Soli pa solim caurspīdīga ievārījuma recepte no Antonovka šķēlītēm
Kurš bērnībā neēda košu, aromātiski smaržojošu ābolu ievārījumu ar maziem ķīļiem. Šī neaizmirstami smaržīgā smarža, spilgti piesātinātā krāsa un bērnības unikālā garša uz visiem laikiem paliks jūsu atmiņā. Īpaši garša, kas šķēlēs piešķir Antonovkas ievārījumu, kas ir krievu ciemata un muižas simbols, pēc Ivana Bunina teiktā, ievārījums ir caurspīdīgs, smaržīgs, it kā svaigi novāktas no āboliem, nesot tikai labumu.
Par Antonovkas ievārījuma recepti
No parasto ābolu veida, kas atšķiras no citiem ar augstu C vitamīna saturu, savdabīgu aromātu un ar nelielu skābes pārpalikumu, tiek iegūti lieliski ievārījumi, marmelādes un konservi. Šīs ābolu šķirnes receptes ir diezgan daudzveidīgas, tās būs atkarīgas no garšas vēlmēm. Ievārījumam varat pievienot kanēli, kas tai piešķirs īpašu pikantu aromātu, nedaudz vairāk cukura tiem, kam tas patīk saldāks, vaniļa par īpaši izsmalcinātu noti, varat pievienot citronskābi, kas palielinās ievārījuma glabāšanas laiku.
Sastāvdaļu saraksts
Saskaņā ar pagatavošanas metodi šis ābolu ievārījums tiek uzskatīts par vienu no vienkāršākajiem un daudzpusīgākajiem, ko var patērēt ar tēju, ar klaipu vai vienkārši pats par sevi, ar lielu karoti vai pievienot pīrāgu un cepumu pagatavošanai. Šis ievārījums tiek pagatavots ar minimālu piepūli, darbu un laiku.
Šim dzintara ievārījumam jums būs nepieciešams:
- Antonovka āboli vienu kilogramu;
- cukurs septiņi simti gramu, kam patīk saldāks, jūs varat nedaudz vairāk;
- kanēlis pēc garšas;
- vanilīns 1 tējkarote;
- citrons, puse no augļiem;
- ūdens vienu glāzi.
Produktu izvēles iespējas
Delikatesēm izvēlas Antonovka augļus, kas ir blīvi, nav sapuvuši, nav pārgatavojušies un nogatavojas vasaras beigās. Ievārījumiem, kas līdzīgi marmelādei, kas izgatavoti no Antonovka āboliem, vajadzētu būt stikla traukā ar cieši savītu vai velmētu vāku. Saldums ir caurspīdīgs, šķēlītēm jābūt bez sēklām, ar skaistu spilgti dzeltenu krāsu, viendabīgu, lielākajai daļai ābolu, apmēram vienai piektdaļai kārbas, pārējam sīrupam. Atverot kannu, kārums izdala patīkamu smaku. Saldums ir viskozs, ar nedaudz skābu garšu.
Konteineru sagatavošanas noteikumi
Par izmantotajiem ēdieniem: delikatese tiek pagatavota nerūsējošā tērauda pannā vai izlietnē, var izmantot arī keramikas, emaljas traukus, saldumu var pagatavot multikookerī. Labāk ir izvēlēties seklu trauku ar platu un plakanu dibenu, lai visas sastāvdaļas gatavotu vienmērīgi un nedeg. Pārsegs palīdzēs novērst putekļus, kukaiņus un citas nepatikšanas.
Kā pagatavot ievārījumu no Antonovkas ziemai
Ievārījums no Antonovkas tiek uzskatīts par visgaršīgāko. Sagatavotos ābolus, mizoti no mizām un sēklām, sagriež centimetru lielās šķēlēs, pārklāj ar cukuru un atstāj uz sešām stundām. Tad tos pārnes uz virtuves piederumiem, pievieno visas sastāvdaļas, ielej ūdeni, vāra piecas minūtes, atstāj desmit stundas bļodā, pēc tam liek uz plīts, uzkarsē līdz gatavībai, līdz āboli kļūst caurspīdīgi, apmēram trīsdesmit minūtes.
Derīguma termiņš un glabāšanas noteikumi
Ievārījumu no Antonovkas var uzglabāt vēsā vietā gadu vai divus, tas vairs nav tā vērts, jo tas var kļūt pārklāts ar cukuru un pakāpeniski zaudēt daļu vitamīnu, un nākamā gada ievārījums jau būs svaigs no jaunās ražas. Vislabākais uzglabāšanas trauks ir stikla burka, vēlams, puslitrs, lai, to atverot, varētu īsu brīdi ēst. Pareizi uzglabājot, Antonovka ievārījums, kas pagatavots pēc receptes, ilgu laiku var būt iecienīts deserts.
