TOP 8 receptes aprikožu ievārījuma pagatavošanai šķēlēs ziemai
Daudzi cilvēki mīl aprikozes, bet diemžēl ziemā tās nav nopērkamas. Tāpēc, lai visu gadu baudītu iecienīto augļu garšu, jūs varat pagatavot ievārījumu no aprikožu šķēlītēm. Pat iesācēju mājsaimniece ar to var tikt galā, ja ievēro receptes proporcijas, instrukcijas, nepārspīlē un nepārgatavo desertu. Lai atdzīvinātu delikateses garšu, ēdiena gatavošanas laikā pievieno krustnagliņas, kanēli, vaniļu vai jebkuru citu garšvielu.
Aprikožu ievārījuma gatavošanas smalkumi šķēlēs ziemai
Mājās delikatese tiek pagatavota vienā vai vairākos posmos, ir vēlama ilga gatavošanas iespēja, jo šajā gadījumā jūs varat būt pārliecināti, ka augļi nav vārīti un ir labi piesātināti ar cukura sīrupu. Lai saglabātu augļus veselus, pieredzējušās mājsaimnieces vārīt sagatavi uz lēnas uguns, regulāri maisot un noņemot putas.
Ļoti deserta garša tiek iegūta, pievienojot ogas un augļus, tomēr šādiem eksperimentiem ir jāpieiet piesardzīgi, ņemot vērā produktu atšķirīgo blīvumu vai to nesaderību. Lai iegūtu labu konsistenci, jāizvēlas produkti ar vienādu cietību un gatavību..
Kā izvēlēties un sagatavot augļus ražas novākšanai?
Aprikožu ievārījums būs ļoti garšīgs tikai tad, ja tā pagatavošanai nopirksiet nogatavojušos un skaistus augļus, kuru mīkstums labi iznāk no kauliem. Pērkot šādu produktu, jums jāpievērš īpaša uzmanība tam, ka augļu virsma ir pilnīgi spilgti oranža, jo, ja aprikoze ir nedaudz zaļgana, jūs iegūsit ļoti rupju ievārījumu, ar cietiem un šķiedru gabaliņiem.
Kad produkts tiek nopirkts, aprikozes rūpīgi nomazgā un nosusina uz papīra dvieļa. Tad tos vajadzētu sadalīt uz pusēm un noņemt kaulu.
Konteineru sagatavošana procesa sākšanai
Stikla burku iegremdēšana verdošā ūdenī ir standarta sterilizācijas metode, bet augstums ietekmē temperatūru, kurā ūdens vārās, jo augstākas burkas pazemina ūdens viršanas temperatūru. Šī iemesla dēļ ir jāpielāgo laiks, ko stikla trauks pavada verdošā ūdenī.
Parastā vārīšanās ilgums kārbām, kuru augstums nepārsniedz 30,5 centimetrus, ir 10 minūtes, bet pievienojiet vēl vienu vārīšanas minūti par katriem 30,5 centimetriem augstuma palielināšanās.
Cik ilgi jums vajadzētu gatavot?
Atbilde uz šo jautājumu ir atkarīga no izvēlētās receptes un izmantotā cukura daudzuma.Tā kā receptē ir vairāk smilšu, jo mazāk laika nepieciešams tās pagatavošanai, jo granulēts cukurs ir konservants.
Mājsaimnieču visizplatītākais veids ir pagatavot kārumu 5 minūtes pēc šķidruma vārīšanās. Bet šāda tukša viela jāuzglabā tikai ledusskapī, pretējā gadījumā kannas ilgi nestāvēs sakarā ar to, ka produkts raudzējas.
Lai gatavais produkts neraudzētu un augļi būtu labi piesātināti ar saldo sīrupu, ir nepieciešams pēc iespējas precīzāk ievērot laika periodus receptē norādītā deserta pagatavošanai.
Kā mājās pagatavot aprikožu ievārījumu šķēlēs?
Aprikozes desertam var izmantot gan šķirnes, gan savvaļas, ja vien tās ir ar blīvu mīkstumu un nav pārgatavojušās. Sīrupu gatavību var noteikt pēc tā blīvuma un krāsas: tam jābūt zeltainam un nedaudz viskozam.
Vienkārša metode
Lai iegūtu caurspīdīgu delikatesi ar pārsteidzošu garšu, jums jāizvēlas nedaudz nenogatavojušies augļi, kas izturēs termiskās apstrādes procesu. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- 2 kilogrami augļu;
- 2 kilogrami granulēta cukura.
Balstoties uz augļu saldumu, cukura daudzums tiek palielināts, bet ne vairāk kā divkāršots.
Šķēles izklāj nerūsējošā tērauda baseinā, pārkaisa ar cukuru un uz pusi dienas novieto vēsā vietā. Tas ļaus ievārījumu pagatavot savā sulā. Ja nav laika, tad sagatavē ielej dzeramo ūdeni (vienu glāzi uz kilogramu smilšu).
Piepildīto trauku uzliek lielam karstumam un, regulāri maisot, uzvāra. Putas, kas parādās uz virsmas, tiek noņemtas, gāze tiek izslēgta, sagatavi atstāj 10 stundas.
Pēc tam, kad ir pagājis laiks, dzintara delikatesi uzvāra, 15 minūtes novāj un noņem no uguns. Gatavo ievārījumu ielej stikla traukos, apgāza un pārklāj ar frotē dvieli, līdz tas atdziest.
Piecas minūtes
Nosaukums "Pyatiminutka" ir ļoti maldinošs, jo labu delikatesi nevar pagatavot piecās minūtēs. Lai pagatavotu aprikožu ievārījumu ar skaidru sīrupu un bagātīgu garšu, nepieciešami vairāki gatavošanas posmi.
Vispirms augļus inficē ar cukuru 8-10 stundas, lai atbrīvotos sula, un pēc tam trīs reizes vāra piecas minūtes ar trīs stundu pārtraukumu starp katru vārījumu.
Šo ievārījumu vislabāk pagatavot ar nedaudz nenogatavojušu aprikozi (nevis zaļu!). Tādā gadījumā tiek nodrošināta maksimāla sīrupa tīrība un augļu integritāte.
Ievārījumam "Pyatiminutka" jums būs nepieciešams:
- 1 kilograms augļu;
- 1 kilograms baltā cukura;
- 1 glāze ūdens šķidruma pagatavošanai.
Emaljas bļodas apakšā augļu pusīšu kārtu izklāj "laivās" un pārkaisa ar cukuru, tad otro kārtu izdala un atkal cukuru. Slāņus atkārto pa vienam, līdz sastāvdaļas ir gatavas.
Katliņu pārklāj ar vāku un atstāj uz nakti, lai ļautu augļu sulai. Lai iegūtu šķidru ievārījumu, aprikozēs ielej ūdeni vai piepildīto trauku nekavējoties novieto uz plīts un uzvāra.
Sagatavojumu sagatavo 5 minūtes un noņem no karstuma. Procedūru atkārto trīs reizes, katru reizi aprikožu ievārījumu vārot. Vārīšana noņem putas no virsmas.
Gatavo produktu karstu ielej stikla traukos, aizvāko un vienu dienu apgriež.
Nucleoli recepte
Nepieciešamie produkti:
- 3 kilogrami baltā cukura;
- 2 kilogrami nogatavojušos augļu;
- 1 glāze dzeramā ūdens.
Augļu pusītes izklāj emaljas traukā. Kodolus no aprikožu kauliņiem ņem ar āmuru un sagriež šķēlēs kopā ar granulētu cukuru. Sastāvdaļas sajauc.
Ja ātri pagatavojat kādu delikatesi, tad bļodā ielej ūdeni, lai brīvi plūstošais produkts ātrāk kūst un nedeg līdz apakšai.Ja jūs gatavojat aprikožu ievārījumu ar kodoliem bez ūdens, jums vajadzētu atstāt maisījumu, līdz augļi sāk izdalīt sulu.
Bļodu ar sagatavi novieto uz klusas uguns un uzvāra. Pēc tam saldais produkts, nepārtraukti maisot, nogatavojas vēl 7–11 minūtes, pēc tam to ielej stikla traukos, aizvāko, apgāž un ietin vienu dienu.
Ar kanēli un rumu
Pateicoties receptē iekļautajiem aromātiskajiem produktiem, delikatese iegūst unikālu garšu un aromātu. Tāpēc, nepārspīlējot, šo desertu var saukt par "cara ievārījumu".
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- 2 kilogrami augļu bez sēklām;
- 450 miligrami dzeramā ūdens;
- 1 kilograms granulēta cukura;
- 150 grami aprikožu kauliņu;
- 1 kanēļa nūja;
- 100 miligrami kvalitatīva ruma vai liķiera.
Bļodā ielej ūdeni, rumu, granulētu cukuru. Maisījumu uzliek ugunij un, nepārtraukti maisot, uzvāra. Pēc vaļīgās vielas izšķīdināšanas sīrupā iemet kanēļa standziņu, pievieno aprikožu kauliņus; vārīšanu turpina vēl 5 minūtes. Pēc izņemšanas no plīts smaržīgo šķidrumu atstāj atdzist līdz istabas temperatūrai.
Augļu šķēles iemērc atdzesētā sīrupā, samaisa, pārklāj ar vāku un atstāj uz pusi dienas iemērkt. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, delikatesi uzliek uz lēnas uguns un uzvāra. Pēc vārīšanas pāris minūtes gāze tiek izslēgta. Gatavošanas procesu atkārto vēl divas reizes.
Kad augļi tiek vārīti trešo reizi, no sīrupa tiek noņemta kanēļa nūja, karstu ievārījumu ielej sagatavotā stikla traukā, aizvāko un atstāj iesaiņotu otrādi, līdz tas atdziest.
Ar valriekstiem
Šī ir ne tikai garšīga delikatese, bet arī dabiska vitamīnu "bumba". Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- 1,5 kilogrami augļu šķēles;
- 1,1 kilograms cukura;
- 500 grami valriekstu kodolu.
Aprikožu ķīļus ievieto katlā ar biezu dibenu un pārklāj ar smiltīm. Maisījumu atstāj uz nakti.
Trauku uzliek ugunij, maisījumu uzvāra. Putas, kas parādās augšpusē, tiek noņemtas, vārīšana ilgst līdz 10 minūtēm. Uguns tiek izslēgts, desertu atstāj uz 3 stundām. Procesu atkārto vēl divas reizes.
Kamēr kārums atdziest, tiek gatavoti rieksti. Tie ir jātīra no plēves un starpsienām. Ja ceturtdaļas stundas laikā pārlej kodoliem verdošu ūdeni, āda tiks noņemta daudz vieglāk.
Bļodu ar maisījumu pēdējo reizi liek uz uguns un uzvāra. Pēc tam kodolus ielej, ievārījumu vāra vēl apmēram 25 minūtes.
Pirms ielešanas ievārījumu rūpīgi sajauc. Desertu labāk nobaudīt mēnesī. Šajā laikā rieksti ir piesātināti ar saldumu un kļūst pārsteidzoši garšīgi.
Ar apelsīniem
Lai pagatavotu aprikožu ievārījumu ar apelsīnu mājienu, jums ir vajadzīgas šādas sastāvdaļas:
- 500 grami apelsīnu mīkstuma;
- 500 miligrami ūdens;
- 5 kilogrami aprikožu, uz pusi;
- 4 kilogrami cukura.
Sasmalcinātu citrusaugļu mīkstumu ievieto emaljas traukā, pārlej ar ūdeni un sautē uz lēnas uguns, līdz tas kļūst mīksts. Pēc tam pievieno aprikožu pusītes. Gabals tiek pagatavots, līdz augļi ir mīksti un sāk sabrukt.
Tad augļu maisījumā ielej cukuru un temperatūra pakāpeniski paaugstinās, līdz delikatese sasniedz viršanas temperatūru. Gāze tiek samazināta, ievārījums vismaz 30 minūtes samaisās, nepārtraukti maisot.
Gatavo produktu ielej sterilizētās burkās, aizvāko, liek otrādi un iesaiņo dienu atdzist.
Multicookerā
Mājsaimnieču vidū aizvien populārāka kļūst sagataves izveides metode, izmantojot multicooker. Tas ir saistīts ar faktu, ka ierīce ievērojami ietaupa gatavošanas laiku. Protams, tajā nevar pagatavot daudz delikateses, jo bļodas tilpums to neļaus izdarīt.
Arī viedajām tehnoloģijām ir vēl viena funkcija - ja jūs vārīsit ievārījumu ar atvērtu vāku, tas izrādīsies diezgan biezs. Ja gatavošanas process turpinās ar aizvērtu vāku, gatavajā traukā būs šķidrs sīrups. Tas notiek tāpēc, ka tvaiks sakrājas uz multikookera vāka un izplūst atpakaļ ievārījumā.
Lai sagatavotu vienu sagataves daļu, jums būs nepieciešams:
- puskilograms mizotu aprikožu;
- puse citrona;
- 300 grami baltā cukura.
Augļu pusītes izliek ierīces bļodā, sulu izspiež no pus citrona. Sastāvdaļas pārklāj ar cukuru un sajauc. Multicooker tiek ieslēgts temperatūras režīmā "sautēšana" vai "cepšana". Ārstēšanas sagatavošanai pietiek ar 60 minūtēm. Ir vērts pieminēt, ka, gatavojot ēdienu "cepšanas" režīmā, ierīcei jābūt atvērtai.
Lai augļu gabali nepieliptu apakšā un nedeg (kas sabojās delikatesi), tie gatavošanas procesā regulāri jāsamaisa. Gatavo ievārījumu tūlīt ielej tvaicētos burkās, sarullē, uzliek otrādi un vienu dienu pārklāj ar segu.
Bez ūdens
Sastāvdaļas deserta vārīšanai, neizmantojot ūdeni:
- 1,7 kilogrami ne pārāk mīkstus aprikozes;
- 5 tases granulēta cukura;
- sula no 2 citroniem.
Augļu pusītes ievieto nerūsējošā tērauda traukā, tām pievieno smiltis un citrona sulu. Maisījumam ļauj sēdēt 2 stundas, kas dos augļiem laiku atbrīvot sulu.
Katliņu uzliek uz lēnas uguns un karsē, līdz pulveris izšķīst un aprikožu mīkstums mīkstina. Tad uguns palielinās, ievārījumu uzvāra līdz vārīšanai, vārot ar pastāvīgu maisīšanu 7-10 minūtes.
Pēc atvēlētā laika biezo delikatesi noņem no uguns un atstāj "atpūsties" ceturtdaļas stundas laikā. Tad to maisa un ielej siltās tvaicētās burkās.
Turpmāka kārumu glabāšana
Garšīgais ievārījums ir pilnīgi gatavs lietošanai jau nākamajā dienā pēc termiskās apstrādes. Ievārījuma glabāšanas laiks ir atkarīgs no uzglabāšanas metodes un cukura daudzuma, kas atrodas izstrādājumā.
Tātad, uzglabājot ledusskapī, noslēgtā aprikožu deserts ilgs līdz nākamajai augļu sezonai. Laika intervāls sagatavju glabāšanai vēsā pieliekamajā svārstās no 6 līdz 12 mēnešiem.
