Recepte aprikožu ievārījuma ar pektīnu pagatavošanai ziemai
Koka augļi, kas nepieļauj salnas, bet iztur sausumu, ir bagāti ar organiskajām skābēm, flavonoīdiem, saharīdiem. Aprikozēs ir neliels daudzums pektīna, bet, augļiem nogatavojoties, šīs vielas koncentrācija samazinās. Lai iegūtu biezu konsistenci, augļu maisījums ilgstoši jāvāra. Jūs varat izvairīties no ilgstošas termiskās apstrādes, ja aprikožu ievārījumam pievienojat pektīnu, un recepte ir viegli atrodama. Biezinātāju pārdod veikalos, tas ir izgatavots no augļiem, parasti āboliem.
Aprikožu ievārījuma ar pektīnu sagatavošanas iezīmes ziemai
Lai iepriecinātu mājsaimniecības locekļus ar smaržīgu desertu, kas gatavots no sarkanīgiem augļiem, tiek izmantots želejošs līdzeklis. Augļi ir atbrīvoti no sēklām, jo tie satur indīgu skābi. Ievārījumu vāra uz lēnas uguns, pastāvīgi noņemot putas.
Sastāvdaļu saraksts
Ārstēšanas pagatavošanai papildus aprikozēm būs nepieciešams cukurs un biezinātājs. Dažas mājsaimnieces augļu masai pievieno kanēli, krustnagliņas vai ingvera pulveri.
Ēdienu pagatavošana
Nogatavojušos aprikozes mazgā zem krāna, sēklas noņem. Augļus sasmalcina šķēlēs, nenoņemot miziņu, vai sasmalcina blenderī.
Kā sagatavot konteinerus
Ievārījumu ielej mazās stikla burkās. Trauku integritāti pārbauda, mazgā no putekļiem un netīrumiem, izmantojot sinepes vai soda. Tad trauku sterilizē:
- pār tvaiku;
- mikroviļņu krāsnī;
- traukā ar verdošu ūdeni;
- krāsnī.
Puslitra traukus dezinficē 10 minūtes. Pēc dezinfekcijas burkas žāvē.
Kā pagatavot aprikožu ievārījumu ar pektīnu
No āboliem, citrona mizas, ķirbja mīkstuma iegūtais biezinātājs ir bez smaržas, nepārtrauc augļu aromātu, nemaina to krāsu. Lai sagatavotos aprikožu ievārījuma ilgstošai uzglabāšanai, veiciet:
- 1 kg augļu;
- 4 ēd.k. Sahara;
- 10 g pektīna.
Noskalojiet augļus zem krāna, ielieciet kauliņā mīkstumu blenderī un sasmalciniet. Ielieciet biezeni bļodā, pievienojiet cukuru un lieciet uz plīts. Gatavošanas laikā putas ir jānoņem. Kad masa kļūst viendabīga, kristāli izšķīst, to atdzesē, pievieno pektīnu un vāra 5 vai 6 minūtes.
Ievārījumu no aprikozēm sagatavo citā veidā:
- Pusotru kilogramu augļu jūs varat ņemt sadalītus un pārgatavotus, sadalīt daļās, noņemt kaulus.
- Augļus pārvieto bļodā, kurā ielej glāzi verdoša ūdens. Nosedziet trauku un atstājiet uz ceturtdaļas stundas.
- Aprikozes berzē caur sietu, noņem ādu.
- Masu apvieno ar cukuru tādā pašā proporcijā.
- Kartupeļu biezeni pievieno, apmēram 20 minūtes pievienojot 200 ml ūdens, nepārtraukti maisot ar koka karoti.
Šādā veidā pagatavots spilgts un aromātisks deserts izrādās biezs pat bez želatīna. Kad karsts, kārumu nosūta uz sterilu trauku, kas noslēgts ar tvaicētu vāku.
Kā pareizi uzglabāt ievārījumu
Aprikožu ievārījums, kas sagatavots stingri saskaņā ar recepti, var ilgstoši stāvēt, nezaudēt garšu un aromātu, ja burkas glabājat ledusskapī vai pagrabā, kur nav pēkšņu temperatūras lēcienu, un saules stari neiekļūst.
Ievārījums sterilā traukā nesabojājas 2 vai 3 gadus, ieteicams 12 mēnešos patērēt desertu, kas izgatavots no aprikozēm ar sēklām.
Ja ievārījums ir sukādes, tas netiek izmests, bet sagremots. Vīns ir izgatavots no raudzēta ievārījuma.
Deserti, kas pagatavoti bez termiskas apstrādes, ogas vai augļus, kas vienkārši sarīvēti ar cukuru, tiek turēti tikai ledusskapī ne ilgāk kā sešus mēnešus.
