12 labākās ziemas karaļa gurķu receptes
Dārzeņu salāti, kuros galvenais ir gurķi ar sīpoliem, ir nesarežģīta ēstgriba, taču neticami populāra un universāla jebkurai ēdienkartei. Tāpēc šī gurķu recepte tika nosaukta tā - "Ziemas karalis". Šos konservus ir iespējams ēst ne tikai pašiem, bet ir atļauts tos izmantot arī pirmo ēdienu (marinēts gurķis, kharcho), otro ēdienu (sautējuma katlā) pagatavošanai.
Gurķu salātu "Ziemas karalis" vārīšanas iezīmes ziemai
Pirms uzkodas pagatavošanas gurķus stundu vai divas vajadzētu iegremdēt aukstā ūdenī - tāpēc tie noteikti negaršos rūgteni, un, ja vasara ir sausa, tie absorbēs ūdeni un vēlāk no burkas neizvilks lieko sālījumu (tā līmeņa pazemināšana saīsina glabāšanas laiku).
Sastāvdaļu izvēles specifika
Ieteicams izvēlēties marinētus gurķus, kurus var atpazīt pēc plānas ādas un melniem ērkšķiem. Jūs varat ņemt nestandarta gurķus - pārgatavotus, šķību. Sīpoli jāmēģina neapstrādāti - tiem jābūt saldajiem.
Konteineru sagatavošanas noteikumi
Pats ziemas karalis parasti neprasa sterilizāciju, tāpēc burkas jāsagatavo - rūpīgi jāsterilizē. Jūs varat tos mazgāt ar karstu ūdeni un soda, noskalot ar verdošu ūdeni un nosusināt cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 110 ° C un nekavējoties izslēgta.
Gatavošanas receptes
Jebkuras uzkodas variācijas ir atļauts padarīt interesantākas, veikt izmaiņas, piemēram, jaunas garšvielas.
Klasiski salāti
Sastāvs:
- 2,5 kg gurķu;
- 50 g cukura;
- 400 g sīpolu;
- pāris diļļu zariņu;
- 1 glāze saulespuķu eļļas;
- 20 g galda sāls;
- 60 ml etiķa;
- malti melnie pipari;
- 3 lauru lapas.
Procedūra:
- sasmalciniet gurķus šķēlēs, sīpolus - pusgredzenos, sagrieziet dilles ar nazi;
- apvienojiet dārzeņus ar zaļumiem, samaisiet etiķi, cukuru, piparus, eļļu, sāli un atlieciet pusstundu;
- sautējiet uz lēnas uguns, līdz mainās krāsa, piepildiet burkas ar ēstgribu, pievelciet vākus.
Burkānu variants
Ko tev vajag:
- 2 kg gurķu;
- 60 g cukura;
- 750 g burkāni;
- 12 ķiploka daiviņas;
- 40 g galda sāls;
- svaigas dilles;
- 100 ml etiķa;
- 4 lauru lapas;
- 8 garšvielu zirņi.
Kā gatavot:
- sasmalciniet gurķus kubiņos, burkānus - sloksnēs, sasmalciniet zaļumus, sasmalciniet ķiplokus, izmantojot presi, pievienojiet cukuru, samaisiet, atlieciet pusstundu;
- pievieno citus produktus, karsē līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties noņem no uguns;
- pārvietojiet sagatavi stikla traukā un aizveriet vākus.
Ar ķiplokiem
Sastāvs:
- 2 kg gurķu;
- 100 g cukura;
- 750 g sīpolu;
- 5 ķiploka daiviņas;
- 0,5 tējk sinepju sēklas;
- 60 ml etiķa;
- 20 g galda sāls;
- 0,5 tases rafinētas eļļas.
Procedūra:
- sasmalciniet gurķus kubiņos, sīpolus sloksnēs, sasmalciniet ķiplokus presē, sasmalciniet garšaugus;
- apvieno dārzeņus, apkaisa ar cukuru, sinepēm, sāli, ielej eļļu, noņem 1 stundu;
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai uz lēnas uguns, pievieno etiķi un skaita uz 5 minūtēm;
- salātus sadaliet stikla traukos, aizveriet vākus.
Ar tomātiem
Ko tev vajag:
- 2,5 kg gurķu;
- 1 kg tomātu (sarkans un dzeltens);
- 14 ķiploka daiviņas;
- svaigi cilantro, dilles, pētersīļi;
- 1 glāze augu eļļas;
- 40 g akmens sāls;
- 100 ml etiķa;
- 5 gab. neļķes;
- koriandrs.
Kā gatavot:
- sasmalciniet gurķus šķēlēs, tomātus - šķēlēs;
- sasmalciniet ķiplokus ar presi, sasmalciniet garšaugus;
- sajauciet dārzeņus ar pārējām sastāvdaļām, atlieciet traukus malā 1,5 stundas;
- cieši nolieciet sagatavi virs burkām un sterilizējiet tās.
Ar seleriju
Sastāvs:
- 2,5 kg gurķu;
- 600 g sīpolu;
- 200 g selerijas kātiņa;
- 20 g galda sāls;
- 60 g cukura;
- sarkana sausa paprika;
- 50 ml etiķa.
Procedūra:
- sasmalciniet gurķus šķēlēs, sīpolus - kubiņos, selerijas - saīsinātos gabaliņos, sāli, samaisiet, atlieciet pusstundu;
- pievienojiet pārējos produktus, vāriet 3 minūtes;
- salātus ielieciet stikla traukā, pievelciet vākus.
Ar saldajiem pipariem
Ko tev vajag:
- 2 kg gurķu;
- 500 g svaigas paprikas;
- 40 g galda sāls;
- 750 g burkāni;
- 400 g sīpolu;
- 100 ml etiķa;
- 80 g cukura;
- malti melnie pipari.
Kā gatavot:
- sasmalciniet gurķus un burkānus aprindās, no sēklām mizotos pākstis - sloksnēs, sīpolus - pusgredzenos, samaisiet, atlieciet pusstundu;
- iemaisa pārējos produktus, karsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes;
- aizpildiet kannas ar tukšu un satiniet vākus.
Apvienot ar sterilizāciju
Sastāvs:
- 2,5 kg gurķu;
- 20 g galda sāls;
- 500 g sīpolu;
- svaigas dilles;
- 50 ml etiķa;
- 50 g cukura;
- 6 zirņi melnie pipari.
Procedūra:
- nosūtiet spuldzes uz kombainu - izmantojiet vidēju režīmu;
- tādā pašā veidā sasmalciniet gurķus un apvienojiet tos ar sīpoliem;
- sasmalciniet zaļumus ar nazi;
- dārzeņiem pievienojiet zaļumus, papriku, cukuru, sāli, atlieciet pusstundu;
- visam pievienojiet etiķi, salātus ielieciet stikla traukā un sterilizējiet.
Ar mizotiem gurķiem
Ko tev vajag:
- 3 kg gurķu;
- 100 g cukura;
- 1,5 kg tomātu;
- 250 g sīpolu;
- 12 ķiploka daiviņas;
- 20 g akmens sāls;
- 0,5 tases saulespuķu eļļas;
- 100 ml ābolu sidra etiķa;
- 420 ml ūdens.
Kā gatavot:
- tomāti vāra uz šķēlēs sagrieztām šķēlītēm 25 minūtes 25 minūtes, tad biezenī, miziņas izmet un masu atdod ūdenī;
- iemaisa eļļā, etiķī, cukurā, sāli, vāra 3 minūtes;
- gurķus nomizo un sagriež kubiņos, sīpolus - pusgredzenos, ķiplokus - šķēlēs;
- pārnes visus dārzeņus tomātu masā un skaita 5 minūtes;
- Pārvietojiet uzkodu stikla traukos, pieskrūvējiet vākus.
Bez cukura
Sastāvs:
- 2 kg gurķu;
- 300 g sīpolu;
- 200 g burkānu;
- 6 ķiploka daiviņas;
- 40 g galda sāls;
- 120 ml etiķa;
- 2/3 tase saulespuķu eļļas
- svaigas dilles.
Procedūra:
- sarīvē burkānu sakņu dārzeņu rupjā pusē, sagriez gurķus ar sīpoliem kubiņos, sasmalcina dilles un ķiplokus ar nazi, samaisa;
- sajauc ar citiem produktiem, atstāj malā divarpus stundas;
- uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pazemina siltumu līdz zemam un uzskaita pusstundu;
- salieciet sagatavi burkās, satiniet vākus.
Ar pētersīļiem
Ko tev vajag:
- 2,5 kg gurķu;
- 50 g cukura;
- 500 g sīpolu;
- svaigas pētersīļi un dilles;
- 20 g galda sāls;
- 50 ml etiķa;
- 15 zirņi pikseļu.
Kā gatavot:
- sasmalciniet gurķus kubiņos, sīpolus - kubiņos, sasmalciniet garšaugus, sāli, samaisiet, atlieciet uz 30 minūtēm;
- pievieno visu pārējo un vāra 5 minūtes;
- izklājiet sagatavi uz stikla trauka, pievelciet vākus.
Neapstrādāti salāti
Sastāvs:
- 2 kg gurķu;
- 200 g sīpolu;
- 20 ķiploka daiviņas;
- 80 g galda sāls;
- malti melnie pipari;
- 70 ml etiķa.
Procedūra:
- sasmalciniet gurķus šķēlēs, sīpolus - pusgredzenos, sasmalciniet ķiplokus ar presi, mīciet;
- apvienojiet piparus ar sāli un etiķi, sajauciet ar dārzeņiem, ielieciet tos ledusskapī uz 8 stundām;
- salātus ielieciet stikla traukā, ielejiet arī atdalīto sulu un satiniet vākus.
Pikanti salāti
Ko tev vajag:
- 2,5 kg gurķu;
- 1 kg puravu;
- 2/3 tase olīveļļas
- 1 dators. ķiploki;
- 120 ml etiķa;
- 20 g galda sāls;
- 10 melnie pipari;
- 8 piparu zirņi;
- 5 lauru lapas;
- 8 upeņu un ķiršu lapas.
Kā gatavot:
- gurķus sagriež aprindās, ķiplokus un sīpolus - rupji sasmalcina, samaisa, noņem 30 minūtes;
- pievienojiet pārējās sastāvdaļas, pagaidiet vēl pusstundu;
- aizpildiet burkas ar uzkodām un sterilizējiet.
Kā uzglabāt konservēšanu dzīvoklī
Līdz sešiem mēnešiem uzkodu lieliski uzglabā istabas temperatūrā - līdz +16 ° C ... + 18 ° C, vietā, kas ir aizsargāta no tiešiem saules stariem. Pēc trauka atvēršanas produktu sajauc, ievieto ledusskapī un patērē 7-10 dienu laikā.
