TOP 10 garšīgas receptes biešu virsu gatavošanai ziemai

Biešu galotnes vairums dārznieku uztver kā atkritumus, kas pēc ražas novākšanas ir jānovāc. Patiesībā zaļās lapas ir vērtīgs barības vielu avots, un tās var izmantot kā izejvielu saglabāšanai. Lai iegūtu garšīgus sagatavošanās darbus ziemai, pietiek ar to, lai uzzinātu, kādas receptes pastāv ar biešu galotnēm.

Biešu virskārtas sastāvs un priekšrocības

Bietes pieder pie daudzveidīgajiem dārzkopības kultūru veidiem, jo ​​lapas un saknes izmanto pārtikai. Pirms vairākiem gadsimtiem pārtikai tika izmantoti tikai topi, un pazemes daļa bija paredzēta tikai medicīniskiem nolūkiem. Mūsdienās situācija ir tieši pretēja, un galvenokārt sakņu kultūras tiek izmantotas pārtikai, un lapas labākajā gadījumā nonāk lopu barībā. Šī situācija personai liedz vērtīgu vitamīnu un uzturvielu avotu.

Biešu galotnēs ir liels daudzums vitamīnu, tajā ir folijskābe, kas nepieciešama bērna ieņemšanas periodā un bērna piedzimšanai. Ēdot lapas, cilvēks spēj piepildīt ķermeni ar milzīgu ķīmisko elementu sarakstu, ieskaitot fosforu, kalciju, magniju, jodu un cinku.

Ārsti iesaka uzturā iekļaut biešu galotnes, ja rodas šādas problēmas:

• sirds sistēmas patoloģija;
• asinsvadu elastības un caurlaidības pārkāpums;
• endokrīnās sistēmas darbības traucējumi;
• anēmija, problēmas ar asins sastāvu;
• peptiska čūla, gastrīts.

Regulāra topi lietošana palīdz normalizēt metabolismu un uzlabo asinsriti, kas labvēlīgi ietekmē cilvēka labsajūtu. Sakarā ar holīna klātbūtni zaļumos tiek novērotas pozitīvas izmaiņas aknu darbībā, jo aktīvais elements novērš taukainu veidojumu veidošanos.

Gremošanas sistēmas darbības uzlabojumi ir saistīti ar pektīnu, kas bloķē kaitīgo baktēriju darbību zarnās.

Ziemas pagatavojumi ir lielisks svaigu zaļumu aizstājējs, kas ļauj iegūt vērtīgu produktu aukstajā periodā, cilvēks jebkurā laikā iegūst iespēju bagātināt uzturu ar garšīgiem un veselīgiem ēdieniem. Konservētus biešu galotnes var izmantot kā uzkodas, papildinājumu sānu ēdieniem, kā zupas mērci vai salātu sastāvdaļu.

Mēs sagatavojam galvenās sastāvdaļas

Salātiem un svaigiem galotnēm ieteicams novākt agrīnās lapas, jo ražas laikā tās kļūst izturīgas.Ražu var izgatavot arī no vēlīnām galotnēm, bet, lai to mīkstinātu, tiek veikta termiskā apstrāde. Ražas novākšanai tiek izvēlēts mākoņains laiks bez lietus. Ja dārzeņus baroja ar nitrātiem, tad pie pamatnes ir nepieciešams nogriezt 5 centimetrus griešanas, tieši šajā vietā tiek novērota to uzkrāšanās.

Pēc savākšanas lapas rūpīgi nomazgā, noņem liekos gružus un apstādījumus ar acīmredzamām bojājuma pazīmēm. Lai atvieglotu procesu, varat uz dažām minūtēm novietot virsas ūdens bļodā, visi mazie plankumi un vieglie svešķermeņi uzpeldēs augšup, tāpēc tos būs viegli noņemt.

Receptes sagatavju sagatavošanai ziemai

Mūsdienās cukurbiešu galotnēm ir daudz lietojumu. Dārznieki salātos bieži izmanto svaigus garšaugus un pievieno zupām. Ne mazāk izplatīta ir lapu žāvēšanas un sasaldēšanas metode. Lai ziemā saglabātu auga īpašības, viņi izmanto:

• fermentācija;
• kodināšana;
• konservēšana.

Izvēloties ēdiena gatavošanas recepti, jāpatur prātā, ka siltuma iedarbība samazina produkta vērtību. Tajā pašā laikā karstās konservēšanas metodes nodrošina cukurbiešu galotnēm pēc iespējas ilgāku uzglabāšanu.

Mērci borščam

Sagatavot mērci borščam nav grūti, un nākotnē tā lietošana ievērojami ietaupa zupas pagatavošanas laiku. Tukšo daļu var izmantot ne tikai kā trauka sastāvdaļu, bet arī kā parastu salātu.

Recepte paredz izmantot šādus komponentus:

• bietes - 1 kilograms;
• ūdens - 200 mililitri;
• topi - 500 grami;
• sīpoli, galvas - 1 kilograms;
• burkāni - 1 kilograms;
• tomāti - 1 kilograms;
• sāls - 1,5 ēdamkarotes;
• cukurs - 1 ēdamkarote;
• etiķis 70% - ½ tējkarotes.

Paskaties arī

Kā ziemai saglabāt kraukšķīgus ķīniešu garos gurķus un vai tas ir iespējams

Cukura un sāls saturs receptē ir jāpielāgo, jo bietēm un tomātiem var būt atšķirīgs saldums un skābums. Dārzeņu sagriešanas veidu un formu izvēlas atkarībā no viņu vēlmēm, vairumā gadījumu tiek izvēlēta šķēļu vai kubiņu forma.

Pirmkārt, katliņā ielej nedaudz saulespuķu eļļas, burkānus un sīpolus cep, līdz dārzeņi kļūst mīksti. Tad pievienojiet bietes, pievienojiet ūdeni un sautējiet 15 minūtes. Pievieno tomātus, cukuru un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes. Pievieno sāli, etiķi un rūpīgi samaisa maisījumu, turot uz uguns, līdz bietes ir gatavas. Galotnes pievieno pēdējās, atstājot vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Pēc vārīšanas maisījumu ievieto sterilizētās burkās.

Konservēti biešu topi

Biešu lapas turpmākai izmantošanai borščos var pagatavot tikai dažās minūtēs, tāpēc metodi sauc par “piecām minūtēm”. Lapas sagriež, cieši ievieto burkās un pārlej ar karstu fizioloģisko šķīdumu.

Pēc garšas izmanto sāli un cukuru, proporcija tiek uzskatīta par parastu, ja 1 litram ūdens izmanto 2: 1 un pievieno etiķi ½ tējkarotes daudzumā. Konservēšana ietver kannu sterilizāciju 5 minūšu laikā. Etiķi pievieno traukiem tieši pirms to aizvēršanas.

Marinētas lapas, petioles

Biešu lapas un spraudeņus var marinēt. Tā kā auga daļu struktūra ir atšķirīga, tiek pieņemta atšķirīga izejvielu pārstrāde. Recepte 1 kārbai ar 0,5 litriem jums būs nepieciešama:

• petioles 250 grami vai 200 grami biešu lapu;
• sāls - 1 tējkarote;
• cukurs - 0,5 tējkarotes;
• ķiploki - 1 krustnagliņa;
• mārrutki - 2 centimetri;
• piparmētru, melnie pipari - pa 5 un 10 gabaliņiem katrā;
• etiķis 70% - 1 mililitrs.

Kātiņus novāc ar trīskāršu ielešanas metodi, tas ir, karsto marinādi ielej, notecina, uzvāra un 3 reizes atkārtoti ielej. Lapas sagatavo sterilizējot, tas ir, karsto marinādi ielej burkās un traukos, vāriet ūdenī 5 minūtes. Ar vākiem pārklātas sagataves apgāza un ietin siltā sega.

Marinēts

Metode ietver lapu kātu izmantošanu. Recepte prasa šādas sastāvdaļas:

• stublāji - 1 kilograms;
• ķiploki - 1 gabals;
• sāls - 1 ēdamkarote uz litru ūdens;
• lavrushka - 2 lapas;
• pipari - 10 zirņi.

Stublājus pievieno ar verdošu ūdeni un cieši ieliek burkās, starp kārtām ievieto šķēlītēs sagrieztus ķiplokus un piparu graudiņus, samierināšanai ielej sāli. Ja vēlaties iegūt gatavo produktu nedēļā, tad sagatavi ielej ar verdošu ūdeni, 2 dienas tur istabas temperatūrā un ievieto ledusskapī. Ja jūs to piepildāt ar aukstu ūdeni un ievietojat aukstā pagrabā, rezultāts tiek sasniegts 3 nedēļu laikā.

Armēņu valodā

Armēņu valodā vārītas biešu galotnes sauc par borani. Sagatavots ar šādiem produktiem:

• biešu topi - 1 liels ķekars;
• sīpoli - 1 galva;
• ķiploki - 1 krustnagliņa;
• pēc garšas pievieno sāli, garšaugus, skābo krējumu;
• sviests.

Smalki sagrieztus sīpolus sautē eļļā un iegūst zelta nokrāsu. Pēc tam pievienojiet sasmalcinātus galotnes un sautējiet zem slēgta vāka 15 minūtes, sāli un piparus, procesā jums periodiski jāmaisa maisījums. Pagatavojiet mērci, sajaucot sasmalcinātus ķiplokus ar skābu krējumu un rūpīgi saputojot ar zaļumiem. Trauku pasniedz vienlaikus ar mērci.

Paskaties arī

5 labākās receptes marinētu papriku pagatavošanai armēņu valodā ziemai

Sālīšana

Sālīšana ļauj jums saglabāt galotnes ar maksimālu barības vielu un vitamīnu saturu. Šim nolūkam zaļās lapas sagriež un ievieto blīvos 2 centimetru slāņos caurspīdīgos traukos, pārmaiņus ar sāli. Receptei nepieciešama rupja malšana, joda nesaturoša... Ja virskārtas ir pārāk rupjas un izturīgas, tad tām vispirms pievieno verdošu ūdeni un gaida žāvēšanu.

Uzglabāšanas tukšu ievieto ledusskapī un izmanto tieši trauka pagatavošanā. Lai novērstu paaugstināta sāls satura risku gatavajā traukā, ieteicams vispirms pievienot pārsēju un tikai pēc tam, ja nepieciešams, pievienot papildu sāli.

Saldēšana

Saldēšanas metode ir lieliska alternatīva tradicionālajiem pārsējiem. Šīs iespējas priekšrocība ir minimālais nepieciešamais laiks, derīgo vielu ilgstošas ​​glabāšanas un saglabāšanas iespēja, kas saistīta ar termisko efektu neesamību. Produktu var iesaldēt šādos veidos:

• plastmasas maisiņos;
• konteineri;
• ledus gabaliņu formā.

Visbiežāk, lai saglabātu produktu, tiek izvēlēta iespēja uzglabāt maisos, jo tas prasa minimālu laiku un ļauj ātri pārstrādāt lielu daudzumu izejvielu.

Pirms sasaldēšanas mazgātu biešu galotnes pārlej ar verdošu ūdeni, kas padara to mīkstāku un elastīgāku. Pēc žāvēšanas zaļumus izliek maisiņos, no kuriem noņem lieko gaisu. Tas nodrošinās labāku pārtikas uzglabāšanu un ietaupīs vietu saldētavā.

Biešu galotnes var uzglabāt atsevišķi no citiem zaļumiem vai kombinēt ar zaļumiem. Pētersīļi un dilles ir labi pavadoņi viņai. Šī glabāšanas iespēja ir ideāli piemērota zupas mērces pagatavošanai, jo tā ļauj veidot porciju maisus vai kubiņus 1 lietošanai.

Lapu uzkoda

Jūs varat satīt bietes petioles ar pipariem, šī kombinācija būs lieliska uzkoda pie galda. Ja galotnes ir maigas, tad stublāji nav jāapstrādā ar verdošu ūdeni. Cietos dzinumus pievieno ar karstu ūdeni vai vāra 1 minūti. Recepte prasīs:

• topi - 0,6 kilogrami;
• sāls - 1,5 tējkarotes;
• vīna etiķis 6% - 60 mililitri;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• saldie pipari - 3 gab.

Petioles sagriež 10 centimetru lielumā un ievieto sterilizētos traukos ar sasmalcinātām piparu šķēlītēm, vienmērīgi pievienojot ķiplokus. Nav vērts slīpēt slāņus pārāk stingri. Virsū pievieno sāli. Ūdeni uzkarsē līdz verdošam ūdenim un uzmanīgi ielej burkā līdz pakaramo līmenim.Pievieno etiķi un sterilizē 10 minūtes, pēc tam pārklāj ar vākiem un nosūta atdzist.

Kā pareizi uzglabāt sagataves

Sagatavoto garšīgo konservēšanu var uzskatīt par pusi no padarītā darba, taču vienlīdz svarīgi ir saglabāt sagataves ziemā. Vidējais slēgto kārbu uzglabāšanas laiks tiek uzskatīts par 1 gadu, bet konservanta klātbūtne etiķa formā kompozīcijā ļauj palielināt šo periodu.

Jūs varat uzglabāt traukus ledusskapī, bet vairumā gadījumu viņi izvēlas apstākļus pagrabā, jo šādā telpā var uzglabāt lielu daudzumu kannu. Ilgtermiņa uzglabāšanas atslēga ir tvertņu hermētiskums un temperatūras režīms, kam saglabāšanai jābūt no 3 C līdz 15 C.

Pirms nosūtīšanas uz pagrabu jums jāpārbauda, ​​vai bankās nav noplūdes, konteineri ar tukšu tiek noņemti, kad parādās pilieni. Šādus galotnes var izmantot nākamajai maltītei. Otro reizi tas nav sarullēts, jo ar atkārtotu termisko apstrādi tas zaudē savas īpašības, un šādas procedūras neesamība neļaus ilgstoši glabāt sagatavi.