12 labākās receptes karstu tomātu pagatavošanai ziemai soli pa solim

Ir daudz recepšu, kā ziemai gatavot karstus, zaļus, sarkanus tomātus. Katrai mājsaimniecei ir savi griezienu izgatavošanas noslēpumi. Tradicionāli veselus tomātus un papriku, kas sagriezti aprindās, ievieto tīrās burkās un pārlej ar karstu marinādi. Pirms ilgstošas glabāšanas ir ieteicams pasterizēt cirtas. No tomātiem varat pagatavot pikantus salātus.

Saturs

1 Pikantu tomātu gatavošanas noslēpumi ziemai
2 Galveno sastāvdaļu un trauku atlase un sagatavošana
3 Labākās receptes pikantu tomātu novākšanai
4 Marinētu tomātu uzglabāšanas noteikumi

Pikantu tomātu gatavošanas noslēpumi ziemai

Kas jums jāzina:

Pikantās uzkodas galvenās sastāvdaļas ir tomāti un paprika.
Lai iegūtu sagataves, ņemiet tikai svaigus, jaunus, nenogatavojušos, izturīgus, bez puves un nesabojājiet dārzeņus.
Vispirms dārzeņus rūpīgi mazgā, pēc tam labi žāvē.
Pipars sagatavēm piešķir sarkanu vai zaļu krāsu. Visdegtākais un asākais ir sarkans. Strādājot ar viņu, neberzējiet acis ar rokām.
Mārrutki, ķiploki un sauso piparu maisījums sagatavēm piešķir pikantu garšu. Maigāku garšu iegūst, pievienojot burkānu un ābolu šķēles.
Tukšām, sterilizētām burkām un vākiem tiek izmantotas sagataves.
Cirtas "nesprāgst", ja pirms uzglabāšanas tās tiek pasterizētas. Jūs varat pievienot nedaudz (stingri saskaņā ar recepti) etiķi, citronskābi vai pāris aspirīna tabletes.
Sagatavojot sagataves, ņem rupju sāli bez joda, kristālisko cukuru, vēlams nerafinētu saulespuķu eļļu, 9 procentus etiķa.
Sagriešanās jāveic stingri saskaņā ar recepti.
Marinētu marinādi vai marinādi vienmēr sagatavo ar rezervi.

Galveno sastāvdaļu un trauku atlase un sagatavošana

Kā izvēlēties dārzeņus un pagatavot traukus:

Par sagatavēm tiek ņemti vidēja lieluma tomāti, tos ir vieglāk ievietot burkās.
Dārzeņiem jābūt svaigiem.
Jo smalkāki tomāti, jo labāk tos iemērc sālījumā.
Pirms vārīšanas tomātus 2 stundas tur aukstā ūdenī.
Ieteicamā atzīme - krēms. Jūs varat iegādāties jebkuru sarkano, brūno un zaļo tomātu šķirni.
Pirms vērpšanas zaļumus mazgā un žāvē.
Sagatavošanai izmanto jebkura veida piparus (svaigus un sausus).
Katras burkas apakšā ir jānovieto 1 lauru lapa, 3-5 zirņi pikseļu vai melnie pipari, zaļumi.
Stikla burkas jāmazgā un jāsterilizē, jāpārbauda, vai nav plaisu vai šķembu.
Sagriešanās laikā tiek izmantoti alvas vāki, kurus var aizvērt ar atslēgu, kā arī savīti vāki vītņotajām kannām.

Labākās receptes pikantu tomātu novākšanai

No ļoti daudziem receptēm izvēlieties to, kas vairāk atbilst jūsu gaumei.Jūs varat sākt ar to, lai katrai receptei pagatavotu pāris kannu karstu tomātu.

Paskaties arī

9 labākās receptes melleņu pagatavošanai ar cukuru ziemai bez vārīšanas

Klasiskais gatavošanas veids

Parasti dārzeņus vispirms sagatavo:

Tomātus kopumā ievieto sterilizētās burkās.
Zaļumus sagriež lielos gabaliņos.
Sarkano papriku vai karsto papriku sagriež sloksnēs vai gredzenos.
Ķiplokus novieto veselu vai sagriež šķēlēs.
Burkānus sagriež gredzenos.

Marinādi sagatavo atsevišķi:

ūdenim ļauj vārīties;
pievieno cukuru, sāli;
beigās pievieno etiķi.

Dārzeņus ielej ar karstu marinādi. Tad kannas pasterizē, tas ir, ievieto katliņā ar karstu ūdeni, vāra vairākas minūtes: 0,5 litri - 16 minūtes, 1 litrs - 22 minūtes, 2 litri - 26 minūtes, 3 litri - 35 minūtes. Pēc pasterizēšanas burkas tiek satītas ar vākiem un apgāztas, iesaiņotas sega. Jūs varat izmēģināt līkločus tikai pēc 3 mēnešiem.

No dārzeņiem tiek pagatavotas pikantas, pikantas uzkodas. Atšķirībā no marinētiem veseliem tomātiem, salāti, kas gatavoti no sasmalcinātiem dārzeņiem, kas vārīti saulespuķu eļļā, pirms uzglabāšanas jāsterilizē. Tomātus šajā gadījumā smalki sakapā, pārējos dārzeņus sasmalcina ar blenderi vai rīvi.

Visus dārzeņus ievieto katliņā. Pievienojiet (pēc receptes) sāli, cukuru, saulespuķu (olīvu) eļļu, beigās - etiķi. Salātus uzvāra līdz vārīšanai, pēc tam vāra vairākas (2-4) minūtes. Tad uzkodu izklāj burkās un pasterizē 15-35 minūtes.

Bez sterilizācijas

Marinētus tomātus ziemai varat gatavot bez pasterizācijas.

Tiesa, šādi pikanti tomāti būs jāuzglabā aukstā telpā. Siltumā viņi var "šaut".

Kā pagatavot tomātus bez pasterizācijas:

noskalojiet dārzeņus, nosusiniet, ielejiet burkās;
ielej vienkāršu vārītu (karstu) ūdeni;
pagaidiet 16 minūtes;
ielejiet ūdeni atpakaļ pannā, pievienojiet sāli, cukuru, uzvāra, beigās pievienojiet nedaudz etiķa;
ielej dārzeņus ar marinādi, kas noņemta no karstuma;
aizveriet burkas ar vākiem.

Izmantojot zaļos tomātus

Karsta uzkoda tiek pagatavota no zaļajiem tomātiem, paprikas un ķiplokiem. Negatavojušies tomāti smaržo lieliski un kraukšķīgi. Uzkodu, kas pagatavota no šādiem tomātiem, var uzglabāt pat istabas temperatūrā. To sagatavo klasiskā veidā: dārzeņus rupji sagriež, pēc tam ievieto burkās, ielej ar karstu marinādi, pēc tam sterilizē.

Marinēta karstā uzkoda:

zaļie tomāti (sadalīti 4 daļās) - 3,45 kilogrami;
rūgtie un paprikas pipari - pāksts;
ķiploki - 1 maza galva;
zaļumi, pipari;

Marinādei (uz litru šķidruma):

sāls - 35 grami;
cukurs - 105 grami;
etiķis - puse glāzes.

Ar karstu papriku un ķiploku

Recepte pikantiem tomātiem (ar pasterizāciju):

veseli tomāti - 3,15 kilogrami;
čili pipari - 3 gabali;
ķiploki - 6 krustnagliņas;

Marinādei (uz litru šķidruma):

sāls - 65 grami;
cukurs - puse glāzes;
etiķskābes šķīdums - 75 mililitri.

Korejiešu valodā

Recepte konservētiem pikantiem salātiem (visi dārzeņi ir sagriezti):

tomāti - 2,15 kilogrami;
ķiploki - 6 krustnagliņas;
Bulgāru pipari - 3 gabali;
sauso piparu maisījums - 0,5 tējkarote;
sāls - 65 grami;
cukurs - 105 grami;
etiķskābes šķīdums - 95 mililitri;
saulespuķu eļļa - 105 mililitri.

Paskaties arī

TOP 13 receptes, kā ziemā novākt zaļos sīpolus

Ar medu

Kā veselus tomātus pārklāt ar medu:

tomāti - 3,15 kilogrami;
čili pipari - 3 gabali;
ķiploki - 6 krustnagliņas.

Marinādei (uz litru šķidruma):

medus - puse glāzes;
sāls - 35 grami;
etiķskābes šķīdums - 75 mililitri.

Ar zaļumiem

Sastāvdaļas pikantu salātu pagatavošanai burkās (dārzeņi ir iepriekš sagriezti):

tomāti - 3,15 kilogrami;
čili pipari - 3 pākstis;
zaļumu ķekars (dilles, pētersīļi, selerijas);
ķiploki - galva;
sāls - 75 grami;
cukurs - puse glāzes;
saulespuķu eļļa - 105 mililitri;
etiķskābes šķīdums - 95 mililitri.

Ar mārrutku, jāņogu un ķiršu lapām

Marinēti veseli tomāti ziemai:

tomāti - 3,45 kilogrami;
čili pipari - 2 pākstis;
ķiploki - 6 krustnagliņas;
mārrutku lapas un saknes, jāņogu lapas, ķirši.

Marinādei (uz litru šķidruma):

sāls - 65 grami;
cukurs - puse glāzes;
etiķskābes šķīdums - 95 mililitri.

Ar karstu un papriku

Sāļie un pikanti salāti (visi dārzeņi ir sasmalcināti):

zaļie, sarkanie tomāti - katrs 1,45 kilogrami;
paprika - 0,450 kilogrami;
čili pipari - 2 pākstis;
ķiploki - galva;
sāls un cukurs - katrs 65 grami;
etiķskābes šķīdums - 75 mililitri;
saulespuķu eļļa - 105 mililitri.

Pikanti ķiršu tomāti

Kā ziemai aizvērt veselus ķiršu tomātus:

tomāti - 3,55 kilogrami;
čili pipari - 1 gabals;
ķiploki - 6 krustnagliņas;
pāris diļļu lietussargu, daži pētersīļi.

Marinādei (uz litru šķidruma):

sāls - 35 grami;
cukurs - puse glāzes;
etiķskābes šķīdums - 85 mililitri.

Ar koriandru un timiānu

Kā aizvērt karstu garšvielu tomātus:

tomāti - 3,45 kilogrami;
Bulgāru pipari - 2 gab.;
ķiploki - 6 krustnagliņas;
timiāns - 4 zari;
koriandrs - šķipsniņš;
citrons - 2 augļi;
augu eļļa - 105 mililitri;
etiķskābes šķīdums - 55 mililitri;
sāls - 35 grami;
cukurs - puse tasītes.

Tomātus sagriež 4 daļās, cep cepeškrāsnī. Ķiplokus sasmalcina, eļļā sautē, pievieno garšaugus. Visas sastāvdaļas ir apvienotas. Pievienojiet cukuru, etiķi, citronu sulu, garšvielas, sāli. Tad uzkodu izklāj burkās, sterilizē.