TOP 3 receptes tomātu kodināšanai ar pētersīļiem ziemai
Citu dārzeņu starpā tomāti pelnīti ieņem vienu no pirmajām vietām uz galda svaigu un konservētu veidā. Visnoderīgākā likopēna dārgumu krātuve, kas, starp citu, tiek saglabāta pat pēc termiskās apstrādes, tomāti lieliski saglabā savu garšu sagatavēs. Ēdot trīs tomātus, pietiek ar to, ka jūsu ķermenis katru dienu saņem vajadzību pēc spēcīga antioksidanta, ko sauc par likopēnu. Tomāti ir labi gan atsevišķi, gan kombinācijā ar citiem dārzeņiem. Zemāk ir receptes konservētiem tomātiem ar pētersīļiem ziemai.
Saturs
Tomātu vārīšanas smalkumi ar pētersīļiem ziemai
Pat viens pētersīļu zariņš var bagātināt tomātu izstrādājuma garšu un aromātu. Tomēr, tāpat kā citiem zaļumiem, konservētajiem pētersīļiem ir ļoti rūpīgi jāievēro tīrība - mazākie netīrumi uz lapām var sabojāt konservus. Turklāt, sagatavojot ziemu ar tomātiem un zaļumiem, ir arī citas iespējas:
- lejot sālījumu, obligāti jāpiepilda kannas tilpums līdz pašai augšai, pārlejot šķidrumu pāri tās malai. Jo mazāk gaisa paliek, jo labāka ir produkta kvalitāte un drošība;
- labāk zaļumus salikt zariņos, tas izskatās pievilcīgāk. Izņēmums ir receptes, kur zaļumus sasmalcinātā veidā ievieto tieši tomātos;
- ja receptē nav norādīts citādi, kodināšanā ieteicams izmantot etiķa esenci, nevis galda etiķi. Tas produktam nodrošina lielu drošību.
Uzpildes tilpumu parasti ņem ar pusi no kārbas tilpuma.
Kā izvēlēties un pagatavot dārzeņus un garšaugus?
Parasti viņi pārtikai izvēlas pilnīgi nogatavojušos, sulīgus un lielākos tomātus. Labāk ir ņemt mazākus tomātus burkā, ja receptē nav iekļauti sasmalcināti dārzeņi. Šeit ir vēl daži padomi par zaļumu un dārzeņu izvēli un apstrādi:
- Tomātiem ir vienāda gatavība, stipri, lai arī parasti tie var būt nogatavojušies, nenogatavojušies un pat brūni.
- Zaļumi tiek ņemti sulīgi, spilgti, bez dzeltenām lapām un bojājumiem. Pirms ieklāšanas to iemērc, lai noņemtu smiltis un netīrumus, vairākas reizes mazgā un žāvē.
- Mīkstākas tomātu šķirnes ar vienmērīgu, blīvu ādu ir labākas nekā plānas, jo tie labāk iztur siltumu.
- Veselu dārzeņu novākšanai ieteicams katru augli sasmalcināt ar dakšiņu vai zobu bakstāmais pirms ievietošanas burkā. Tas nebojās to integritāti, bet pasargās tos no plaisāšanas, ielejot verdošu ūdeni.
Trauku sagatavošana
Dārzeņu un konteineru griešanas instrumentu tīrība tieši ietekmē konservu saglabāšanu.
Bankas labi izskalo ar tekošu ūdeni, pēc skalošanas ar sodas šķīdumu, sterilizē cepeškrāsnī vai ar tvaika tējkannu. Nelielām burciņām varat izmantot mikroviļņu krāsni - atcerieties, ka pirms sterilizācijas burkā jāpielej nedaudz ūdens. Mazgātos vākus vāra 5 minūtes.
Labākās receptes
Tomāti ar pētersīļiem ziemai ir izplatīta kombinācija, saimnieces klasiskā recepte ir bagātināta ar dažādiem dārzeņiem un garšvielām. Ļoti garšīgus varat pagatavot gan veselus tomātus, gan sasmalcinātus dārzeņus. Pēdējā gadījumā ir iespējams izmantot kārbas ar nelielu tilpumu, ieskaitot puslitru.
Un tagad dažas populāras un garšīgas receptes marinētu tomātu pagatavošanai ar pētersīļiem.
Vienkāršs veids
Konservētus tomātus var pagatavot ļoti ātri. Produkti 1 litra burkai:
- 0,6 kg tomātu;
- pētersīļi;
- 2 ķiploka daiviņas;
- maza pētersīļu sakne;
- pāris zirņu piparmētru;
- pikanti pipari;
- 1 ēd.k. l. Sahara;
- puse st. l. sāls;
- puse st. l. 9 procenti etiķa;
- puslitrs ūdens.
Darba process:
- Tomātus sasmalciniet (labāk mīkstus vidēja lieluma "krējumus"), ielieciet tos burkā, pārbīdot 2-3 zaļumu zariņus.
- Pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas un augšpusē ar tomātiem.
- Katliņā vāriet ūdeni, cukuru, sāli un ielejiet burkas saturu ar verdošu sālījumu. Pārklājiet ar vākiem un atstājiet 10 minūtes, lai tomāti sasiltu.
- Nolej marinādi, atkal to uzvāra un ielej atpakaļ burkā.
- Ielejiet etiķi un aizveriet burku ar vāku. Apgrieziet, pārklājiet ar siltu segu.
Marinēti tomāti, sagriezti ķīļos, ar augu eļļu un garšvielām
Lieliska tomātu pārstrādes iespēja ir kodināšana pusēs. Mēs gatavojam ēdienu 1,5 litru burkai:
- tomāti;
- pētersīļi;
- ķiploki;
- puse vidēja sīpola;
- augu eļļa - 2 ēd.k. l .;
- pāris zirņu piparmētru;
- būtība - 1 tējk.
Marinādei gatavojam atsevišķi:
- cukurs - 6 ēd.k. l .;
- ūdens - 3 litri;
- sāls - 3 ēd.k. l.
Mēs to saglabājam šādi:
- Tomātus sagrieziet pusēs vai ceturtdaļās, ja tie ir ļoti lieli.
- Burkas apakšā ielieciet piparus, sīpolu gredzenus, pāris ķiploku daiviņas, zaru zariņu.
- Sakārtojiet tomātus kārtīgi. Lai ietilptu vairāk, mēs iesakām salocīt ar griezumu.
- Ielej verdošu marinādi ar ūdeni, cukuru un sāli.
- Pēc burku pārklāšanas ar vākiem sterilizējiet ceturtdaļu stundas.
- Pirms velmēšanas katrā burkā ielej etiķa esences normu.
Variants ar sīpoliem un papriku
Aromātiskos tomātus, kas smaržīgi ar vasaras papriku un garšoti ar karstajiem sīpoliem, var izgatavot no dažādiem tomātiem. Galu galā šim tukšumam ir piemēroti jebkuri tomāti, bet vēlams ar blīvu mīkstumu.
Mēs ievērojam proporcijas tikai marinādē:
- 1 litrs ūdens;
- pāris ēdamkarotes sāls un cukura;
- tāds pats augu eļļas daudzums.
Darba process:
- Konservēšanai mēs ņemam sasmalcinātus tomātus, papriku, sīpolus, pētersīļus. Jūs varat ievietot nedaudz ķiploku.
- Pagatavojiet marinādi, vārot ūdenī garšvielas un eļļu.
- Ielieciet sīpolu gredzenus, ķiplokus sagatavotajās un sterilizētajās burkās, ielieciet tomātu pusītes, izklājot ar pētersīļu zariņiem un ceturtdaļām saldo piparu. Ielieciet papriku un zaļumus pēc nejaušības principa pēc garšas.
- Ielejiet marinādi burkā, ielieciet to ūdens vannā. Uzsilda uz minimālas uguns 15 minūtes, ielej etiķi, izņem to no pannas un sarullē. Apgrieziet virsū un pārklājiet ar kaut ko siltu.
Kā pareizi uzglabāt gatavu produktu?
Konservētus saldos tomātus ziemai var uzglabāt parastajā dzīvoklī. Ja ir pagrabs vai pagrabs, kodināšanas laikā jūs varat iztikt bez sterilizācijas un dubultā ielešanas.
Šajā gadījumā burkas saturu ielej ar verdošu sālījumu, pievieno etiķa daudzumu (viss saskaņā ar parasto recepti), burka tiek ātri satīta un nekavējoties nosūtīta otrādi zem biezas segas, lai pēc iespējas ilgāk saglabātu iekšējo siltumu.
Tas ir pārsteidzoši, taču šāda karsēšana, skābēšana tomātos un etiķī ir pilnīgi pietiekama, lai tomātus varētu uzglabāt pagrabā un pat dzīvoklī. Bet šādā veidā sagatavoti tomāti ir spēcīgi, nav pārgatavoti un ar blīvu ādu.
