijas, kas raksturīgas šai metodei. Tajos ietilpst pareiza dārzeņu izvēle.
Gurķiem jābūt:
- Svaigi. Pērkot gurķus, pievērsiet uzmanību visai partijai, nevis izvēlieties katru atsevišķi. Tātad, ja atsevišķi eksemplāri nav pirmais svaigums, tad visi pārējie drīz nokalst un pasliktinās.
- Pirms jūs ievietojat gurķus burkā, tos nekad nevajadzētu izskalot. Ja ārējais slānis tiek mazgāts, sāksies sabrukšanas process, nedarbosies neviena sagatave. Gurķiem jābūt sausiem un tīriem. Vislabāk tos vienkārši noslaucīt ar lupatu.
- Gurķiem jāpaliek neskartiem. Ir svarīgi apskatīt nevis partiju kopumā, bet katru gurķi atsevišķi. Šāda rūpība ir nepieciešama, ja tiek sabojāts viens gurķis, visi pārējie drīz pasliktināsies.
Ja izvēle ir starp siltumnīcu un augsnes šķirnēm, priekšroka jādod pēdējām. Siltumnīcefekta gurķiem ir plāns augšējais slānis, kas viegli nomizojas, dārzeņi sāk pasliktināties.
Metodes priekšrocības un trūkumi
Šai gurķu novākšanas metodei ir savas priekšrocības un trūkumi.
Priekšrocības ietver:
- nemainīga garša un gandrīz pilnīga uzturvērtības saglabāšana;
- gurķi paliek svaigi sakarā ar to, ka nav termiskās apstrādes;
- šādu gurķu glabāšanas laiks ir ilgs, apmēram 3-4 mēneši;
- neprasa daudz laika un naudas.
Ir daudz mazāk trūkumu:
- neuzmanīgas gurķu izvēles gadījumā un burkā ienākuša sabojāta parauga gadījumā visi dārzeņi tiks sabojāti;
- kad gaisma nonāk burkās, pasliktinās arī gurķi.
Produktu izvēles un sagatavošanas specifika
Pirms gurķu novākšanas tie jāizvēlas un jāsagatavo pareizi. Ja jūs izmantojat gurķus no sava dārza, labāk tos novākt no rīta vai vakarā, nevis saules aktivitātes pīķa laikā. Pēc novākšanas dārzeņus novieto ēnā. Aktīvās augļošanas laikā tos novāc ik pēc 2 dienām un dažreiz katru dienu.
Ir svarīgi novērst gurķu pārgatavošanos un dzelteno pārklājumu.Vislabāk ir novākt svaigi novāktus gurķus, ja tie gulstas istabas temperatūrā pat 2 dienas, to svaigums un veselīgais izskats izzudīs, glabāšanas laiks tiks ievērojami samazināts.
Gurķu sagatavošana ievietošanai burkās ir vienkārša lieta. Tos vienkārši sakārto, atdala vēlamā izmēra augļus un noņem bojātus vai deformētus paraugus.
Svarīga ir arī gurķu forma, vēlams, lai tie būtu gandrīz vienādi.
Kā pareizi sagatavot konteinerus
Gurķu novākšanai ar sveci ir viegli sagatavot konteinerus. Bankas tiek dezinficētas, vēlams karsēt ūdens vannā. Lai to izdarītu, katliņā ielej 1 cm ūdens, apakšā ielieciet koka režģi, uz šī restītes ielieciet burku. Ūdeni uzvāra un tur burkā vēl 10 minūtes.
Pēc šīs procedūras trauks kļūst piemērots gurķu novākšanai.
Kā aizvērt gurķus ar sveci?
Pats iepirkuma process ir šāds:
- Tiek atlasīti aptuveni tāda paša izmēra gurķi.
- Atlasītos tīros un sausos gurķus ievieto iepriekš sterilizētā burkā. Nav pilnībā piepildīts, jums jāatstāj vieta svecei.
- Uz augšas ir uzstādīta svece un tā ir iedegta.
- Pēc pilnīga gaisa izlaišanas kanna tiek aizvērta, svece izdziest.
Kā un cik daudz glabājas konservi
Gurķus, kas konservēti burkā ar sveci, glabā 3-4 mēnešus. Sakarā ar to, ka burkā tiek izveidots noteikts vakuums, dārzeņi paliek svaigi un saglabā visu uzturvērtību.
Lai palielinātu uzglabāšanas laiku, burkas ievieto vēsās un sausās telpās, kur karstums neieplūst.
Vietas, kur nevajadzētu uzglabāt konservus - virtuve, telpas, kuras ir ļoti apsildītas, vietas pie sildītājiem. Pretējā gadījumā kannas sakarst un eksplodē. Ja tas nenotiek, tad dārzeņu stāvoklis nebūs vislabākais, visticamāk, tie mīkstināsies un kļūs ļengani un bez garšas.
