TOP 5 garšīgas receptes gurķu vārīšanai, pildot ziemu
Uzņemoties gurķu recepšu sagatavošanu ziemai, varat rezervēt ne tikai ar ēstgribu uzkodām, bet arī ar mērci (makaroniem, zivju ēdieniem, kartupeļiem), marinādi gaļai. Aukstā sezonā šī ir īsta vitamīnu noliktava. Šādi mājās gatavoti konservi ir populāri receptes vienkāršības un plašo iespēju dēļ mainīt sastāvdaļas pēc savas patikas.
Gurķu vārīšanas īpatnības ziemas pildīšanai
Lieliskam pildījumam izvēlieties tomātus, kas ir pilnīgi nogatavojušies, gaļīgas šķirnes (tās bieži ir iekrāsotas rozā krāsā).
Kā izvēlēties gurķus
Ir nepieciešami marinēti gurķi, bieži ar melniem ērkšķiem, savukārt salātu šķirnēm raksturīgi balti. Bet tikai pirmie izceļas ar īpašību, ka tie ir labi piesātināti ar marinādi, kļūstot tik kraukšķīgi.
Ieteicams ņemt jaunus gurķus - aizauguši var izgaršot rūgti.
Nepieciešamais inventārs
Lai kaut ko pagatavotu no tomātiem, jums jāizmanto podi (katliņi) ar biezu dibenu un sienām, un nerūsējošais tērauds, keramika un ugunsdrošs stikls ir piemēroti materiāli. Tomātu biezenī ir piemērots virtuves kombains, gaļas mašina, blenderis vai parasts siets - vienu var nomainīt pret citu.
Labākās receptes
Svarīgi ņemt vērā, ka zemāk minētajās receptēs etiķi nedrīkst aizstāt ar citronskābi. Tas ārkārtīgi negatīvi ietekmēs uzkodu garšu.
Gurķi tomātu mērcē
Ko tev vajag:
- 2 kg gurķu;
- 1,5 kg tomātu;
- 0,5 kg svaigas paprikas;
- 15 ķiploka daiviņas;
- 70 ml etiķa;
- 120 ml eļļas;
- 40 g sāls;
- 150 g cukura;
- malti melnie pipari.
Gatavošanas metode:
- sagriež gurķus kubiņos;
- nogrieziet paprikas astes un notīriet sēklas;
- izspiest ķiplokus caur presi;
- sasmalciniet papriku un mizotos tomātus caur gaļas mašīnā;
- sajauc tomātus un papriku ar sāli, cukuru, etiķi, eļļu, pipariem;
- uzliek marinādi uz uguns, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, skaita 5 minūtes;
- ielieciet gurķus katliņā, pagatavojiet 5 minūtes, pievienojiet ķiplokus un skaitiet 3 minūtes;
- pārvietojiet uzkodu burkās, satiniet vākus.
Sagrieztu gurķi ar tomātu pastas recepti
Ko tev vajag:
- 2,5 kg gurķu;
- 0,5 l tomātu pastas;
- 500 ml ūdens;
- 100 g cukura;
- 30 g galda sāls;
- 120 ml olīveļļas;
- 100 ml etiķa.
Procedūra:
- sagriež gurķus aprindās;
- apvienojiet tomātu pastu ar ūdeni, pievienojiet cukuru, sāli, ielejiet augu eļļā;
- ielieciet marinādi uz plīts, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, izskaitiet 4 minūtes;
- tajā ielejiet gurķu šķēles, ielejiet etiķi, pagaidiet 5 minūtes;
- izklājiet uzkodu stikla traukā, pievelciet vākus.
Pikanti gurķi tomātā
Ko tev vajag:
- 2 kg gurķu;
- 3 kg tomātu;
- 80 g sāls;
- 80 g cukura;
- 15 ķiploka daiviņas;
- 20 zirņi melnā un 7 pipari;
- 1 jalapeno;
- 6 gab. neļķes;
- 2 mārrutku lapas;
- 10 ķiršu un jāņogu lapas;
- 50 ml etiķa.
Gatavošanas metode:
- Ritiniet mizotos tomātus caur gaļas mašīnā;
- pārgrieziet lapas uz pusēm;
- sagriež jalapeno aprindās;
- sagrieziet ķiplokus šķēlēs;
- burku apakšā ielieciet smaržīgas lapas;
- gurķus cieši ielieciet burkās un piepildiet ar svaigi vārītu ūdeni;
- ielieciet tomātu biezeni uz plīts, pievienojiet piparu graudiņus, krustnagliņas, jalapenos, ķiplokus un vāriet 10 minūtes;
- noteciniet ūdeni no stikla trauka, pievienojiet cukuru un sāli, katram pievienojiet etiķi;
- aizpildiet burku saturu ar pikantu pildījumu, pievelciet vākus.
Sinepju pildījumā
Ko tev vajag:
- 1 kg gurķu;
- 40 g cukura;
- 60 ml augu eļļas;
- 20 g sāls;
- 0,5 ēd.k. l. sausas sinepes;
- malti melnie pipari;
- 30 ml etiķa.
Procedūra:
- sagriež gurķus kubiņos;
- lai pagatavotu pikantu pildījumu, apvieno sinepes, sāli un cukuru, ielej etiķi un eļļu, piparus;
- ielieciet gurķu šķēles marinādē, saskaitiet 2 stundas;
- sakārtojiet uzkodu burkās un pēc iespējas sterilizējiet.
Tomātu un ķiploku mērcē
Ko tev vajag:
- 1,5 kg gurķu;
- 60 ml rafinētas eļļas;
- 700 g tomātu;
- 1 ķiploku galva;
- 10 g sāls;
- 50 g cukura;
- 50 ml etiķa.
Gatavošanas metode:
- sagriež gurķus šķēlēs;
- Tomātus sasmalcina caur gaļas mašīnā un berzē caur sietu, mizas un sēklas izmet;
- izspiest ķiplokus caur presi;
- tomātu biezenī pievienojiet sāli, cukuru, ķiplokus, eļļu un etiķi, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai;
- ielieciet gurķus mērcē, izskaitiet 5 minūtes;
- Pārlejiet uzkodu stikla traukā un atbilstoši sterilizējiet.
Cik ilgi un cik ilgi var uzglabāt gatavo produktu?
Visi gurķi saskaņā ar šīm receptēm jāuzglabā temperatūrā, kas nav augstāka par +16 grādiem, tumšā vietā, aizsargātā no tiešiem saules stariem. Atvērtu kārbu vajadzētu atdzesēt un patērēt 7-10 dienu laikā.
