TOP 7 receptes kauliņu ķiršu konservēšanai ziemā ar cukuru savā sulā
Daudzi atceras bērnības ainu: visa ģimene ir pie galda, rokās ir matadatas vai drošības tapas, bet uz galda ir baseins ar svaigiem ķiršiem. Katru ķiršu notīra, nosūta uz savu burku. Pēc tam no tā tika pagatavoti pelmeņi vai arī kauliņos sagrieztus ķiršus ziemai velmēja savā sulā ar cukuru. Ķirši savā sulā nekad nav garšīgi. Tas vienmēr ir smaržīgs, ar bagātīgu garšu. Ir arī svarīgi, lai kauliņos esošie ķirši nesatur ciānūdeņražskābi, un tāpēc tie ir vērts vairāk nekā vienu gadu.
Ķiršu vārīšanas īpatnības ziemai savā sulā
Šī metode ir izplatīta, pateicoties šādu konservu ēdienu sagatavošanai un daudzpusībai. Visgrūtākais šeit ir mizot ogas un rezultātu uzreiz neēst.
Receptes nenozīmē nekādu īpašu sarežģījumu. Nomizotās ogas ievieto burkā un sterilizē. Retāk tos vāra un pēc tam ielej traukos.
Padoms. Ņemiet kannas, kuru tilpums ir mazs, lai saturs būtu pietiekams uz laiku. Tās ir 0,7-1 l kārbas.
Kā izvēlēties un sagatavot sastāvdaļas?
Ir svarīgi izvēlēties labas, nogatavojušās lielās ogas, jo mazās pēc sēklu noņemšanas neizskatās tik estētiski patīkamas. Un būs nepieciešams ilgāks laiks, kamēr ar viņiem tiksim galā. Mazie ķirši zaudēs savu izskatu sagatavē ar sēklām - tiklīdz sula iznāks no čaumalas, uz kaula paliek plāna miza bez mīkstuma.
Vēl daži punkti:
- Ar sēklām noslēgta produkta skaists izskats un izteiktāka garša, šāds tukšais produkts piešķir nedaudz mandeles. Bet jūs varat uzglabāt šādus konservus ne ilgāk kā 8-10 mēnešus - tas viss attiecas uz ciānūdeņražskābi.
- Rūpīgi izskalojiet augļus, nesabojājot čaumalu. Uzdevums ir pēc iespējas vairāk saglabāt vērtīgo sulu, kurā ogas tiks vārītas. Ja augļi ir ar kātiņiem, tad labāk tos noņemt pēc mazgāšanas. Viņi arī sāk izņemt sēklas tikai no tīriem ķiršiem.
- Lai noņemtu kaulus, varat iegādāties mašīnu to izspiešanai. Ja tāda nav, iet pin šķipsna vai parasts matadata - metode ir sena, taču pārbaudīta un vēl ķiršveidīgāka nekā caurduršana ar īpašām ierīcēm. Ērtāk ir veikt punkciju ar matadatu kātiņa augšanas pusē.
- Šādus konservus var pagatavot dažādos veidos - ar vai bez cukura, ar vārīšanu vai sterilizāciju.
Virtuves gatavošanas noteikumi
Bankas labi mazgā ar soda, izskalo ar ūdeni, pēc tam tās jāsterilizē. Pārsegus var ņemt ar metāla lakošanu vai ieskrūvēšanu. Gan tie, gan citi vispirms ir jāuzvāra.
Kā segt ķiršus savā sulā?
Mēs piedāvājam vairākas pamata un vienkāršas metodes.
Klasiskā recepte
Tradicionālajā receptē tiek izmantots cukurs. Šis ievārījums, kuru gatavoja vecmāmiņas, ir salds, viskozs, biezs. Pareizu ogu konsistenci un saglabāšanu var sasniegt, ja desertu pagatavojat divās kārtās. Pirmkārt, sula ogās jāaizstāj ar sīrupu, tā tiks saglabāta ķiršu forma. Mēs gatavojam otro reizi, lai sasniegtu vēlamo ievārījuma blīvumu un blīvumu. Cukura un ķiršu attiecība ir 1 pret 1.
Pagatavošana:
- Nomizojiet ķiršus un ielieciet tos baseinā.
- Apkaisa ar cukuru un pagaidiet, līdz parādās sula.
- Tiklīdz cukurs sāk uzpeldēt, izšķīdiniet, uzlieciet uz lēnas uguns un pagaidiet, līdz ogas iegremdējas sīrupā.
- Pievienojiet siltumu, veidojot putas, noņemiet to.
- Vāra uz lēnas uguns vēl piecas minūtes un atceļ no plīts.
- Kad tas atdziest, vāra to uz lēnas uguns vēl pusstundu līdz biezai, kad ievārījuma piliens pārstāj izplatīties virs apakštase.
- Gatavo desertu pārnes tīrās, sausās burkās, sarullē un ļauj atdzist.
Piecas minūtes bez kauliņiem un bez sterilizācijas
Piecu minūšu paraugs ir labs, jo tas tiek ātri pagatavots, tajā saglabāts maksimāli daudz derīgo vielu. Šis nav tradicionāls ievārījums, bet drīzāk ļoti biezs un bagātīgs kompotu sīrups.
Produkti:
- cukurs - 0,8 kg;
- ķirsis - 1 kg.
Gatavojam šādi:
- Noskalojiet ķiršus, noņemiet sēklas. Apkaisa ar cukuru un atstāj piecas stundas, lai iegūtu sulu.
- Ielieciet uz plīts un ļaujiet vārīties pār lielu karstumu. Noņemiet putas.
- Vāra 5 minūtes un lej vārot burkās. Aptiniet, aptiniet, līdz atdziest zem segas.
Ar cukuru cepeškrāsnī
Darba process:
- Sagatavojiet puslitru kannas.
- Noskalojiet ķiršus, mizojiet tos, bet jūs varat gatavot ar tiem. Piepildiet pusi burkas ar ķiršiem, pievienojiet cukuru, 2 ēdamkarotes vienā burkā.
- Sakrata, atkal pievieno ķiršus līdz malām, sakrata un pievieno vēl 2 ēdamkarotes cukura. Arī pārējo sulu, ja ķiršus nomizo, ielej arī burkās.
- Pārklājiet un ievietojiet cepeškrāsnī uz vidējas uguns.
- Sterilizējiet cepeškrāsnī uz lēnas uguns. No brīža, kad kārbās parādās gaisa burbuļi, kas norāda uz vārīšanos, turiet vēl 5 minūtes un viegli noņemiet, noņemot režģi un izmantojot speciālu turētāju. Savelciet bankas.
Ar kauliem
Ķirši savā sulā ar sēklām ir noderīgi tiem, kuriem nav laika tikt galā ar to izņemšanu. To var pagatavot ar cukuru vai bez tā, un tas ievērojami samazina sagataves kaloriju saturu.
Gatavojam šādi:
- Ielieciet mazgātos un žāvētos ķiršus burkā, sakratiet un atkal pievienojiet ķiršiem.
- Ielieciet ūdens vannā, lai karstais ūdens pārklātu burku līdz pleciem.
- Sterilizācijas procesa laikā ķirši sabiezēsies un nogrims, pievienos to augšpusē. Ja sulas nepietiek, pievieno verdošu ūdeni. Lai ķirši būtu sulīgāki, pirms vārīšanas tos 20 minūtes iegremdē ūdenī.
- Sautējiet ķiršus, kas sterilizēti 15 minūtes.
Bez cukura
Tas ir ekonomisks veids, ko mājsaimnieces izmantoja cukura trūkuma laikā. Jums vienkārši nepieciešami augļi kauliņos un, iespējams, nedaudz ūdens, lai piepildītu sulu trūkuma gadījumā.
Gatavojam šādi:
- Gatavotos ķiršus ielieciet sterilās burkās uz augšu, ļaujiet nostāvēties stundu, lai oriģinālā sula izceltos.
- Ielieciet sterilizācijā, iemērcot karstā ūdenī līdz pleciem.
- Ķirsis izdalīs vairāk sulas un sāks samierināties. Pēc tam pievienojiet svaigu porciju, lai pēc iespējas vairāk piepildītu burku. Pēc ūdens vārīšanas katliņā 20 minūšu laikā sterilizē 1 litra burku. Burkas jāpārklāj ar vākiem.
- Pievelciet sagatavi.
Multicookerā
Produkti:
- 2 kg ogu;
- 400 g cukura.
Darba process:
- Ielieciet augļus multicooker bļodā. Apkaisīt ar cukura slāņiem un ļaut sulai izdalīties - parasti to infūzē 5 vai 6 stundas.
- Iestatiet vārīšanās režīmu un vāriet 1 stundu.
- Ielejiet tīrās kannās un satiniet.
Mikroviļņu krāsnī
Ēdienu gatavošana:
- Ielieciet augļus bez sēklām sagatavotajos puslitru burkās. Katrā ieliekam 2 ēdamkarotes cukura un nosūtam mikroviļņu krāsnī - parasti trīs burciņas der uzreiz. Nepārsedziet burku ar vāku!
- Mēs iestatām režīmu 10 minūtes un vērojam vārīšanos. Kad tas vārās, izņemiet burkas, pārklājiet ar vākiem un labi sakratiet. Ielieciet to atpakaļ mikroviļņu krāsnī un pabeidziet gatavot.
- Mēs izņemam un satinamies. Glabājiet segu, līdz tā atdziest.
Kārumu glabāšana
Konservētas ogas satur skābi, tāpēc pareizi pagatavots gabals, pat bez cukura, normālos apstākļos ir diezgan normāls. Ievārījums, kas vārīts ar cukuru, labi iztur mājas uzglabāšanu.
Svarīgi atcerēties: ievārījumu, kas noslēgts ar sēklām, jāēd pēc iespējas ātrāk, otrajā gadā šādi konservi kļūst nedroši.
