TOP 10 receptes, kā tomātus saldēt saldētavā ziemai, veselus un gabalos

Tomāti nezaudē savu vērtību visu gadu. Lai arī tos uzskata par dārzeņiem vasarā, tie ir pieprasīti arī ziemā. Ziemā garša nav tik izteikta kā vasarā, tāpēc atjautīgās mājsaimnieces piegādā tomātus no vasaras līdz ziemai. Saldēšana ir izplatīts tomātu novākšanas veids. Katra mājsaimniece zina, kā ziemai iesaldēt tomātus saldētavā.

Vai ir iespējams iesaldēt tomātus ziemai

Daži cilvēki domā, vai tomātus vispār ir iespējams iesaldēt, ja tie nezaudēs savu garšu. Tomātus ļauj sasaldēt, un tas ir pat nepieciešams. Jā, sasaldējot, dažas barības vielas zaudē spēku, bet saldēts dārzenis ir daudz veselīgāks ķermenim nekā konservēti tomāti.

Regulārs tomātu patēriņš veicina pozitīvas pārmaiņas cilvēka ķermenī:

• kuņģa-zarnu trakta darbs tiek normalizēts;
• asinis tiek attīrītas;
• tiek stabilizēts sirds un asinsvadu sistēmas darbs;
• uzlabojas ķermeņa vispārējais stāvoklis;
• palielinās efektivitāte;
• uzlabojas imūnsistēmas darbība;
• tiek stiprināti mati, nagi, zobi;
• onkoloģijas risks ir samazināts;
• vielmaiņas procesi tiek veikti pareizi.

Dārzeņu sasaldēšana ziemai vienmēr dažādos trauku, padarot to garšīgāku un veselīgāku.

Saldēšanas pazīmes

Pētījumi liecina, ka, sasaldējot pārtiku, tā zaudē līdz 30% no barības vielām. Tas notiek tāpēc, ka trūkst profesionāla aprīkojuma saldēšanai. Uzņēmumi izmanto produktu šokējošu sasaldēšanu, kas ļauj tiem saglabāt maksimāli daudz barības vielu un vitamīnu.

Lielākā daļa pat mūsdienu saldētavu nenodrošina ātru sasalšanu. Pārtikas sasaldēšanas process ir diezgan lēns, kas ietekmē turpmāku vitamīnu un minerālvielu saturu tajos.

Atkausējot, produkts zaudē sākotnējo formu, un visi mikroelementi izdalās ar ūdeni.

Lai kaut kādā veidā saglabātu dārzeņa derīgās īpašības, sasaldējot, jāņem vērā dažas īpašības:

1. Sasaldēt vajadzētu tikai svaigus dārzeņus. Ideālais laiks pēc tomātu atvešanas no dārza līdz sasalšanas brīdim ir 6 stundas.
2. Tomātiem nedrīkst būt sapuvis, saburzīts vai kā citādi bojāts.
3. Tomātus rūpīgi jānomazgā zem tekoša ūdens.
4. Tomātus vajadzētu sasaldēt nelielās partijās. Vienā traukā jābūt vienai porcijai.
5. Tvertnei, kurā tomāti tiks sasaldēti, jābūt hermētiskai, lai gaiss neieplūst.
6. Produktu atkausēt un atkārtoti sasaldēt ir stingri aizliegts. Lai to izdarītu, jāparaksta trauks, kurā tiks glabāti saldēti dārzeņi, lai nepieciešamības gadījumā iegūtu saldētavā vēlamo produktu.

Veikalu plauktos tiek pārdoti speciāli maisiņi vai konteineri saldēšanai, nodrošinot hermētiskumu un uzglabāšanas kvalitāti.

Piemērotu augļu atlase un sagatavošana

Lai saldēšana būtu kvalitatīva, jums rūpīgi jāizvēlas augļi. Tomātiem jābūt svaigiem, gaļīgiem. Priekšroka jādod tomātiem ar vidēju gatavību. Ja tie ir pārgatavojušies, tie zaudē blīvumu, kas nepieciešams augļu sasaldēšanai.

Arī zaļie tomāti nav piemēroti sasaldēšanai, jo tiem nav izteiktu garšas īpašību, turklāt tie ēdienam var pievienot rūgtu garšu.

Pirms iegādāties konkrētu tomātu šķirni, jums jāizvēlas veids, kādā tomāti tiks sasaldēti. Piemēram, ķiršu šķirne ir piemērota veselu augļu sasaldēšanai.

Kvalitatīva sasaldēšana ir atkarīga arī no dārzeņu rūpīgas sagatavošanas tam. Gatavojot tomātus, jāievēro vairāki vienkārši noteikumi:

• rūpīgi izskalojiet tomātu augļus zem vēsa ūdens;
• izklājiet tomātus uz papīra dvieļiem, lai tie labi izžūtu;
• izvēlēties sasalšanas metodi.

Paskaties arī

TOP 10 receptes, kā sēnes ziemai iesaldēt mājās ledusskapī, glabāšanas laiks

Ievietojot tomātus saldētavā, novietojiet tos virs citiem pārtikas produktiem, lai tie nezaudētu formu.

Gatavojam ledusskapi

Saldētavas nodalījumā jāuztur optimālā temperatūra dārzeņu sasaldēšanai. Nepieciešams vispirms sasaldējiet dārzeņus, izklāj tos uz salīmējošās plēves, pēc tam tomātus sadala porciju maisos dārzeņu sasaldēšanai un nosūta saldētavā ilgstošai uzglabāšanai.

Iepriekš sagatavojiet vietu tomātu sasaldēšanai saldētavā. Dārzeņi jānovieto virs citiem pārtikas produktiem, lai tie nezaudētu formu.

Labākie veidi tomātu sasaldēšanai mājās

Lai tomāti nekļūtu bezveidīgi un bez garšas, kad tie sasaldēti, jums jāiemācās tos pareizi uzglabāt. Tomātu sasaldēšanai mājās ir daudz dažādu iespēju:

1. Veseli augļi.
2. Šķēles bez mizas.
3. Picu apļi.
4. Gabalos.
5. Saldētu tomātu biezeņa formā veidnēs.
6. Pildīti tomāti.
7. Iesaldējiet tomātu un piparus.
8. Tomātu sulas formā.

Katrai mājsaimniecei ir savs saldēšanas veids. Ir svarīgi izvēlēties sev labāko, kas palīdzēs dažādot iecienīto ēdienu.

Veseli augļi

Veselu augļu sasaldēšana ir pavisam vienkārša. Šai saldēšanas iespējai ir piemērotas ķiršu tomātu un krējuma šķirnes.

Pietiek, ja dārzeņus mazgā zem vēsa ūdens, izklāj tos uz papīra dvieļiem, lai absorbētu mitrumu. Jūs varat iepriekš sasaldēt tomātus. Tad ielieciet tomātus maisiņos, kas īpaši paredzēti sasaldēšanai, un ievietojiet tos saldētavā uzglabāšanai.

Šķēles bez mizas

Sarkanais dārzenis tiek sasaldēts arī bez ādas. Šo metodi izmanto, jo pēc mizas sasaldēšanas kļūst grūtāk, dažiem tas nepatīk.

Lai pareizi sasaldētu mizotos tomātus, rīkojieties šādi:

• rūpīgi mazgājiet dārzeņus;
• noņemiet kātiņus no dārzeņiem;
• tomātus pusminūti iemērciet verdošā ūdenī, pēc tam noskalojiet tos ar aukstu ūdeni;
• nomizojiet tomātus;
• uzlieciet dārzeņus uz plēves, pārklājot tos ar celofānu;
• iepriekš sasaldēt dārzeņus saldētavā 24 stundas;
• Iesaiņotus tomātus iesaiņojiet porcijās maisos sasaldēšanai, nosūtiet uz saldētavu turpmākai sasaldēšanai.

Nākotnē saldētus dārzeņus var izmantot pirmo kursu, salātu sagatavošanai. Un arī pildīšanai.

Picu apļi

Tomātu sasaldēšana šķēlēs ir ļoti noderīga, lai pagatavotu picu, ātras sviestmaizes. Lai izmantotu šo saldēšanas iespēju, pietiek ar to, lai tomātus labi izskalotu zem vēsa ūdens un ļautu tiem nožūt. Pēc tam sagrieziet šķēlēs plānās šķēlēs, salieciet saldētavā uz salipšanas plēves. Pēc iepriekšējas sasaldēšanas apļus ievieto īpašos maisiņos ilgstošai uzglabāšanai.

Gabalos

Lai izmantotu šo saldēšanas metodi, ir jāizvēlas gaļīgi tomāti ar cietu ādu. Griešana tiek veikta kubiņos vai plānās šķēlēs. Ja vēlaties, varat tomātus nomizot. Dārzeņus nekavējoties izdala saldētavas maisos. Saldētas tomātu šķēles pievieno tieši traukiem, iepriekš neprasot atkausēšanu.

Tomātu biezenis, sasaldēts veidnēs

Šai saldēšanas metodei izmanto sulīgus, pat nedaudz pārgatavotus tomātus. Tomātus sasmalcina gaļas mašīnā vai ar blenderi. Gatavo tomātu biezeni izklāj kārbās. Izmantotās veidnes ir parastās silikona kūkas vai ledus veidnes.

Lai tomāts neizplūst no pelējuma, nelejiet biezeni līdz pašai malai. Tomātu biezenis sasalst 8-10 stundas, pēc tam to izņem no veidnēm saldētu gabalu veidā un ievieto porciju maisos.

Paskaties arī

10 labākās receptes, kā saldēt brokoļus ziemai mājās ar vārīšanu un bez tās

Saldēti pildīti tomāti

Cietu šķirņu augļi ir piemēroti pildīšanai. Tomātu pildīšana sākas ar augļa serdes sagriešanu. Pildījumam pēc saimnieces pieprasījuma tiek izmantots jebkurš pildījums. Tas var būt gaļas, sēņu, dārzeņu pildījums.

Pildīti tomāti tiek izklāti uz dēļa, ievietoti saldētavā, iepriekš sasaldēti. Tad dārzeņus pārliek maisos un ievieto saldētavā turpmākai sasaldēšanai.

Saldētavā ar pipariem

Tomāti un paprika būs ļoti garšīgs ēdiena papildinājums. Tos var pildīt un sasaldēt, lai pagatavotu satriecošu ēdienu. Ar pipariem tiek veiktas visas tās pašas darbības kā ar tomātiem. Tas ir rūpīgi jāizskalo, jāizžāvē, jānoved un jāievieto saldētavā. Tā kā paprikai ir daudz grūtāka tekstūra nekā tomātiem, vispirms tie nav jāsasaldē.

Pirms tomātu sasaldēšanas ar papriku jāveic vairākas darbības:

1. Pagatavojiet tomātu sulu.
2. Sasmalcina piparus.
3. Apvienojiet piparus ar tomātu sulu.
4. Ielejiet veidnēs.
5. Ievietojiet uzglabāšanai saldētavā.

Tomātu sula

Izveicīgākās mājsaimnieces tomātus nekavējoties pārvērš tomātu sulā un sasaldē. Lai to izdarītu, veselus tomātus labi mazgā zem tekoša ūdens, sagriež gabaliņos un sasmalcina ar blenderi. Gatavo sulu lej veidnēs un ievieto saldētavā.

Tomātu sula lieliski dažādo jebkuru ēdienu. Šķidrā veidā tomāti daudz vairāk saglabā vitamīnus un derīgās īpašības.

Cik daudz un cik tiek uzglabāti saldēti tomāti

Dārzeņu uzglabāšanas laiks pilnībā atkarīgs no saldētavas jaudas un tajā uzturētās temperatūras. Optimālā temperatūra tomātu ilgstošai uzglabāšanai ir 18 grādi zem nulles. Šī temperatūra ļaus saldētiem tomātiem saglabāties 10–12 mēnešus. Ja temperatūra ir zemāka, glabāšanas laiks tiks samazināts līdz 4-6 mēnešiem.

Tomātus uzglabā īpašos maisos, kur gaisa piekļuve būs ierobežota.

Saldētu augļu atkausēšana

Tomātu atkausēšanas princips būs atkarīgs no metodes, ko izmanto to sasaldēšanai.Veseli saldēti tomāti tiek atkausēti istabas temperatūrā. Pēc tam, kad tomāti ir nedaudz izkusuši, varat tos ērtā veidā sagriezt.

Ja tomāti ir paredzēti salātiem, tie nav jāatkausē. Pietiek, lai tos sagrieztu plānās šķēlēs un pievienotu salātiem.

Ja vēlaties traukā pievienot mizotus tomātus, tos uz dažām sekundēm vajadzētu ievietot vāroša ūdens traukā, tad mizu ir viegli noņemt.

Sarkanais dārzenis, kas sasaldēts ar citām metodēm, tiek pievienots ēdieniem tikai saldētā veidā, tas iepriekš nav atkausēts.

Ko jūs varat gatavot

Saldētus augļus izmanto dažādu gardu ēdienu pagatavošanai. Tāpat kā svaigi tomāti, arī dārzeņu saldēšana var noderēt jebkurai maltītei. Saldētus veselus augļus pievieno pirmajiem ēdieniem, dārzeņu sautējumiem, salātiem un citiem.

Laba aukstu dārzeņu uzkoda tiek iegūta no tomātu biezeņa, ja tam pievienojat vairāk kaviāra no cukini un baklažāniem. Arī tomātu biezeni izmanto kā mērci vai kečupu vietā.

Sasmalcināti tomāti ir lieliski piemēroti picai, olu kultenim, karstām sviestmaizēm un citām uzkodām uz tomātu bāzes.

Tātad, tomāti ir piemēroti patēriņam ne tikai svaigi, bet arī saldēti. Ir svarīgi izvēlēties ērtu veidu, kā iesaldēt tomātus sev, un pēc tam tos izmantot dažādiem iecienītākajiem ēdieniem. Tomātus vajadzētu sagatavot sasaldēšanas procesam, pareizi uzglabāt, atkausēt un garšīgi pagatavot.

Tomāts ir dārzenis, kas bagātinās ķermeni ar būtiskiem vitamīniem un dekorēs jebkuru ēdienu!