Vienkāršas receptes ķiršu ievārījuma pagatavošanai ziemai

Ķirsis, nepārspīlējot, ir ikviena iecienīts. Mājsaimnieces no šīs ogas izgatavo daudz sagataves. Vienu no pirmajām vietām aizņem ķiršu ievārījums. Tas ir garšīgs un praktisks. Izrādās gatavs deserts tējai un pildījums aromātiskiem konditorejas izstrādājumiem.

Ķiršu atzīšanās veidošanas specifika

• Ļoti svarīgs punkts ir kaulu atdalīšana. Tas jādara uzmanīgi, deformējot ogas. Tagad tam tiek pārdotas īpašas mašīnas. Varat arī izmantot labu veco matadatu vai saspraudi. Dažreiz var būt grūti iegūt kaulus. Labāk ir izvēlēties tās ķiršu šķirnes, no kurām tas viegli atdalās.
• Šī procedūra tiek sākta, kad ogas ir rūpīgi mazgātas un žāvētas. Pretējā gadījumā tie kļūs ūdeņaini, un būs grūti pagatavot biezu ievārījumu.
• Bieži vien receptēs ķiršu svars tiek norādīts jau iepriekš. Šajā gadījumā jāpatur prātā, ka tie atņems no 7 līdz 10% no nopirkto ogu svara.
• Lai ātri iegūtu vajadzīgā blīvuma ievārījumu, izmantojiet želatīnu vai pektīnu.
• Ievārījumu vislabāk ir pagatavot emaljas traukā.

Kurš ķirsis ir labāks ievārījumam?

Ķiršiem jābūt pilnībā nogatavojušiem. Jaukākās būs tās ogas, kuras novāc skaidrā laikā, bet saules trūkums tās padara skābo. Tāpēc meža ķiršus desertu izmanto reti.

Kā pagatavot biezu ķiršu ievārījumu: labākās receptes

Mājās pagatavot šādu delikatesi nav grūti. Katra mājsaimniece var pagatavot šādas sagataves; tas prasa tikai nelielu pacietību un vēlmi iepriecināt savus mīļos ar gardu gardumu.

Vienkārša recepte ziemai

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 1 kg ķiršu bez kauliņiem;
• 600 g granulēta cukura.

Gatavošanas process:

1. Sēklas jānoņem no ogām un jāpārklāj ar cukuru.
2. Pārklājiet ar elpojošu drānu un atstājiet 3 stundas, kamēr tie izlaiž sulu.
3. Visu labi samaisa, uzvāra un vāra uz vidējas uguns 5 minūtes. Noteikti noņemiet putas.
4. Kad ievārījums kļūst pietiekami biezs un pietiekami viendabīgs, jums tas jāievieto tīrās, sterilās burkās un aizveriet vākus.

Multicookerā

Ievārījuma pagatavošanai nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• ķirsis - 2kg;
• cukurs - puse no ķirša svara.

Gatavošanas process:

1. Pilnīgi nomizotus ķiršus samaļ ar blenderi (nav nepieciešams veidot viendabīgu masu).
2. Pārnes pārstrādātos augļus uz lēnas plīts un uzkarsē. Jūs varat pats izvēlēties režīmu: "Cepšana" vai "Tvaikonis". Galvenais, lai masa neizbēgtu. Neaizmirstiet noņemt putas.
3. Pēc tam ķiršus iztvaicē 60–70 ˚C temperatūrā (apmēram pusstundu). Tad pievieno cukuru. Katru ielejiet 300 g, nekavējoties maisot.
4. Vāra un vāra 5 minūtes, nepārtraukti maisot.

Ar kauliem

Ievārījuma pagatavošanai nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 2 kg ogu;
• 1,5 kg cukura;
• 1 deserta karote vaniļas.

Gatavošanas process:

1. Nomazgājiet ķiršus, pārklājiet ar cukuru, atstājiet 3 stundas.
2. Tad uzliek uz lēnas uguns, uzvāra līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno vaniļu, vāra 15-20 minūtes, laiku pa laikam apmaisot.
3. Atdzesē un liek burkās.

Paskaties arī

9 labākās soli pa solim receptes ābolu želejai ar un bez želatīna ziemai

Bez sēklām

Sastāvs:

• 1 litra burka bez kauliņiem (uzklājiet cieši);
• 1 kg cukura.

Jums jāizturas šādi:

1. Ielieciet sagatavotos augļus katliņā, pievienojiet glāzi cukura un uz lēnas uguns uzvāra līdz vārīšanās temperatūrai (lai kristāli būtu pilnībā izšķīduši).
2. Ielejiet pārējo cukuru un vāriet līdz biezai.
3. Ielejiet burkās, korķi.

Ar želatīnu

Padoms! Ievārījums ar želatīnu ātri iegūs vēlamo konsistenci. Jums tas ilgstoši nav jāvāra un jāuztraucas, ka tas paliks šķidrs.

Lai pagatavotu cienastu, jums būs vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

• 700 g ķiršu;
• 300 g cukura;
• 10 g želatīna.

Gatavošanas process:

1. Ielieciet sagatavotos ķiršus emaljas traukā, pievienojiet granulētu cukuru un samaisiet.
2. Ļaujiet ogām nostāvēties pusstundu, līdz tās sāk ražot pietiekami daudz sulas.
3. Visu sasmalcina ar rokas blenderi. Jūs iegūsit šķidru biezeni. Tajā ielejiet želatīnu un atkal samaisiet. Atstāj uz 10 minūtēm. Šis laiks ir pietiekams, lai želatīns sāktu darboties.
4. Iegūto biezeni vāriet zemā siltumā nākamās 15-20 minūtes no vārīšanās brīža.
5. Lai ievārījums nedeg, jums tas pastāvīgi jāmaisa. Gatavošanas laikā ķiršu masas daudzums samazināsies apmēram 2 reizes, un tas kļūs manāmi biezāks.

Jūs varat pārbaudīt produkta gatavību, izmantojot pilināšanas metodi. Ja masa neizplatās, aizveriet to burkās.

Ar pektīnu

Sastāvs:

• ogas - 1,5 kg;
• cukurs - 2 tases;
• pektīns - 10 grami.

Gatavošanas process:

1. Ķirši jāmazgā, jāveido kauliņi, sasmalcina ar blenderi vai gaļas mašīnā.
2. Katliņā ielej pārstrādātus augļus un pusi no cukura, atstāj uz pāris stundām.
3. Uzlieciet uz lēnas uguns, vāriet desmit minūtes.
4. Atlikušo cukuru sajauciet ar pektīnu un ielejiet sagatavotajā ogu kompozīcijā.
5. Pagatavojiet trīs minūtes, nepārtraukti maisot, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
6. Noņem no plīts, lej burkās.

Padoms! Ievārījumu ar pektīnu ilgstoši nav ieteicams gatavot, pretējā gadījumā pēdējais zaudēs želejošās īpašības.

Ar vīnu un rumu

Ar rumu

Sastāvs:

• ķiršu mīkstums - 1kg + tāds pats cukura daudzums;
• mandeles - 80 g;
• tumšs rums (apmēram 2 ēd.k. l.);
• kanēlis (1/4 tējk.);
• 1 paciņa želatīna.

Gatavošanas process:

1. Novietojiet ķiršus biezenī.
2. Pievienojiet zhelix ar diviem ēd.k. ēdamkarotes cukura un visu samaisa.
3. Ielieciet kastroli uz plīts un uzvāra, pievieno atlikušo cukuru, kas sajaukts ar kanēli.
4. Pavārs 10 minūtes uz lēnas uguns. Nepārtraukti samaisiet.
5. Ielejiet rumu, uzkarsējiet un ļaujiet maisījumam vārīties apmēram 3-4 minūtes. Pēc tam ievārījums ir gatavs.

Ar vīnu

Sastāvs:

• ½ kg ķiršu uz kilogramu granulēta cukura;
• 700 ml laba sarkanvīna;
• krustnagliņas (4 gab.);
• citrona miziņa;
• želejošs līdzeklis (2 iepakojumi).

Gatavošanas process:

1. Ievietojiet pārstrādātos ķiršus katliņā un pārklājiet ar cukuru kopā ar želejvielu.
2. Pagatavojiet marles maisiņu krustnagliņām ar mizu un ielieciet traukā ar ķiršiem.
3. Ielejiet vīnu un atstājiet nakti.
4. Pirms vārīšanas noņemiet garšvielas un pagatavojiet ievārījumu, kā aprakstīts uz želējošās vielas iepakojuma.
5. Beigās varat pievienot nedaudz ruma aromātam.

Paskaties arī

15 garšīgas receptes upeņu ievārījuma pagatavošanai ziemai

Ar jāņogām

Sastāvs:

• 1 kg ķiršu ir ½ kg jāņogu;
• granulēts cukurs - 1 kg un 800 g;
• jums būs nepieciešami arī 150 ml ūdens.

Gatavošanas process:

1. Noņemiet ķiršu sēklas un jāņogas.
2. Abu veidu ogas jārīvē caur sietu. Ielejiet jāņogas ar karstu ūdeni (100-150 ml uz kilogramu ogu).Tad vāra līdz biezai.
3. Ķiršu biezenī ielej nedaudz ūdens un pievieno nedaudz cukura. Pavārs līdz maigai, bieži maisot.
4. Apvienojiet vārītos ķiršus ar jāņogām, sajauciet ar atlikušo cukuru un turpiniet gatavot līdz maigai.
5. Kad ogu masa ir beidzot sajaukta un kļūst tik bieza, cik nepieciešams, to var izkārtot tīros, sterilos traukos zem vāka.

Ar zemeņu

Katrā burkā būs patīkams pārsteigums - veselas zemenes.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 1 kg ķiršu - tikai 300 g zemeņu;
• 800 g cukura;
• ūdens - 70 ml;
• 20 g želatīna biezumam;
• pēc vēlēšanās pievienojiet nedaudz kanēļa.

Gatavošanas process:

1. Lai saglabātu visu ķiršu sulu, ogas kopā ar sēklām vāra ūdenī.
2. Kad šķidruma krāsa ir līdzīga kompotam, ogas noņem un berzē caur sietu.
3. Iegūto viendabīgo masu vāra 40 minūtes.
4. Ķiršiem pievienojiet veselus tīru zemeņu augļus.
5. Viss tiek pagatavots kopā vēl 15 minūtes.
6. Šim desertam izšķīdiniet želatīnu nelielā daudzumā šķidruma (pietiek tikai ar 6 deserta karotēm).
7. Kad ievārījums ir gandrīz gatavs, ieslēdziet siltumu un pievienojiet želatīnu.
8. Jums neko nevajag vārīt. Nekavējoties noņemiet traukus no karstuma un ielejiet gatavo produktu iepriekš sagatavotā traukā.

Padoms! Kaulus nedrīkst uzreiz izmest. Tos joprojām var izmantot. Piemēram, vāriet kaulus ūdenī. Gatavojot ievārījumu, pievienojiet iegūto buljonu. Garša būs ļoti oriģināla.

Ar koriandru

Sastāvs:

• 800 g ķiršu mīkstuma un tāda paša daudzuma cukura;
• 10 g koriandra sēklu;
• 40 g mandeļu pārslas;
• 800 ml ūdens.

Gatavošanas process:

1. Apcepiet koriandru ar mandeļu pārslām labi sakarsētā pannā (tikai 2 minūtes).
2. Paņemiet kastroli ar biezu dibenu, tajā ielejiet ūdeni un pievienojiet cukuru.
3. Uzvāra sīrupu. Ielieciet tajā ķiršus. Tiem, kam patīk, ka tas ir saldāks, jums jāpievieno vēl 2 ēd.k. l. Sahara.
4. Ķiršiem vajadzētu vārīties 2 minūtes.
5. Apvienojiet to ar koriandru un mandelēm un vāriet uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.
6. Viss ir gatavs. Ļaujiet ievārījumam nedaudz uzvārīties.

Uzglabāšanas iespējas

Ievārījumu uzglabāšanas traukus jāmazgā ar cepamais sodas. Tas ir dabīgs dezinfekcijas līdzeklis. Bankām jābūt sterilizētām un aizvērtām ar aizzīmogotiem vākiem.

Ievārījumu var uzglabāt istabas temperatūrā, tikai tumšā vietā. Neuzglabājiet atvērtu burku ilgāk par 14 dienām. Ziemā šie gardie pagatavojumi priecēs jūs un jūsu mīļos!