Soli pa solim receptes cukurotu ābolu pagatavošanai no āboliem mājās ziemai
Labākais un visnoderīgākais veids, kā pagarināt vasaru un sajust tās daļu mākoņainā rudenī vai salnā rītā, ir baudīt augļu un ogu delikateses, kas iepriekš sagatavotas vasarā. Saldie āboli var būt lielisks šīs problēmas risinājums. Kā ātri, vienkārši un garšīgi pagatavot delikatesi?
Cukurotā ābola gatavošanas iezīmes ziemai
Viņi atrodas izcelsmes stāstā. Tā kā šī kulinārijas delikatese tika izveidota karstajās valstīs, kur nav cietu salnu, kas vismaz līdz ziemas vidum varētu saglabāt augļus svaigus, ēdiena gatavošanas īpatnības ir saistītas ar šo valstu tradīcijām.
- Pirmkārt, nežēlojiet cukuru cukurotiem augļiem. Šī nav uztura maltīte, lai gan tajā ir daudz vitamīnu.
- Otrkārt, izvēlieties kvalitatīvu avotu. Zemāk ir atlases vadlīnijas, lai palīdzētu atrisināt šo problēmu.
Visbeidzot, izmēģiniet dažādas receptes un izvēlieties savu, kas šķiet visgaršīgākais, košākais.
Ābolu atlase un sagatavošana
Starp milzīgo ābolu šķirņu skaitu ieteicams izvēlēties augļus ar blīvu mīkstumu. Tas ir saistīts ar faktu, ka pārāk sulīgi augļi satur lielu daudzumu šķidruma, kas iztvaikošanai / žāvēšanai / noņemšanai prasīs daudz laika.
Tas ļaus saimniecei ietaupīt laiku un tajā pašā laika posmā pagatavot vairāk sukādu augļu.
Galvenais jautājums, kas satrauc lielāko daļu mājsaimnieču, ir - kādus ābolus dot priekšroku - no mājas dārza vai pirktiem, no veikala? Seko skaidra izvēle par labu savam produktam. Augļiem, kas audzēti reģionā, kurā tie tiek patērēti, parasti ir lieliskas garšas īpašības. Viņu aromāts ir daudz spēcīgāks nekā importēto augļu. Visbeidzot, veikalā ābolus vienmēr var iegādāties pat ziemā, un tāpēc tiem nav ekskluzivitātes.
Jums arī jāizvēlas augļi bez redzamiem ārējiem bojājumiem. Šiem nolūkiem labāk nelietot saburzītus, tumšus, caurdurtus, mizotus augļus.
Kas attiecas uz gatavību, ieteicams izvēlēties nedaudz nenogatavojušos augļus. Viņiem ir vairāk pektīna, un tie garšo labāk, ar nelielu skābumu. Kombinācijā ar cukuru garša būs vienkārši pārsteidzoša.
Makaronu receptes mājās
Tātad, āboli rūpīgi jānomazgā. Šim nolūkam ieteicams izmantot mīkstu suku. Ar tās palīdzību tiek notīrīta pat neredzama putekļu plēve uz mizas. Tas jo īpaši attiecas uz gadījumiem, kad iegādātie augļi tomēr tika ņemti par sukādes augļiem. Tie ir jāmazgā rūpīgāk un ne tikai zem tekoša ūdens, bet ar ziepēm.Fakts ir tāds, ka jums ir jāatbrīvojas no plānākās vaska plēves, ko izmanto ražotājs, lai uzlabotu konservējošās īpašības un pārvadāšanu lielos attālumos.
Pēc mazgāšanas augļus rūpīgi jāizžāvē ar papīra dvieli. Āboliem tagad ir serde. Vienkāršākais veids ir strādāt ar īpašu nazi. Tas ļaus jums veikt kārtīgu griezumu, kā rezultātā iecukurotās augļu šķēles būs vienmērīgas un taisnas. Atliek sagriezt ābolus šķēlēs. Mizu var atstāt vai mizot - tas ir gaumes jautājums.
Lai cukurotie augļi būtu skaisti, neparastas formas, labāk tos sagriezt figūrās. Piemēram, ir ļoti viegli iepriekš sagriezt ābolu, lai tiktu noņemtas sānu segmentu daļas. Nogriežot šādu ābolu, jūs saņemat zvaigznīti. Vēl viena nestandarta forma ir kvadrāts, kuru ir daudz vieglāk izpildīt.
Ir nepieciešams sagatavot kompozīciju:
- 700 ml ūdens;
- 400 g cukura;
- ¼ h. L. citronskābe (vai 2 ēdamkarotes citrona sulas).
Šis daudzums paredzēts 600 g ābolu. Tvertnē ielej ūdeni, pievieno cukuru un citronskābi un liek uz uguns. Pēc vārīšanas jums ir nepieciešams vārīt sīrupu apmēram 5 minūtes. Tagad jums vajadzētu samazināt uguns spēku līdz minimumam un ielej ābolu šķēles. Pavārs tos uz lēnas uguns 5 minūtes. Tagad masa ir jānoņem no uguns un jāatdzesē apmēram 3 stundas. Šī procedūra (vārīšana un atdzesēšana) jāveic vēl 3-4 reizes. Tas vienlaikus padarīs ābolu šķēles caurspīdīgas un elastīgas.
Pēdējā sacietēšanas posma beigās augļus nepieciešams ievietot caurdurī un ļaut sīrupam iztukšot. Tikai paliek sauss cukurots ābols lobules. To var izdarīt mājās, šai žāvēšanai būs vajadzīgas vairākas dienas.
Ātra recepte
Kandētus augļus var pagatavot ar mazāk laika. Ātrā recepte iesaka mazāku sukādes formu. Ideālā gadījumā ābolus vajadzētu sagriezt mazos kubiņos. Šeit nepieciešams biezāks sīrups:
- 1 litrs ūdens;
- 1 glāze cukura.
Par šo daudzumu ņem 1 kg ābolu. Lai sīrups kļūtu pilnīgāk piesātināts ar ābolu garšu, vispirms ir nepieciešams tajā vārīt ābolu miziņas un vāra uz lēnas uguns tikai dažas minūtes. Tagad šķidrumu filtrē, un tajā ielej sagrieztas augļu šķēles. Šīs masas pagatavošana prasa 5 minūtes.
Pēc tam masu noņem no uguns un ļauj atdzist. Tas prasa 5 stundas. Pēc tam cukurotos augļus izmet uz sieta, ļaujot sīrupam iztukšot. Tagad tie ir jāizžāvē. Lai to izdarītu, sukādes gabalus izklāj uz pergamenta un ievieto cepeškrāsnī, kuras durvis ir nedaudz jāatver, lai mitrums varētu iztvaikot. Katrs paņēmiens (cukurotu augļu slānis) stundu jāžāvē 50 grādu temperatūrā.
Bez vārīšanas
Mājsaimnieces un dārznieki vienmēr cenšas samazināt laiku, kas tiek veltīts iecienīto ēdienu gatavošanai. Iepriekšējā ātrā recepte to atļauj. Bet daudzi meklē recepti bez ābolu vārīšanas. Tā tas nevar būt, jo tie vairs nebūs sukādes augļi. Kandēti augļi ir tikai sulīgi augļi, kas vārīti cukura sīrupā.
Žāvētājā
Šī recepte prasīs:
- 100 ml ūdens;
- 500-600 g ābolu;
- 300 ml medus.
Receptei ir nepieciešams arī elektriskais žāvētājs. Katru mizotu ābolu vajadzētu sagriezt 6-8 gabaliņos. Lai pagatavotu sīrupu, sasildiet ūdeni līdz 40 grādiem un pēc tam izšķīdiniet tajā medu. Neliels tā daudzums ir jāatstāj, tas joprojām noderēs.
Ābolus ievieto emaljas pannā, ielej ar sīrupu un rūpīgi samaisa, lai kompozīcija pilnībā pārklātu augļu šķēles. Šī masa 12 stundas jānovieto siltā vietā, lai augļu gabali tiktu uzpūsti un iemērc sulā.
Pēc 12 stundām šķēles noņem ar karoti ar rievu un ievieto žāvētājā. Augšējo līmeņu sula nedrīkst slapināt šķēles zemāk esošajos līmeņos. Atlikušais medus jāiepilina katra ķīļa vidū.Viņiem jāžūst 12-16 stundas 40 grādu temperatūrā.
No debesu āboliem
Šie augļi ir tik mazi, ka nav nepieciešams tos papildus sadalīt un sagriezt, tie tiek izmantoti veseli. Gatavošanas recepte ir šāda. Augļus mazgā. Pēc tam katru ābolu ar adatu ir nepieciešams bieži iedurt visā apgabalā. Tas nākotnē palīdzēs sīrupam tos labāk piesātināt. Tagad katrs auglis ir blanšēts, tas ir, dažas sekundes iemērc karstā ūdenī.
Sīrupu gatavo no šādām sastāvdaļām:
- 1 kg cukura;
- 250 ml ūdens.
Šis daudzums ir paredzēts 1 kg ābolu. 10 minūtes vāra sīrupā uz lēnas uguns un pēc tam noņem no plīts, pārklāj ar dvieli un ļauj infūzijai un atdzesē 6-8 stundas. Pēc tam procedūru atkārto vēl vienu vai divas reizes. Sīrupam varat pievienot pāris citrona ķīļus, lai pastiprinātu skābo ābolu garšu.
Atliek tikai nožūt šo delikatesi. Vienkāršākais veids, kā to izdarīt, ir cepeškrāsnī.
Krāsnī
Gatavošanas recepte ir gandrīz vienāda. Mainās tikai augļu šķēļu žāvēšanas veids. Tie jāžāvē 15-20 minūtes 150 grādu temperatūrā. Cepeškrāsns durvīm jābūt atvērtām, lai cukuroti augļi būtu tvirtāki un nebūtu mitri.
Kanēlis
Kandēti augļi ar garšvielām ir īsta svētlaime ožas un garšas kārpiņām. Kanēlis ir īpaši labs āboliem, jo šo garšvielu tradicionāli pievieno daudziem ēdieniem un konditorejas izstrādājumiem (strūdele, šarlote).
Jūs varat izmantot klasisko recepti. Papildus tam jums būs nepieciešams:
- kanēlis - 1 tējk;
- cukurs - 300 g;
- citronskābe - 1 tējk.
Šīs sastāvdaļas jāsajauc. Pirms žāvēšanas apkaisa cukurotos ābolus uz cepešpannas ar gatavo maisījumu.
Ar ķiršu
Ķirši cukurotiem augļiem pievieno rūgtumu, tāpēc klasiskajai receptei ieteicams pievienot ēdamkaroti kļavu sīrupa. Ķiršus rūpīgi mazgā un no tā izņem sēklas. Gatavojot ķiršus, ieteicams aizmigt pēdējoreiz, burtiski 2 minūtes. Pretējā gadījumā klasiskā recepte cukurotu ābolu pagatavošanai no āboliem nemainās.
Apelsīnu sīrupā
Āboli ar apelsīnu ir abpusēji izdevīga kombinācija, kas ir ļoti atsvaidzinoša un uzmundrinoša. Faktiski recepte neatšķiras no parastās, izņemot to, ka ūdens vietā jums jāņem apelsīnu sula. Ieteicams to izspiest pats, un nelietojiet veikalā nopirktu veikalu. Lai uzlabotu apelsīna garšu, pievienojiet svaigu apelsīna miziņu.
Kā uzglabāt sukādes augļus
Vislabākā uzglabāšanas vieta ir stikla burka, bet, ja jums tāda nav, varat izmantot arī skārda traukus. Galvenais, lai tas būtu pēc iespējas cieši noslēgts. Saldumus, kas tiks glabāti ilgu laiku, nedrīkst pakļaut saules gaismai. Ja cukurotu ābolu augļu kārtās ievietosit pergamenta papīru, uzglabāšana būs labāka.
