Soli pa solim receptes bez sēklu kazeņu ievārījuma pagatavošanai ziemai
Kazenes ievārījumam ir ļoti patīkama garša un aromāts. Tas ir piemērots kūku, cepumu, maizīšu pagatavošanai. Un jūs to varat pasniegt kā tējas desertu.
Kazenes ievārījuma sagatavošanas iezīmes
Kazenes ievārījuma gatavošanas procesā jāņem vērā vairākas pazīmes:
- Lai ievārījumā esošās ogas paliktu neskartas, vārīšanas laikā šķidrums ir viegli jāsamaisa. Patiesi, karsējot, augļi kļūst trausli un viegli sadalās.
- Kazenēm ir lielas cietās sēklas. Tos nav nepieciešams noņemt, bet, ja jums tie nepatīk, varat to izdarīt, noberžot gandrīz gatavās ogas caur sietu.
- Ievārījumam var pievienot citrusaugļus un garšvielas, lai uzlabotu kazenes aromātu. Galvenais nosacījums ir proporciju ievērošana. Pretējā gadījumā papildu sastāvdaļas var pārspēt ogu garšu.
- Lai saglabātu augļu derīgās īpašības, ievārījumu neilgu laiku jāvāra uz liela karstuma.
- Gatavošanai paredzētām ogām jābūt nogatavojušām. Ja tie ir zaļi, ievārījums būs skābs.
Kazenes ievārījums, kas sagatavots, ievērojot iepriekš minētos ieteikumus, izrādās ļoti garšīgs.
Izejvielu sagatavošana
Izvēloties un gatavojot kazenes, jums jāievēro arī vairāki ieteikumi:
- Pērkot, jums jāizvēlas nogatavojušies, bet stingri augļi. Ogu biezeni ir ļoti mīkstas. Tie ir piemēroti, ja gatavošanas laikā plānojat tos sasmalcināt.
- Pašu novāktās ogas jāizmanto tūlīt pēc novākšanas. Pretējā gadījumā viņi zaudēs daļu sulas.
- Pirms vārīšanas ogas jāsagatavo - kārtojiet, noņemiet gružus, labi nomazgājiet. Labāk kazenes mērcēt ūdenī un uzmanīgi iztukšot ūdeni, lai nesabojātu augļus.
Ievārījuma gatavošanas procesā ogas var sasmalcināt. Bet ēdiens izrādās garšīgāks, ja jūs to gatavojat no veseliem augļiem.
Kā pagatavot kazenes ievārījumu
Kazeņu ievārījuma pagatavošanai ir dažādas receptes. Apsvērsim dažus no tiem.
Vienkārša recepte ziemai
Lai pagatavotu ievārījumu saskaņā ar šo recepti, jums ir nepieciešams kazenes un cukurs vienādās proporcijās (1: 1). Apkaisiet ogas ar granulētu cukuru. Rīkojieties uzmanīgi, lai nesabojātu augļus. Atstājiet to uz 30 minūtēm, lai sula izdalītos. Gatavojiet 30–40 minūtes uz vidējas uguns, regulāri maisot.
Multicookerā
Kazenes ievārījums lēnajā plītē izrādās sulīgāks, ogas neliek vārīties. Bļodā:
- Ielej 750 g augļu.
- Pievienojiet tādu pašu daudzumu granulēta cukura.
- Ielieciet "sautēšanas" režīmu un vāriet 20 minūtes.
- Pēc tam ievārījumu atstāj atdzist 20-30 minūtes.
- Pēc tam atkal ieslēdziet režīmu "Quenching" un gatavojiet 40 minūtes.
Regulāri samaisiet ievārījumu, lai tas nedeg. Var palielināt izmantoto ogu un cukura daudzumu. Bet šajā gadījumā labāk ir gatavot desertu ar atvērtu vāku.
Ar želatīnu
Recepte prasīs:
- 2 kg kazenes;
- 2 kg cukura;
- maiss ar želatīnu;
- 500 ml ūdens;
- 1 tējk citrona miziņa.
Ielejiet želatīnu ar karstu ūdeni (lietojiet pusi glāzes) un ļaujiet uzbriest 15 minūtes. Ielejiet granulētu cukuru kazenēs un atstājiet ledusskapī uz nakti. Līdz rītam augļi izdalīs lielu daudzumu sulas. Pievienojiet ogām 500 ml ūdens un citrona miziņas. Pārnes uz emaljas bļodu un vāra uz vidējas uguns 25 minūtes. Pievienojiet uzbriedinātu želatīnu.
Iegūto desertu vislabāk glabāt ledusskapī 2–3 nedēļas, bet to var arī sarullēt burkās.
Bez sēklām
Katliņa apakšā ielej 200 ml ūdens, uzvāra. Ielejiet 1 kg kazenes un, regulāri maisot, vāriet augļus 2-3 minūtes. Ielieciet mīkstinātās izejvielas uz sieta un sasmalciniet ar karoti, lai noņemtu sēklas. Pievienojiet 400 g granulēta cukura, ielieciet uz plīts un vāriet ievārījumu, līdz tā tilpums samazinās par 1/3.
Ar veselām ogām
Vajag:
- 1 kg kazenes;
- 1 kg cukura.
Sasmalcina 650 g kazenes ar blenderi, lai iegūtu viendabīgu biezeni ar sēklām. Ielejiet 500 g cukura un nosūtiet uz plīts. Vāra 10 minūtes, pēc tam pannā nosūta vēl 350 g veselu ogu un 500 g granulēta cukura. Pavārs vēl 10 minūtes. Šāda deserta sagatavošanai nepieciešams maz laika, tāpēc kazenes derīgās īpašības tiek saglabātas.
Saldētas kazenes
Ziemā ievārījumu var pagatavot no saldētām kazenēm. Tas nav iepriekš jāsagatavo, bet to var izmantot tūlīt pēc atkausēšanas. Ielej 400 g ogu ar 250 g cukura un vairākas stundas nosūta ledusskapī. Sulai vajadzētu veidoties. Pēc tam augļus sasmalcina ar blenderi un 25 minūtes vāra uz vidējas uguns.
Kā uzglabāt gatavo kārumu
Ievārījumu var uzglabāt burkās ledusskapī vairākas nedēļas. Bet, ja kāruma garša mainās vai tā virsma tiek pārklāta ar pelējumu, to lietot nav ieteicams.
Ievārījumu, kas ielej pasterizētās burkās, var uzglabāt 2-3 gadus pagrabā vai ledusskapī. Vēl viens kazenes ievārījuma uzglabāšanas veids ir iesaiņot plastmasas traukos un nosūtīt uz saldētavu. Bet pēc atkausēšanas cienasta garša var mainīties.
