TOP 2 gardās receptes ābolu un bumbieru ievārījumu pagatavošanai ziemai

Negatavojot ievārījumu no āboliem un bumbieriem, to nevar paveikt ne viens vien dārza zemes gabalu īpašnieks. Tā kā tam piemīt maiga, patīkama garša un bagātīgs aromāts, šis augļu deserts lieliski tiek atklāts ceptajos izstrādājumos, kas netraucē to izmantot kā neatkarīgu ēdienu. Ir daudz recepšu, taču gandrīz visām no tām ir dažas īpatnības.

Ievārījuma pagatavošanas smalkumi no āboliem un bumbieriem ziemai

Kopumā recepte nav grūta pat tiem, kuri iepriekš nav bijuši iesaistīti pārtikas konservēšanā. Pietiek zināt vairākus noteikumus:

• piemērots rudens šķirņu ābolu un bumbieru novākšanai, pilnīgi nogatavojies un bez nopietniem bojājumiem;
• ja augļi ir skābi, cukura daudzuma palielināšana palīdzēs izlabot situāciju;
• papildu želejvielu (agara-agara, pektīna utt.) ieviešana nav piemērota, šie komponenti jau ir ietverti ābolos;
• lai sabiezinātu ūdeni receptē, labāk to aizstāt ar ābolu spraudeņu novārījumu.

Ābolu un bumbieru ievārījums labi der ar kanēli. Ir daudzas receptes, kurās pievieno citas garšvielas: vanilīnu, citrusaugļu mizu, muskatriekstu, kardamonu un pat magoņu sēklas.

Produktu un konteineru sagatavošana

Visietilpīgākais ievārījuma pagatavošanas posms ir ābolu un bumbieru sagatavošana. Pirmkārt, tie tiek mazgāti no piesārņojuma, pēc tam viņi tiek tīrīti.

Bojātas vietas tiek nogrieztas un iznīcinātas. Āda tiek noņemta no pārējiem augļiem un tiek nogriezta cieta serde.

Atliek tikai sagriezt mīkstumu tāda paša izmēra gabalos. Bumbieru atgriezumus var izmest, un ābolu atgriezumus var izmantot kā želejošu sastāvdaļu (kā jūs zināt, lielākā daļa pektīna ir koncentrēta mizā).

Paskaties arī

Soli pa solim receptes bez sēklu kazeņu ievārījuma pagatavošanai ziemai

Gatavo ievārījumu labāk ielej stikla burkās ar noslēgtiem vākiem. Vispirms tie būs jāsterilizē virs tvaika, cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī. Tas no trauka noņems lielāko daļu mikrobu, kas izraisa pārtikas sabojāšanu.

Kā pareizi pagatavot bumbieru un ābolu ievārījumu?

Daudzu gadu gatavošanas pieredzes laikā mājsaimnieču cūciņās bankās ir uzkrājusies milzīga recepšu masa. Dažās tiek ieviestas papildu aromātiskās piedevas, savukārt citās tiek piedāvātas vienkāršotas iespējas, izmantojot mūsdienīgu sadzīves tehniku ​​(multicooker). Bet klasika nav mainīta - āboli, bumbieri un cukurs.

Vienkārša recepte

Atšķirībā no vairuma augļu un ogu izstrādājumu, receptē ir izmantots ievērojami mazāk cukura. Tas neietekmē ievārījuma saglabāšanu augstās pektīna koncentrācijas dēļ, kas kalpo kā papildu dabīgais konservants.

Sastāvs:

• āboli (ideālā gadījumā Antonovka vai Sinap) - 2 kilogrami;
• bumbieri - 1,5 kilogrami;
• granulēts cukurs - 2 kilogrami.

Gatavošanas tehnika:

1. Sagrieziet mizotos augļus gabaliņos, mēģinot tos padarīt aptuveni vienādos lielumos. Tātad viņi gatavojas vienmērīgi, un gatavajā ievārījumā nebūs neapstrādātu gabalu, no kuriem pat blenderis netaupīs.
2. Samaisiet ābolus ar bumbieriem un pārklājiet ar cukuru.
3. Ielieciet trauku ar augļu masu uz lēnas uguns. Laiku pa laikam samaisiet masu, pretējā gadījumā ēdiens ātri sadedzinās. Ja augļu šķēles ilgstoši nemīkst, varat ielej nedaudz ūdens vai ābolu buljona.
4. Ievārījuma vārīšana prasa apmēram 60 minūtes (ja augļi ir grūti vai nenobrieduši, tas var aizņemt vairāk nekā stundu).
5. Lai iegūtu viendabīgu struktūru, masu izkaisa ar blenderi. Šo posmu var izlaist, ja desertā dodat priekšroku gabalu klātbūtnei.

Ja ievārījums ir sasmalcināts, pirms velmēšanas to vēlreiz uzvāra. Pēdējais pieskāriens ir sterilu burku aizpildīšana.

Variants ar apelsīniem

Patīkama apelsīna nots pievienos interesantu garšu un atšķaidīs ievārījuma saldumu. Turklāt citrusaugļos esošā skābe kalpo kā papildu konservants, lai novērstu sabojāšanos.

Sastāvs:

• mizoti āboli un bumbieri - katrs pa 1 kilogramam;
• cukurs - 300 grami;
• apelsīni - 400 grami;
• citronskābe - 4 grami.

Paskaties arī

Vienkāršas soli pa solim receptes bumbieru ievārījuma pagatavošanai mājās ziemai

Gatavošanas tehnika:

1. Sagrieziet augļus mazās šķēlēs, ielieciet dziļā katliņā un pievienojiet pāris ēdamkarotes ūdens.
2. Uzsilda virs vidējas uguns līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samazina siltumu līdz zemam un turpina vārīt 15-20 minūtes.
3. No apelsīniem noņemiet mizu, uzmanoties, lai nepieķertu rūgto balto daļu. No celulozes noņemiet cietās sienas un kaulus, pēc tam sakuliet ar blenderi.
4. Ielieciet apelsīnu mīkstumu mīkstinātos ābolos un bumbieros. Bieziniet kompozīciju un pievienojiet pārējās sastāvdaļas.
5. Iesildiet 20-30 minūtes. Ievārījums šajā laikā kļūs biezāks.

Kamēr ievārījums nav atdzisis, to ielej sterilos traukos, sarullē un noliek pastāvīgai glabāšanai.

Cik daudz un kā uzglabāt ābolu un bumbieru konfektes?

Ievērojot sagatavošanas tehnoloģiju un sterilizētu trauku izmantošanu, ievārījumu glabā visu auksto sezonu. Sagatave stāvēs daudz ilgāk, bet pēc gada tā zaudēs lielāko daļu aromātu un garšas.

Ielejiet masu uz augšu, cenšoties samazināt gaisa spilvenu līdz minimumam. Jo mazāks izrādās, jo lielākas iespējas saglabāt produktu.

Sagatavojumu aizsargā no tiešiem saules stariem vēsā vietā. Bet burku ievietošana ledusskapī ir aizliegta. Šajā gadījumā ievārījums izkristalizēsies un kļūs nelietojams. Situāciju labos tikai atkārtota ēdiena gatavošana.

Ābolu un bumbieru ievārījums ir labs veids, kā saglabāt augļus ziemai. Gatavošanas tehnoloģija ir vienkārša un pieejama, un deserta lietošanai ir daudz iespēju. Tāpēc receptes gadu no gada nezaudē popularitāti.