TOP 12 receptes pikantu gurķu uzkodu pagatavošanai ziemai

Gurķi ir daudzpusīgs produkts. Neuzkrītošās garšas dēļ šis dārzenis labi der visiem citiem, un tas ir piemērots arī kā neatkarīgas uzkodas, tā arī kā salātu sastāvdaļa. Pikanti pikanta uzkoda, kas ziemai pagatavota no gurķiem, patiks daudziem piparu kukurūzas ēdienu cienītājiem. Ir milzīgs skaits gatavošanas recepšu, katrs var izvēlēties sev piemērotāko. Kā izvēlēties pareizos gurķus uzkodu sagatavošanai ziemai, kā arī to, ko meklēt sterilizējot uzglabāšanas traukus.

Pikantās gurķu uzkodas gatavošanas ziemai vispārējie principi

Mājsaimnieces paaudzēm nodod viena otrai konkrēta ēdiena pagatavošanas noslēpumus. Gurķu uzkodu pagatavošanai ir noslēpumi. Tātad, pieredzējušas mājsaimnieces iesaka iepriekš mērcēt dārzeņus ūdenī.

Mērcēšana padarīs augļus kraukšķīgus ar maigāku ādu. Pietiek, lai augļus atstātu ūdenī tikai stundu. Pēc velmēšanas burkas jānovieto tumšā telpā, iesaiņotas ar paklāju vai segu, lai saglabātu siltumu. Jūs varat arī pagriezt burku otrādi.

Prasības galvenajām sastāvdaļām

Prasības sastāvdaļām pikantu gurķu uzkodu pagatavošanai ir vienkāršas un standarta daudziem ēdieniem. Pirmkārt, ir svarīgi lietot tikai svaigus, augstas kvalitātes produktus. Izvēloties gurķus, jums jādod priekšroka maziem augļiem (kā likums, jauniem gurķiem nav garšas rūgta, tie satur maksimālu noderīgu elementu daudzumu). Tomēr ir receptes, kurās tiek izmantoti "pieaugušie", lieli augļi.

Trauku sagatavošana

Svarīgu lomu uzkodu drošībā ziemai spēlē konteineru sagatavošana gatavā ēdiena uzglabāšanai. Ja tiek pārkāpti sterilizācijas noteikumi, pastāv uzkodu īslaicīgas uzglabāšanas risks. Jūs varat sterilizēt burkas jebkurā ērtā veidā:

1. Vārīšana - ir vērts vārīties 10-15 minūtes. Ieskaitot kopā ar metāla pārsegiem, bet bez gumijas lentēm.
2. Cepeškrāsnī - novietojiet traukus uz cepešpannas, uzkarsējiet cepeškrāsni, turiet burkas iekšpusē 10 minūtes.
3. Īpašā sterilizācijas ierīcē.
4. Ūdens vannā (vismaz 10-15 minūtes).
5. Mikroviļņu krāsnī vai multicookerā.

Ir svarīgi pārliecināties, ka trauks ir neskarts, tajā nav redzamu mikroshēmu vai bojājumu. Ieteicams izmantot tikai jaunus pārsegus.

Gardas receptes pikantiem gurķiem

Sakarā ar dārzeņu spēju apvienot ar daudzām sastāvdaļām ir ļoti daudz receptes pikanta uzkoda pagatavošanai.Jūs varat izvēlēties, pamatojoties uz garšas vēlmēm, ēdiena galveno sastāvdaļu esamību vai neesamību noliktavā. Zemāk ir receptes 3-4 kg gurķu (tie netiks norādīti kompozīcijās). Šis daudzums ir pietiekams, lai sagatavotu 2-3 kannas no 1 litra uzkodām.

Pikantā gurķu uzkoda "Laiž pirkstus"

Lai baudītu uzkodas, jums būs nepieciešams:

• saulespuķu eļļa - 100-120 ml;
• 250 ml etiķa 9%;
• cukurs - 4-5 ēdamk. l .;
• 4 ēd.k. l. sāls;
• 1 tējk malti melnie pipari;
• 1 zobs. ķiploki un 1 ķekars. pētersīļi.

Gurķus sasmalcina strēmelītēs un liek katliņā. Viņiem pievieno atlikušās, iepriekš sasmalcinātās sastāvdaļas. Iegūtajam maisījumam vajadzētu stāvēt apmēram 5 stundas, līdz veidojas sula. Tad jums jāaizpilda burkas ar dārzeņiem, jāpievieno marināde. Sterilizējiet, pēc tam satiniet.

Korejiešu valodas versija

Pikanta korejiešu ēdiena fani novērtēs korejiešu gurķu uzkodu recepti. Trauka sastāvdaļas ir:

• augu eļļa - 50 ml;
• ķiploki (pamatojoties uz garšas vēlmēm, bet ne vairāk kā 6-7 zobi.);
• sīpoli - 2 gab .;
• cukurs - 50 g;
• sāls - 1 ēd.k. l .;
• gatavas garšvielas korejiešu valodā - 25 g;
• etiķis - 50 ml;
• burkāni - 1 gab .;
• pipari pēc garšas.

Paskaties arī

55 vieglas, garšīgas un interesantas uzkodu receptes Jaunajam gadam 2020

Burkānus sagriež sloksnēs, gurķus - apļos, sīpolus - gredzenos vai pusgredzenos. Ķiplokus sasmalcina. Dārzeņus sajauc ar sāli, garšvielām, eļļu un etiķi un rūpīgi samaisa. Iegūtajam maisījumam vajadzētu stāvēt līdz sulas pagatavošanai (tas prasa apmēram 3,5 stundas). Pēc tam sagatavi izliek burkās un sterilizē.

Ar ķiplokiem

Marinējumu pagatavošanai var izmantot arī ķiploku uzkodas. Galvenās sastāvdaļas:

• 7-10 zobs. ķiploki;
• 100 g cukura;
• 4 ēd.k. l. sāls;
• 100 ml etiķa;
• 4 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
• 500 g sīpolu.

Sasmalciniet sīpolus un gurķus, sasmalciniet ķiplokus. Maisiet visas sastāvdaļas un ļaujiet tai brūvēt 3 stundas. Izdaliet traukos, virsū ielejiet sulu, kas izveidojusies marinēšanas laikā. Sterilizējiet, vārot (14-15 minūtes), pievelciet.

Ar cukini

To bieži izmanto kā garnīru gaļai. Sastāvs:

• 2 cukini;
• 5 zobs. ķiploki;
• 100 g cukura;
• 25 g sāls;
• 200 ml etiķa;
• 1 litrs ūdens;
• 100 ml saulespuķu eļļas;
• 4 burkāni;
• 2 gab. Lūkass;
• 200 g tomātu biezeņa;
• 25 g maltu sarkano piparu.

Gurķi sagriež jebkurā ērtā veidā, bet ne smalki, sālīti. Iegūtajam maisījumam vajadzētu stāvēt 1-2 stundas.Paralēli ir nepieciešams sasmalcināt sīpolus, cukīni un burkānus, ķiplokus. Nolejiet sulu, kas parādās no gurķiem. Pievienojiet garšvielas, kas sajauktas ar tomātu biezeni, etiķi, cukuru un sāli, iepriekš sagatavotā traukā (piemērots vārīšanai) ar ūdeni. Tad pievienojiet dārzeņus, pagaidiet vārīšanos. Izdaliet burkās un sterilizējiet vismaz 15 minūtes. Aizveriet.

Ar seleriju

Aromātisko seleriju cienītāji var pagatavot šādas uzkodas:

• sinepes (sēklas) - 2 ēd.k. l .;
• cukurs - 200 g;
• sāls - 75 g;
• selerijas (sēklas) - 1 tējk;
• ābolu sidra etiķis - 600 ml;
• sīpoli - 3 gab.

Sasmalciniet gurķus, sasmalciniet sīpolus. Sajauciet sastāvdaļas (etiķskābi ½) un pusstundu turiet uz uguns. Izlejiet parādīto sulu, atkal vāriet apmēram 5 minūtes. Piepildiet kannas, sterilizējiet, aizveriet.

Gruzīnu valodā

Par norādīto nepieciešamo dārzeņu daudzumu:

• 100 g Sahara;
• 2 tējk apiņi-suneli;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• koriandrs - 5 g;
• 100 ml etiķa un saulespuķu eļļas;
• 3 gab. karsti sarkanie pipari;
• 700 g tomātu.

Gurķus sasmalcina kubiņos, tomātus caur gaļas mašīnā vai blenderī izliek kopā ar pipariem. Tomātu maisījumam pievieno ķiplokus. Vāra maisījumu vismaz 15 minūtes, pēc tam pievieno etiķi un garšvielas. Ievietojiet gurķus ar ķiplokiem katliņā, pārlejiet ar tomātu maisījumu, pagaidiet vārīšanos, atstājiet 10 minūtes. Vienmērīgi sadaliet pa iepriekš sterilizētiem šuvju traukiem.

Pikants lecho

Lai pagatavotu pikanto lecho, jums papildus gurķiem būs jāgatavo arī šādas sastāvdaļas:

• dilles, pipari (zirņi);
• ķiploki;
• ūdens (1500 ml).

Atsevišķi sālījumam:

• 250 g cukura;
• 1 ēd.k. l.sāls;
• 200 g tomātu pastas;
• 200 ml 9% etiķskābes.

Paskaties arī

Labākie žāvētu plūmju žāvēšanas veidi mājās

Sālījumu 15 minūtes vāra uz lēnas uguns. Gatavā produktā ielej iepriekš sagrieztus dārzeņus.

Ar sīpolu

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 2 sīpoli;
• ķiploki (6 zobi);
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 200 ml etiķa;
• karstie pipari 10 g;
• 200 ml augu eļļas.

Šie produkti ir pietiekami 2 litru kannām. Pagatavošanas metode ir līdzīga visām receptēm: sagrieziet dārzeņus, samaisiet, pagaidiet sulas veidošanos. Liek burkās un pārklāj ar sālījumu.

Ar tomātiem

Tomātu pikanto ēdienu var pagatavot, izmantojot jebkuru no receptēm. Jūs varat ņemt gan nogatavojušos tomātus, gan zaļos. Garšai, piemēram, karstai paprikai un ķiplokam, būs pikanta garša. Jāgaida sulas veidošanās, marinādi var pagatavot atsevišķi.

Bez sterilizācijas

Par tādu pašu galvenās sastāvdaļas daudzumu jums būs nepieciešams:

• ½ kg sīpolu;
• 1 saišķis dilles;
• 100 ml augu eļļas;
• 100 ml etiķa;
• 50 g cukura;
• 50 g sāls;
• 10 gab. pipari (zirņi).

Gurķus sagrieziet aprindās, sīpolus - pusgredzenos. Dārzeņus ievieto traukā kopā ar dillēm, garšvielām, augu eļļu. Ļaujiet sastāvdaļām 2 stundas nostāvēties. Pārlejam katliņā un uzvāra. Ielejiet etiķi, sadaliet burkās.

Ar sinepēm

Ļoti neparasts sinepju gurķu uzkodas pagatavošanas veids ietver šādas sastāvdaļas:

• 3 ēd.k. l. gatavas sinepes;
• 4 zobs. ķiploki;
• mārrutki (1 lapa);
• ķiršu lapa - 8 gab .;
• ½ glāzes cukura;
• ½ glāzes etiķa;
• ūdens - 750 ml;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• melnie un garšvielu pipari (pa 7-10 zirņiem katrā);
• krustnagliņas, dilles katrā 4 pumpuri.

Norādītais daudzums būs nepieciešams, lai pagatavotu 2 litru kārbu uzkodas. Marinādi sagatavo atsevišķi: pannā ielej ūdeni, kam pievieno sinepes, cukuru un sāli.

Iegūto maisījumu uzvāra līdz vārīšanās temperatūrai, labi samaisa.

Tad pievieno etiķi, uzvāra līdz vārīšanai, vāra 2 minūtes. Garšvielas ar garšvielām sadala savīšanas traukos, pēc tam burkas piepilda ar marinādi, sterilizē un pievelk ar vākiem. Marinādei būs specifiska, bieza, smilškrāsas krāsa.

No aizaugušiem gurķiem

Nevajadzētu izmest aizaugušus, lielus, pat dzeltenīgus gurķus. No tiem jūs varat padarīt labu uzkodu ziemai. Tam būs nepieciešams:

• 3 kg aizaugušu gurķu;
• 6 ķiploka daiviņas;
• 2 lauru lapas;
• 250 ml augu eļļas;
• 2 ēd.k. l. etiķis (9%);
• 100 ml ūdens;
• 100 g cukura;
• 50 g sāls;
• 1 tējk malti sarkanie pipari.

Sagrieztus mazgātos gurķus sagriež kubiņos. Izspiediet ķiplokus. Liek vienā traukā ar gurķiem. Sezona ar sāli, cukuru, garšvielām, eļļu, ūdeni un etiķi.

Marinējiet 3 stundas, līdz parādās sula.

Maisiet un vienmērīgi sadaliet iepriekš sterilizētās burkās, pārlejiet iegūto sulu. Pārklājiet ar vākiem, apmēram 20 minūtes sterilizējiet ūdens vannā, pagrieziet burkas, apgrieziet, atstājiet dienu siltu.

Uzglabāšanas noteikumi un periodi

Bundžas ar uzkodām ir jāuzglabā telpā, kur tiešie saules stari neieplūst, mākslīgā gaisma tiek slāpēta, piemēram, pagrabs, pagrabs. Uzglabāšanas vietai nevajadzētu būt karstai vai ļoti aukstai. Jūs varat uzglabāt cirtas ledusskapī, bet ar nosacījumu, ka temperatūra ir augstāka par 3 grādiem. Gurķu uzkodas var uzglabāt gadu vai divus, ja tas ir pareizi sterilizēts un tiek ievēroti nosacījumi.