TOP 10 receptes redīsu pagatavošanai ziemai, kuru laizīsit ar pirkstiem

Redīsi ir viena no pirmajām dārzkopības kultūrām, kas dod ražu privātajos zemes gabalos. Dārzkopības sezonā to var noņemt vairākas reizes, lai iegūtu vērtīgu vitamīnu un minerālvielu uztura avotu. Tikai daži dārznieki zina, ka dārzeņu var izmantot konservēšanai, pietiek ar zināšanām par šķirnes izvēles noteikumiem un esošajām receptēm redīsu novākšanai ziemai.

Kādas šķirnes ir piemērotas sālīšanai

Marinēšanai labāk izvēlēties šķirnes ar vidēju vai vēlu nogatavināšanas periodu. Agrīnā nogatavināšanā ražas ātri veido ražu, bet tās nav derīgas uzglabāšanai, un to garšas īpašības bieži ir ievērojami zemākas. Lielākā daļa dārznieku kodināšanai dod priekšroku vēlu nogatavojušām šķirnēm, jo ​​viņu augļu raža ir daudz augstāka. Šīs šķirnes ietver:

• Sarkanais milzis - redīsi spēj sasniegt 200 gramus, tam ir noapaļota forma, sulīga, kraukšķīga mīkstums;
• Cherriet ir hibrīds ar augļiem, kuru svars ir 50–70 grami, bet ir ļoti augsts;
• Zlata - veido augļus ar diametru no 6 līdz 7 centimetriem, no 1 kvadrātmetra ir iespējams savākt līdz 5 kilogramiem dārzeņu.

Šķirnes izvēle ir atkarīga no receptes īpašībām. Ja nepieciešams, novākt redīsus pilnā formā, priekšroku dod šķirnēm ar vienmērīgu augļu formu. Ja recepte ietver dārzeņu sasmalcināšanu, tad labāk izvēlēties šķirnes ar lielu sulīgu mīkstumu. Nav ieteicams izmantot kultūras ar biezu mizu, jo tās ir pārāk izturīgas un nav piemērotas redīsu novākšanai ziemai.

Mēs sagatavojam galvenās sastāvdaļas

Papildus pareizas šķirnes izvēlei ražas novākšanai ir svarīgs arī ražas novākšanas posms. Dārzeņi ir jānovāc, līdz āda sāk sabiezēt un mīkstums nekļūst grūts. Tūlīt pēc redīsu rakšanas nepieciešams nogriezt topi un sakņu sistēmu, pretējā gadījumā pēc 5 stundām mīkstums sakalst un kļūst ūdeņains.

Dārzeņus vajadzētu novākt tieši pirms darba uzsākšanas ar sagatavēm.

Pēc ražas novākšanas dārzeņus rūpīgi nomazgā; lai labāk noņemtu augsni no virsmas, augļus vairākas minūtes var mērcēt siltā ūdenī. Noņemiet redīsu atlikušās saknes un pamatni. Dažām receptēm ir nepieciešams pīlings, citās - konservēšana, neveicot šo procedūru.

Gatavoanas receptes ziemai

Redīsu pagatavošanai ir diezgan daudz recepšu.Galvenās atšķirības ir augļu pārstrādē, kas var būt saistīta ar pilnīgu izmantošanu, sagriešanu šķēlēs vai daļās, malšanu uz rīves vai kombaina. Konservēšanas un sālīšanas metodes ļauj ziemā saglabāt vērtīgu produktu.

Konservēti

Daži dārznieki salīdzina konservētu redīsu garšu ar kraukšķīgiem kornišoniem. Lai saglabātu dārzeņus 2 kārbās pa 500 mililitriem, ir vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

• svaigi redīsi - 0,5 kilogrami;
• dilles - 1 ķekars;
• ūdens - 0,5 litri;
• ķiploki - 2 galvas;
• piparu graudi - 5 gabali;
• sāls - 2 ēdamkarotes;
• etiķis 9% - 1 ēdamkarote;
• lauru lapa - 2 gab.

Redīsi sagriež plānās šķēlēs. Ķiploku krustnagliņas sagatavo, nomizojot un sasmalcinot. Bankas tiek sterilizētas, pēc tam kārtas tiek kārtotas:

• redīsi;
• ķiploki;
• dilles.

Dārzeņu biezumu nosaka tā, lai 0,5 litru burkā iegūtu 3 kārtas. Sālījumu gatavo no ūdens, garšvielām, sāls un cukura. Šķidrumu, kas uzkarsēts līdz vārīšanās temperatūrai, ielej redīsu burkās, pēc tam traukā pievieno etiķi un sarullē ar vāku. Lai atdzesētu, tos apgriež otrādi un ietin siltā sega.

Viegli sālīti redīsi

Viegli sālītu redīsu pagatavošanai ieteicams ņemt lielus augļus. Recepte prasīs:

• svaigi redīsi - 1 kilograms;
• cukurs - 2 ēdamkarotes;
• etiķis 9% - 4 ēdamkarotes;
• sojas mērce - 4 ēdamkarotes;
• rupja sāls - 2 ēdamkarotes.

Redīsus nomizo un sagriež plānās sloksnēs, kuras ierīvē ar sāli un atstāj uz 20 minūtēm. Pāris reizes noskalojiet ar aukstu ūdeni. Pievieno cukuru, sāli un sojas mērci. Pikantu cienītāji var izmantot sasmalcinātus karstos piparus, papildus ceptus saulespuķu eļļā. 24 dienas salāti tiek nosūtīti uz ledusskapi turpmākai lietošanai vai izkārtoti rūpīgi sterilizētās burkās, lai ziemā tos uzglabātu zem vākiem.

Paskaties arī

Marinēto ķiploku bultu TOP 10 receptes ziemai ar sterilizāciju mājās un bez tā

Recepte ar sarkano jāņogu pievienošanu

Par šādu tukšu bieži saka, ka var laizīt pirkstus. Ir svarīgi, lai redīsu raža nokristu sarkano jāņogu nogatavošanās laikā, tāpēc stādīšanai un novākšanai izmanto redīsu vēlu nogatavošanās veidu. Par 2 0,5 litru kārbu recepti jums būs nepieciešams:

• ūdens - 1 litrs;
• redīsi - 1,5 kilogrami;
• mazas sīpolu galviņas - 0,5 kilogrami;
• sāls - 2 ēdamkarotes;
• sarkanās jāņogas - 100 grami;
• piparu graudi - 5 gabali;
• saulespuķu eļļa - 150 grami.

No ūdens, garšvielām, sāls un jāņogām sagatavo marinādi. Ogas provizoriski izvada caur marli, lai iegūtu vienmērīgas konsistences sulu. Augu eļļu 10 minūtes kalcinē, un virs tā ielej burkā izklātos redīsu slāņus - 75 mililitriem eļļas vajadzētu nokrist uz 1 trauka ar 500 mililitriem. Tālāk tiek pasniegta marināde un salāti tiek sterilizēti traukā 20 minūtes, pēc tam tos sarullē ar vākiem.

Redīsu salāti

Šādi salāti palīdzēs, kad viesosies negaidīti viesi. Tas ir analogs tradicionālajiem svaigo redīsu salātiem. Zemāk norādītais sastāvdaļu daudzums būs pietiekams 2 kārbām pa 700 ml. Recepte prasīs:

• redīsi - 1 kilograms;
• dilles - 1 ķekars;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• lauru lapa - 2 gabali;
• melnie pipari - 10 gabali;
• etiķis 9% - 40 mililitri.

Redīsus rūpīgi nomazgā, padomus un pamatus noņem. Atkarībā no lieluma augļus sagriež 4 vai vairāk gabalos. Dilles sagriež rupji, ķiplokus sagriež uz pusēm. Dārzeņus un garšaugus uzmanīgi izkārto sterilizētās burkās. Salātu marinādi sagatavo no ūdens, sāls, cukura un garšvielām, šķidrumu uzvāra. To pievieno burkās, papildinot līdz kakla līmenim. Konteinerus ar salātiem sterilizē 10 minūtes un pārklāj ar vākiem.

Marinēts korejietis

Šī opcija patiks korejiešu virtuves cienītājiem, kuri dod priekšroku pikantām uzkodām.Receptes priekšrocība ir ražošanas vienkāršība, produktu pieejamība un salātu neparasta pikanta garša. Uzkodu garšu var pielāgot personīgajām vēlmēm, pievienojot vairāk vai mazāk karstu garšvielu.

Recepte prasīs:

• vidēja lieluma redīsi - 7 gabali;
• vidēji burkāni - 2 gabali;
• zaļie sīpoli - 1 mazs ķekars;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
• zemes koriandrs - 1 tējkarote;
• karstie pipari - 1 tējkarote;
• sāls;
• citronu sula - 1 tējkarote.

Traukā pēc garšas pievieno sāli, ja vēlas, to var aizstāt ar sojas mērci. Citronskābes vietā ir pieļaujams izmantot galda etiķi. Lai iegūtu garšīgu ēstgribu uzkodu, redīsu ir svarīgi sagriezt plānās strēmelītēs; tam vispirms tiek sagrieztas apaļas plāksnes, pēc kurām veidojas strēmeles. Dārzeņus izkārto traukā, pievieno garšvielas, caur ierīci izspiež ķiplokus. Tālāk sāli vai pievienojiet sojas mērci.

Augu eļļu sasilda, neļaujot tai vārīties. Karstu šķidrumu pievieno dārzeņiem, rūpīgi samaisa. Procesa beigās pievieno citrona sulu vai etiķi un nelielu daudzumu sīpolu. Salātus pāris stundas nosūta uz ledusskapi.

Ar sīpoliem un ķiplokiem

Sakarā ar sīpolu un ķiploku klātbūtni salātos produkts ir labs stimulants, kas palielina ķermeņa aizsargājošās īpašības. Recepte satur šādas sastāvdaļas:

• redīsi - 1,5 kilogrami;
• rāceņu sīpols - 1 gabals;
• ķiploki - 1 galva;
• karsti pipari - 1 gabals;
• cukurs - 1 ēdamkarote;
• sāls - 1 tējkarote;
• etiķis 6% - 35 mililitri;
• sojas mērce - 2 ēdamkarotes.

Redīsus sagriež plānās plāksnēs un liek traukā sulas pagatavošanai. No sojas mērces, cukura, mērces sagatavo marinādi, kurai pievieno smalki sagrieztus piparus un ķiplokus. Dārzeņus ielej ar iegūto maisījumu un ievieto ledusskapī uz 24 stundām. Šajā laikā salātus pāris reizes maisa. Pēc tam uzkodu izklāj rūpīgi sterilizētās burkās un izņem glabāšanai.

Marinēts vesels ar aspirīnu

Aspirīna lietošana ļauj izvairīties no produkta fermentācijas, jo zāles darbojas kā lielisks konservants. Šāda konservēšana spēj stāvēt visu gadu, nezaudējot garšu un izskatu. Recepte prasa:

• redīsi - 400 grami;
• sāls - 2 tējkarotes;
• etiķis 6% - 1/2 tase;
• ūdens - 400 grami;
• aspirīns - 2 tabletes;
• dilles - 1 ķekars.

Paskaties arī

Receptes tomātu kodināšanai ar kanēli ziemai mājās

Receptei izmantojiet tikai blīvus, bez tukšumiem esošus dārzeņus. Iespēja ietver konservēšanu veseliem augļiem. Augļus cieši ievieto burkās, kas mazgāti ar soda vai sterilizēti. Katliņā uzvāra ūdeni un pārlej ar burciņām šķidrumu, atstājot uz 20 minūtēm. Šķīdumu ielej atpakaļ pannā, pievieno cukuru, sāli, etiķi un uzvāra.

Ielešanas procedūru atkārto, pēc 20 minūtēm tā tiek iztukšota un marinādi atkal uzvāra. Ielejiet burkās, pievienojiet zaļumus un aspirīnu, pēc tam satiniet tos ar vākiem un iztaisnojiet tos otrādi, lai atdzesētu zem segas.

Sālīšanas recepte ar garšvielām

Redīsi kombinācijā ar garšvielām iegūst īpašu garšu vai aromātu. Lai pagatavotu garšīgus salātus, jums būs nepieciešams:

• redīsi - 40 gabali;
• ķiploki - 8 krustnagliņas;
• piparu graudiņi - 40 gabali;
• lauru lapa - 2 gabali;
• sāls - 4 ēdamkarotes;
• ūdens - 2 litri.

Receptei labāk ir ņemt smalki samaltu sāli, kas nesatur jodu. Redīsi tiek atstāti veseli vai sagriezti gabalos. Garšvielas un ķiplokus izklāj apstrādātā burka apakšā, dārzeņus liek virs blīviem slāņiem. Atsevišķā traukā no ūdens un sāls sagatavo marinādi, divreiz ielej ar karstu šķīdumu. Burkas aizver ar vākiem un noņem, lai atdzistu.

Tūlītēja Jar recepte

Vienkārša salātu recepte neaizņem daudz laika, un jūs to varat izmantot gandrīz nekavējoties.Šīs iespējas īpatnība ir tā, ka redīsus lieto kopā ar galotnēm, sīpolus ņem ar spalvām, un spalvā ar galvu iedziļinās receptē.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• redīsi - 1,5 kilogrami;
• sīpoli - 1,5 kilogrami;
• ķiploki - 1 gabals;
• karsti pipari - 2 gabali;
• sāls.

Redīsi ar galotnēm tiek sagriezti, tāpat kā parastajiem dārzeņu salātiem, maisījumu sālīt pēc garšas un atstāt uz 30 minūtēm, lai iegūtu sulu. Ķiplokus un piparus samaļ ar gaļas mašīnā, pēc tam dārzeņiem pievieno putraimu. Pēc pāris minūtēm rūpīgi samaisiet ar smalki sagrieztiem sīpoliem un ielieciet burkās. Ievietojot produktu, ir svarīgi to rūpīgi sablīvēt — sulai vajadzētu aptvert visu dārzeņu daudzumu, kas neļaus salātiem sabojāt.

Bez sterilizācijas

Salātus patēriņam tuvākajā nākotnē var pagatavot bez sterilizācijas. Receptei var izmantot šādas sastāvdaļas:

• redīsi - 1 kilograms;
• dilles - 1 ķekars no 7 zariem;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• lauru lapa - 1 gabals;
• piparu graudi - 6 gabali;
• koriandrs - 5 gabali;
• sāls - 2,5 ēdamkarotes;
• etiķis 9% - 2 ēdamkarotes.

Ielieciet redīsus, sagrieztus šķēlēs, labi mazgātajās un vārītās ūdens kannās. No garšvielām, sāls un ūdens sagatavo marinādi, kuru ielej traukos. Pievienojiet 1 ēdamkaroti etiķa un satiniet. Jūs varat ēst salātus pēc 5 dienām.

Kā redīsus ziemā uzturēt svaigus

Redīsi ir iespējams saglabāt svaigu vairākus mēnešus. Ir atļautas šādas iespējas:

• istabas temperatūrā ar galotnēm - šajā gadījumā tas periodiski jāsamitrina; produktu varēsit saglabāt tikai pāris dienas;
• ledusskapī, plastmasas maisiņā - kamēr tas nav piesaistīts vai ir izveidoti caurumi ventilācijai; salvete, kas ievietota iekšpusē, un tās periodiska nomaiņa palīdzēs samazināt kondensāciju;
• cieši noslēgtā traukā ar ūdeni, kas pilnībā pārklāj saknes;
• kastēs; labākai uzglabāšanai augļus pārkaisa ar zāģu skaidām.

Ledusskapī temperatūrā no 10 līdz 15 C dārzeņus var saglabāt, nezaudējot kvalitāti 2 nedēļas. Augļiem galvenais labas uzglabāšanas nosacījums ir notekūdeņu un putrefaktīvu bojājumu neesamība. Kad temperatūra nokrītas zem -10 Redīsi pilnīgi zaudē garšu un izskatu. Dārzeņus vairākus mēnešus var uzglabāt kastēs, bet optimālais temperatūras režīms ir 2–3 C.