TOP 2 upeņu un ērkšķogu želejas receptes ziemai

Ir dažādas receptes ērkšķogu un upeņu želejas pagatavošanai, produktam izrādās bagāta salda garša ar skābumu. Ir nepieciešams stingri ievērot vārīšanas konservēšanas noteikumus, konteinerus pirmapstrādē. Svarīga ir arī sastāvdaļu izvēle un produktu pareiza uzglabāšana. Lai tiktu galā ar procesu, jums vajadzētu iepazīties ar zemāk redzamajām niansēm.

Ērkšķogu želejas ar jāņogām ziemai gatavošanas iezīmes

Galvenā ērkšķogu želejas ar jāņogām pagatavošanas nianse ir tā, ka augļus nevar vārīt ilgāk par 20 minūtēm. Pretējā gadījumā peptīdu saites netiks izveidotas, produkts paliks šķidrs.

Maisījums var sabiezēt 1 nedēļas laikā. Šajā periodā labāk nepieskarties traukiem, lai želejošajām vielām būtu laiks stiprināties un nesabrukt. Ieteicams arī lietot vismaz dzelzs traukus.

Tā kā ērkšķogās ir daudz askorbīnskābes, oksidēšanās notiek saskarē ar metālu, želejā ir iespējama dzelzs garša.

Sastāvdaļu izvēles specifika

Lai jāņogu un ērkšķogu konservācija izrādītos garšīga, sātīga, komponenti ir pienācīgi jāsagatavo:

1. Skābas garšas cienītājiem jāņogas un ērkšķogas vēlams uzņemt nedaudz nenogatavojušās. Ja vēlaties saldu produktu, piemēroti ir nedaudz pārgatavojušies augļi.
2. Uz ogām nedrīkst būt puves pēdas. Bojāti, pārklāti ar plankumiem un duļķaini plēves paraugi tiek iznīcināti.
3. Ērkšķogu garšu var nejust želejā, bet to pastiprina, pievienojot citronskābi, apelsīna mīkstumu vai kivi.
4. Noņemot ērkšķogu no augļu kājām, ar šķērēm ir jānoņem žāvētas vainaga paliekas. Ja mēs runājam par turpmāku sēklu un mizu atdalīšanu, sulas iegūšanu, manipulācijas var izlaist.
5. Jāņogu un ērkšķogu ievārījumu ieteicams pievienot vaniļas, kardamona, piparmētru.
6. Negatavojušās ogas piešķir produktam skābu garšu, želejā būs jāpievieno vairāk granulēta cukura.

Paskaties arī

Vienkāršas receptes želejas pagatavošanai ziemai no mellenēm

Ēdienu gatavošanai ir piemērotas jebkuras jāņogu un ērkšķogu šķirnes, ēnojums arī nav svarīgs.

Konteineru sagatavošanas noteikumi

Tvertnes tāpat kā vākus iepriekš mazgā ar sodu. Jūs varat dezinficēt bankas jebkurā ērtā veidā. Vienkāršākā ir sterilizācija krāsnī:

1. Novietojiet tīrus traukus otrādi vai leju uz aukstās krāsns režģa, tam nav nozīmes.
2. Ja vāki ir bez gumijas joslām, tos var ievietot arī cepeškrāsnī. Ja tie ir ar gumijas joslām, vāra verdošā ūdenī 5 minūtes.
3. Aizveriet cepeškrāsni, iestatot temperatūru līdz 100 grādiem. Turiet burkas 20 minūtes.

Izslēdziet cepeškrāsni, pagaidiet 5 minūtes, pēc tam noņemiet burkas. Novietojiet tos otrādi uz tīra dvieļa.

Kā pagatavot ērkšķogu želeju ar jāņogām

Želeju ieteicams gatavot dienā, kad pērkat ogas vai tās novāksit. Labāk ir izmantot emaljētus traukus, stingri ievērojiet gatavošanas laiku. Granulēta cukura vietā jūs varat lietot medu, cukura aizstājēju.

Sarkano jāņogu recepte

Lai pagatavotu želeju, nepieciešami šādi produkti:

• 0,5 kg abas ogas;
• 300 g granulēta cukura;
• 250 ml ūdens.

Pārnes mazgātos, mizotos augļus katliņā, liek uz lēnas uguns. Pagaidām nepievienojiet ūdeni, jo upenes nekavējoties sāks ražot sulu. Sildiet augļus 5 minūtes, mīciet tos paralēli ar koka karoti. Iegūto maisījumu izlaist caur sulu spiedi vai sietu. Izmēra sulas daudzumu: 250 ml nepieciešams 1,5–2 tases granulēta cukura. Ielejiet maisījumu plašā traukā, maisot, pievienojiet nedaudz cukura. Process ilgst apmēram 1 stundu.

Kad granulētais cukurs ir izkliedējies, pārklāj ar želeju un atstāj uz nakti. Šajā periodā sagatavi sāks sabiezēt. Ja želeja jau ir sasalusi, varat to izkausēt uz lēnas uguns, lai to ielej traukā. Kad sagatave nav pārāk blīva, jums to vajadzētu izkausēt, pievienot nelielu daudzumu cukura, karsējot to paralēli, neuzkarsējot līdz vārīšanās temperatūrai. Ielejiet siltu produktu traukos, pagaidiet, līdz želeja atdziest, satiniet vākus.

Paskaties arī

Soli pa solim recepte ābolu ievārījuma pagatavošanai lēnā plītī ziemai

Ar upenēm

Ērkšķogu un upeņu želeja tiek pagatavota, izmantojot šādas sastāvdaļas:

• nogatavojušies augļi - 11 glāzes;
• ūdens - 250 ml;
• cukurs - 0,3 kg.

Ielejiet katliņā ūdeni, izlejiet jāņogas un ērkšķogas, uzlieciet uguni, vāriet 10 minūtes pēc burbuļu parādīšanās. Traukus noņem no uguns, pievieno granulētu cukuru, samaisa, ļauj atdzist. Izklājiet gatavo produktu bankās, satiniet.

Kā pareizi uzglabāt gatavu produktu

Konservēšanu ieteicams turēt vēsā vietā, kur gaisa temperatūra nepārsniedz +20 grādus. Burkas nedrīkst pakļaut saules gaismai.

Ja tiek ievēroti uzglabāšanas noteikumi, želeja paliek spēkā 1 gadu.