3 vienkāršas receptes ābolu izspaidu vīnam pēc sulu spiedes mājās
Dzērienam, kas ražots no mīkstuma, nav tik spilgta aromāta kā no raudzētiem svaigiem augļiem, tajā ir maz cukura, bet tajā ir šķiedrvielas, kas uzlabo gremošanas orgānu darbību. Ja pēc sulu spiedes neizmetīsiet ābolu kūku, no atkritumiem raudzētais vīns negaršos rūgts, tas iegūs skaistu nokrāsu, bet dzēriena stiprums diez vai sasniegs 12%.
Ēdiena gatavošanas iespējas
Tā kā kūkā ir mazāk cukura nekā augļos, tā proporcija tiek palielināta, tiek pievienots sīrups. Ja mīkstumu izmanto vīna pagatavošanai, atkritumi nav ilgi jāizspiež. Nav ieteicams izspiest sulu ar sēklām, kas dzērienam piešķir rūgtumu.
Kūku pārliek stikla traukos, piepilda ar ūdeni. Cimdu var izmantot kā ūdens blīvējumu, uzliekot to uz trauka kakla vai vāku ar šļūteni. Vienkārši sīkrīki palīdz noņemt gāzi. Ja fermentācijas nav, pievieno vīna raugu. Kad burbuļi pārstāj veidoties uz virsmas, dzērienu caur caurulīti bez nogulšņiem ielej stikla pudelēs, aizver ar aizbāzni un atstāj ievilkties vēsā vietā.
Izejvielu atlase
Lauki, kas audzēti valstī vai savā dārzā, ir piemēroti sulas izspiešanai un vīna pagatavošanai. Veikalu augļi tiek apstrādāti ar ķīmiskām vielām, lai pagarinātu glabāšanas laiku; ja šādus augļus izmanto dzēriena pagatavošanai, tos nemazgā, bet tos rūpīgi noslauka ar dvieli.
Papildus cukuram jūs varat lietot fruktozi vai medu. Šādi produkti uzlabo garšu, ir noderīgi cilvēkiem ar paaugstinātu glikozes līmeni asinīs.
Kā mājās pagatavot ābolu kūkas vīnu
Salds dzēriens, kas izgatavots no sulu atkritumiem, Vidusjūras valstīs tiek gatavots no vīnogām. Šādu produktu nav grūti sagatavot no ābolu mīkstuma.
Vienkārša recepte
Lai vīns iegūtu spilgtu aromātu, augļus izvēlas nevis no vienas šķirnes, bet no vairākiem. Āboliem Semerenko, Antonovka, Ranet ir stingra mīkstums, patīkama smarža un skābas notis. Lai pagatavotu dzērienu, jums būs nepieciešams:
- 10 glāzes ūdens;
- 4 kg mīkstuma;
- 600 g cukura.
Tūlīt pēc sulas izspiešanas kūku pārnes lielā izlietnē vai spainī, filtrē, bet nelej vārītu ūdeni, ielej 1/2 daļu cukura. Traukus, kas pārklāti ar marli, atstāj virtuvē, pārliecinoties, ka mīkstums paceļas uz virsmu.
Pēc trim dienām šķidrumu filtrē, piepilda pudeli, pievieno atlikušo cukuru un dzērienu 4 nedēļas tur tumšā vietā. Lai novērstu gaisa uzkrāšanos traukā, vāks laiku pa laikam ir jānoņem.
Kad šķidrums kļūst dzidrs, tas tiek iesaiņots pudelēs, korķēts, uzstāj veselu gadu.
Vīnam pievieno pāris ķiršus vai avenes, un tas iegūst sarkanīgu nokrāsu.
Ātrs veids
Kūkā nav nepieciešams ievietot raugu, kuru nevēlaties izmest pēc sulu spiedes. Ābolu atkritumi labi raudzē, pievienoto sastāvdaļu daudzums ir atkarīgs no mīkstuma mitruma satura, no paredzamās vīna koncentrācijas. Par bagātīgu dzērienu:
- Kūku apvieno ar cukuru, 3-4 dienas ielej ar ūdeni, maisot, lai izšķīdinātu kristālus.
- Piektajā dienā masa tiek filtrēta no celulozes, šķidrums tiek nosūtīts uz trauku, valkājot cimdu uz kakla vai uzstādot ūdens blīvējumu.
- Raudzēts vīns tiek pildīts pudelēs.
Dzeriet dzērienu pēc 5-6 mēnešiem. Lai produkts iegūtu spilgtu garšu, izmantojiet 500 vai 600 g cukura, 5 kg atkritumu, 2,5 glāzes ūdens.
Ar ābolu sulu
Auglīgā gadā, kad vairs nav pietiekami daudz burku kompotiem un augļu konserviem, un savāktie Antonovkas augļi ilgs līdz ziemai, viņi gatavo sulu, no tā gatavo mājas vīnu. Lai nodrošinātu fermentāciju, pievienojiet rozīnes vai ielieciet sausu raugu ar ātrumu 2 tējk. par 4 litriem dzēriena:
- Stikla burkā ielej ābolu sulu, tajā izšķīdina 2 vai 3 glāzes cukura.
- Raugu atšķaida atsevišķā bļodā, apvieno ar dzērienu.
- Uz trauka kakla tiek uzvilkts cimds ar caurumiem.
- Trauku novieto siltā vietā fermentācijai.
Kad vīns izgaismojas, to sasmalcina pudelēs, nolaiž pagrabā vai pagrabā uz 4–6 mēnešiem.
Lai uzlabotu dzēriena krāsu, tam pievieno avenes, ābolu miziņa padara tā garšu intensīvāku.
Vīna uzglabāšana
Pašmāju alkoholisko produktu, kas izgatavots no sulas, svaigiem augļiem vai eļļas kūkas, ieteicams ielej tumša stikla pudelēs. Ir nepieciešams uzturēt vīnu 12-15 ° C temperatūrā, un mitrums telpā nedrīkst pārsniegt 80%.
Ja nav pagraba, uz balkona vai lodžijas varat izgatavot plauktus, kuru durvis cieši aizveras. Pudeles ar sausu mājas vīnu ieteicams likt horizontāli; laika gaitā dzēriena garša kļūst vēl labāka.
