Kā pagatavot persiku ievārījumu ziemai: soli pa solim receptes mājās

Selekcionāri šodien ir izstrādājuši persiku šķirnes, kuras var audzēt vēsākā klimatā nekā iepriekš. Tāpēc cilvēkiem ir papildu iespējas baudīt šos brīnišķīgos augļus, kā arī pagatavot aromātisku ievārījumu no persikiem. Zemāk mēs apsvērsim populārākās receptes šī salda pagatavošanai.

Persiku ievārījuma īpašības

Garšīgam ievārījumam tiek izvēlēti kvalitatīvi augļi. Tos var pagatavot no veseliem augļiem, to daļām vai rīvētas mīkstuma. Ja augļi ir maigi un sulīgi, tad no tiem ieteicams gatavot ievārījumu no viendabīgas masas, un no cietajām šķirnēm tas izrādās izcils ievārījums ar persiku šķēlītēm.

Šajos augļos ir daudz cukura. Tāpēc tas ir jāņem vērā, lai ievārījums nebūtu salds.

Augļu atlase un sagatavošana

Pirmais persiku sagatavošanas solis ir to mazgāšana. Lai to izdarītu, tos ielej ar siltu ūdeni, tur 10 minūtes un pēc tam rūpīgi mazgā.

Apstrādājot dažus zaļos persikus, ir nepieciešams blanšēt. Pirms procedūras ar dakšiņu izveido caurumus, lai augļi neplaisātu. Tad augļus iemērc sakarsētā ūdenī un tur tur 5 minūtes. Pēc šī laika tos izņem un atdzesē zem krāna.

Vidēji nogatavojušies paraugi tiek mizoti no neapstrādātas ādas, un, lai mīkstums nekļūtu tumšs, tos iemērc atšķaidītā citronskābē. Akmeni, ja tas ar grūtībām tiek noņemts, izņem ar karoti, un, ja to viegli izvada, persikus sagriež vienā pusē, pārvieto ar diviem paklājiem un noņem.

Kā pagatavot persiku ievārījumu mājās?

Confiture ir želejveidīgs ievārījums, kura biezumā ir augļu daļiņas. Jūs to varat pagatavot 2 posmos. Pirmais ietver sīrupa vārīšanu, otrais - augļus ar to.

Sīrupu gatavo no:

• 200 ml ūdens;
• 1 kg cukura.

Procedūra:

1. Šķidrums pakāpeniski uzkarst, un tajā lēnām ielej saldu produktu un tajā izšķīst.
2. Tad sīrupu vāra līdz tādai konsistencei, kad karotes galā atlikušā daļa veido plānu straumi ar galveno masu.
3. Kad ievārījuma pamatne ir gatava, persikus tajā ievieto lēnām karsējot.
4. Apļveida kustībā samaisiet saldumu, noņemot no karstuma.

Paskaties arī

Kā mājās pagatavot aveņu ievārījumu bez sēklām ar želatīnu un agara agaru ziemai

Mazi augļi tiek vārīti vienā solī, savukārt vidēja vai liela izmēra augļiem vārīšana notiek vairākos posmos.Ja ēdiena gatavošana tiek atkārtota, tā mainās ar atdzišanu, un gatavais ievārījums labāk saglabā savu konsistenci.Ja lielus augļus vāra pār lielu karstumu, tie var sarauties. Pēc tam, kad daļiņas vienmērīgi "peld" sīrupā, ievārījums ir pilnībā gatavs. Saldumu lej stikla burkās un noslēdz ar vākiem.

Vienkārša recepte ziemai

Ievārījumu var pagatavot diezgan vienkāršā veidā:

1. Šim nolūkam augļus sagriež gabaliņos un pārkaisa ar pusi no normas granulētā cukura.
2. Pēc sulas parādīšanās pannu liek uz uguns un persiku gabaliņus vāra līdz mīkstam.
3. Tad ievārījuma šķidrā sastāvdaļa tiek izsijāta caur sietu un mīkstumu noberzē. Uz tā paliek tikai miziņa, kas tiek izmesta. Atlikušo cukuru pievieno iegūtajai masai, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un tur līdz 20 minūtēm.
4. Iemet burkās un aizver ar vākiem.

Multicookerā

Persiku ievārījums, kas pagatavots lēnā plītē, pēc garšas un konsistences ir līdzīgs tradicionālajam gardumam. Vienīgā atšķirība ir nelipīga trauka klātbūtne un pastāvīgs siltuma iestatījums. Tātad tas tiek sagatavots daudz ātrāk un bez dedzināšanas riska, jāievēro tikai instrukcijas.

Papildu sastāvdaļas, kas veido ārstēšanu, var būt: vaniļas cukurs, maltās krustnagliņas un sasmalcināts ingvers.

Ar pektīnu

Persiku ievārījumu bieži gatavo ar pektīnu, pulveri, kas ir šķīstoša šķiedra pārtikā. Tas darbojas kā biezinātājs, tāpēc gatavošanas laiks ir daudz īsāks. Ievārījumam varat pievienot arī minimālu cukura daudzumu, taču tas joprojām būs garšīgs ar pektīnu.

Mazgātos persikus atbrīvo no drupām un sasmalcina ar ādām. Pektīnu ielej ievārījumā tajā vārīšanas posmā, kad augļi vēl nav ieguvuši maigumu. Pagatavojiet šādu saldumu 5-15 minūtes un noslēdziet karstu. Pēc 2 dienām produkta želeja tiks pabeigta, un tā būs vidēji bieza.

Ar želatīnu

Jūs varat arī iegūt biezu ievārījumu un izmantojot želatīnu. Lapu produkts darbosies labāk nekā tūlītējs produkts, taču jūs to varat arī izmantot:

1. Persikus nomizo un, izmantojot gaļas mašīnā, iegūst viendabīgu masu.
2. Tad apkaisa ar cukuru un ļauj tam brūvēt vairākas stundas.
3. Vienlaicīgi želejveida produktu iemērc siltā ūdenī.
4. Pēc tam, kad cukurs izkusis, persikus vāra 10 minūtes, pēc tam nedaudz atdzesē un uzbriedinātu biezinātāju izlej, samaisa.
5. Beigās uzkarsē ievārījumu, bet nevāra to līdz vārīšanās temperatūrai.
6. Ielej burkās un aizvāko.

Ar zhelix

Jūs varat arī pagatavot garšīgu persiku ievārījumu, pievienojot želatīnu. Šo vielu sauc arī par biezinātāju. To iegūst no augu materiāliem, tāpēc to izmanto veģetārieši.

Arī želiksa sastāvā ir sorbīnskābe - lielisks konservants.

Sagatavojiet persikus un sautējiet tos līdz gludai. Turklāt jellix apvieno ar daļu cukura un ielej persiku biezenī, samaisa. Tad ielieciet to uz uguns un pievienojiet pārējo granulēto cukuru. Pavārs ar ievārījumu 5 minūtes. Kanēli ievieto sterilizētā traukā, pa 2 gabaliņiem krustnagliņu un ielej karstu ievārījumu. Saldums ir hermētiski noslēgts ar vākiem.

Paskaties arī

TOP 9 receptes ābolu marmelādes pagatavošanai ziemai mājās

Bez cukura

Tā kā persiki ir neparasti saldi augļi, tos var ievārīt, nepievienojot cukuru. Lai to izdarītu, ieteicams pārņemt nogatavojušos augļus, un, lai tie gatavošanas laikā neiegūtu tumšu krāsu, tajā ielej nedaudz citrona sulas. Lai iegūtu biezāku konsistenci, pievienojiet pektīnu vai želatīnu.

Ar apelsīniem

Citrusaugļu aromāta cienītāji var pagatavot persiku ievārījumu ar apelsīniem. Ja papildus to mīkstumam pievienosiet mizu, aromāts būs izteiktāks, bet ar iespējamu rūgtu pēcgaršu.

Persiku ievārījuma pagatavošanai tiek sagatavoti abi augļu veidi.Tos mazgā, no persikiem noņem drupas un samaisi ar gaļas mašīnā vai blenderī. Sajauc un pievieno cukuru un izvēles biezinātāju. Sildiet masu līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet 30 minūtes (pektīna vai želatīna klātbūtnē - 15 minūtes). Ielej sagatavotos burkās un aizvāko ar vākiem.

Maizes veidotājā

Ir viegli un vienkārši pagatavot persiku kārumu maizes ceptājā. Ja šai sadzīves ierīcei ir funkcija Jam, tad viss darbs tiks veikts automātiski, un lietotājam konteinerā būs jāielādē tikai sagatavotās sastāvdaļas. Pēc vārīšanas to ielej sterilās burkās un aizvāko.

Ar nektarīniem

Želejas vārīšanai tiek sagatavoti persiki un nektarīni. Tad sīrupu sagatavo konfekcijai, un augļus sagriež šķēlēs. Tos ieliek saldā pamatnē un tur 24 stundas. Tad atkal vāra un uzstāj vēlreiz 24 stundas. Pēc tam to vāra 8 minūtes un iesaiņo sterilos traukos. Aizzīmogots.

Ar plūmēm

Sagatavotos augļus samaisi un pievieno cukuru. Pēc vārīšanās sākuma vāra 15 minūtes. Gatavošanas procesa beigās ielejiet citronu sulu un noņemiet no uguns. Lej sterilās burkās un sarullē.

Kā uzglabāt ievārījumu burkās

Gatavos saldumus uzglabā ledusskapī vai pagrabā. Ievārījumu var izmantot 1 gadu. Lai uzglabāšana būtu uzticama, sagatavošanas laikā ir jāievēro sterilitāte un kārbu hermētiskums.