Recepte ķiploku kodināšanai ar bietēm ziemai

Marinēti ķiploki ar bietēm ir tradicionāla produktu kombinācija, kuru kulinārijas eksperti pazīst jau ilgu laiku. Pikantais ēdiens ir ne tikai ļoti garšīgs, bet arī veselīgs. Ķiploki satur antibakteriālas vielas, kas var palīdzēt novērst saaukstēšanos un stiprināt imūnsistēmu. Ēdināšanai der arī marinētas bietes.

Veselas galvas vārīšana

Veseli bietes marinēti ķiploki ir lieliska ziemas uzkoda. Pēc klasiskās receptes gatavotiem konserviem ir nedaudz asa garša un neticami aromāts. Biešu klātbūtne piešķir galvām rozā nokrāsu, kas padara ēdienu vēl pievilcīgāku.

Sastāvs:

• ķiploki 1 kilograms;
• vidēja lieluma bietes 1 gabals;
• dilles ar saulessargiem;
• ūdens 1 litrs;
• galda sāls 60 g;
• granulēts cukurs 50 g;
• 9% etiķskābes 100 ml;
• pipari 6-7 zirņi;
• pikantas krustnagliņas 4-5 gab.

Gatavošanas laikā jums būs nepieciešams šķidrums, lai vārītu visu ķiploku un pēc tam to atdzesētu.

1. Ķiplokus mazgā. Augšējo miziņu noņem, atstājot apakšējo slāni. Labāk izmantot jaunas galvas. Šķēles, nesadaloties savā starpā, ievieto verdošā ūdenī un vāra 2 minūtes. Tad tos iemet caurdurī un piepilda ar ledus ūdeni. Ātra atdzesēšana atvieglo apakšējās mizas atdalīšanu vēlāk.
2. Bietes mazgā. Mizu noņem. Sakņu kultūru sagriež plānās šķēlēs. Šķēļu biezums nedrīkst pārsniegt 1 cm.
3. Griešana ar galviņām tiek likta sagatavotajās kannās. Slāņi mijas ar otru.
4. Jāsagatavo vairāk sālījuma. Ūdeni uzvāra. Tajā ievada visas garšvielas. Marinādi vāra ne vairāk kā 5 minūtes. Tad noņem no uguns un pievieno etiķskābi.
5. Karsto marinādi lej burkās un ļauj pilnībā atdzist. Pēc tam konservu aizver ar metāla vākiem un nogādā tumšā vietā. Trauka marinēšana prasa 15-20 dienas.

Paskaties arī

Vienkāršas soli pa solim marinētu ābolu un šķēļu pagatavošanai

Šajā periodā marināde var apmākties vai satumst. Tas ir fermentācijas process.

Sinepju recepte

Ne tikai gurķi un tomāti ziemai ir slēgti. Izrādās, ka ķiploku ar bietēm recepte ir ļoti garšīga. Marinādē izmantojiet sinepes, lai ķiploku garša būtu maigāka un pikantāka.

Sastāvs:

• ķiploki 250 g;
• bietes 80 g;
• etiķskābe 10 g;
• augu eļļa 15 g;
• ūdens 0,5 tases;
• cukurs 10 g;
• sinepju sēklas 0,5 tējkarotes;
• lavrushka 1 lapa;
• piparmētru 10 gabali;
• sāls 5 g

Norādītais produktu tilpums nonāk burkā ar puslitra tilpumu. Ķiplokus ar bietēm ziemai vislabāk iegūt no svaigiem dārzeņiem.

1. Ķiploku galviņas izjauc šķēlēs. No tiem tiek noņemti liekie sēnalas.
2. Uzkarsē aukstu ūdeni.Sagatavotās krustnagliņas ievieto stāvu verdošā ūdenī. Tos vāra 3-4 minūtes, pēc tam atdzesē ledus ūdenī. Tādējādi pēc kodināšanas būs viegli noņemt pēdējo ādas slāni.
3. Bietes mazgā zem tekoša ūdens un nomizo. Sakņu kultūru sagriež plānās šķēlēs.
4. 110 mililitrus auksta ūdens uzvāra, pievienojot cukuru, augu eļļu un sāli. Visbeidzot sālījumā pievieno etiķi.
5. Sterilizētu burku apakšā ievieto lauru lapas, sinepes un saldos zirņus. Šķēles izklāj kārtās, pārmaiņus ar biešu gabaliņiem. Dārzeņus viegli sablīvē.
6. Marinādi lej zem pašas burkas rīkles. Karstu sālījumu 10 minūtes atstāj ar dārzeņiem, lai to sterilizētu. Pēc tam konservācija tiek salocīta ar vākiem un novietota uzglabāšanai aukstā vietā.

Trauks ir gatavs ēst 1 nedēļas laikā. Vislabāk ir turēt to vismaz 20 dienas aukstā vietā.

Ātrās kodināšanas metodes

Ne vienmēr ir laiks, lai sagatavotu klasisko recepti marinētiem ķiplokiem ar bietēm. Dažreiz jūs vēlaties to izmēģināt uzreiz. Šādā situācijā ietaupa ātrā kodināšanas metode. Šīs metodes atšķirīga iezīme ir ilgāka vārīšana un koncentrētas marinādes izmantošana.

Paskaties arī

10 garšīgas receptes marinētiem karstajiem pipariem armēņu valodā ziemai, sagatavošanas un glabāšanas iespējas

Sastāvs:

• svaigi ķiploki vismaz 1 kilograms;
• galda sāls 90 g;
• granulēts cukurs 75 g;
• bietes 2 gabaliņi vidēja lieluma;
• dilles;
• lavrushka 3-4 lapas;
• piparmētru 5-6 zirņi;
• koriandrs pēc garšas;
• etiķskābe 145 g;
• auksts ūdens 1 litrs.

Norādītais sastāvdaļu daudzums ir piemērots 1 litra koncentrētas marinādes pagatavošanai. Arī ziemai labi darbojas marinēšanas recepte. Tas satur vairāk etiķskābes, sāls un cukura nekā klasiskajā versijā.

1. Galvas rūpīgi mazgā zem ūdens, notīra no cietām miziņām un sadala šķēlēs.
2. Krustnagliņas vāra 5-8 minūtes. Tad tos izliek uz dvielīša, lai noņemtu lieko mitrumu.
3. Sakņu kultūru mazgā, mizu nomizo. Dārzeņus sagriež plānās šķēlēs. Jūs varat sarīvēt sakņu dārzeņu uz rupjas rīves, tad biešu krāsa būs piesātinātāka.
4. Bietes ar krustnagliņām ievieto iepriekš sagatavotos burkās, vienmērīgi sadalot visu tilpumu.
5. Litru ūdens uzvāra līdz vārīšanās temperatūrai, pievienojot sāli un cukuru. Verdošā ūdenī ielej lauru lapas, dilles, smaržīgos piparus, koriandru, augu eļļu. Pēc vārīšanās marinādi izslēdz. Pēc tam pievieno etiķskābi.
6. Sagatavotās burkas ielej ar marinādi un aizver ar vākiem. Ķiplokus marinē divas dienas aukstā vietā. Pēc tam ēdiens ir gatavs degustācijai.