7 labākās receptes brūkleņu želejas pagatavošanai ziemai
Šīs ogas ir plaši pazīstamas ar to derīgajām īpašībām un augsto vitamīnu saturu. Pamatojoties uz to, tiek sagatavoti daudzi garšīgi izstrādājumi, un želeja no ziemai sarullētām nogatavojušām brūklenēm kļūs par patiesi interesantu, garšīgu un oriģinālu desertu. Tās pagatavošanai ir dažādas, pārbaudītas, bet samērā vienkāršas receptes, arī ar dažādiem biezinātājiem.
Brūkleņu želejas pagatavošanas specifika ziemai
Lai pagatavotu garšīgu, veselīgu un skaistu vēlamās konsistences želeju, jums jāizvēlas pareizās ogas, jāsterilizē trauks un stingri jāievēro recepte.
Sastāvdaļu izvēles noteikumi
Ēdienu gatavošanai izvēlas tikai nogatavojušās, stingras un veselas ogas. Sabojāti, sapuvuši vai nenogatavojušies, zaļie augļi tiek izmesti - tie sabojās topošās želejas garšu. Interesanti, ka dažas mājsaimnieces gatavo želeju, nepievienojot biezinātājus - nogatavojušies brūkleņu augļi satur pietiekami daudz pektīna vēlamajai preparāta konsistencei.
Kā pareizi sagatavot konteinerus
Lai saglabātu sagataves, burkas labi mazgā un sterilizē. Lai to izdarītu, tos apstrādā ar karstu tvaiku virs katliņa, 10-15 minūtes cep cepeškrāsnī, izmanto multicooker vai mikroviļņu krāsni, kur viņi ievieto trauku, lejot ūdeni apakšā.
Kā pagatavot brūkleņu želeju mājās
Lai to izdarītu, jums jāizvēlas augstas kvalitātes augļi un skaidri, soli pa solim ievērojiet receptes prasības.
Ēdienu gatavošanai tiek izmantoti podi ar biezu dibenu un zemām pusēm, kuros ir ērti vārīt ogu masu.
Klasiskā recepte
Šī ir vienkārša, pārbaudīta recepte, kurā ir tikai minimālais nepieciešamo sastāvdaļu daudzums. Šī želeja ir piemērota uztura uzturā, kā oriģināls, drošs ēdiens bērniem un vienkārši kā garšīgs, skaists, barojošs deserts.
Sastāvs:
- ogas - 1 kilograms;
- ūdens - 250 mililitri;
- biezinātājs (želatīns) - 25 grami;
- šķidrais medus - 350 mililitri.
Gatavošanas tehnoloģija:
- Ogas tiek kārtotas, mazgātas, žāvētas.
- Tad tos berzē caur sietu vai mīca ar simpātiju, un pēc tam izspiež sulu ar marles palīdzību.
- Katliņā ar sulu pievieno medu, liek uz uguns un, maisot, uzvāra.
- Tad pievieno želatīnu un tādā pašā veidā, nepārtraukti maisot, vāra, līdz biezinātājs (želatīns) ir pilnībā izšķīdis.
- Pēc tam ir iespējamas divas iespējas: vienkārši karstu ielejiet sterilizētās, notīrītās burkās vai pievienojiet ogas un tikai tad ielejiet.
Iespēja bez vārīšanas
Šāda želeja pēc iespējas saglabā brūkleņu ogu visu garšu, aromātu un priekšrocības. Šādā sagatavošanā nav nekas grūts. Vispirms augļi jāaizpilda ar cukuru, lai tie dod sulu. Tad uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, ļauj atdzist un sasmalcina caur sietu. Tad to atkal uzkarsē un pirms vārīšanās pievieno biezinātāju, un pēc dažām minūtēm to noņem no karstuma.
Bet dažas mājsaimnieces iztikt bez tā. Ēdienu gatavošanai jums jāņem:
- brūkleņu augļi - 2 kilogrami;
- cukurs - 1 kilograms;
- ūdens - 3 glāzes;
- biezinātājs (pektīns) - 30 grami.
Ar želatīnu
Lai būtu pārliecināts, ka gatavais želeja noteikti iegūs vēlamo konsistenci, daudzas mājsaimnieces izmanto pārbaudītu sastāvdaļu - želatīnu. Turklāt jums būs nepieciešams:
- brūkleņu augļi - 2 kilogrami;
- želatīns - 50 grami;
- ūdens - 750 mililitri;
- cukurs - 1 kilograms.
Ar pektīnu
Bieži vien mājsaimnieces želejas pagatavošanai izmanto pektīnu - parastā parastā želatīna aizstājēju. Bet ir svarīgi atcerēties, ka tas nepieļauj ilgstošu termisko apstrādi. Pēc izšķīdināšanas ūdenī to pievieno tikai 7-10 minūtes pirms vārīšanas beigām. Nepieciešamas šādas sastāvdaļas: ogas - 1 kilograms; cukurs 500 grami, ūdens 1,5 tases, pektīns - 15 grami.
Ar zhelix
Aspi un želejas pagatavošanā arvien vairāk mājsaimnieces želatīna vietā izmanto zhelfix - vielu, kuras pamatā ir pektīns un citronskābe. Turklāt tas darbojas arī kā konservants. Ēdienu gatavošanai jums vajadzīgas šādas sastāvdaļas:
- brūkleņu ogas - 1 kilograms;
- cukurs - 500 grami;
- ūdens - 350 mililitri,
- zhelfix - 1 iepakojums.
Ar dzērienu
Šī želejas recepte ir paredzēta tikai pieaugušajiem, pievienojot liķieri, garša kļūst pikantāka, pastiprina aromātu un pagarina glabāšanas laiku.
Recepte praktiski neatšķiras no klasiskās, vārīšanas beigās 1 kilogramam ogu pievieno tikai 2-3 tējkarotes liķiera.
Ar garšvielām
Bet vārīta želeja ar garšvielām neatstās vienaldzīgu nevienu īstu gardēdi. Lai to izdarītu, jums ir vajadzīgas šādas sastāvdaļas:
- brūkleņu - 1 kilograms;
- cukurs - 800 grami;
- kanēlis - 1 nūja;
- krustnagliņas - 2-3 pumpuri.
Noteikumi mellenes sīpolu uzglabāšanai
Sautēto brūkleņu želeju uzglabā sausās, tumšās un vēsās vietās. Viņiem ziemā nevajadzētu sasalt, un temperatūrai vajadzētu paaugstināties virs +10 C grādiem. Tie ir stikloti, neapsildāmi balkoni, pagrabi, pagrabi, kā arī parastie mājas ledusskapji.
