4 labākās soli pa solim receptes karstajiem marinētiem gurķiem ziemai
Gurķu novākšanai ziemai ir daudz iespēju, atkarībā no saimnieces vēlmēm viņi sagatavo sālītu un marinētu, saldu un pikantu, veselu un sagrieztu. Garšvielu pievieno universālām receptēm, dažādojot garšu, pievienojot karstos čili piparus, sinepes, ķiplokus un aromātiskos pikantos garšaugus. Faktiski no bāzes marinādes var pagatavot neierobežotu skaitu garšīgu uzkodu variantu.
Pikantās gurķu gatavošanas smalkumi ziemai
Ražas novākšanai gurķiem ziemai dārzeņu mīksto garšu bagātina ar garšvielām un zaļumiem. Zelentsy, savīti ar karstajiem pipariem, būs pikants un pikants, lieliski papildinot vārītos kartupeļus un citus ēdienus. Miecvielu, ķiršu, ozola, upeņu lapu pievienošana padarīs gurķus blīvus un kraukšķīgus..
Gurķu atlase un sagatavošana
Marinēšanai dod priekšroku jauniem augļiem, kuru izmērs ir mazs, optimālais garums nepārsniedz 12 cm.Pirms ražas novākšanas gurķus rūpīgi mazgā zem tekoša ūdens, notīrot tos no zemes un smiltīm, nosusina, nogriež galus un, ja to pieprasa recepte, vairākas stundas iemērc ūdenī. Atsevišķiem līkločiem dārzeņi jāsagriež šķēlēs vai apļos.
Kā sagatavot konteinerus procesa sākšanai
Sagataves stikla burkas rūpīgi notīra ar cepamo sodu un pēc tam noskalo ar lielu daudzumu ūdens, lai noņemtu atlikušo mazgāšanas līdzekli. Pēc tam trauku visos veidos sterilizē un žāvē.
Kodināšanas receptes
Konservēšanas sagatavošanai varat izmantot ģimenes receptes, kas nodotas no paaudzes paaudzē, vai arī varat izmēģināt kaut ko jaunu, bāzes marinādei pievienojot neparastas sastāvdaļas. Uzkodas sastāvs un sastāvdaļu skaits var būt dažādi, ja vien pietiek iztēles, vai arī jūs varat izvēlēties garšīgāko marinēto gurķu garšīgāko recepti un apstāties pie tā.
Ar čili burkās "laizīt pirkstus"
Lai pagatavotu pikantu uzkodu ar karstiem sarkanajiem pipariem, nepieciešami mazi gurķi, lieli un pārauguši nedarbosies. Jūs varat pievienot tomātus, ja burkās ir vietas, tad jūs saņemat dārzeņu trauku. Tomātiem jābūt caurdurtiem netālu no kātiņa, lai tie neplaisātu. Gurķi saskaņā ar šo recepti ir garšīgi un kraukšķīgi.
Sastāvs:
- mazi gurķi - 1 kg;
- ķiploki - 5 krustnagliņas;
- čili pipari - 1 gab .;
- sāls - 2 ēdamkarotes bez slaida;
- cukurs - 2 ēdamkarotes ar slaidu;
- ūdens - 1 l.
Lai pagatavotu karstos marinētos gurķus ar karstiem pipariem, rīkojieties šādi:
- Burkas piepilda ar mazgātiem gurķiem ar nogrieztiem galiem, kas sajaukti ar ķiplokiem un pipariem.
- Marinādi gatavo no ūdens, sāls un cukura.
- Dārzeņus ielej ar verdošu marinādi.
- Piepildītās kannas, kas pārklātas ar vākiem, 20 minūtes tiek sterilizētas ūdens vannā.
- Apstrādātās sagataves piepilda ar ūdeni līdz kaklam un sarullē.
- Bankas apgāza, aptin, atstāj atdzist.
Izmaiņas bez sterilizācijas
Konservētus gurķus var pagatavot bez sterilizācijas, tas ievērojami vienkāršos un paātrinās sagatavošanas procesu. Dārzeņus vajadzētu sagriezt mazos gabaliņos, tāpēc tie tiks labāk termiski apstrādāti ar verdošu ūdeni un tiks labāk uzglabāti.
Lai pagatavotu marinētus dārzeņus bez sterilizācijas, jums būs nepieciešams:
- gurķi - 1 kg;
- čili pipari - 3 gab .;
- etiķis - 120 ml;
- dilles - 1 ķekars;
- ķiploki - 3 galvas;
- cukurs - 3 tējkarotes;
- sāls - 1,5 tējkarotes.
Pagatavojiet uzkodas bez sterilizācijas šādi:
- Sagatavotās burkas apakšā ielieciet nedaudz mazgātas dilles.
- Uz augšu trauku piepilda ar gurķiem, kas sagriezti 3-4 daļās, ķiploku daiviņu pusītes, karstu piparu gredzeni, garšaugi.
- Pārlejiet verdošu ūdeni pār burka saturu, pārklājiet ar vāku un ļaujiet atdzist.
- No atdzesēta šķidruma vāra marinādi, tam to ielej katliņā, sajauc ar sāli, cukuru un etiķi un pēc tam vāra 3 minūtes.
- Sālījumu ielej dārzeņos, vāku pievelk.
- Burku iesaiņo un pēc atdzesēšanas noņem pieliekamajam.
Ar sinepju sēklām
Asus gurķus ziemai var uzkrāt, dārzeņiem pievienojot sinepju sēklas. Pikanti uzkodas tiks pagatavotas no dārzeņiem, kas sagriezti gareniski - tos ātri marinē un ir gatavi ēst nedēļā. Malti melnie pipari pievienos papildu garšvielu.
Sinepju pagatavošanai jums būs nepieciešams:
- gurķi - 2 kg;
- etiķis - 0,5 tases;
- cukurs - 0,5 tases;
- augu eļļa - 0,5 tases;
- sinepju sēklas - 1 ēdamkarote;
- sāls - 50 g;
- malti melnie pipari - 0,5 tējkarote.
Pikantus gurķus ar sinepju sēklām varat pagatavot šādi:
- Gurķus, kas sagriezti gareniski 4 gabaliņos, ievieto bļodā.
- Dārzeņiem pievieno garšvielas, eļļu un etiķi, visu kārtīgi samaisa un atstāj marinēties istabas temperatūrā apmēram 5 stundas.
- Dārzeņus iesaiņo vertikāli iepriekš sagatavotās burkās, iesaiņojumam jābūt diezgan blīvam.
- Burkas, kas pildītas ar gurķiem, ielej ar sulu, kas izolēta kodināšanas procesā, sālījumā jāaptver veseli dārzeņi.
- Burkas 40 minūtes sterilizē ūdens vannā.
- Tvertnes ir noslēgtas ar vākiem, ietin, līdz tās atdziest, un aizved pie pieliekamais.
Ar smaržīgu marinādi
Universāla aromātiskas marinādes pamatrecepte ir piemērota visiem dārzeņiem, tā lieliski marinēs gurķus - mēreni kraukšķīgus, saldenus un ar garšvielu pakāpi, kuru priekšroka dodama saimniekiem un viesiem. Marinādes aromāta noslēpums ir garšaugu un iecienītāko garšvielu pievienošanā, garšu nosaka ķiploku, piparu un mārrutku daudzums.
Lai pagatavotu smaržīgu un mēreni pikantu uzkodu ziemai, jums jāņem šādas sastāvdaļas:
- ūdens - 1 l;
- cukurs - 1 ēdamkarote;
- sāls - 1 ēdamkarote;
- etiķis - puse glāzes;
- mārrutku sakne - pēc garšas;
- lauru lapa - pēc garšas;
- pētersīļi, dilles, citi iecienītākie augi - 1 ķekars;
- ķiploki pēc garšas;
- garšvielu zirņi - pēc garšas;
- karsti pipari, sagriezti gredzenos un bez sēklām - pēc garšas.
Komponenti ir norādīti uz litru ūdens. Trīs litru burkā būs nepieciešami līdz pusotra litra sālījuma, kopējo daudzumu aprēķina, jau sadalot gurķus traukos un zinot, cik daudz šķidruma nepieciešams.
Pagatavojiet karstos gurķus smaržīgā marinādē šādi:
- Marinādi gatavo no ūdens, sāls, cukura, etiķa, pipariem, lauru lapām, zaļumiem. Pēc ceturtdaļas stundas no verdoša šķidruma noņem zaļumus.
- Sagatavotajās burkās apakšā ievieto izvēlēto zaļumu zariņus, lauru lapas, pāris piparu graudiņus, sasmalcinātu mārrutku sakni, karstos piparu gredzenus, ķiplokus.
- Tvertnes augšpusē piepildiet ar cieši iesaiņotiem gurķiem.
- Ielejiet dārzeņus ar marinādi.
- Kārbas 20 minūtes sterilizē un sarullē.
- Trauku apgāza, iesaiņo, atdzesē un uzglabā pieliekamajā.
Turpmāka gurķu uzglabāšana
Ja konservēšana ir sagatavota saskaņā ar visiem noteikumiem, tad kārbu turpmāka glabāšana nav grūta. Lauku mājās marinētas delikateses ir ērti turēt pagrabā, pagrabā vai pazemē.
Daudzdzīvokļu māju apstākļos piemēroti ir pieliekamie, īpaši aprīkotie skapīši vai vienkārši brīva vieta zem gultas.
Galvenais ir ievērot dažus vienkāršus nosacījumus:
- Bankas nevajadzētu novietot apkures ierīču tuvumā.
- Saglabāšana nepieļauj tiešus saules starus.
- Sals ir kaitīgs marinētiem gurķiem.
Neizstrādājumu derīguma termiņš
Gurķus, kas marinēti stikla burkās, nevajadzētu turēt ilgāk par diviem gadiem. Šajā periodā tie ir periodiski jāpārbauda un droši jāizmet, ja vāki ir pietūkuši vai sālījums kļūst duļķains. Pēc burkas atvēršanas tās saturu ledusskapī glabā ne ilgāk kā trīs dienas.
Jebkura saimniece ar prieku saņem komplimentus par prasmīgu mājas gatavotu saglabāšanu. Dažādas pikantu marinētu gurķu iespējas bez lielām grūtībām apmierinās pat visprasīgākos gardēžus.
